Folge #97:Augen auf beim Essig kauf- Part 2 mit Stargast Johannes Wurstbauer

00:00:05: Grüß euch und herzlich willkommen bei.

00:00:07: Frischfleisch und Natursekt.

00:00:09: Die kolonärische Freakshow mit Andy Hauser... ...und

00:00:12: Andi

00:00:13: Stürmer!

00:00:14: Und los geht's!

00:00:27: Einen wunderschönen, fruchtig frechen und spritzigen guten Abend an unsere Gäste heute zu Folge zwei kann man ja offenjährlich so sagen, wenn ich Hannes Wurst baue?

00:00:38: Wir stecken gleich!

00:00:41: Ja, mit Namen haben wir schon oft gehabt.

00:00:43: Heute Folge zweit, das erste Mal haben wir schon diskutiert über Gesprächen über die ganzen Fruchtsäfte und heute gehen wir viel mehr in der eigenen Materie rein.

00:00:51: Aber vorher war es ich mein ... alles gegenüber, also mein ... Jungebliebenes Gegenüber da mal begrüßen!

00:00:57: Servus Handel!

00:00:59: Servas Lieber Herr Stömer!

00:01:00: Ja, ein Jung gebliebenen, das merkt man beim Aufstehen, gell?

00:01:02: Wannst du dann so nix?

00:01:04: Lustig gemeint...

00:01:06: Nur für Bilderkopf zu zeigen.

00:01:08: bevor wir uns wieder niedergesetzt haben hat jeder Denungs-Übungen gemacht aber ohne Pängeln vor.

00:01:14: Und nicht die lustigen Tähnungsübung, wenn wir noch jünger waren.

00:01:17: War das

00:01:17: lustig zu machen?

00:01:18: Es war

00:01:18: Nicht-Tunnen mit Andi.

00:01:21: Mit Andi und Andi!

00:01:22: Ja, dann

00:01:22: hat Andi genau.

00:01:25: Nein, hier haben wir das Thema... Ich kann euch sagen es ist viel spannender als man glaubt, dass das Thema Essig und alles was in dem zusammenhang ist.

00:01:33: Das ist nämlich sozusagen seine große Liebe.

00:01:35: deswegen auch Essig-Liebelei.

00:01:38: Vielleicht nur eine kurze Ankündigung ich habe sie sicher schon eins mal gekjärt und wenn sie es noch nicht gehört ob's?

00:01:43: Dann herzt es jetzt.

00:01:45: Wir haben unsere hunderte, zur Feier unserer hundertsten Folge machen wir am der dreieinzwanzigste Juni zwanzig sechsundzwanzige.

00:01:55: Machen wir um siebzehn Uhr ein Get-together in Thalheim in der Transsecofabrik kommt's vorbei bitte.

00:02:01: ich möchte euch an www.transsecoartyslashevents und das ist jetzt am Dienstag Spoiler Alarm nicht am Montag also Dreiundzwzigste So so.

00:02:13: Heute werden wir gar nicht so viel rundherum reden, sondern heute steigen wir direkt ein.

00:02:17: Und ich kann das sagen... Ich kann euch sagen es ist viel spannender als man glaubt.

00:02:20: Ich setze mich mit dem Thema nämlich ja auch auseinander.

00:02:24: Wobei ihr wie immer gesagt und ich hoffe du bist mir jetzt nicht besser.

00:02:28: Sobald ich den ersten Essig mache habe scheiße Bart!

00:02:34: Aber zudem werden wir euch gleich erklären warum ich das so gemeint hab.

00:02:39: Thema Essig is mega mega spannend weil jeder von uns hat Zum Thema Essig, jeder von uns verwendeten mehr oder weniger.

00:02:49: Jeder von uns kennt so Sachen wie Balsamico, jeder kennt so Dinge wie Modena, jeder kent Opferessig oder eben auch nicht oder andere Sachen.

00:02:57: aber heute gehen wir ein bisschen dürfen in Materie.

00:02:59: eine weil in England kann ich sagen In England ist Apfelssig sogar vom König damals war er noch der Prince Vom Charles als eines der Kulturgüter Englans definiert worden.

00:03:13: dem Thema Fall im Opfer-Essig sehr, sehr viel gesunde Themen zugeschrieben werden.

00:03:18: Ich glaube es gibt sogar ein paar Studien dazu.

00:03:20: ich muss jetzt ganz ehrlich sagen ihr habt keine da vergesen aber ich halte mich da ein bisschen an den König.

00:03:27: Lieber Johannes!

00:03:28: Ganz ehrlich wie kommst du zu dem Thema Essig?

00:03:32: ...

00:03:35: in Wirklichkeit den ganzen Thema fast die schwierigste Frage, weil ich kann es dir nicht sagen.

00:03:39: Ich habe über Jahre immer wieder die Idee gehabt im Hinterkopf, irgendwann mache ich ein Essig und ich hab nicht gewusst... ja, war heute immer das wieder hervorgekommen.

00:03:50: und dann ergab sich, ich glaube wie jetzt auch aus dem Jahr zehntzehn oder sechzehn, die günstige Fügung, wie damals bei einer Brauerei gearbeitet hat, dass damals einen Versuch gab sehr cooles Produkt, was es nur im Fass gibt in die Flasche zu füllen.

00:04:06: Was aber nicht funktioniert hat, weil einfach das Produkt in der Flaschen schnellen Geschmack gebaut hat.

00:04:12: und dann hieß es okay jeder Mitarbeiter braucht nur Pfandzeilen und er kennt sich das Mitnehmern.

00:04:19: Dann haben wir mal eine Sicherheitshaube, auf jeden Fall auch andere Krankheiten noch.

00:04:24: Wann kann ich es nicht klar machen?

00:04:25: Ich muss gleich immer ein bisschen mehr probieren wenn man weiß ja nicht.

00:04:29: war vierzig Kisten Bier mit einem Handnummer und hab vierzig.

00:04:35: Vierzig Kisten, ah!

00:04:37: Ah, zwanzig Flaschen, ja?

00:04:39: Null fünf... Und hab dann, das hat meinen Kindern voll tagt.

00:04:42: also Kinderarbeit ist ja in Österreich bewährt leider Gott das muss man sagen.

00:04:45: Segmentet und

00:04:46: Handwirtschaft,

00:04:47: ja.

00:04:47: Richtig, dass ich innerhalb der Familie auch erlaubt.

00:04:50: Ja genau, nur dass wir...

00:04:52: Er war unser Schulsystem, die Fähre sind immer auf den Aufbau.

00:04:56: Und habe noch einmal gesagt okay, hab aaaah Großes, dreihundert Liter Fassel noch oder zweiundachtzig Liter Fasser bei meinem Schwiegervater gefunden ein Edelstoi und auch Holzfassel.

00:05:08: Und habe gesagt passt wir machen mal die Bier auf Land ist einmal eine.

00:05:13: ich stelle es daheim in meinen damaligen Technikraum rein wo die Haustechnik verbaut ist und das Holz fassel habe ich dort nachgefüllt.

00:05:21: mit dem Essig hab er durchgegeben hat man vor allem mein Schwiegarvater nur wie sie auf die Bahnhöfe übrig war.

00:05:27: also klassische Essigmutter hab die eine geben und dann guck ich schau mal mal.

00:05:35: Die allererste Reaktion war, das hat meiner Frau unheimlich viel Freiheit gebracht weil sie hier gerade kleine Tomatenpflanze hat gezogen und man der esse richtig gut arbeit bringt.

00:05:45: ja glaube ich viel um und auf alle Fälle sind alle eingegangen wo es da mehr oder weniger vier Meter nebenbei auf einen Regal gestanden ist.

00:05:53: aber ja

00:05:54: was soll man sagen?

00:05:58: Fähreweise natürlich mein erster Essig, viele Sachen nicht gewusst.

00:06:01: Ich habe das einfach einmal auf gut Glick probiert und hatte zu wenig Säure für ein Essig gehabt aber der Geschmack war schon ein cooler.

00:06:09: Man muss jetzt ganz kurz noch vorne beginnen.

00:06:12: Essigproduktion ist ein Zeitthema.

00:06:16: Wenn man das mit den klassischen Oberflächen verfahren macht sagt man okay man braucht dann mal ungefähr sechs Monate bis die Verwendung abgeschlossen ist und dann lässt man das nun stehen dass das reifen kann.

00:06:27: Dazwischen, wenn man es noch nicht weiß, glaubt man, wir haben irgendetwas falsch gemacht.

00:06:32: Weil in der Übergangsphase ist es so dass ein Vieh noch Kleber riecht und dann denkst du was ist da jetzt schief gegangen?

00:06:42: Das schmeckt wie wenn du einen Knie-Klebstoff schnüffeln darfst Und unter dem Strich gehört das aber halt einfach dazu zum Leben.

00:06:50: Ja, damit hast du ja eine Eiche zu Gruppen auf.

00:06:54: Wir haben zwar nicht viel Kohle, aber sie machen viel für Göttin!

00:06:59: Wir haben ganz kurz

00:07:00: dazu... wir müssen hier vorhin stehen.

00:07:02: Wer wissen will?

00:07:03: Für unsere Zuhörer, von wo die Johannes herkommt, was er gemacht hat, holt es zurück, folge sieg sei neunzig.

00:07:10: Erklär mal alles gerade ganz am Anfang mit zum Durchrücken.

00:07:13: Aber noch soviel zum Thema weil wir sind da ziemlich frontale Zeit gestiegen.

00:07:17: Aber du hast recht frontale Einsteigen jetzt.

00:07:20: Würde ja mal sagen, jetzt klären wir alle auf.

00:07:23: Wie entsteht denn Essig überhaupt?

00:07:24: Ja also die Basis von Essig ist immer kann man sagen Alkohol

00:07:31: Die Basis vieler Münnen im Leben ist Alkuhol.

00:07:34: Ja genau

00:07:36: und ich bin überzeugt wie viele von uns würde es vielleicht ohne Alkohl nicht geben.

00:07:43: Das ist eine spannende,

00:07:46: entspannende

00:07:47: Tese.

00:07:47: Und wahrscheinlich ...

00:07:49: Ja, weil ich sage mal dieses leichte Mut andrinken und was auch immer ... ja, das war halt so.

