Folge #98: Winzer:innen in der Krise? | mit Stargast & Chefredakteur vom PROST Magazin Peter Eder

00:00:05: Grüß euch und herzlich willkommen bei.

00:00:07: Frischfleisch und Natursekt.

00:00:09: Die kolonärische Freakshow mit

00:00:11: Andy Hauser... ...und Andi

00:00:13: Stürmer!

00:00:14: Und

00:00:14: los geht's!

00:00:26: Einen wunderschönen Nachmittag, einen sonnigen Vormen.

00:00:30: Wir haben ja jetzt wieder mal auf eine Sonne genießen und wir sind halt in einer alten Konstellation leider nicht live und präsent benannt.

00:00:38: Wir sind wieder räumlich getrennt Nicht erfahrt, beim Andi will ich mir Platz nehmen.

00:00:41: Der sitzt im Garten wie man sieht der Peter Eder und wenn ihn schon erkündigen kann unser Star-Gast, unser Evergreen ist in Wien zu Hause und ich sitze in einer Wohnung oben ohne weil wir gerade boden waren.

00:00:52: aber so wie uns Gott schuf natürlich Hits mit da!

00:00:55: Wir haben nicht das super sonnigendag als erst einmal der ande Grinschaustausenfenster aus.

00:01:01: Peter Gertz.

00:01:01: ja Grüß euch miteinander.

00:01:04: Servus lieber Herr Stürmer.

00:01:05: wir machen halt offiziell Skinny Recording also genau Kurz und lang nehmen wir es nur akustisch auf.

00:01:15: Sonst würde ich sagen, ja für jeden ein wenig was dabei.

00:01:22: Grüß euch alle miteinander!

00:01:25: Ihr wart's gemeinsam Baden?

00:01:27: So wie uns Gott schuf natürlich.

00:01:29: Ich darf mal sagen, jetzt keine Tippen.

00:01:30: Und das schönste drauf war auch, dass Kundschaften beim Transseko grad zufällig beim Verbrauch haben.

00:01:35: Die habe ich noch nie gesehen, ob die einfach kommen oder nicht.

00:01:38: Und die dann irgendwie taggestanden sind während wir Nackern und Nudeltanz gemacht haben.

00:01:42: Ich glaube es war ein gutes Intro in das Thema Frischfleisch und Natursekt.

00:01:46: Der Installe der ist auch gekommen von dir, der hat

00:01:48: kurz

00:01:48: einmal geschaut wie wir den Nacken gestanden sind!

00:01:52: Aber wir haben halt wieder mal einen super schön sonnigen Tag und da müssen wir das Sonne genießen natürlich weil es ist Montag kurz vor der Folge und heute am Abend ist ja auch das Fussball spielen.

00:02:01: Das weiß man schon, dass wir an Österreich gegen Angedienen Und hoffentlich bei der nächsten Folge haben wir was Positives zu berichten.

00:02:08: und wir haben die Agentine gestanden, die Mess ist dieser Welt.

00:02:10: Die Mess ist diese Welt genau!

00:02:13: Also ganz ehrlich wenn die Folge ausserkommt das ist natürlich schon vorbei und ich habe jetzt erst gefragt ob ihr eine Video mit einem Auto...

00:02:23: Das ist wirklich ganz ehrlich.

00:02:26: Ja schau immer Anyways, wir wünschen natürlich der österreichische Nationalmannschaft alles Gute.

00:02:37: Von dir aus!

00:02:38: Alles Gute!

00:02:43: Hey, NB Ways Wir haben heute ein viel spannenderes Thema.

00:02:47: Der Peter hat uns gerade einen Sneak-Peek auf die neue Prostausgabe gewährt sozusagen am Tag der Fertigstellung der neuen Ausgabe.

00:02:59: Ich glaube es ist jetzt Ausgabekorrigier mit Drei oder vier?

00:03:04: Vier, vier!

00:03:06: Ausgabe vier.

00:03:07: Vier von sieben.

00:03:09: Und es gibt natürlich wieder ein neues Covermodel den ich nicht kannte.

00:03:15: Wer ist da drauf Peter?

00:03:16: Du hast uns erst den Namen gesagt Aber ich habe den Herren nicht gekannt.

00:03:22: Der ist ganz wichtig für die Gastronomie.

00:03:27: der Universitätsprofessor Robert Pfaller Uni Linz beschäftigt sich mit Genuss und warum das Üben des Genusses so wichtig ist.

00:03:43: Er beschäftigt es sich mit erwachsenen Sprache, warum wir so infantilisiert werden, dass bei jedem Firmen den wir uns anschauen der ein bisschen blutiger oder gewalttätiger ist in Deutschland Achtung Gewalt, Achtungen Horror, Achten dieses, Achte um jenes Ja, viele Bücher.

00:04:03: Es ist eigentlich eine Buchpräsentation seiner Bücher mehr als ein Interview und ich glaube es einer der wichtigsten Persönlichkeiten für die Gastronomie in Österreich ohne einen Gastphilosophen zu sagen.

00:04:19: Den man nicht kennt... Ich habe ein bisschen versucht mit dem Thema Diese incestuouses Selbstbeweihräucherung, der man leicht anheim fällt wenn man in dieser Branche arbeitet zu entweichen.

00:04:37: Also wir steigen jetzt sicher glaube ich fett ins Thema ein.

00:04:41: Ich finde das super cool wie du uns den Artikel vorweg geschickt hast weil wir im Verkutzen genau über das geredet haben.

00:04:47: Ich sage das Wortgeiz ja mal herrlich oft irgendwo dass es dein Intellektueller sein kann natürlich Ja, schon war uns was auffangener damit.

00:04:54: Und da sind wir gleich voll mittendrin im Thema der Beta, hat uns die Folge geschickt, was es jetzt gibt in der neuen Brustmagazin?

00:05:00: Übrigens gibt's ein neues Layout, ein neues Design im BrustMagazin.

00:05:05: Schon leider wegen dem ist sich das kaufen!

00:05:07: Wie habt ihr den neuen Grafiker gehabt bei Beta?

00:05:09: Genau also Roland begleitet uns seit Ausgabe drei und das heißt dass der Harald Misselberger fett investiert Und es wird schöner und schöner.

00:05:27: Wir haben vor dem letzten Mal einen wahnsinnigen Sprung gemacht, ich bin schon gespannt wie die Reaktionen sein werden.

00:05:36: Man war ja bei der letzten Ausgabe, wo ihr Dominic Süß

00:05:40: aus

00:05:40: Cover gehabt habt beziehungsweise sehr artikelisch ziemlich cool weil er ein bisschen den Wind aus diesen überkant titelten Segeln außergenommen hat aus meiner Sicht oder ein paar wirklich coole Aussagen drinnen, eben Wirtschaftshaus ist für ihn.

00:05:54: Therapie ist Wohnzimmer, ist Leidenschaft, ist alles und sei ansprache das Gastronomiele-Skyl was ja im Cover steht.

00:06:05: und dass dieses überkant Titel der selbst beweichende Geschichte ist zumindest die Seimeinung wie es jetzt tut?

00:06:15: Das ist ja so ein Marketing-Move.

00:06:18: Man nimmt der Produkt ganz generell her, wurscht was es ist und steigert den Wert.

00:06:26: Je mehr Wert, desto teurer kann man's verkaufen.

00:06:32: Viele Bedenken hat dabei nicht dass wenn man diesen Move macht sich auch alles andere ändert.

00:06:38: Und wenn wir das jetzt umso wie du das geschrieben hast bei Wein macht Also den Wert des Weins ins unendliche Steiger, dass man Wein sehr teuer einkaufen kann.

00:06:53: Dann steigen irgendwann mal Leute aus und wenn man dann im Restaurant dem Sommelier zuhört oder versucht zu der einen oder anderen Flasche hochpreisig zu bewegen, trinken die meisten dann ein Bier.

00:07:11: Meinst

00:07:12: du das ist Pendle in die Gegnerichtung ausschluckt?

00:07:15: Genau, und es ist ja das große Problem.

00:07:18: Wein wird uns mit Brust weiterhin verfolgen, zwar die Vivinum, die die Gelegenheit mit vielen Leuten über das Thema zu sprechen – das ist so der erste Artikel zu dem Thema!