00:07:55: Man fühlt sich nach wie viel der Sport, wenn es

00:07:59: ... Stimmt

00:08:00: auch!

00:08:00: Das muss man sagen.

00:08:01: Auch das ist richtig, ja?

00:08:03: Man darf jetzt nur das Schöne ... Es gibt ja viele Schattenseiten, wie wir alle wissen.

00:08:08: es gibt überall wo Licht

00:08:09: ist.

00:08:09: Deswegen wolltest du aus Alkohol ja noch was viel hochwertiges machen?

00:08:12: Deswegen habe ich gesagt okay was kann man alles machen?

00:08:15: und die spannend ist das ist ja in Österreich bei vielen Nettern in Wirklichkeit gibt's ja immer... Was braucht man um Alkohl herzustellen?

00:08:23: Man braucht irgendein Zucker!

00:08:24: Das muss nicht unbedingt Fruchzucker sein, man kann es aus Milchzucker machen ganz gleich man kann alles vergehen, man braucht nur die richtige Efe dazu.

00:08:33: Dann stellst du mir eine Grundflüssigkeit her und als Alkohol machst du dein Essigsäure.

00:08:38: Und da beginnt heute noch der Prozess unter anderem auch, wo man sagt okay dann wird es spannend.

00:08:44: wie macht man das?

00:08:45: Wie geht man um?

00:08:47: Früher hat sich ja jeder Bauernhof selber gemacht, die was alle irgendwie ob jetzt Wein oder Must gemacht haben.

00:08:55: Haben wir alle ein Essig daheim gehabt.

00:08:57: Das war ein Standard.

00:08:58: Das ist halt Ding.

00:09:00: War nur früher oft... Der Fehler ist, dass es meistens Goldstücke gehabt haben.

00:09:06: Weil sie es im Kölner gehabt haben.

00:09:08: und der Essigbakterium die größte Überraschung für die meisten, was sie damit beschäftigen funktionieren am besten zwischen fünfundzwanzig und dreißig Grad.

00:09:17: Dann arbeitet's richtig gut, kann ein Alkohol am Besten umwandeln und dann hat sich auch keinen Restalkohol mehr, wo sie eine Zeit eher von einem verkauft.

00:09:26: Und deswegen gibt es ja auch diesen netten Anspruch mit Sauermacht.

00:09:29: lustig, warum?

00:09:30: früher ist halt viel Essig schon konsumiert waren es am Essen, da wo halt noch Alkohol drin waren.

00:09:35: Das hat ja auf Kinder leider keine Positivität

00:09:38: geschaffen.

00:09:38: Ich postuliere jetzt einmal das in vielen Mostkellern früher... ...in den Fässern zum Teil Johnno Alkohl war aber vieles davon schon essig bakterien worden.

00:09:50: Also so pervers ist gelingt, weil hat wahrscheinlich damals schon viel mehr gesunde Sachen gesoffen und hat's aber nicht gewusst.

00:09:56: Weil die meisten Essigstichigen müsste von damals waren einfach nur einfach schon zu weit fortgeschrittene Gehrungen.

00:10:03: Übrigens, deswegen hab ich gehässig immer gesagt, sobald ich ein Essig produziere habe es verkackt dann hab' ich nämlich in den Weinen nicht im richtigen Moment gestoppt.

00:10:10: Ja aber das ist immer eine schöne Auffassungs- thematik, ich sag ja mehr oder weniger... Ich bin halt in der Endausbaustufe, da sage ich kurz!

00:10:18: Endausbaustufe!

00:10:21: Endstufer

00:10:22: Kapitalismus!

00:10:25: Aber Essig war ja auch zufriedensprozip wahrscheinlich gewesen?

00:10:28: Tausend von Jahren irgendwas, was wir jetzt einmal tun wollen.

00:10:31: Aber was passiert bei der Essigmacherie?

00:10:33: Wir haben ja schon gehört, dass man am Wein zu lang steht aber wenn es kippt da nicht wird das dann einfach gammelig und schlecht.

00:10:39: Was passiert da im ... Gehen wir mal vom Wein aus oder vom Muster, ob wir gerade für den Bienen reden können, was passiert da überhaupt mit dieser Flüssigkeit?

00:10:46: Das Zuckerwand sind Alkohol.

00:10:49: Richtig!

00:10:49: Dann haben die Essigpakterien bei uns überall in der Luft, sagen wir mal die wilden Essig-Pakterien Setzer sie mehr oder weniger dann auf dem Alkohol, wenn er nicht geschweffelt ist.

00:11:00: Das ist ja einer der Hauptgründe unter anderem, wieso alkoholische Flüssigkeiten weinen muss die auch immer geschwäfelt wird.

00:11:07: Wenn der Neck geschwefert wird, setzer Sie den drauf und können in Alkohl umwandeln zu Essigsäure.

00:11:14: Warst du ob es eine Erobe- oder anerobene Vergärung ist?

00:11:19: Braucht das Sauerstoff?

00:11:21: Ja, ich glaube

00:11:23: es ist eine Eerobe.

00:11:24: Genau.

00:11:24: Saarstoff ist ganz ein wichtiges Thema und über Temperatur- und Saarstuf kannst du diesen Prozess auch beschleunigen.

00:11:31: Deswegen sagen ja Weinmacher Luft beziehungsweise Saar-Stoff ist der Teufel des Weinmachens, also Oxidation ist praktisch der Weltuntergang.

00:11:40: Und das ist genau das was du suchst?

00:11:42: Das ist genau der spannende, ich sage mal jeder Weinmachter oder was man da wurscht, sagt immer spundvoll anfühlen am besten dass es übergeht und dann erst zugemacht.

00:11:53: Und bei mir ist so, es ist gar nicht so schlimm, wenn ein bisschen Luft drinnen ist.

00:11:58: Ich mache auch selbst Versuche in meinen kleinen Essigrahmen wo ich sage okay, ich vergehe gleich da drin und weil dann geht natürlich dieser Prozess gleich nahtlos über.

00:12:11: aber ja das ist jetzt... kurz abzweige schaue, aber unter dem Strich die Essigpakterien setzen sich auf Weihkohl verwandeln.

00:12:20: Ungefähr du schaffst aus einem Volumsprozent Alkohol ungefähr neun Prozent Essigsäure und du brauchst dir deine fünf Prozent Säure.

00:12:35: an den österreichischen Lebensmittel gesetzt dass es essig ist außer weil man den muss sechs Prozent haben.

00:12:40: Drunter hast du es dann

00:12:41: anders.

00:12:42: Äh, die Öfer

00:12:44: waren ein

00:12:45: paar Zentrums.

00:12:48: Wirst du?

00:12:50: Ich

00:12:50: hab

00:12:51: ja bei zehn oder?

00:12:52: Aber sie wurscht plus minus, glaub ich hast zwölf Alkohol und kriegst du schon nicht zehn Essig aus.

00:12:56: Ja es kommt auf die Anlage.

00:12:57: muss man jetzt fairerweise natürlich dazueinander hochindustrialisierte Anlage erst funktioniert so.

00:13:03: ich sag jetzt was das im Hobbybereich oder im professionellen Hobbybereich mag.

00:13:06: ist es so dass viel Alkohl eher schlecht ist weil du musst die Bakterien hinquänen.

00:13:11: Essig-Bakterien haben dir bist du zu einem leichten Rausch immer somit Zwar, zweieinhalb Volumeprozent.

00:13:16: Drei, das ist ja noch nichts!

00:13:18: Du arbeitest richtig

00:13:19: gut, ja?

00:13:20: Hey, ich hab gar nicht gewusst es sind Stürme in Zukunft Essigbakterien da.

00:13:25: Ja, ich bin doch mal auf zwei Arten,

00:13:27: ne?

00:13:27: Nein, zwar auch nicht.

00:13:28: Vielleicht hat man's seurlich oder was sonst?

00:13:31: Genau und wenn du jetzt nachher sagst, du hast jetzt dann nicht dieses klassische Oberflächenverfahren, weil es wahrscheinlich mit Abstand das älteste ist weltweit, weil das ist eben durch zu viel passiert... Und du hast schon eine Anlage Steh ist es ja so, dass du mit Zauerstoff kannst spülen.

00:13:48: Es gibt so einen Rumpfverfahren.

00:13:50: Da schweißt sie alle drei Stunden die Pumpmeis, geht überall da Trägermaterial, Holzspäne, Meisspindeln bis zur Zeolit und man sagt okay das sitzt in den Bakterien um an.

00:13:59: Du hast die Wärme, da können Sie natürlich schneller verarbeiten und dann pumpst du wieder Flüssigkeit nach oben bringst du es ins Fassleine.

00:14:06: Und dieses eine der Möglichkeiten ergeben wir jetzt noch Submersanlagen wo du es wirklich sagst kannst Temperaturen steuern, mit Belüftung steuert und da geht dann richtig was weiter.

00:14:14: Dann machst du dann den Prozess der wo sonst Monate dauert in einem Tag?

00:14:19: Wenn es vielleicht ist... Was wie lange dauert das wenn du das nicht technisch anschirbst bei Rahmtemperatur?

00:14:25: Was schätzt, wie lang dauert die zu sechs, sieben Prozentiger bis dass der Alkohol weg ist aus dem Bauch?

00:14:32: A halb Siewer, halb Süßes.

00:14:34: Ich habe

00:14:35: mir jemand gesagt, der sich so eine Essigmaschine selber gebaut hat.

00:14:38: Übrigens, liebe Grüße an den Hochmeier Max, der sich selber so ein Issigmaschinen gebaut hat.

00:14:43: Das ist in Wahrheit eine Belüftung und Pumpungsanlage die halt schaut dass die Temperatur bei glaube ich dreiß Grad halb relativ hoch Und das praktisch mit viel Saarstoffeinsatz und er gesagt Der ist in Woche vierzehn Tag fertig.

00:14:58: Ja Also jetzt kann man extrem beschleunigen.

00:15:02: Genau also du mit dem Rumpumpen schaffst Du so ungefähr ich sag mal durchs Detail sagt zehn Tage.

00:15:08: Und wenn du das mit einem hohlwelten Rührwerk hast, das meister oder unten eine Turbine ist, wo du den Saarstoff wirklich schön fein permanent zuführst.

00:15:18: Mit Temperaturregelung.

00:15:20: Weil da ist eher das Problem schon Du musst dann kühlen!

00:15:23: Weil der Essig war noch richtig marschiert, produzierte so viel Abwärme, dass du einen Küheanlag brauchst und brauchst.

00:15:29: Nun musst du nur schauen am Anfang.

00:15:30: Und dann nimmst du die Hälfte runter, füßt wieder genau das selbe nach und dann erntest du jeden Tag Fuchtsprozentungen.

00:15:38: Also die Bakterien hinzüchtet dort.

00:15:40: Da brauchst du da zwei Wochen, wenn du sagst, du startest wieder Wecker

00:15:44: und

00:15:44: das pfeift dann.

00:15:45: Das wird

00:15:45: der Industrieessig sehr wahrscheinlich auch so werden, die arbeiten wahrscheinlich oder?

00:15:48: Auch das natürlich!

00:15:49: Die großen Anlagen wobei fairerweise, da muss man ja sagen, Industrie-Esse gesehen in Österreich sind nur ein sehr schweres Thema.

00:15:55: Das ist einer der Gründe wieso ich noch auf dieses Essigthema ein bisschen mehr oder näher herangekommen bin, was ja viel nicht bewusst ist bei uns.

00:16:04: ein Metafelssig, wo es steht Und es steht keine Frucht oben, hat da ja nix mit Frucht zu tun.

00:16:12: Also tafelössig bedeutet gar nichts?

00:16:14: Bakao-Essi,

00:16:15: brauchst Essigsäure und wann ihr als Erdo hergestüttet ist dann kannst du auch essig.

00:16:21: Tafelölässig!

00:16:23: Der bleibt einfach irgendwo über im Prozess bei der Verarbeitung, bleibt Essigssäure über, der wird halt eingefärbt also Vorbrot oder was auch immer.

00:16:32: aber das kauft man führerweise für die.

00:16:36: Man darf nicht vergessen, Essig ist ja auch in den Reinigungsmitteln und so weiter ganz stark vertreten.

00:16:41: Das war jetzt Haasmittel?

00:16:42: Ja, Haasmittel

00:16:42: war immer so.

00:16:43: Es war vor einigen Jahren die WHO, da war ich an der Krisen-Szenarie, ich weiß nicht mehr wo, glaube ich, in Afrika.

00:16:50: Du hast gesagt okay, Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel waren knapp.

00:16:53: dann wurde wieder empfohlen Essig zur Desinfektion zu nehmen und da schafft man glaube ich ein paar Prozent, bringt man um, also man ist glaube ich auch Prozent unter dem besten Reinigungensmittel Und ist eigentlich ein Hausmittel, das überall verfügbar ist.

00:17:09: Entkalker,

00:17:09: das weiß jeder?

00:17:10: Ja!

00:17:11: Ist ja richtig gut ein Kalker.

00:17:13: Ist auch spannend.

00:17:14: wenn du einen Essigraum hast oder Räume hast wo du lange Essig drinnen produzierst und die Essen kliessen, wirst du nicht ewig fließen an der Wand.

00:17:23: Bei der Lästin mit der Zeit mehr oder weniger lässt er so... Frisst

00:17:28: es in Kleber auf oder was?

00:17:29: Mehr oder weniger in den Koech.

00:17:30: Wann runter bei in der Wand?

00:17:31: Meistens sicher du bist Koek und wann sind Koek nachher wie ihr immer auflässt?

00:17:35: Das ist also das erste, was du in die Kurse dazwischen machst.

00:17:37: So ist es nur vielleicht keine Fliesen und keine Betonung.

00:17:40: Aber viele von uns glaube ich haben ja den Essig eher als Schorf-und Böse.

00:17:45: Also ein bisschen im Kopf.

00:17:48: War das einer der Gründe bei uns gesagt?

00:17:49: Das muss doch irgendwie anders sein, gell?

00:17:52: Fähreweise... Ich habe viele Jahre davor wie wenn der Gastro war aber er mal eine Führung macht.

00:17:59: Es gibt da einen tollen Produzenten in Wien

00:18:02: Gegenbar?

00:18:03: Ja,

00:18:03: genau.

00:18:03: Und da haben wir schon gedacht... Ist das cool was der dann macht?

00:18:08: Macht er das wirklich am Dach um?

00:18:09: und ich hab da bei so einer Sorge zu sagen... Ich habe irgendwo mal was Fotos gesehen, dass er da die Blutzeit am DACH umstehen hat.

00:18:15: oder ist das ein bisschen... Nein

00:18:17: klar, bin ich... glaubt schau, ich hab's jetzt da damals, weil es nicht so oder hätte ich zumindest nicht gesehen, aber das war in den Jahren ... also das ist wirklich schon lange her ja!

00:18:28: Aber ich habe keine Püder, hab beim selber mal auf einem Markt kurz kennengelernt damals.

00:18:32: Kurz drüber unterhalten.

00:18:34: Ich muss mir das jetzt wieder einmal ausschauen.

00:18:36: Das ist schon ein spannendes Thema wenn man sich die anderen damit umgingen und es gibt ja auch mit Lagerungstechniken.

00:18:43: Wieso ich sage?

00:18:44: Es hat jeder irgendwo... Wie bei vielen Sachen wie auch bei Sekt oder Fruchtweinheim immer das Thema Ja wo er immer so wird das gemacht aber wenn man sie da ein bisschen spürt kommt man eigentlich drauf.

00:18:55: früher war gar nicht immer sondern heute die letzten furchtstechtes Jahr meistens.

00:18:59: Und es geht so viel mehr spannende Sachen aus, als wenn man in anderen Sachen oder an anderen Orten lag.

00:19:04: Warum ist das so einheitlich?

00:19:05: Wann wahrscheinlich was am meisten körpernd bringt und wenig nix nachfand?

00:19:09: Ja, da weiß ich industriell produzierbar.

00:19:11: Das ist

00:19:12: klassische Thema, wo's mir alle mitkriegen in der Lebensmitteltechnologie, die Industrialisierung.

00:19:17: Es muss alles einheitliche besten und überall alles gleich und jederzeit verfügbar sein.

00:19:22: Aber mich interessiert jetzt eine Aussage von dir, weil wir gerade mal einen Trophäsegerät haben!

00:19:28: Ich liebe so seurer Hältige Sachen.

00:19:30: Tagt mal vor, ich bin also einer, ich tue mir lieber zu viel Essigereine und den letzten Schluck trinke aus.

00:19:34: Was säuerlicher ist beim Salat zum Beispiel, tagts mal umso mehr.

00:19:38: Also das darf nicht extrem bleiben, das mag ich auch vergessen.

00:19:41: Trafessig jeder kauft dann irgendeinen dafessigen.

00:19:44: aber was ist denn alles Grundprinzipien von dafässig?

00:19:46: Was ist der geflüssigte?

00:19:49: Der Grundstoff

00:19:49: kann wirklich aus erdöse

00:19:52: sein!

00:19:52: Das habe ich gar nicht überprüft.

00:19:54: Es ist mir in einer Kurs erklärt worden, kann auch bei der Essigproduktion aber fallen.

00:19:59: Aber

00:20:00: essig bei der Holzproduktion aufhören?

00:20:03: Aber es ist nicht meistens der Grundstoff eher ein Korn... ... weizen oder irgendwas, so wie es bei der Alkoholproduktion ist.

00:20:10: Ja, das heißt

00:20:10: die Essex-Seure fährt an und du tust das dann mit Wasser zusetzen?

00:20:14: Genau!

00:20:14: Es kann mit Wasser gestreckt werden, mit Vorabstoffen was auch immer.

00:20:17: Das

00:20:18: ist

00:20:18: kein Weimbaus, das ist keine pflanzliche Ursprung hat,

00:20:22: ja?

00:20:22: Hätte ich gar nicht gedacht.

00:20:24: Das hätte ich nicht

00:20:24: gewusst.

00:20:26: Jemand darf das... Weil beim Alkohl ist zum Beispiel so wenn du einen Achernweingreis kauft isst er immer bäuerlichen Ursprungs.

00:20:33: Also wenn du ein Trinkalkohol kaufst Achtung des Wenn du jetzt ein Industriealkohol kaufst, den du zum für industrielle Produkte näht.

00:20:41: Aber muss bäuerlich, das haste im Gesetz so... Landwirtschaftliche

00:20:44: Ursprung?

00:20:45: Danke, landwirtschaftliche Ursprung!

00:20:46: Danke für die Korrektur und also

00:20:49: d.h.,

00:20:50: es muss da gar nicht sein.

00:20:51: Was muss draufstehen?

00:20:52: dass praktisch, dass man weiß, dass aus einer Frucht oder aus einem Kernel oder...

00:20:57: Sobald eine Frucht oben steht, muss es aus der Frucht

00:21:01: bestehen.

00:21:01: Also besser kann man sagen.

00:21:02: Opfessig.

00:21:03: Opfsig

00:21:06: wenn.

00:21:07: Dann warst du, das war ein Obst.

00:21:10: Aber du hast mit Bier angefangen, dass du gesagt hast?

00:21:12: Ja, mein Erster war Bier.

00:21:14: Gut, ich meine, mit Bier anfangen ist ja mein Grundsätzliches für den Herrn Stürmer sehr sympathisch.

00:21:18: Das Siegen natürlich!

00:21:20: Wie ist es weitergegangen?

00:21:21: Da

00:21:21: habe ich mal klassisch schon einmal gesagt okay, schauen wir mal wie viel Bier.

00:21:25: Das war so ein Nebeneffekt was mich auch am Herzen liegt weil bei uns im Mostviertel ist es ja so... Es gibt zu viele Straßnanger,

00:21:35: Streuobstwiesen,

00:21:37: da wo keiner mehr was macht weil man eben kein Geld dafür bekommt mehr oder weniger was man aufgabt und fährt.

00:21:42: Das war ja auch so ein Thema.

00:21:46: Fähreweise wir haben so viel Obst über das was da wird und dann jeder redet über Nachhaltigkeit und der jeder will am besten regional.

00:21:54: nur ein Ding.

00:21:56: Es war halt eh so viel doof, warum macht keiner was?

00:21:59: Es

00:22:00: lag ja alles vor der Haustür.

00:22:01: Ja in Wirklichkeit

00:22:02: fanden wir teilweise mit einem Auto drüber.