00:07:34: Ja, Wein ist einfach früher so wie es in der ersten Zeile steht.

00:07:41: Also Wein war ursprünglich kein Prüfungsfach.

00:07:44: Das hat dann Spaß gemacht.

00:07:47: Man hat das Genossen mit Leuten Wein zu trinken.

00:07:51: Es war immer schon ein bisschen besser als Bier Aber also wertiger angesehen.

00:07:59: Was da zurzeit passiert gerade wenn man das Ding verkaufen will Ist hier ein Rissig.

00:08:05: Der fährt auch kurz an Spoiler-Bringer.

00:08:08: Peter, ich weiß nicht ob du diesen Spruch auch kennst so wie viele von uns aus der Jugend.

00:08:12: Wein auf Bier das rate ich dir.

00:08:16: Bier auf Wein Das lass sein beziehungsweise ihr weil ich immer gesagt das sauf rein.

00:08:20: aber das ist jetzt eine andere Geschichte.

00:08:23: Weißt du woher der spruch eigentlich kommt?

00:08:25: Keine Ahnung

00:08:26: Es kommt witzigerweiß genau aus dem was du gerade sagst.

00:08:29: Früher war Wein viel ich sage zum Beispiel wertiger und teurer Und Bier war eigentlich das Getränk fürs Volk.

00:08:37: Das Einfache, dass jeder Dronge hat in mittelalter Jahr auch Kinder, weil es abkocht war und irgendwie gesünder wie Trinkwasser.

00:08:46: Du bist sozusagen wenn du vom Bier auf Wein umgestiegen bist automatisch in eine höhere Gesellschaftsschicht eingestiegen.

00:08:53: Deswegen... Und wenn du aber wieder von Wein auf das Bier zurücksteigst dann bist du gesellschaftlich sozusagen wieder heruntergestuft.

00:09:01: also daher kommt der Spruch

00:09:04: Interessant.

00:09:04: Übrigens, ein Umstand – schwachsinniger Spruch!

00:09:08: Ein Umstand beim Weinverkosten vor allem was Weißwein betrifft ist das, dass jeder Winzer macht und jeder Verkoster macht und jeden Somelier macht trinkt dann auch ein Bier um sozusagen wieder ein bisschen basischer zu werden, um das Säure entgegenzuarbeiten.

00:09:29: da ist das Bier obligat.

00:09:32: Die ist aber bei den Feindverkostungen, bei den Messen ist es ja so oft.

00:09:35: Da gibt's

00:09:36: die Bierstände,

00:09:36: die sparen ein bisschen später auf und die werden dann überrennt.

00:09:39: oder du wechselst lokal und gehst in einen anderen Lokal und kaufst du dort, nimm dir eine halbe zum Zischen und gehts wieder weiter!

00:09:47: Aber also das heißt... In deinem neuen Artikel, der eben vom Titel heißt mineralisch im Ton herablassend im Abgang Erzähl uns ein bissel was, was ihr auf das Thema an sich braucht und warum die das triggert hat.

00:10:05: Die Winzer verkaufen zurzeit wenig Wein, abgesehen von der Hitze.

00:10:15: Aber Weißwein ist geliebter als Rotwein.

00:10:20: Das Trinkverhalten hat sich geändert und dazu mir überlegt wie wird denn Wein eigentlich verkauft?

00:10:31: Wie wird dann dieses Produkt wertig gemacht?

00:10:34: Und bin darauf gekommen, es wird so wertig gemacht.

00:10:37: Dass die neue Generation Z oder neue Trinker sozusagen schwer reinlässt.

00:10:44: Also man hat dann gleich mal mit einem ... nicht mit einem weinen Kindergärtner zu tun sondern gleich mit einem Wein Akademiker und das Ganze wird also in eine intellektuelle Höhe getrieben wo der Autonomalverbraucher sich denkt.

00:11:00: Wisst du was?

00:11:02: Trinkt's das Zeug selber!

00:11:04: Also das

00:11:07: ist nicht nur die junge Generation, ich glaube gerade die Eltern, was sie immer so gemerkt haben, die was de facto von dem Thema vielleicht nur weiter weg sind.

00:11:15: Dass die Hemmschwelle ein Wein einstieg oder sich zu atmen viel gerissen ist bei den Jungen.

00:11:20: also da kommt es mir zumindest vor.

00:11:22: Ja es ist eine Beschämungskultur.

00:11:24: ja es geht darum dass der Keine Ahnung, wer da gerade am Ruder ist.

00:11:30: Der Sommelier, der Kellner, der Winzer... ...der die Verkostung irgendwie durchführt.

00:11:36: Der erklärt den Leuten was sie schmecken sollen.

00:11:38: Völlig verrückt!

00:11:43: Du meinst an die Korrigime aber dieses Weinengenuss- oder Geschmacksrad?

00:11:49: Oder wie hast du das?

00:11:51: Aromarat.

00:11:52: Aroma Rat, danke.

00:11:54: Das sind

00:11:55: wir schon weit drin, oder?

00:11:57: Nimmt man her, das muss man so vorstellen.

00:12:01: Aromarat hat zur Hauptgott-Partigurin und wenn es keiner kennt ist es so eine Runderkreise.

00:12:06: Man hat die Hauptgeschmack soll geruchstemmen und man geht immer ein bisschen tiefer bis in die Mitte.

00:12:12: Das sind zum Beispiel bei Erdig ist Kaffee dabei, ist Holz dabei, bei Floral oder Fruchtig sind die Obstsorten oder die Bluminsorten dabei.

00:12:20: Und wenn du gleich mit dem kommst, die schmeckt so einen Anklang nach Überreife Ich weiß nicht Südamerika-Lidges, aber keine von Asien sondern von Südamerkas.

00:12:32: Man ist gar so überspeziell wird.

00:12:35: Jeder schmeckt eine Banane oder ein Holzhaus.

00:12:37: Das lasst man nur gönnen.

00:12:38: Aber dann irgendwie anzeichen... das ist ein Hock von der Kritze mit einem bisschen Ton von dem.

00:12:44: Es sollte nicht zu kompliziert sein wenn es ganz sind.

00:12:46: Da haben wir noch die Fachausdrücke verwendet.

00:12:49: Diese intellektuelle Wein, das muss man verstehen.

00:12:51: Dieses Reduktiv, das braucht noch... Das ist ein gesellschaftliches Thema, das soll ein Kind zum Zusammenhalten sein.

00:13:01: Zusammensetzen, genießen, trinken und pausen.

00:13:04: Und es sollte nicht zu kompliziert werden.

00:13:06: Ich

00:13:08: will diesen super auskennen, denen die wirklich ... Super toll verkosten können, das bewundere ich selber.

00:13:17: Ich möchte gar nicht jetzt die Bühne nehmen sondern muss man wertschätzen wenn da jemand rausschmeckt die Litchi aus Südamerika aber nicht aus Schissdorf.

00:13:29: Egal ja als Hinter-Scheißleiter.

00:13:32: also das muss man raus schmecken kennen und es ist ganz super.

00:13:37: nur wenn die Leute dann für Öffentlichkeit schreiben muss sich der Herausgeber irgendwie darüber im Klaren sein, dass die für eine ganz kleine Gruppe schreiben, die das verstehen kann.

00:13:51: Weil man muss ja die Weine kosten können und man muss sie auch verstehen, nicht nur verstehen sondern schmecken können.

00:13:56: Das braucht lange Jahre der Schulung.

00:13:58: Es geht jetzt von Antagaufen an anderen.

00:13:59: Das sieht in Österreich nicht so wahnsinnig viel leute.

00:14:02: Diejenigen, die für die breite Masse schreiben sind wenige.

00:14:06: Und wenn man sich eine Weinverkostung anschaut, die war jetzt wieder am Gardasee einer Weinver kostet.

00:14:12: Da kriegt man... Es ist vergleichbar, wenn wir das mit einem Tinder-Profil vergleicht.

00:14:22: Neben meinem Foto meine Größe und meinen medizinischen Daten, die die Schuhgröße uns vielleicht noch mehr CO² abdruckstellt.