00:22:06: Und dann hab ich gesagt okay, dann fangen wir mehr an und haben mir die Äpfel angefangen.

00:22:09: Dann bieren natürlich auch.

00:22:11: Dann haben wir mal Zwetschgen, das hab ich einmal wo gelesen, wenn Südtiro ist es, da gibt's so kleine Molkereien, die machen molkgesig... Mh, jetzt machen wir mal gemütlich.

00:22:25: Es gibt auch kleine Biomöckerei, die wissen nicht, wo ich da bin.

00:22:28: Das probieren wir auch aus!

00:22:30: Und so hat sich das halt immer ein bisschen hoch geschackelt.

00:22:33: Ich habe auch mit dem, was ich gerade an Obst kriege und es gibt ja so viele Menschen bei uns, die sagen, gehen wir einmal früher Schnaps brennt, dann haben wir diesen, trinken wir diesen... ...und dann holt er das halt und dann probierst du auch aus.

00:22:46: Funktioniert auch nicht immer alles.

00:22:48: Also hier war meine Aussprache auch weit.

00:22:50: Das war wirklich spannend.

00:22:52: ... aromatisch gut.

00:22:55: Aber was hast du vorarbeitet?

00:22:56: Arspal, das ist so...

00:22:58: Arspall!

00:22:59: So ein Fruchtaubau.

00:22:59: So eine

00:23:00: Frucht, die friert es einmal, dann ist es braun innen und dann ist eigentlich erst reif.

00:23:04: Vorher aber musst du gleich verarbeiten, weil sonst ist...

00:23:07: Ars spalle.

00:23:09: Dann kann ich ja mal reden.

00:23:11: Ich würde gerne sagen Winterkirchen oder...?

00:23:13: Ah, schöne Farbe.

00:23:18: Es wird besser.

00:23:20: Ja, aber okay.

00:23:22: Und das ist z.B.

00:23:23: schiefgegangen und woran ich persönlich immer gescheitert bin, wo ja noch nicht.

00:23:27: Weiß warum?

00:23:28: Aber da sind wir zwei Jahre hintereinander passiert Kirschen reiner Kirschnässig!

00:23:34: Ich weiß nicht, warum der es mir immer auch gibt.

00:23:36: Kirschan hat glaube ich wenig Säure von Hause aus.

00:23:38: Ich weiss nicht, wo das Thema ist... Es ist mal obum.

00:23:40: Ich kann dann Gipke geben.

00:23:43: Wir haben ja mit Kirschsefter uns ein bisschen herumprobiert schon.

00:23:46: Wenn du Zauerkirsch nimmst also Wechsel hast mehr Säuren Und Weichsel ist meistens reifer, beziehungsweise mehr Zucker.

00:23:55: Du brauchst ja vielleicht ein kurzer chemischer Exkurs wenn du Öpfel prässt.

00:23:59: Öpfeln haben wir in der Regel, wenn sie sehr reif sind, weißt du auch, ob's bis zu... ...hundertzehn, hundertzehnts Gramm Zucker pro Liter bei preßtem Soft ungefähr.

00:24:10: Birne bis zu Hundertvierzig.

00:24:12: Hundertfuchtsquenz richtig, richtig!

00:24:15: Also diese Mostbirnen, wenn die richtig reif sein, haben wir einen gescheitenen Zuckerstand und du kannst aus hundertzwanzig Gramm Zucker ungefähr sechs bis sieben Prozent Alkohol gewinnen bei der Gärung, bei einer Birne bis zu acht Prozent.

00:24:30: Acht ist ja ziemlich das Hächste und das geht sich für ein Essigeben aus.

00:24:33: also ich glaube bei der Kirsch hast du das Problem dass du vielleicht den Zuckerstand gar nicht hast und wenn du unterhundert bist kommst auf unter fünf Prozent Alkoholen dann funktioniert es.

00:24:43: vielleicht ist dieser Grund.

00:24:45: Ja man muss jetzt sagen wir haben einen Man könnte nicht sagen Vorteil gegenüber Schnapsbrennen oder Filmen, wir dürfen ja Zucker zusetzen.

00:24:57: Wobei fairerweise ich habe es beim ersten Jahr probiert ohne Zusätze weil man denkt ob das muss funktionieren?

00:25:03: Wieso?

00:25:03: Sag mal mehr des Eibels musst du ja gehen!

00:25:05: Könnte vielleicht auch jeder noch einmal... Im zweiten Jahr habe ich dann was mitzusetzen und es ist trotzdem schief gegangen.

00:25:12: aber ja fairerweise ist es halt immer die spannende Meisters Renter, genau da haben wir uns Zeit.

00:25:20: Braucht es dir die Zeit davon?

00:25:22: Vielleicht ist das auch natürlich ein Thema dass ich sage okay ich hätte einfach früher vielleicht schon weiter den nächsten Schritt machen müssen und das sind alles so.

00:25:30: hätte waren Schichten ja.

00:25:33: Wurscht ich habe noch viele Jahre vor mir und somit irgendwann gehe ich wieder an.

00:25:40: Aber Früchte von der Charakteristik.

00:25:44: also wenn du jetzt sagst ok du hast dich schon Was hast du schon?

00:25:47: Es probiert Öpfel, Bienen.

00:25:49: Okay Kirsch ist jetzt noch nicht so... Was hat ganz gut funktioniert noch?

00:25:53: Öpfeln

00:25:53: bien natürlich!

00:25:54: Dann hat auch Zwetschge funktioniert gut

00:25:57: oder...?

00:25:57: Zwetsching kann man wahnsinnig geil vorstellen, muss ich ehrlich sagen.

00:26:01: Du schätzierst das dann gescheiten

00:26:02: Zucker?!

00:26:03: Ja und ich find's ja da spannend vor allem am Anfang.

00:26:06: Das Schwierige ist halt immer, du verlierst ein bisschen die Farbe aber es hat schon was.

00:26:11: und mit Zwetschen bringst du natürlich daran man kriegt nachher.

00:26:15: meiner Meinung nach, also mit der Flamme habe ich es so gehabt.

00:26:20: Dass du einen ganz leichten Dörrobst-Charakter gehabt hast und dann war natürlich da nirgendwann Salat.

00:26:25: Magst du ein griechisches Salat?

00:26:27: Du hattest vielleicht ein bisschen schon eine Gäste in diese Richtung.

00:26:30: Da passt das schon sehr gut dazu!

00:26:33: Mit Veta... Da bin ich gefeigend drin.

00:26:36: Jetzt

00:26:37: kommen wir mal zu einer wichtigen Kategorisierung nämlich Es gibt ja, du hast gesagt, es gibt so drei Themen die die hauptsächlich interessiert haben.

00:26:46: Jetzt höre ich mal ein bisschen.

00:26:47: Okay, es gibt natürlich dieses Basis Thema Essig.

00:26:49: Das war einmal das, da haben wir alles ausprobiert.

00:26:52: So dann bin ich natürlich dort gestanden und habe dann gedacht super, so viel Essig!

00:26:57: Eher spannend?

00:26:58: Na was mache ich jetzt damit?

00:27:00: ja?

00:27:00: Weil ist ja das Thema mehr Essen schon zu erlauben oder was auch immer aber du brauchst ja keine weiß nicht wie viele Liter.

00:27:08: jedes Mal an den Glammungen geht das halt auch nicht.

00:27:11: Und dann war ich in Wien, haben wir eine Gastronomie durchgemacht.

00:27:15: Dann haben wir uns wirklich diverse Gastronomie Konzepte angeschaut.

00:27:18: damals und an den Tag da gab es das Heuer Karlsplatz und die haben damals schon diese klassischen Holla-Siro oder wie immer gemacht sondern haben sie mit Essig gesäuert, sprich Schrap hergestellt.

00:27:35: Haben Sie hinter Spritzen verkauft?

00:27:39: Das war wirklich ein sehr schönes Restaurant.

00:27:41: Ich habe gehört, dass es niemand mehr gibt oder nicht mehr von den selben Betreibern.

00:27:45: Kawa, ich wollte das schon lange nicht tun und ich hab das gesehen und ich dachte, das ist ja cool!

00:27:50: Das probiere ich auch aus.

00:27:52: Ich komme home ganz stolz zu einem und ich habe jetzt was gesehen, das probieren wir aus wie ich das erkläre und dann sage ich habe das gestern in einer Zeitschriftmagazin Das gibt es nicht.

00:28:05: Ich meine, das kann nicht sein dass du jetzt zwar mehr oder weniger zu gleich diesen Ding gehabt hast und gesagt okay haben wir noch geht's.

00:28:12: ok was ist Schrap?

00:28:13: wie könnte es funktionieren?

00:28:17: Wie geht das?

00:28:18: ganz kurz jetzt für alle diese mit den Themen an Epischäftigern.

00:28:21: Schrap ist ähnlich wie ein Syrup aber Syrup muss immer mit Zitrone der Apfelsäure hergestürt werden.

00:28:27: Schraub wird mit Essig gesäuert und hat einen großen Vorteil.

00:28:31: Er steht noch nicht im Lebensmittel gesetzt, redet er noch nicht so detailiert.

00:28:35: Somit kann ich auch mit Zucker weiter runter im Vergleich zu einem Syrup und kann mich da halt spülen.

00:28:41: und wann ich halt schon eine Frucht-Aromatik mitbringe über den Essig ist das halt gleich mal ganz andere runde Geschichte.

00:28:50: Man hat natürlich immer ein bisschen diese Essigaromatik mit aber ja das war man eher ein bissel einen Hang dazu hat.

00:28:58: Hast du das ganz gut?

00:29:00: Aber was ist dann Schwab?

00:29:02: Schwab in Wirklichkeit war wahrscheinlich immer der Ursprung des Syrups.

00:29:07: Man weiß ja nicht genau von wo das Wort hergeht, manchmal sagt man okay es kommt aus dem arabischen irgendwie mit Schwab mit Tränken... Man weiß dass bitte Römer schon bei uns war.

00:29:17: das Getränk im letzten großen Hypotz-Copt in Amerika während der Prohibition.

00:29:23: Da war's halt richtig stark.

00:29:26: und jetzt Kommen das.

00:29:28: vor einigen Jahren hat es in Amerika wieder angefangen?

00:29:32: Ist nicht einer der bekanntesten Bücher, die wir so im... ...in unserem Kulturkreis haben.