00:14:30: Ende!

00:14:32: Das ist das was man von einem Wein mitkriegt.

00:14:35: Die Prozente Da wird nicht gesagt, wie gut eingebaut oder net.

00:14:39: Die Geschmackssichtungen die man rausschmecken soll... ...net der fort wie daran sind ja?

00:14:44: Oder der ist ein bisschen schwer zugänglich oder whatever sondern irgendwelche keine Ahnung was Kaffee noten oder schmeckt wie Essigsare-Tonerde.

00:15:01: Das fließt net!

00:15:02: Das holt net ab.

00:15:03: Das ist irgendwie Sprache für Auserwählte.

00:15:10: Mit diesem Tinder-Profil würde ich wahrscheinlich auch nicht mehr nix reißen, ja?

00:15:16: Aber ich meine, ich bin froh, dass sie einer von uns mit Tinder gut auskennt also...

00:15:20: Du ja!

00:15:24: Rein aus journalistischen Gründen.

00:15:26: Rein aus journalistischem Gründen

00:15:28: natürlich nur als rechercherische Zwecken.

00:15:32: Aber das heißt, du sagst die fünf Prozent, die sie auskennen, die Kinder mit dem was anfangen an und die anderen fünf oder neun Prozent würden eigentlich gerne an trinken.

00:15:41: Wo ihn sich aber trauen Sie vielleicht nicht als vielerlei Gründen entweder Fragen?

00:15:47: Oder auch die eigene Unwissenheit darzustellen weil man kann... Die meisten wissen ja wirklich, mein Aromarat besteht aus vier Bereichen.

00:15:56: Rot, weiß, sprudelig, alkoholfrei.

00:16:04: Und dann kann ich noch unterteilen, den schmeckt man und schmeckt nicht.

00:16:07: Das ist ja meine Grundpranzose, das sind meine Basis.

00:16:10: So soll es sein, was schmeckt oder schmeckt er nicht?

00:16:12: Das ist der Einstieg.

00:16:13: aber ich kenne auch Leute die gehen an irgendwo hier und sagen hey komm da mit!

00:16:17: Es hat so ein Weinkenner was du dabei.

00:16:18: Da merkt man schon dass sich die Hemmschwelle in einer an sich fast geschlossenen Gruppe dazu kommen.

00:16:27: Die Hemmschwelle ist wirklich hoch.

00:16:28: Wenn man sagt, das hat der Profis was zu tun.

00:16:30: Dann sag ich, hey, seht ihr das zu?

00:16:31: Du kannst ein bisschen loslernen oder nicht?

00:16:36: Peter du hast ja im ersten Header drinnen, dass Wein eigentlich landwirtschaftlich war bzw.

00:16:45: Alltag, Tischkultur fest essen Gemeinschaft.

00:16:48: Ein Getränk mit Geschichte!

00:16:50: Aber es ist zu einer kulturellen Verkrampfung verkommen und... Und die Frage ist natürlich jetzt, bevor ich dir störe wie wir da rauskommen.

00:17:00: Wie sind man da überhaupt hinkommen?

00:17:03: Ja eben das war ja sozusagen die Idee vieler in der Branche, die sich gedacht haben es ist wir machen etwas Besonderes noch besonderer Wir geben ein bisschen Gas dass wir's besser verkaufen können.

00:17:18: Also das heißt dieses viel besungene Storytelling ist in dem Fall ein bissel nach hinten losgegangen

00:17:24: Absolut!

00:17:24: Natürlich.

00:17:26: Und es ist vor allem deswegen nach hinten losgegangen, weil wir jetzt ja eine andere Krankheit die mit dem Wort no und low in Verbindung steht haben.

00:17:39: Krankheit deswegen, denn damit kennt sich dann der Patient Gast gar nicht mehr aus!

00:17:47: Weil Low ist halt wenig Alkohol – das hat mit No nichts zu tun, da ist kein Alkohl drinnen.

00:17:54: Das sollte man eigentlich trennen.

00:17:56: Ich verstehe gar nicht, warum er dieses Kunstwort entwickelt hat und warum die Gastronomie das so aufgenommen hat.

00:18:04: Ein Wein der wenig Alkohol-Karte ist low – okay!

00:18:09: Das kann man irgendwie definieren.

00:18:10: Aber no hat mit Wein nichts zu tun.

00:18:14: Entalkoilisierter Wein, das ist ...

00:18:18: Viele Sonne zählen los.

00:18:19: Ich würde sagen

00:18:20: in meinen Augen rein rein absolut zählendos.

00:18:22: Reinzuberge die versehlenlose Geschichte und den Aufwand nicht wert.

00:18:29: Ich glaube das Thema entalkoholisieren oder mit eigentlich unvergorenen Sachen arbeiten wie Verschüs und so, das sind ja für mich zwei Pauschel.

00:18:39: Eben!

00:18:41: Weil ich glaube wir haben es... ich weiß nicht ob's wir gemeinschaftlich schon probiert haben aber den alkoholfreien den Wirk machte haben der aus dem Opfer Verschuhe ist mit Tees also wir nennen einen Apple Sparkling Tea hat es so eine positive Resonanz, dass man die halbe Schasche schon verkauft haben und eben noch nicht einmal Etiketten draufbickt.

00:19:03: Ja das ist absoluter Thema!

00:19:05: Das ist super interessant!

00:19:08: No, es wird bleiben

00:19:10: Und ist anders?

00:19:11: Also da restet's jetzt nimmer über

00:19:13: geldfuchtige Schistich-Schasche Sondern...

00:19:16: ja genau Da sind im Schaden ein Tee Tränker wieder voll dabei.

00:19:20: Aber das haben wir jetzt schon beim Thema low and no.

00:19:23: Es gibt in der Weinzene gerade bei den Jungen Wo ist verenglisch das Ganze und so viele Fachbetegriffe?

00:19:30: Da trifft nicht die Ödern weininteressenten, weinliebhaber Triften in der Nummer.

00:19:34: Die können ja mit dem vielleicht schon gar nichts mehr anfangen.

00:19:36: oder ist die Hemmgeschwolle nur mehr hechter dass man da in die Diskussion oder ohne das Gespräch einsteigt?

00:19:41: Ja gut, ich meine, das ist auch wieder weiteres Problem, dass wir diese Anglesismen ja aus den Fernsehens, sondern aus Social Media haben Und die Jugend wird internationaler auch in der Sprache Wenn du mit jemandem sprichst, das geht mir oft so.

00:19:58: Die so um zwanzig fünf und zwanziger sind.

00:20:01: Und irgendwie voll dabei.

00:20:04: Da hast du Probleme mitzukommen.

00:20:07: Ja, weil jedes

00:20:08: Cast... Achso ein Schilling bitte!

00:20:10: Sorry.

00:20:11: Weil es so viele Anglesismen drin sind, dass man recht gut Englisch können muss.

00:20:18: Dann hol ich die Woche zurück und dann stecken weg.

00:20:23: Aber wer vielleicht zwar vom Tom Neu wird und vom

00:20:27: J.J.,

00:20:27: da gibt's ja ein Podcast, wo die zwei sind unterhalten.

00:20:31: Kochita...

00:20:33: Tom Neuwirt?

00:20:36: Okay!

00:20:37: Anyways, unsere zwei Gewinner des ISC haben gemeinsam einen Podcast.

00:20:42: Und die Zwei sind deswegen so lustig, weil da ist jedes zweite Wort Englisch.

00:20:46: Also das ist zum Zuhochen schon deswegen so Lustig, denn es ist ein dängliches Sondergleichen Und ist der Fluss

00:20:53: überhaupt nicht so was?

00:20:54: Ja, aber das... Aber so spricht man.

00:20:59: Wir dürfen uns ja über eine Geschichte jetzt, die auf uns zukommt.

00:21:05: Vielleicht kommt es in der nächsten Ausgabe, aber acht von zehn Lokalen, die neu aufmachen sind keine österreichischen Lokale.

00:21:14: Da kriegt man kein Wienerschnitzel und keinen Schweinsporten!

00:21:18: Das Kontingent der Saisonarbeiter ist, glaube ich von vier auf achttausend erhöht worden.

00:21:26: Das heißt du hättest gute Chancen auf der Tiroler Berghütte Sushi von einem Ostdeutschen serviert zu bekommen.

00:21:40: Also das dreht sich total unsere Kultur mischt sich total und das kommt noch dazu.

00:21:52: Es geht schneller es ist internationaler Und in dem Markt muss man irgendwie bestehen.

00:21:58: Das

00:21:59: Social Media tragt natürlich das Nötige dazu dabei?

00:22:02: Na sicher!

00:22:04: Bedeutet es aber, wenn du jetzt ein Lokal eröffnest, dass es einfach cooler ist was Internationales anzubieten?

00:22:13: Nein, es geht da um Pizza oder Essen, dass jetzt nicht so wahnsinnig viel kostet?

00:22:22: Na ja, oder?

00:22:22: Was leistbar ist.

00:22:23: Also es geht um

00:22:24: leistbare... Ähnlich wie man so viel kostet aber...

00:22:25: Es geht um Leistbares.

00:22:28: Ja

00:22:29: Das ist einmal der großer Punkt.

00:22:30: und natürlich wir haben ein Drittel Der Österreicher hat Migrationshintergrund.

00:22:36: Die haben einfach ganz andere Geschmäcke Oder Geschmacksrichtungen.

00:22:41: Der Wein geht deswegen zurück weil aus diesem Grund Es gibt viele Kulturgruppen die gar kein Alkohol trinken.

00:22:52: Das kommt sich auch dazu.

00:22:54: Übrigens meine Oma war ja Böhmen, deswegen habe ich das Glück dass meine Mutter die böhmische Küche noch richtig richtig kann und dass es auch ein kultureller Influx den ihr nicht missen möchte.

00:23:06: Also übrigens in Wien weil man gerade über Winkorts oder weil du in Wyn sitzt letztes mal bei einer Messe beim Regalen in Wynn waren wir lieber näsisch essen und ich kann euch sagen es war eine Werkklasse.

00:23:21: Das ist super.

00:23:25: Die Vielfalt ist schon was Schönes, die Frage ist nur wie kombiniert man Fühe mit Traditionen?

00:23:31: Das ist glaube ich der Spagat oder?

00:23:33: Ich freue mich.

00:23:33: auf solche Lokale gibt es fast selten eine gute Weinkarten überhaupt.

00:23:38: Die Weinkart besteht eher aus einem Kenntnis von früher noch wo ein paar so Kasteln sind wo Weinflaschen drinnen längen vorm Gost bei dreiß Grad wo es glaube ich weiß, rot und süß gibt.

00:23:57: Da brauchst du nicht anfangen mit so gelbfruchtigen Einen aus Kopfnoten haben.

00:24:04: Ja gut das ist ein weiteres Thema.

00:24:06: da sind wir dann bei einem weiteren Artikel in dieser Ausgabe Spoiler Spoiler.

00:24:11: da geht's um die Prüfnummer.

00:24:20: Und die Prüfnummer besteht aus zwei Dingen, nämlich das ist die chemische Analyse und ascensorische Prüfung.

00:24:28: Und je nachdem wer prüft, so schaut am Ende des Tages das Weinregal aus, dass diese, wir kennen sie alle, dieses rot-weißrote Metallkartball tragen darf und eine Etikette wo genau draufstehen darf, woher der Wein kommt.

00:24:49: Vierzig Prozent des Weins, den wir exportieren, kriegt gar kein Prüfnummer weil er nicht diesem Geschmack der Geschmacksrichter entspricht.

00:24:58: Vierzig Prozent!

00:25:03: Das ist so ein österreichisches... Also wer sich dafür interessiert, nächste Prostausgabe Da läuft einiges schief, der eine redet mit dem anderen.

00:25:15: Es wird mit Paragrafen herum gewedelt und kein Mensch fragt okay wie können wir unsere Produkte an den Mann und die Frau bringen?

00:25:26: Was ist der Fehler dabei was wir Gedanken müssen machen?

00:25:30: wer kann uns da mit Ratschlägen helfen wenn man es intern diskutiert wird?

00:25:37: mal alt

00:25:40: War das jetzt zum Anlass dieser hundert Packerpunkte Wein vom

00:25:45: Hersteller

00:25:46: Moritz?

00:25:47: Genau.

00:25:49: Darum wenig war es mit Moritz, genau.

00:25:53: Wo jetzt

00:25:54: die Etiketten, glaube ich, ändern musste weil er ja den Herkunftswein bergt oder die Lage nicht mehr draufschreiben durfte oder wie war das?

00:26:01: Exakt!

00:26:03: Wenn man sich da ein bisschen rein tigert, das ist ganz interessant.

00:26:06: Weil er arbeitet... Englisches Wort Low Intervention also hat wenig Einfluss auf den Imkeller.

00:26:18: viel am Weinberg aber im Keller das zeigt dann seinen Lauf mehr oder weniger.

00:26:26: ich sage das jetzt einmal so platt Und was dort passiert, kann nur dort passieren.

00:26:32: Weil die Hefe von dort kommt, weil der Wein von da kommt und das dort in den Keller ist.

00:26:38: Das verdient mehr die Herkunftsbezeichnung als ein Wein, der mit Chemie vom Lagerhaus hingeprügelt wird und dann halt am Massengeschmack entspricht.

00:26:51: Hm!

00:26:53: Ist es ein bisschen die Geißel des strengen Weingesetzes?

00:26:59: Ja, das Interessante ist eben, dass alles sinnvoll war.

00:27:05: Fünfunddachzig, mein Gesetz musste sich ändern, diese Prüfnummer war sinnvoll und ganz sicher ohne dieser Prüfnommer hätten wir jetzt nicht die Qualität, die wir im Weinen Österreich haben mehr... Als österreichische Winzer in Österreich Wein verkaufen, geht glaube ich für ein Land gar nicht.

00:27:30: Das ist super Durchdringung!

00:27:33: Warum?

00:27:33: Weil die Österreich den Wein so gern trinken weil er so eine hohe Qualität hat.

00:27:37: Wir brauchen keine großartigen Franzosen oder Italiener oder sonst was.

00:27:42: So,

00:27:43: dann werden wir mal so breit aufgestürzt sein.

00:27:46: Ob das denn davon?

00:27:47: Ja ja, wahnsinnig breit.

00:27:50: Wenn diese Sensorik nicht wäre, weil die sensorische Prüfung, also dieses subjektive Prüfungen kommt ja von Leuten, die jetzt vielleicht einen sehr regionalen Geschmack haben und denen, der internationale Blick oder Geschmacks fehlt.

00:28:06: Also vielleicht sollte man darin investieren und Leute da an den Zug lassen, die sich ein bisschen mit internationalem Meinwirt beschäftigen?

00:28:15: Ich meine das hat sie in der letzten Zeit adreht, ich verfolge das Thema Wein schon seit zwanzig Jahren.

00:28:20: Und früher hat man, wie ich angefangen habe mit Wein.

00:28:22: So zwarteinander bin ich zum Wenn-Genuss trinken gekommen und da war schon so.

00:28:30: Da hat man sehr klassische Gifmachsbilder gehabt.

00:28:35: Und heutzutage gibt es ja viel mehr.

00:28:36: Es gibt die Orange Shocking, es gibt Networksachen und da hat sich ein bisschen gedreht.

00:28:41: Also der Holzeinsatz ist zurückgegangen um einen Beispiel zu nennen.

00:28:45: Und es gibt auch straffere Weine mit mehr Säure, ein bisschen weniger Körper.

00:28:49: Und das ändert sich schon.

00:28:50: Ich glaube wichtig ist dass der Wein einfach keinen Fehler hat und also die Zeit von Naturweinheit gegeben.

00:28:57: wo dann solche Somelies, die was halt voll auf das gestanden sind, die haben da Sachen eininterpretiert und für mich war das einfach fehlerbehaftet.

00:29:04: Da kann man das schön reden, was man will und ich glaube ja so, die wollten es dann so ausführlich umschreiben, so schön zu sehen reden, sodass das auch nicht zusammen passt.