00:29:41: Also die Bibel ist nicht drin gestanden da sogar bei der Kreuzigung Jesus an Schwamm mit Essigwasser gekriegt hat.

00:29:49: Genau!

00:29:50: Also

00:29:50: praktisch er hat den ersten Schraub drungen

00:29:53: oder haben uns Essig Batschall gemacht und gesagt nichts mehr.

00:30:01: Also

00:30:01: die nächsten fünf Hörer, die nächsten.

00:30:05: Fährerweise wird ja auch von der römischen Legion ... Die hatten ja immer Wasser überall gefunden wie sie die damalige Wälde erobert haben.

00:30:14: aber Sie haben ja Wasser nicht transportiert und sie haben ja auch nicht immer Wasser übrig.

00:30:19: Du hast es ja nicht trinken können!

00:30:20: Warum ist früher so viel Wein, Bier oder was auch immer alles was obkocht war?

00:30:25: Aber es war halt gesünder.

00:30:27: Darum haben die immer Essig mitgeguckt, haben das ins Wasser eingeben zum Desinfizieren und haben dann wieder Beeren oder Honige oder was auch immer alles eingeben, dass es trinkbar wird!

00:30:37: Und das war wahrscheinlich einer der Ursprünge, weil damals einfach das Wasser so nicht trinkbaue.

00:30:44: Hast du jetzt grad desinfizierend gesagt?

00:30:46: Das ist doch immer noch dieser oberösterreichisches Ding...

00:30:49: ...was

00:30:50: desinfiziieren...

00:30:53: Okay,

00:30:54: das heißt eigentlich desinfizeiren aber... Achso Entschuldigung.

00:30:58: Also, wir haben nackt

00:30:58: zu dir an unserer Seite.

00:31:00: Ja

00:31:01: also wie ich schon in der ersten Früh gesagt hab, mich schwieg ich habe es nicht

00:31:04: so gehabt!

00:31:05: Das

00:31:05: war ja... das ist ja für mich als der geilsten Wetter desinfizieren.

00:31:10: Okay, das gibt's in Niedersdrecher.

00:31:12: Hab wieder was gelernt?

00:31:13: Na

00:31:13: ja, weil sie eben nur zwanzig Kilometer aufsteuern.

00:31:15: Das ist jetzt nicht

00:31:16: ganz so weit.

00:31:16: Ein Zugsgebiet.

00:31:18: Es ist ganz lang dabei.

00:31:22: Aber okay, das bedeutet ein Schraub.

00:31:24: is essig gemischt mit irgendeinem Syrup.

00:31:28: Genau, oder mit Syrup nicht?

00:31:29: Weil Syrup würde laut österreichisch die Definition der Apfel- und Zitronensäure beinhalten, die was nicht dröhnern ist.

00:31:35: Also wie kann ich das Schraub immer eine Frucht oder Kräuter oder was auch immer untermeißen?

00:31:41: sind mit Zucker aber halt nicht angesetzt wie ein Syrup und du kannst es ihm aufspritzen zum trinken oder da verwendest du's wie einen Balsamico.

00:31:50: Aber

00:31:50: wie entsteht sich der Essig dann beim Schrauben?

00:31:53: Nimefertigen Essig?

00:31:54: Also da nehme ich schon, also wirklich das Füge.

00:31:56: Das ist

00:31:57: der Basis-Essig?

00:31:57: Genau!

00:31:59: Richtig früher... Mit der

00:32:00: Frucht oder mit dem Fruchtmus oder Morgk oder... Oder

00:32:03: auch mit den Lavendelblüten oder was auch immer, Rosmarin...

00:32:07: Aber aber schon mit Zucker.

00:32:10: Genau die setze ich immer mit Zucker zu.

00:32:12: Mit Honig gestern ins Ochsemehl rein.

00:32:15: Ah jetzt kommen wir zum... genau.

00:32:18: Oximel geistert ja durch alle Dimensionen.

00:32:23: Also überall auf jeden Markt, wenn du ganz genau schaust, ziehst du irgendwo Oximl und ich würde sagen acht von zehn Menschen wissen nicht was das ist.

00:32:30: Richtig.

00:32:30: Verzöhe!

00:32:31: Also, Oximell war der ursprüngende Medizin bevor der Mensch destillieren konnte und dann halt viel in Alkohol ausgeklagt hat oder hat jetzt Püfer gemacht oder so.

00:32:42: immer hatte er viele Kräuter und was auch immer in Essig- und Honig eingelegt und ausgelaght.

00:32:48: Warum?

00:32:48: Es waren beides Lebensmittel, die immer schon verfügbar waren.

00:32:52: Durch Zufall und durch die Piene.

00:32:55: Beides halt in Wirklichkeit ewig.

00:32:57: Antibakterial?

00:32:58: Antibacterial ist da nicht viele Vorteile.

00:33:03: Und dann ist halt das ausgeklagt worden.

00:33:05: Früher hat ja jeder unter Anführungszeichen gewusst oder es hatte Nachbrenn gewusst was nimmt man wann wer was auch immer hat.

00:33:13: Und das war halt das Thema.

00:33:16: und da kommen wir jetzt natürlich wieder in die Richtung hin.

00:33:19: Ich hab's ja eh in einem anderen Podcast auch schon gehabt, wo sich die Leute wieder beschäftigen, wo sie sagen okay eigentlich will ihr gesund werden oder nicht nur Symptome bekämpfen oder ich will auf natürliche Art und Weise meine Symptomen bekämpfen bis ich gesund bin so dieses klassische.

00:33:35: früher haben die ganzen Großmütter glaube für die Enkelkinder diese Mai-Wipfel-Syro oder dann ein Wipfel Syrob und was auch immer gemacht Und das kannst du natürlich auch mit Essig und Honig machen, dann hast du sie als Oximell-Variante.

00:33:50: Das kommt halt jetzt immer mehr, weil sich die Leute beschäftigen und sagen, ja!

00:33:54: Dann hätte ich es da und fairerweise habe ich den selben Effekt vielleicht.

00:34:03: Aber noch ein Nudel zur... Eigentlich nicht, ich brauche jetzt nicht das Prüfer, was in irgendwo produziert worden ist.

00:34:10: Aber nochmal, dass ich's verstehe?

00:34:11: Also wie stört man Oxymel her?

00:34:15: Das Faustregeln kann man sagen, zwei Drittel Honig, ein Drittel Essig und dann was drinnen ist.

00:34:21: Und das steht einmal wochenlang.

00:34:23: Also das ist jetzt so hier zum Beispiel Rosenblüten, die haben wir wieder angesetzt.

00:34:28: Das ist jetzt einmal geerntet, wie jetzt die Rosenglütte war oder ist.

00:34:32: Das liegt in Essig- und Honig-Trennen am Anfang des Öfteren um.

00:34:38: Dann lasse ich das einmal stehen und in ein paar Wochen seh' ich dann mehr oder weniger die Rosenblüten ab, hab dann den Auszug.

00:34:45: Und wehrweise dann war ich Zeit habe, fühle die so und etikitiere.

00:34:50: Das kannst du aber mit allen machen!

00:34:53: Mit Rosemaringerod...

00:34:55: Aber de facto Honig ist

00:34:57: es.

00:34:57: Und was macht man?

00:34:58: Wie ist es dann flüssig?

00:34:59: Du hast es dann aufspritten?

00:35:01: Aufspritzen wir Syrup verwenden

00:35:05: also Die meisten nehmen so als Löffelstart in den Tag.

00:35:09: Nehmen es viele, wann ich auf Messen bin und ... auf meinen Mund und da haben wir uns Zeichen fußlich geredet.

00:35:15: Und schon gespielt aus dem Hohe ist, weil ich mir das Thema mit dieser trockenen Luft in diese Messen heilen.

00:35:20: Vor allem als dreivierfünf-Taktor.

00:35:21: Ich würde sagen, es kenne ich.

00:35:22: Spring am Pugel!

00:35:26: Wobei Flüssigkeinsmangel ist das Mess nicht?

00:35:30: Das

00:35:30: ist die Spannung der Thematik wie man austrocknen kann ohne Flüssigkeit.

00:35:35: Und dann nehme ich zum Beispiel ... zwischendurch immer so, bevor wir ein Lutzstabletten oder was auch immer, nie mit dem Löffel pur.

00:35:46: Andere sowie Blutenpollen-Aximelle gibt ich persönlich mir lieber in der Wasser eine und trink's!

00:35:53: Weil das ist mal einfach, das ist so cremig, sehmig, wuchtig... Aber du musst ja jeder so einen eigenen Weg finden, sag ich

00:36:00: mal.

00:36:01: Also kann man alles eine geben?

00:36:02: Ich freu mich experimentieren für euch das ganze.

00:36:03: Spal!

00:36:04: Es gibt glaube nichts was ... Nicht machen kann.

00:36:07: Du kannst ja theoretisch das sogar aus Würzmitteln beim Kochen verwenden, oder?

00:36:11: Ja!

00:36:12: Also wenn du das natürlich wichtig dosiert mit Säure und Süße und weil Säuere und Süse ist ja bei dem Kochen sind zwei Komponenten die extrem wichtig sein um die Spannung aufrecht zu erholten.

00:36:24: Ich könnte

00:36:24: mir jetzt auch ein Salat gut vorstellen.

00:36:25: Na klar, natürlich.

00:36:26: Wenn ich mir denke was der ist so laut, ich durfte mal eben Erdbeeren, wenn man jetzt heißt den Erdbengrid am Erdbern ... für sich, Nektarinen.

00:36:32: Ich tue mich gerne auf das Aufschneiden einfach in die Lade rein.

00:36:33: Ja genau!

00:36:34: Ich fuhre die fruchtige

00:36:35: Süße...

00:36:36: Das mag ich so gern, es geht, du schmeckst jetzt mal ins Wasser,... ... aber es schmeckt ja verfruchtig, es macht diese Lade leichter und da kann man so maximell natürlich voll gut zuvor stehen.

00:36:44: Und

00:36:44: die Schöne ist, äh, ja nur dazu, ... ... ich sage auch, bin ja kein Fan von Honiger Hitze

00:36:49: usw.,

00:36:49: ich habe das Glück, dass mein Schwiegervater Imker ist, meine Frau seit, ich sage jetzt immer, seit zwei Jahren der Lehrling feiern, ne?