00:29:13: Also ich glaub... Qualitiven also gut sind, die auf keine Fehler haben.

00:29:17: Aber wie du sagst später, wann ein bisschen eigenständig ist der Wein und nicht den Konsortium der Prüfung entspricht, dann finde ich es jetzt auch nicht so schlecht.

00:29:24: Das definitiv nicht!

00:29:26: Natürlich ist er fehlerhafter Wein, das ist echt klar.

00:29:30: nur wenn ein bisschen reduktiver ausgebaut ist und für die meisten schon eine Fehler, dann ist ja die Frage, ist das wirklich ein Fehler oder ist es halt eine Weiterentwicklung des Geschmacks?

00:29:46: Und wie gesagt, also wenn man auf vierzig Prozent Exportrate von Wein haben, der diese Prüfnummer nicht kriegt.

00:29:58: Dann muss man sich ja fragen ist das sinnvoll oder wo liegt der Fehler?

00:30:05: Ich glaube die Grätsche, die da schwierig ist was ist funky und was ist fehlerhaft?

00:30:13: Du meinst Ein Ansatz wäre, diese sensorische Prüfung eigentlich wegfallen zu lassen.

00:30:21: Sensorische Prüfungen sollte man eigentlich weg fallen lassen, richtig?

00:30:24: Aber der Schlecht ist dann verkauft es einfach nicht.

00:30:26: Du hast da mitgesucht.

00:30:26: Aber ich glaube das ist ja so ein bisschen wie gesagt mal ein Fallnetz für die Konsumenten ist.

00:30:35: Vermeintlich jetzt.

00:30:38: Ich möchte euch auf eine kleine Reise mitnehmen.

00:30:41: Ich bin witzigerweise gerade in einer ähnlichen Situation Letzte Woche die Gründungsveranstaltung des Vereins für Apfelwein und Bienenwein-Produzenten abgehalten in der Stadt Libyen-Lenz.

00:30:56: Und wir haben eine ähnliche Diskussion gehabt, die auf deinem Vorstand sei und wir haben die Diskussion gekauft.

00:31:04: Was ist denn jetzt ein Qualitätsapfelweine oder Bienenweihen?

00:31:09: Muss es eine sensorische Prüfung geben?

00:31:12: Wir haben dann eigentlich auch einen ähnlichen Weg gehört.

00:31:14: bei uns muss da wir eine staatliche Prüfnummer haben, weil man sonst irgendwie nur subjektive sensorische Themen gehabt hat.

00:31:25: Das ist schwierig, was der eine sagt, der ist leicht fehlerhaft.

00:31:30: Der andere sagt das ist halt Naturhefe vergoren und low intervention also mit wenig künstlerischem Beiwerk Und für den einen ist es eher schon Funky so wie der Brite sagt und für den anderen ist fehlerhoft.

00:31:47: Und das ist wirklich eine schwierige Diskussion.

00:31:50: Also witzigerweise schauen wir in Österreich und das ist Askuril können keine Prüfnummer kriegen, d.h.

00:31:56: schauen wir einen Wiss man immer sensorisch verproben?

00:31:58: Das wird ja lustig!

00:32:01: Weil meine Sachen ja jetzt nicht ganz so.

00:32:03: der vor allem die mit langem Holz einsatz du kennst das eh an die sind natürlich auch ein bisschen askurile geschicht.

00:32:10: Ja oder ich bin auf den Spiegel was immer schon extrem trocken war.

00:32:12: da sagen alle Leute weil viele Zucker gewohnt sind.

00:32:18: Aber dafür habe ich Leute, die lieben das!

00:32:21: Das ist nur ein Rahmen drin, aber wie die Orange-Welle da im ersten oder zweiten Orange-Festival war, der mit durchkostet und dann wurde es so schön reden und der Automalverbraucher kommt ja gar nicht mehr mit.

00:32:37: Die Masse, wie wir schon gereden haben zum Zersteingangs, ist einfach der Endkonsument.

00:32:42: Das sind neuer als Prozent von den Leuten, die es in Wein bringen.

00:32:46: Keine Hauptberuflichen Profis natürlich!

00:32:48: Natürlich nicht.

00:32:49: und um die Geizigkeit.

00:32:50: aber vielleicht auch ein kleiner Twist, den wir einbaut haben für unseren verband.

00:32:55: jetzt wenn ein Produkt national oder international eine Goldmedaille holt dann ist er automatisch qualifiziert.

00:33:04: also dann gibt's keine sensualische Prüfung per se weil Dann bedeutet es, dass ein größeres Pendel – also vor allem meistens ein internationales Pendel gesagt hat.

00:33:13: Der hat was.

00:33:14: und würde man das einführen bei der Qualitätsweindiskussion?

00:33:18: Dann hätten wir die Kur auf dem Eis.

00:33:23: Also wenn Parker sagt du hast mindestens fünf von eins Punkte mit irgendeinem Wein dann spricht er an positiv!

00:33:33: Vielleicht muss man das auf einer anderen Ebene heben.

00:33:37: Man muss das diskutieren.

00:33:41: Mit diesem Text war ja das Ganze in Bewegung zu bringen und also auch von unserer Seite.

00:33:46: Wir haben eine recht hohe Auflage mit, glaube ich, hundertzwanzigtausend Lesern.

00:33:53: Dass es einfach in die Breite geht, dass die Leute sagen, wir würden's gern probieren!

00:33:56: Wir werden gerne uns an Gästen was anderes bieten als das, was sie alle bieten.

00:34:02: Ich glaub... Die Diskussion ist Schau-Gestatt.

00:34:05: Was Gutes?

00:34:06: Und ich glaub... Auch Menschen, die sich dem weinen nähern möchten und sich noch nicht auskennen, ist jetzt eher eine breite Bühne.

00:34:14: Also von dem her gesehen ist vielleicht nicht schlecht aber was würdest du sagen?

00:34:20: Weil... Du auch da schreibst in deinem Thema was dir fügt dich ein oder fühlt dich klein.

00:34:26: so als einer der Headlines müsste man die Beschreibung in der Weine vereinfachen ums zugänglicher zu machen.

00:34:39: Das

00:34:39: Problem ist es gibt extra... also Wein gibts in einer Menge, die einfach zu groß ist.

00:34:47: Man übersieht nicht mehr die Menge an Reihen, die es gibt.

00:34:54: Das heißt mit der Beschreibung tu ich immer schwer, das heißt du musst diese Excel-Liste wie vorhin besprochen sowie dieses Tinder-Profil hernehmen um die Reine irgendwie zu unterscheiden.

00:35:09: Man sollte einfach runtergehen und sagen, okay liebe Freunde das sind Weine die sind leicht trinkbar.

00:35:13: Die sind leicht verstehbar.

00:35:16: Sie machen Spaß.

00:35:21: Das wäre eine Einteilung.

00:35:23: Und dann halt bis ganz rauf.

00:35:25: Das sind halt komplexe Weine oder Weine, die auf viel kosten sind.

00:35:29: dann vielleicht für jemanden der es besser kann.

00:35:31: D.h.

00:35:33: da sollte man schon mal eine Enteilung finden.

00:35:36: Es gibt Weine, die sind zugänglich und weniger zugängliche.

00:35:39: Pairing ist ein wahnsinniges Thema.

00:35:41: Also wer sagt ich habe einen Lieblingswein, kennt sie nicht aus?

00:35:49: Naja es ist ja so weil es gibt den Wein zum Schweinsbraten, es gibt dem Wein zum Dessert, es gibts den Wein vom Vomiraus Burger wenn sie ist.

00:35:59: Das ist immer anders.

00:36:01: Und das gibt für alles den passenden Wein, weil es so viel gibt.

00:36:05: Das fängt aber schon früh an.

00:36:06: Meiner Meinung nach, wenn es mal auf einer Weinverkostung ist oder bist du auf einer Weinmesse eine Weinverkustung und gerade ein bisschen im Fuchtbereich vielleicht nicht auf einem Weinmess was für den Endverbraucher ist, für den normalen Konsumenten sondern nur für die Gastromessen?

00:36:23: da kommt mir das persönliche Meinung ja bitte in falsches Verstehen.

00:36:25: kann man einige Winzer, die Schiessen kommen nicht über das Tüte drüber?

00:36:27: oder sagen wir so, wenn du denen nicht wirst, dass du von Fucht bist, wirst du nicht wahrgenommen?

00:36:32: Da stehst du dort beim Standort Und bist du eigentlich anonym?

00:36:36: Dann fragst du ein bisschen was und dann musst dich echt schon bemühen.

00:36:38: Und ich merke es haben sie mir vorgeführt, da umso mehr bekannte das ja irgendwie auf was ich kenne.

00:36:44: Umso mehr werde ich wahrgenommen... ...und dann schanste erst an!

00:36:47: Das finde ich auch schon mal

00:36:49: eigentlich

00:36:50: voll beschissen weil es einfach so nicht wahrgenommen wird.

00:36:55: Bist nicht so wichtig, weißt

00:36:57: du?

00:36:58: Ja du beschreibst Beschämung und Winzer fallen auf ihren eigenen Schmährenne.

00:37:05: Wenn man Winzer untereinander hört oder Leute vom Fach, die sich miteinander unterhalten, da bist du als Autonomalverbraucher draußen.

00:37:14: Was heißt das auf der Meische?

00:37:16: Was heißt es?

00:37:17: Keine Ahnung!

00:37:17: Holzchips... was bedeutet das?

00:37:22: fast gelagert oder im Dankgelager?

00:37:25: Keiner Ahnung.

00:37:26: Das war's niemand und das ist auch nicht wichtig.

00:37:29: Es ist fürs Endprodukt nicht wichtig.

00:37:32: Man verfolgt ja, wenn man in einer Babel drin ist.

00:37:34: Wenn wir beim Ansteigen verfolbt man in die ganzen Wörter eine.

00:37:36: Das ist normal so.

00:37:38: Ja sicher, weil man dazukören will und wahrgenommen werden will.

00:37:41: Weil das ja lange Zeit der Schmäh war.

00:37:43: Also wenn du die auskennen wirst dann musst du aber somit je oder Weinakademiker sein.

00:37:47: Da ist die Ausbildung.

00:37:48: Mach sie!

00:37:50: Und damit wird Wein immer elitärer für ein kleinerer Gruppe.

00:37:56: und plötzlich wacht man auf und sagt Upsi jetzt trinkt nur mit den ausgewählten.

00:38:02: Lustig ist es sehr, wenn man sich anschaut.

00:38:04: Du kennst das hier später.

00:38:05: Man wird's dafür kennen, weil du nicht zu einer Bellino-Van-Szene eine schaust oder einen Wien ist mir schon bei mir aufgefallen.

00:38:10: Da denkens da die ganzen Hipsters, der gibt zwei Einverkostungen.

00:38:13: Das gibt's für den Autonomalverbraucher.

00:38:14: Für den Klang mag ich jetzt doch gar nichts mehr.

00:38:16: Das ist nur mehr Funky und Hip.

00:38:19: Und das sind so Sachen... Da ist ja nicht einmal beim Geschmacksbild, sag ich mal, das traue ich mir zum Sagen.

00:38:24: Passt der Autonomalferbraucher schon hinein?

00:38:26: Weil der hat solche Sachen nicht drunter!

00:38:27: Und die wird dann auch nicht an der Hand genommen.

00:38:29: Oder stecken er lauter mit einer Mischfutterkappau Und es sieht aus wie wir uns gerade aus dem Altkleiderschrank rausgekommen sind.

00:38:38: Aber da gibt's so eine Szene, die schon so irgendwo in diesem Mieter bist du zu schräg?

00:38:44: Du meinst dem Rat und sonst Szene.

00:38:49: Das meine ich jetzt nicht besser aber das ist auch halt...

00:38:52: Das ist ja so trashy der weißt du dass er Wahnsinn ist und ich muss dir echt das Trashy bezeichnen.

00:38:58: Ja ich weiß nicht das sind Moden den man jetzt also das ist Ich bin selber so angezogen, deswegen ...

00:39:06: Habe ich ja nicht.

00:39:07: Bin jetzt ja nicht erfinkt und fliebs drauf retten!

00:39:08: Schon etwas muss ich sagen,

00:39:10: ja?

00:39:10: Also wüsst du auch dazu kein Peter?

00:39:13: Genau, du musst auch dazu...

00:39:15: Also ich bin so alt, ich kauf mir keine Halle-Devizen, ich hab' keine junge Freundin aber da möchte ich wenigstens dazugehören, ne?

00:39:22: Ja oder brauchst ein Original-Achtzigerjahr, also ein Trainingsjagd, den brauchst du noch

00:39:28: mit dabei reifen

00:39:29: darf.

00:39:29: Naja, das gibt's ja mit dem anderen her.

00:39:34: Ja, da habe ich richtige echte Blüten schon gesehen.

00:39:35: Wenn man dacht, das hat man ihnen einmal ausgehängt wie jung war, weil es damals eigentlich scheiße ausgeschaut hat.

00:39:41: Aber mal fällt auf!

00:39:45: Würdest du sagen... Weil du drinnen in deinem Artikel schreibst abrüsten steigert Umsatz.

00:39:51: die Weinbranche tete gut daran radikal abzurüsten.

00:39:53: weniger Ego, weniger Dogma, weniger Komplexe und weniger geschulte Beschämung?

00:39:59: Würdest Du sagen wenn man es dem Konsumenten leichter macht, zum sagen ich schreibe mittlerweile beinige Sorten noch mehr drauf frisch und fruchtig.

00:40:12: Wir haben früher diese Reise in Italien angesprochen und da habe ich mir über ein paar Winzer total geärgert weil sie den Wein eben so runter paramitrisieren und Axelisten fit machen wo ich gar nichts mehr... also je mehr Parameter für einen Wein in einer Axelistin stehen desto weniger ist der für mich fassbar.

00:40:31: Und ich mir dann gedacht, die Italiener können doch wirklich Produkte verkaufen.

00:40:35: Die wissen wie man Schinken verkauft, die wissen immer Pizza verkauft... ...die wissen wie wir Rimmine oder Kaole verkauft.

00:40:41: ganz super!

00:40:44: Dann ist mal Campari eingefallen.

00:40:47: Campari ist ein Selbstläufer.

00:40:50: Du siehst kein Campare-Werbung sondern Campari-Werkung passiert wenn du im Sommer durch die Stadt gehst und die roten Ampeln sind auf sämtlichen auf sämtlichen ... äh, Gastgärten in der vollen Blüte sozusagen.

00:41:10: Da leichtet es nur so.

00:41:12: Jeder wird dabei sein.

00:41:13: Geiles Produkt!

00:41:14: Aber wer- Verkauft hat den ja ein bisschen Lebensgefühl?

00:41:17: Aha!

00:41:18: Wow!

00:41:20: Genau darum geht's.

00:41:21: Das steckt da im Wein drinnen aber im Wein gibt´s noch mehr.

00:41:24: Da gibts Geschichte, da gibts Kultur... Da gibbs viele andere Dinge die man mit dem Wein machen kann.

00:41:29: Campari hat das alles nicht.

00:41:32: Campari steht für sich, das ist Italien live.

00:41:36: Und was du wie viele Prozent Campari hat?

00:41:41: Ich wüsste es tatsächlich nicht, obwohl ich sogar ein bisschen damit beschäftigt habe, aber ich konnte das nicht sagen.

00:41:46: Er hat siebzehn oder zwanzig?

00:41:47: Also

00:41:48: der in der Flasche hat zwanziger, den trinkst er nicht aus der Flrasche normalerweise sondern du spritzt ihn ja auf und machst dann ein Soda draus oder eine Negrone, dann hat er mehr.

00:42:02: Ne, gar nicht.

00:42:03: Das ist dein Stichwort, Herr Stürmer!

00:42:06: Mein Gedanke... Ich find's ja lustig jetzt nicht einmal auf die Sensorik zurück zum Kommen oder auf die Farkaus drücken.

00:42:15: Die Weinwelt, wenn ich woher komme?

00:42:17: Oder die Szene hat eine ganz eigene Dynamik.