00:36:56: Ähm, und der halt wirklich Unbehandelten Honig, sag ich mal.

00:37:00: Der tut mir nicht pasteurisieren, der tut mir halt irgendetwas um mich zu kriegen in der Honig.

00:37:04: und das ist jetzt schön übern Achsemehl.

00:37:05: am Anfang habe ich mir doch gedacht ok wie mache den kristallisierten Honig wieder flüssig und was auch immer?

00:37:10: Und macht es einmal mit einem, ich sage jetzt einmal, von so dreizehn vierzehn Kilo Honig auf einmal.

00:37:15: gleich brauchst du flüssiges, das ist halt schon ein Ding.

00:37:17: und unter dem Strich bin ich dann draufgekommen gib ihn essig dazu er verflüssigt sich vielleicht auch nicht.

00:37:22: und das sind halt schon die spannenden Themen.

00:37:24: und dann denke ich mal Du hast nachher eigentlich von denen Natur.

00:37:27: Essig hast du nicht filtriert und pasteurisiert.

00:37:29: Das ist ja auch so ein Thema in den österreichischen Lebensmittelgesetz, das ist lange genau gestanden, dass Essig filträt und pasteursiert sein muss.

00:37:39: Wie?

00:37:41: Jetzt ist es schon so drinnen, wenn man dazu schreibt, dass er nicht filtriert oder pasteurisiert ist dann ist es in Ordnung.

00:37:51: Du musst aber, wenn sie Essigmutter ausbildet, muss das auch separat erwähnen Weil theoretisch gilt er dann eigentlich als Fotoam.

00:37:58: Für manche ist das ein Qualitätswerkmal, aber ... ... woher ursprünglich vorbei noch so im Lebensmittel gesetzt und das ist noch immer erwähnt ja?

00:38:04: Aber bedeutet

00:38:05: es wenn du an Essig auf die Eudetraditionen oder nach Eudertradition machst also nicht pasteurisiert hast, nicht erhitzt ... ... fühl dir zu Essigmutter aus!

00:38:15: Ja,

00:38:15: weil sobald du Luft wiederhast und ein bisschen wärme kriegst, du wieder diese Schlierne eine.

00:38:20: Ah,

00:38:20: selbst was da pasteurisiert hast und du bringst jetzt sagen wir mal bei Manche, die es beim Kochen mal so gern machen.

00:38:26: Klassisch den Daumen auf die Essigflaschen drauf und ein bissel auszuladen... ...bringst du ja wieder die Bakterien eine.

00:38:32: auch dann kann sich wieder eine Essigmutter ausbilden wenn das einfachuchtessig war oder?

00:38:37: Du hast uns ja heute... Wir haben das Glück dass du uns einiges mitgenommen hast und ein bisschen neugierig bin ich schon.

00:38:44: Hast du Oximel zufällig mit?

00:38:45: Ja

00:38:46: wir haben mich!

00:38:47: Und das muss ich aber gerade sagen.

00:38:48: Die Essigmuttern sind Essig-Mutter, die jeder umgekehrt.

00:38:52: Aber ich glaube, keiner kann sich was vorstellen drunter.

00:38:54: Und Essigmutter ... Das ist ja der ... Der Salz, das sie oblegt oder?

00:39:02: Was ist die Essig-Mutter?

00:39:03: Kann man das überhaupt scheinbeschreiben?

00:39:04: Naja... Die Essigmutte legt sie eigentlich am Anfang nicht ab, sondern sieht schwimmt oben auf.

00:39:10: Die macht eigentlich so etwas wie eine Decke auf der Flüssigkeit.

00:39:14: Ich vermute bin ich aber zu wenig Chemiker.

00:39:17: Wahrscheinlich schirmts dir so dass der Alkohol nicht verdunsten kann mit den Bakterien wirklich gut arbeiten können.

00:39:23: Die sinkt nur, wenn man das berührt oder ob an gewissen Stadien, weil die keine richtig dick werden.

00:39:31: Muss man aber auch mit der Zeit außen nehmen, weil es ist jetzt der ganz falsche Eck eher Zählstoff und irgendwann fängt er einfach nach Jahr nach, dass er sich wieder zersetzt.

00:39:41: Du könntest wieder viel Geschmack reinbekommen!

00:39:44: Ähm,

00:39:46: wir rennen noch weiter.

00:39:47: Aber ich bin jetzt neigierig, können wir da was probieren?

00:39:49: Ich bin total neigirig!

00:39:51: Das ist jetzt total schwierig,

00:39:52: gell?!

00:39:53: Ich stürme dir für den etwas bitten, da wir unseren Gast weiter renn lassen... Du bist der Metre de Essig.

00:40:03: Metre De Essig!

00:40:04: Was hast du denn?

00:40:04: Das war nur so eine tolle Erausbildung ja.

00:40:07: Vielleicht mach' ich mal vor,

00:40:08: dass es zu kräsig

00:40:10: ist oder?

00:40:10: Nein, ich hätte noch nie gehört, aber...

00:40:12: Gibt's auch!

00:40:13: Ich hätte noch nichts gehört davon.

00:40:15: In Italien vielleicht?

00:40:16: Ich muss ja gestehen, ich find's ja schlimm weil ihr Essig dafür das der Früherer beim Kochen omnipräsent war, weil früher hat man, wenn man euch so alle kochbecher lässt, da ist er nicht weinsam sein genommen, weil er viel zu wertvoll gewesen war, dass du nimmst den jetzt her.

00:40:31: Da ist er immer essigen genommen worden.

00:40:33: und wollen wir mal schauen... Klassische österreichische Gerichte, Gula, Speischloh oder was auch immer.

00:40:38: Da ist überall so eine Essigspitze

00:40:39: hergekommen und

00:40:41: weil wir hier sonst die Säure hinbrachten.

00:40:43: Was fangen wir denn an?

00:40:44: Ja also ich habe jetzt da klassische Essige mit, die Tade jetzt starten, dann habe ich angefunden den nicht ich selber gemacht hab, den habe ich vor Jahren, fairerweise muss ich zugestiegen.

00:40:55: Ich weiß gar nicht ob meine Schwiegeröter wissen dass ich dem besitz Weil wir mal ein Holzdruhchen für Erna zum Wurzeln

00:41:02: bewarben.

00:41:03: Zum mehr oder weniger Entwurmen geschickt haben, habe ich ja eine Flasche Apfelis drin gefunden die ich damals in MHD gehabt hab, tot vor des Jahrzehntausends.

00:41:14: Ihr Absorb ist heute noch nicht kostbar, weil man doch guckt, heute war wahrscheinlich der richtige Rahmen, dass man das kostet.

00:41:20: Aber

00:41:20: da haben wir einen wichtigen Punkt, Mindestholparketzdatum.

00:41:25: Korrigieren wir aber, ist nicht mittlerweile beim Essig das nicht mehr notwendig?

00:41:29: Essig war nie notwendig.

00:41:32: Da muss man sagen, es wurde mir erzählt vor der Interessensgemeinschaft wie dies ausgeschrieben worden ist.

00:41:39: Mehr oder weniger ja alle müssen bekannt geben mindestens bei Catatum und auch immer waren die in der Essigbranche so weit dass gesagt haben okay wir brauchen eigentlich ganz weil.

00:41:50: Also wenn man es jetzt von der chemischen Seite brutal formuliert, betrachtet kann man sagen.

00:41:56: Es ist ja eigentlich schon ein verdorvenes Produkt was sie nur verdirmen.

00:41:59: Wenn wir jetzt das so sieht mit Alkohol...

00:42:04: Was haben

00:42:05: wir da jetzt?

00:42:06: Das ist jetzt dieser alte Ablässig auf den ich selber schon neigeri bin wie ein Kleinskind.

00:42:10: Den habe ich nur am nächsten Verschluss einmal aufgemacht und da siehst du jetzt wieder, der ist jetzt da sicher irgendwas bei Und zwar einst, wenn man die ich hab, dann sagen wir mal mindestens, verfahrts aus der Eier, also wie verfahrt es aus dem Geburt.

00:42:27: Und er hat eigentlich die Säure.

00:42:29: Er ist geschmackig meiner Meinung nach, definitiv aufwässig und muss jetzt wieder sagen ja entspannen das...

00:42:37: Ich finde ja die Sääure gar nicht so stark, also nicht übertrieben stark.

00:42:41: wird die Sähre mehr oder weniger von einer Öterweite?

00:42:43: Nein sie wird runter!

00:42:45: Und das ist die Spannende beim Essig produzieren weil Essig machen dauert ja nicht lang, ob es da mit einer Anlage so ein Tag oder sechs Monate ist.

00:42:53: Das ist alles nur überschaubar aber richtig interessant.

00:42:57: wie der Essig erst?

00:42:59: meiner Meinung nach.

00:43:02: jetzt hat er sich den eine piffen.

00:43:04: ich

00:43:04: habe gar geschlürft.

00:43:08: du darfst dann nicht in die verkehrte

00:43:10: Röhre

00:43:10: bringen.

00:43:15: Ich

00:43:19: persönlich bin in der Meinung, alles unter drei Jahre gejagert ist nix.

00:43:24: Weil erst dann fangen wir an dass es richtig schön rund wird.

00:43:28: und das ist halt die Herausforderung.

00:43:30: wenn du sagst du fangst jetzt das Hoppe oder das Ding mal ins Essig machen.

00:43:34: Du kannst natürlich früher auch schon aber ich werde halt immer runder schöner spannender...

00:43:40: Wie viel ist die Essig?

00:43:41: Wenn du sie noch flaschen darfst hast du im Fassel.

00:43:44: Und jetzt wissen wir von Balsamico, über Jahre, dass das alles ein bisschen verdunst.

00:43:48: So ist konzentriert aber verändert sich noch Flaschenaree und du sagst runter wird es eure?

00:43:53: Ja also da habe ich einen zweiten Versuch mitgenommen.

00:43:56: den habe ich jetzt zwei Tausend gestartet.

00:44:00: Da hab' ich einen Birnen-Essig... Ich glaub',

00:44:02: da erinnere mich.

00:44:04: Er kann sich ja gar nicht mehr zurückhalten.

00:44:06: verlassen vor Freude!

00:44:07: Da habe ich ein und denselben Birnen Essig in eine Glasflasche ein Liter gefühlt.