00:42:19: Du kommst irgendwo hin und du trinkst dann Wein oder bistösst da was und sofort sagt dir, hey, ich hab den ich war gegangen daheim und den habe ich drunken dort und dort.

00:42:27: Also jeder muss gleich höher, weiter schneller.

00:42:30: Was schennt nicht alles?

00:42:32: Was kann man nicht alles

00:42:33: leisten?".

00:42:33: Und da geht es nicht in den Sinn, wenn man die Fachkastdrücke erzählt, sondern ich kenne mich aus!

00:42:38: Da werden wir so Wintergleich hergenommen und weil... Ich geh zum Beispiel Klaus Preisinger, das ist gut als später für mich aber... Ja, sag ja, Klaus Kähne hat schon ewig.

00:42:47: Also ich weiß nicht, ich kenn ihn Klaus in Klaus, Preisingern.

00:42:50: Die wird jetzt auch gleich so sehr.

00:42:52: Der Sonnenbezirk nahm er und sagte, hey, Servus rufen wir nach.

00:42:55: Ich schick mir mal vor.

00:42:56: Ja was ist das?

00:42:56: Ich war da bei einer Weinverkostung irgendwo.

00:42:59: Weil der hat hunderttausend Deutschakshänsel in seinem Leben.

00:43:01: Aber der persönliche Bezug zur Winzer, das stöhnt sofort einmal mit einem Schüller drauf wird hierhin.

00:43:08: Und das gleich mit Plakativen in den Raum geworfen oder was finde ich...

00:43:11: Anhand der Reaktion warst du dass es falsch ist, dass das nicht funktioniert wie der Massenprodukt funktioniert.

00:43:19: Das ist nicht.

00:43:19: bäusche von mir raus!

00:43:21: Das kannst du nicht leisten.

00:43:22: Rolex, von mir raus ja?

00:43:23: Wenn man es unbedingt braucht, dann wartest halt auf das Ding.

00:43:26: Wein ist das für keinen Schwachsinnig.

00:43:28: so was zu machen!

00:43:30: Wieso muss der Wein sowas Besonderes sein?

00:43:33: Wieso brauche ich Weinakademieke?

00:43:35: Warum muss er so mal jesslich hinstellen und sagen, er schmeckt, die weiß nicht was raus... ...und wenn ihr das nicht rausschmeckts, dann seid's Deppen.

00:43:42: Warum muss das so

00:43:43: sein?!

00:43:46: Was gar nicht diskutiert wird, was ganz an der anderen Seite ist dieser Qualitätsgeschichte ist das Servuswein, den man in der Tankstelle kaufen kann oder was weiß ich?

00:44:00: Der wird nicht besprochen.

00:44:01: Oder in der Detrapakwein oder was war sie?

00:44:06: Das ist so Wein für die Plebea aber alles andere muss man seinen Sämpf abgeben.

00:44:12: und dann bei den Verkostungen fragt die Leute ja Fass- oder Tank Meische, wie lange?

00:44:20: Mhm.

00:44:21: Keine Ahnung wovon sie reden.

00:44:24: Keiner Ahnung.

00:44:24: Haben Sie irgendwo mal gehört?

00:44:26: Genau.

00:44:26: Es liegt wo wir gehört haben.

00:44:30: Das ist ein massives Problem und das habe ich auch schon sehr oft nachdacht, wenn die Leute zuhause beim Reden.

00:44:35: Aber so ist der Mensch, dann stört sich oft selber gleich an den Schäfeln und denkt, ich kenne mich nicht gar nicht so gut aus, kehrt er dazu?

00:44:41: Ich traue mich halt gar nichts sagen.

00:44:43: also bei der Verkostung im Merk ist dass die Leitern eher in der zweiten Reise stecken oder immer weiter zurück gehen Und du fragst, dass ich dann gar nichts mehr fragen darf.

00:44:50: Die gehen schon mit so einer Ehrfurcht da hin und wie fast zum Buggel machen?

00:44:55: Das finde ich einfach...

00:44:57: Das ist so wie wenn man als Buben Quartett gespielt hat.

00:45:03: Jetzt hat er das mit dem Auto oder...

00:45:06: Ja, genau!

00:45:10: Heutzutage kann ja mal ein Schwanz vergleichen

00:45:13: Ja,

00:45:15: das würde ich euch überlassen.

00:45:18: Das ist politische Züpfelvergleichen gerade international ja grad voll in ist.

00:45:22: vielleicht ist dies auch ein Teil davon keine Ahnung.

00:45:26: aber gibt es ein paar Ansätze Peter wo du sagst dass könnte helfen ein bisschen den Druck aus dem Kessel zum nehmen?

00:45:36: Naja die Zugänglichkeit wieder schaffen also Geschichten erzählen die man nachvollziehen kann Den Geschmack freilassen.

00:45:47: Probier den Wein, der ist von so viel Kostern oder Verkostern positiv bewertet worden.

00:45:52: Schau aber, der schmeckt!

00:45:53: Das ist ein anderer Wein.

00:45:54: Probiert die Durchspiel mit den Dingen.

00:45:56: Proviere es selber.

00:45:58: Geh nicht zum Supermarkt und kauf da auflöschen Wein sondern ins Burgen gelandt.

00:46:03: Schaut bei drei Winzern vorbei und holen da jeweils eine.

00:46:07: Lass dir was erklären.

00:46:08: Lasst dich einhaft das Ding.

00:46:09: Es gibt hochemotionale Geschichte deswegen.

00:46:16: Mir berührt das ja, weil ich auch viele Winzer kenne und wenn wir die sagen der Schaas geht nicht.

00:46:24: Er muss billiger verkaufen oder er muss irgendein endarkolisierten Wein anbieten.

00:46:32: Wir haben ein rechter Frausch!

00:46:34: Also das ist... Ein

00:46:36: rechter Frosch für mich.

00:46:38: Kein schlechter Titel muss man sagen aber was dir was du ansprichst?

00:46:46: Jetzt als eigene Erfahrung muss ich sagen, wir haben ja das Thema Verkostungen bei uns auch doch ziemlich versucht voranzutreiben.

00:46:55: Also dass viele Leute wirklich persönlich kommen und das greift schon.

00:46:59: Wir sitzen nur aus meiner Sicht aber beim Trans-Echo ist es so, dass in der Woche zwischen Fünfzehn und Hundert Leuten die kommen und unsere Sachen probieren Und die meisten davon kennen's entweder gar nicht haben nun nie irgendetwas in die Richtung probiert.

00:47:17: Vielleicht ist es dann einfacher, weil das so eine Alien-Status ist.

00:47:20: Weil man sie jetzt nicht auskennen muss damit, weil es eh nicht zu viele verschiedene Sachen gibt.

00:47:28: Aber diese Interesse sich mit dem Winter auseinanderzusetzen und die Sachen auf einem weißen Blau probieren zu wollen, mir kommt vor, dass wird schon mehr.

00:47:40: Ja klar wird's mehr!

00:47:41: Na klar wird's mehr, aber man vertraut nicht mehr denen die eigentlich kommunizieren sollten.

00:47:46: Kellner, Sommelier, Weinjournalisten.

00:47:51: Weil das so... Das ist halt bei die, die hat sich irgendwie so als ob sie halt das Produkt für sich selber machen oder die eigene Erklärungsmodelle haben Die nix mit dem zu tun haben was die Masse hören will.

00:48:05: Und Masse ist auch so ein Ding, ja?

00:48:07: Masse oder Norm gibt es nur ein paar Bier.

00:48:09: Du hast dir Leute, die möchten lieber Weiß, lieber die anderen lieber Rot, die einen lieber Vagrahmen, die andern lieber, ich weiß nicht, Goals... Die unnimmelt und jeder findet seinen eigenen Wein!

00:48:20: Aber da muss man Zugänge schaffen, die man locker gehen kann und nicht die Zugbrücke hochfahren und sagen na du, ne?

00:48:30: Du kennst den nicht aus.

00:48:31: Da

00:48:33: kommt bei mir eine andere Frage auf.

00:48:34: Ich hab immer ganz gern gefragt, die Gäste darf ich so offen ehrlich fragen in was für einer Preisklasse der von so abbewegen?