00:44:12: Flasche, also das klassische wie ein Steingruck.

00:44:16: Das Bier und Essig genau!

00:44:17: Und ich hab' den heute Costa vor mir da und hab' mir nachher doch gehabt... Spannend!

00:44:25: Die muss jetzt messen ob der wirklich nur die selbe Säure hat beide weil.

00:44:28: meiner Meinung nach geht das ganz auseinander ja?

00:44:33: Für mich war das eigentlich so dieser Versuch dass er sagt Jetzt schauen wir mal Beschäftigt die da mit, damit ihr vielleicht irgendwo so diese klassische Steingrug irgendwas herkriegt zum Lagern?

00:44:46: Weil das ist eigentlich sehr schwierig lernen.

00:44:50: Aber jetzt muss man kurz dazu sagen... Der Herr Stürmer hat gerade eine Flasche in der Hand, wo richtig unten im untersten Femftel komplett noch voll mit Essigmutter ist und er hat sich schon wieder eine pfiffen durch die Nase.

00:45:03: Ja

00:45:05: aber dann muss man natürlich auch sagen, vergleichsweise frisch.

00:45:10: Das heißt, da war noch viel Trub drinnen, der, wo sie natürlich auch alles aussitzt, weil er es sich gehört eigentlich sehr schön an selber.

00:45:19: und die Sicht mache ich den Terror nachher nur mal... Aber der hat ein

00:45:23: bisschen mehr Säure oder?

00:45:27: Auch mir passiert das so!

00:45:28: Jeder huscht's ja auch.

00:45:30: Ja,

00:45:31: er hat wirklich einen dicken mehr Sääure, weil natürlich die Birne ist um... Also das ist nicht eingestellt auf die Säure, ihr habt es seitlich gemessen.

00:45:38: Sie ist bei sechs Säuren.

00:45:40: Da abwässig war bei fünf.

00:45:42: Aber wir den Sparren waren jetzt noch in den Steinen...

00:45:45: Aber wenn man jetzt einen Essig hat mit dem Essige-Mutter drin, entschüttelt man nicht?

00:45:47: Darf man entschütten oder?

00:45:49: Einweilig wurscht,

00:45:50: oder?

00:45:50: Eigentlich

00:45:50: ist's wursht!

00:45:51: Also theoretisch, wanns die Opti stört, lasst natürlich ein Sieb durch, ich führe nur wieder eine Flasche und alles ist gut.

00:45:58: Wanns der Netz stirbt passiert auch nichts.

00:45:59: Wie

00:45:59: behalten wir Essigenmutter auf, damit er weiterarbeiten kann?

00:46:02: Am besten ist, du gibst dir eine leichte alkoholische Flüssigkeit.

00:46:06: Übrigens bei meinen Öttern zum Beispiel, die haben immer Issigfassel im Heizraum gehabt.

00:46:11: Das hat wirklich gut gepasst, weil da hat's immer glaube ich ca.

00:46:17: und was haben sie als Einiglaut?

00:46:19: Resteln vom Wein, Resteln von Bier... Alles was heute überblime ist alles!

00:46:25: Also wirklich ein Raviatbeerle kann man sagen.

00:46:29: Scheiße.

00:46:31: Übrigens, man sollte in meinen Räumlichkeiten gar nicht zu viel verschütten.

00:46:35: Weil Essigbakterien ... In dem Kontext, wo wir da Wein machen ja... Das muss man vielleicht erklären.

00:46:41: Im selben Ort Essig und Wein machen geht nicht.

00:46:44: Ist ungefähr die schlechteste Idee, was du haben

00:46:46: kannst?

00:46:47: Was haben wir jetzt da?

00:46:48: Das ist jetzt der ...

00:46:49: Das ist dieselbe Bienen nur in einer anderen Gefäß!

00:46:52: Wirklich nacheinander eingeführt.

00:46:54: Und fairerweise habe ich es nicht bei Idealbedingungen irgendwie gelagert sondern ist ... Fünf Jahre am Kugelkastel oben gestanden, wo es wirklich war.

00:47:04: Wo ich immer gesehen habe, hat meiner Frau natürlich optisch unheimlich gut gefreut.

00:47:09: Ist die intensiver?

00:47:10: Ich finde die runter weniger so.

00:47:12: Die ist weit runter.

00:47:13: oder weil das selber ist?

00:47:14: Ich hab's gemessen extra.

00:47:15: Runder ist das, finde ich.

00:47:17: Für Runder ja!

00:47:18: Also zum E-Sync-Familie fällt man noch ein bisschen was.

00:47:22: Ich muss gestehen, ich tue mir selbst, wenn ich Essigkosten gehe oder in meinen Lager bin und sage okay, ich muss mich so aufhören wie immer... Und ich rühre ihn zwei, drei Fasseln hinterher nach nebeneinander und schmecke ab dem dritten ist es vorbei!

00:47:36: Ja

00:47:36: weil das sticht

00:47:37: den Autor gerade?

00:47:38: Ja es

00:47:38: sticht und es ist so intensiv auf dem Garmen, dass du wirklich nachher sagst, die Beide halten kriegst dann nicht mehr außer.

00:47:44: Wo mein Zirk hier hin geht, man möchte vielleicht.. Was in irgendeinem Markt, irgendwo ist ein Urlaub und der hat zehn verschiedene Essig.

00:47:50: Wie kostet man Essig?

00:47:55: Ich selbst koste Essig immer pur!

00:47:58: Ich kenne viele die was noch auf der Hand kosten... Also dass sie sich dann auf der handrücken tropfen mag ich selber nicht weil ich mir nachher immer denke okay jetzt hast du es geschwitzt, das siebzehn Leute vielleicht Hand geben und und und also ich kostne am liebsten nicht nur den Tropfen pur eine oder am Löffel so wie mit mir das jetzt gehabt haben oder einen Stammbaub.

00:48:18: Ich selbst habe auf dem Märkte immer beides mit Löffel.

00:48:22: Wir betten in meine Flaschen dran und ausgieße eine eigene für Essigsäure.

00:48:28: Und ich hab immer Löffeln mit, unsere kleine Becher was er jeder lieber will.

00:48:35: Also da bin ich mehr oder weniger so jetzt einmal flexibel.

00:48:40: Situationselassisch wie man das Drecks

00:48:43: sagt!

00:48:44: Das ist halt so.

00:48:45: das da wo ich sage ja, zum Kosten finde ich es persönlich am besten.

00:48:49: Ich empfehle aber auch immer dass du sagst okay wie beim Wein, du fangst eher mit die leichteren Standarddinge an weil wenn ich jetzt sage ich fahre jetzt gleich mit irgendwas drauf was viel intensiver Wuchtiger von Geschmacken ist sowie Quitte.

00:49:02: Ja?

00:49:03: Quitte ist spannend aber Quitte is für mich mein Emessig Thema wie... Die geht zu meine Teenager!

00:49:09: Die Quitte wie die Frucht hat einen Ecken und Kanten und die springt dann in den Kameln und sagt Da bin ich, die volle Seure mit Frische und Heuradigams.

00:49:19: Und das ist halt... da musst du halt ein bisschen begleiten, sag' ich mal!

00:49:22: Ich bewundere nicht mehr leiden, ich hab Leute, die kosten derweil sieberne hintereinander, weil wir denken, geil, ich schaffe es nicht aber sie machen, aber passt auch.

00:49:31: Darum wechselte er mit der Seure, wann noch einer noch einen Scrub oder Achsemehl hat, steigert ihm jetzt erst nachher noch zu Scrub und dann nimmt's auch AchseMehl bei mir.

00:49:39: Die Frage

00:49:40: ist mal, zehn, fünf, sieben, acht, ne?

00:49:42: Zehn Essiskosten Ob's dann selber schmeckt, wenn sie kosten einfach.

00:49:45: Ja ich glaub auch das ist einfach weil wahrscheinlich A hübsch bin B nett bin und C reden sollt gern mit mir.

00:49:53: Drei alte Putte.

00:49:54: was will ich wollen?

00:49:54: Was soll die sprechen?

00:49:56: Die drei alte putte von Panem.

00:50:00: Übrigens da muss jetzt ein bisschen was vielleicht dafür etwas einbringen.

00:50:04: Ich hatte das Vergnügen dass im Kern Essigland Italien einen Essigmacher besuchen durfte.

00:50:13: Schau, vor ein Jahr her.

00:50:14: Ich würde sagen um die zehn Jahre her.

00:50:17: Achetaya Pikki hat der Kassen.

00:50:19: Das ist eine große ... macht zehn Prozent der gesamten Produktion der Reggio Emilia also ein großer

00:50:25: ...

00:50:26: Ja, wobei groß hast du dort immer noch Mini weil das war einfach ein riesengroßer Vierkante.

00:50:32: Also kein richtiger Vierkanter gewesen aber ein riesengroßer Hof.

00:50:36: und der hat uns ... Der macht nur Balsamico.

00:50:39: Und da haben wir den ganzen Prozess Wie man Balsamico macht, ganz kurz erklärt.

00:50:46: Das muss man schon erklären, balsamiko bedeutet du nimmst den Saft also den Fruchtsaft in dem für Traube dort.

00:50:54: Übrigens balsammico wird immer aus weißen Trauben gemacht.

00:50:56: vielleicht einmal kurz erklärt und dann kochst du dann die haben wir haben zugeschaut.

00:51:02: er gesagt reduzierst ein eins zu drei ein.

00:51:06: so hat es ja gemacht.

00:51:07: Eins

00:51:08: zu drei ungefähr.

00:51:08: das heißt du konzentrierst den Zucker praktisch von Bei Traube oder mehr von Hundertfuchts aufwärts auf dann über vier, fünfhundert Gramm Zucker pro Liter und diesen fast schon Sirupartigen.

00:51:24: Das ist ja wirklich schon ein Sirup.

00:51:25: Den das ist das Ausgangsprodukt der es noch nicht vergoren und den fünstern in Zerstürme sehr große so Fünfhundert bis Tausend Liter Holzfasseln.

00:51:37: Und dann passiert dieser erste Prozess dass aus einem Teil des Zuckers Alkohol entsteht Aber nur bis maximal ja, zwölf, vierzehn Prozent.

00:51:45: Weil mehr kann die Hefe nicht.