00:48:39: Weil das heißt jeder ist nicht bereit für ein Wein zum Beispiel, macht's gar nichts um auszugeben.

00:48:44: Da ist bei vierzig Euro ist die Grenze reicht, wo es auch natürlich vollkommen legitimes ist.

00:48:48: Das ist ja komplett wurscht aber ich habe das schon auf der Lebtes-Kennung von Friedrich dass da Leute sagen hey pass auf!

00:48:54: Ich habe einen anderen Wein fähig und dann fahren sie auf einmal Flaschen auf an was die leitern auf der Rechnung die Augen vertrauen und das finde ich sehr kontraproduktiv für Gastronomiebetrieb.

00:49:05: Das sagt irgendwie, dass Österreich kein Weinland ist in Wahrheit.

00:49:09: So hat das jetzt klingt.

00:49:11: aber wenn ich nach Italien gehe oder nach Spanien gehe und nach Portugal gehe gut auch Frankreich der Kriegi.

00:49:17: Weiner die eine super Qualität haben im Lokal die leistbar ist.

00:49:23: Aber dafür kriegst du in Frankreich keine gescheiten Graschen?

00:49:27: Das ist wahr, das kriegst du in Italien, Spanien und dem Portugal

00:49:31: auch nicht.

00:49:36: Diese Glaskultur haben wir schon er Glück mit Riedl und Co.

00:49:42: dass man da best gesagt ein echtes Substanz haben auf der man aufbauen kann und wo viele sich dann auch sagen okay ich habe sicher schon mal erzählt Peter hast Du schon eine Glasverkostung gemacht?

00:49:54: Eine Glasverkrostung habe ich schon einmal gemacht.

00:49:56: Ja, also wo man den selben Wein in zehn verschiedenen Gläsern probiert?

00:50:02: Wie war das für dich?

00:50:02: Waren die dir zurückerinnerst?

00:50:04: War das unterschiedlich oder wurde es wurscht?

00:50:08: Na natürlich war das unterschied... Also für mich war's unterschiedlich!

00:50:11: Ich hab' den Unterschied bemerkt.

00:50:14: Wir haben das auch schon gemacht und das war Eyeopening wenn wir schon ein Glätsismen bleiben.

00:50:23: Aber ja Gibt es für die, wo du sagst, Ansätze für den Gastronomen?

00:50:30: Ansätze auch für den Konsumenten.

00:50:33: Vielleicht gibt's Punkte, denen man relativ schnell umsetzen kann damit wir wieder ein bisschen mehr Leid ins Boot holt?

00:50:42: Wie gesagt dieses ganze Überkantitelte über Boardwerfen und sich das Produkt neu erarbeiten.

00:50:50: Man sollte zu weinen Also zu Winzern gehen oder zum Händler des Vertrauens gehen und sagen du, bei mir hat sich was geändert.

00:50:59: Ich würde gerne etwas anderes auf die Karten schreiben – nicht die Prozente sondern die Geschichte von Winzer oder was er sich gedacht hat wie er den Wein gemacht hat.

00:51:08: Oder oder oder aber nicht.

00:51:10: fünfzehn Prozent rot!

00:51:13: Keine Ahnung.

00:51:16: Und ich bin davon überzeugt, dass die Gastronomen das können.

00:51:20: Die sind irgendwie verschreckt.

00:51:22: kommt man vor Manche Weinkarten anschaut und denkt, was ist da passiert?

00:51:28: Es gibt Unendlichfühle.

00:51:31: Das macht den Leuten Spaß!

00:51:32: Und das... Das ist ja das, worum es eigentlich in der Gastronomie geht um Spass, um Lebensgefühl auch nicht irgendwie dem Gast zu sorgen, ich bin der bessere Verkoster.

00:51:44: Wozu?

00:51:47: Ja, Ego halt wahrscheinlich oder?

00:51:49: An

00:51:50: falscher Stelle, weil... Worauf hin?

00:51:56: Naja, vielleicht ist es durch das die Ausbildungen lang und teuer sind.

00:52:00: Vielleicht schwingt das auch mit?

00:52:04: Ja sicher!

00:52:07: Man müsste an wein Kindergarten machen, dann auf eine Volksschule machen oder in der Hauptschule einen Gymnasium machen.

00:52:13: Dann würde ich einer Matura einführen und erst dann mache ich auf Weinakademiker.

00:52:19: Erst dann.

00:52:20: Und geht den Leuten nicht damit auf die Nerven.

00:52:22: Ich bin jetzt Weinakademieker.

00:52:24: Ja super!

00:52:25: Kennst du noch weniger Leute als vorher?

00:52:28: Die wissen, was du sagen willst oder die die verstehen.

00:52:32: Das Wort zum Sonntag!

00:52:34: Ja weil... ja okay also raus aus der Komplexität und wieder ein bisschen mehr die echten Hintergründe und weniger Statistik, mehr Herz?

00:52:47: Ich habe mehr Herz und mehr Gefühl.

00:52:48: und wenn man diese ich bin so low intervention Naturwein aficionado Wenn wir die Leute kennenlernen den Zugang mitkriegt und vielleicht einmal in einem Weingarten steht und sieht, dass keine Spritzmittel verwendet wird oder wenig oder andere als man normalerweise verwendete.

00:53:11: Ja ich kann mich noch ganz lebendig an meinen ersten Naturweinhangover erinnern der eigentlich keiner war am nächsten Tag.

00:53:21: Das war ganz was anderes als das was ich davor genossen habe.

00:53:25: Ich würde sagen es waren wunderschöne Worte.

00:53:31: Und da du relativ bald weg musst und wir natürlich die Zeichen erkennen, die du uns auch optisch schickst.

00:53:43: Kein Auto!

00:53:43: Ich

00:53:44: würde sagen in diesem Sinne ein doch wieder sehr kontroverser Titel.

00:53:51: Übrigens diesmal sieht mein Brust das erste Mal unsere Counter-Face als Wie soll man das sagen?

00:54:00: Grafische... Maxeln.

00:54:03: Strich-Grafik, sag ich mal.

00:54:04: Genau, Strichmanteln.

00:54:05: Also wir werden so zu Strichmantlen, aber okay!

00:54:09: Es soll so sein.

00:54:11: Ja, immer noch Mantel.

00:54:12: Das ist nicht vergessen.

00:54:15: Naja, das hofft man doch stark.

00:54:18: Ja

00:54:18: machen wir was, wenn du da ein Mantel dabei bist.

00:54:21: Ich sage danke, dass ich bei euch zu Gast sein durfte und ich freue mich aus dem nächsten Mal.

00:54:25: Ich muss jetzt zischen.

00:54:27: Passt.

00:54:27: Du bist auf jeden Fall... Du bist auf jeden Fall wieder herzlich willkommen in echt.

00:54:33: Danke, ich fraue mich auch in echt das nächste Mal.

00:54:36: Dann würde ich es noch

00:54:37: mal machen... Da sind wir mit euch da ins Kine-Deeper.

00:54:45: Du kannst auch Augen benden mitnehmen!

00:54:48: Bei

00:54:48: mir gibt's ja mehr oder weniger und ich weiß schon wie Gott mich schuf.

00:54:51: Ich weiß es vom Bildern.

00:54:54: Damals war es irgendwie fesch aber was ich daraus gemacht habe ist fürchterlich.

00:54:59: Jetzt will ich immer zu mutten.

00:55:00: Aber dann kann man sagen, dann schließt dich der Kreis!

00:55:05: Liebe Leute in diesem Sinne wünsche ich eine wunderschöne Woche.

00:55:09: Danke Peter dass du dir Zeit genommen hast über den neuen Leitartikel im Bross zu sprechen.

00:55:13: Schaut Zähne.

00:55:14: die Zeitschrift ist wirklich sehr gelungen und vor allem nach wie vor das Auflagen stärkste Magazin in Österreich Und wir wünschen dir aber schöne Tage im Sommer.

00:55:27: Danke Bis später.

00:55:29: Lieber Herr Stürmer,

00:55:30: bis bald!

00:55:31: Seid's mir gesonnen!

00:55:33: Für dich.

00:55:35: Schöne Woche.

00:55:35: Für dich tschau-tschau.