00:51:48: und dann passiert automatisch gleich die Weiterkehrung der Anführungszeichen weil es ist nur drei Viertel vor, also mit Luft aber am Tochpornum voll warm.

00:51:57: deswegen Italien Und das ist das Rohrprodukt.

00:52:00: Deswegen bleibt bei Malsamekupis zum Schluss sehr viel Restzüsse weil das gar nicht verarbeitet werden kann.

00:52:07: Also weder die Hefe noch der Alkohol oder noch eine Säure kann den Restzucker verarbeiten.

00:52:17: und das Geile an dieser traditionellen Methode ist, dass die fünf verschiedene Hölzer verwenden müssen.

00:52:23: Das Vorgabe?

00:52:24: Da ist Kirsch, da ist Eiche... Ich kann mich immer genauer erinnern, was wir machen.

00:52:29: Wollen wir

00:52:30: mal Malbären haben, ich habe diese jetzt unter Schutz.

00:52:32: Auf

00:52:32: jeden Fall fünf Hölze!

00:52:35: Ich weiss leider nicht mehr, was das

00:52:39: sonst

00:52:41: war.

00:52:41: Und dann wären die Fässer immer kleiner und so wie man es aus dem Foto kennt fahren so hundert Liter Fassel und das Letzte waren glaube ich zehn, fünf Liter genau

00:52:52: ganz

00:52:53: klar.

00:52:54: Und da hab' ich nachgefragt habe ich gesagt Was ist denn der jährliche Output in Liter?

00:53:00: Oder gesagt... Ich schwöre jetzt die Zwiebel auch.

00:53:04: Ich glaube, das sind fünfhundert Liter.

00:53:06: Das ist nix?

00:53:07: Ja!

00:53:08: Wird alles in Null Komma Eins abpackt.

00:53:11: und zur Preise.

00:53:12: Und ich habe dann da gibt es noch eine Kategorie.

00:53:15: Rot ist glaube ich mindestens zehn Jahre.

00:53:19: Super glaube ich zwölf oder fuchzehn Jahr und Gold ist dann glaube ich zweinzig oder fünfhundzwanzig Jahr.

00:53:24: Je nachdem wie lang das Führer geht.

00:53:26: Und die kann ich sagen... Also die Einstärker-Kategorie Die Einsteiger-Kategorie ist, da bist du bei einer Neukommer ein Liter Flaschen.

00:53:38: Bist schon bei dreißigvierzigfuchzig Euro.

00:53:42: und bei der Goldkategorie sozusagen gehst auf wie Bees auf.

00:53:47: Ich glaube ich habe mir dann, ich hab dann gold haben wir gar nicht gekauft weil ich glaub die sind zweihundert Euro kostet so eine Flasche.

00:53:55: Habe aber dann von anderen Herstellern mehr, ihr habt ja so bei Samico Verkostungen gemacht mit daheim Weil ich fünf, sechs wirklich alte Hunde hab und die sind so dickflüssig wie Honig schon wieder.

00:54:07: Und ich muss sagen... Ich habe das so faszinierend gefunden und er gesagt du kannst es zum Beispiel wenn wir Erdbeeren gehabt haben.

00:54:13: Du willst

00:54:13: grad sagen Erdbayern-Balsamico oder ist das

00:54:15: perfekt?

00:54:15: Erdben mit Eudenbalsamiko da geht einer ab weil es süß seure und dann die Frucht.

00:54:26: Das ist wie was du von Oximel oder dem Shrapi erzeugt hast, im Grunde nur praktisch in sehr konzentrierter Form.

00:54:33: Genau und auf sehr lange und wirklich in Reinstform!

00:54:36: Und dann wenn man das jetzt natürlich deinen Worten lascht... ...das ist ja ein wirklich entspannendes Thema, wenn wir jetzt bedenkt, was man bei uns teilweise zu kaufen bekommt, wo auch Omasche weiß Amigo und Modenaar und Wassach immer... Aber da ist halt nur die Hauptwertschätzung und das ist eigentlich die Schwierigkeit wieder auf, wo man sie im Gesetz täuschen lässt.

00:54:56: Die Hauptwert-Schätzung passiert dann immer noch.

00:54:59: Okay?

00:55:00: Das ist aber meistens nur mit der Abfüllung!

00:55:02: Da kannst du zwar drei Kontinente in dem Produkt drinnen hast... ...und dann kommt es halt hin und dadurch dass das meiste Geld an die Abfüllungen kostet Dann steht das um.

00:55:14: Das ist leider schon ein Wahnsinn, was da passiert.

00:55:17: Aber es gibt Siegel, wo man sie erkennen kann?

00:55:19: Also die haben das schon gemacht.

00:55:21: Es gibt ja einen Thema sozusagen das IGP in Moderna.

00:55:25: Es gab aber auch noch erst der Emilio Romano.

00:55:27: Da gibt's zwei verschiedene Regionen und sind schon eindeutige Siegeln und eindeute Definitionen.

00:55:33: Aber und das ist total missverständlich.

00:55:35: Das Wort Balsamessig oder balsamico ist nicht geschützt.

00:55:39: Ja!

00:55:39: Das ist das Problem.

00:55:41: Das heißt... balsam Essig wird bei uns anders produziert.

00:55:47: Ich habe mir sagen lassen, aber vielleicht korrigiere ich mich das die Beinheit ein Essig nehmen und dann einen Zucker-Sirup dazu dann und dann einfarben?

00:55:56: Genau also gibt es das die manche machen mit dem Niemand ausnimmt bis dennoch auf der qualitativem Seite wenn du sagst du magst dann Apfelsauft konzentrat oder einen Sirup streckst ist hier dass mit Zucker bist du geschmacklich bei uns sicher die größere Menge ist, was so verkauft wird.

00:56:17: Also alles, was im Laden verkauft werden, wie es gesagt in einem Flaschall mit Null zwei, Null drei oder irgendwas unter zwanzig Euro kann keine echte Methode sein?

00:56:26: Ja da gibt's ja ...

00:56:26: Geht sich das nicht aus...

00:56:28: Das Gastro, also da gibt´s ja die Balsamico-Greme, genau sowas.

00:56:33: Es wird dann oft noch drüber gemacht, du weißt das sehr.

00:56:35: Das hat mit dem nichts zum Nicht

00:56:37: zu tun!

00:56:38: Also das ist zwar angelehnt, also die Idee ist von dort.

00:56:41: Aber so eine Flasche, Klasse oder wie dieses Zeug?

00:56:43: Genau.

00:56:44: Das kostet glaube ich drei Euro, fünf Euro.

00:56:46: Irgendso ein Schaß.

00:56:47: Gar nicht, gar nicht sein.

00:56:48: Nein

00:56:48: das kann nicht sein!

00:56:49: Das muss ein Zucker-Mellasse sein oder irgendwas kombiniert mit Essig.

00:56:53: Aber wenn jemand schon mal so original probiert hat, also ich kann nicht nur sagen... ...das ist was

00:56:58: anderes.

00:56:58: Dann haben wir da Spütchen im Mund und du hast die Süße, die Säure, die frucht bis auszukommt.

00:57:03: Es ist ja aber wie bei Almond so, oder?

00:57:05: Gibt es der Geld aus für was?

00:57:06: Ob sie so liefmölle ist oder ob jetzt ein Wein was anders ist...?

00:57:10: Da kann man sich ein bisschen spülen damit.

00:57:11: Aber im Supermarkt gibt es schon einige Sachen, aber de facto die qualitiven Sachen findest du anders?

00:57:18: Ja, so wie du jetzt gesagt hast mit der Größe des Betriebes – wie soll ich dir eine große Handelskette beliefern?

00:57:26: Das geht ja gar nicht!

00:57:27: Mit fünfhundert Liter jahres Output.

00:57:30: Fünftausend Flaschen.

00:57:32: Ich muss da mal falsch und ehrlich sagen, einer gesamten Diskonsortium Herkunftsgeschichte da, das da geschützt ist.

00:57:41: Macht nur fuchttausend Flaschen im Jahr.

00:57:44: So nix

00:57:45: wird.

00:57:46: Das ist aber

00:57:49: cool!

00:57:49: Das ist die ganze Region in Milie Romana.

00:57:53: In Modena ist schon mehr weil Modena natürlich sehr bekannt mittlerweile, aber und da kommt... Und das ist leider schade.

00:58:00: wenn die Modena drauf steht heißt noch nicht dass ausmodener und noch der traditionellen Methode ist.

00:58:05: Aber es gibt diese Siegeln, müsst ihr euch mal informieren?

00:58:07: Die findet man!

00:58:09: Und wenn dieses Siegel dann sozusagen drauf ist... ...dann bedeutet das, dass nach dieser traditionelle Methode nur mit zerst praktisch reduzierten... Nämmer's einmal aufgekochten Fruchtsoft oder reduzierten, weil nur so funktioniert es eigentlich.

00:58:27: Aber das dauert halt ewig und drei Tage.

00:58:30: Und der hat uns echt gesagt, das Geilste war, wie er gesagt, die besten Fässer, die ich im Einsatz habe sind über hundert Jahre alt.

00:58:39: Sie muss da mal vorstellen!

00:58:40: Das ist ja auch nicht so ein Sparrendes

00:58:42: Thema

00:58:44: her.

00:58:46: Und darum und der Konsument... Ich weiß ja nicht, wie viel Essig in Österreich konsumiert wird aber es wird schon ein bisschen was sein.

00:58:53: also da kommt schon etwas zu haben.

00:58:55: Selbst wenn nur noch ein Prozent dieses Gute Zeug wäre, geht es sich schon nicht aus.

00:58:59: Der

00:59:00: Klassiker der Espariden-Essig?

00:59:02: Was ist das eigentlich genau?

00:59:04: Da sind wir bei denen was zuvor industriell

00:59:07: gesprochen

00:59:12: haben.

00:59:12: Esparidens sind ja die Beschützerin des Obstgarten in der Mythologie weil man nicht ganz stark ihre und diese wird hergenommen worden so als... Markennahme, aber wo es da jetzt drin ist.

00:59:25: KOS?

00:59:25: Wo sitzt du zum Beispiel bei einem Erdbeer?

00:59:27: Wie macht man denn?

00:59:28: Macht man da einen Erdbeschnappstrasse oder was?

00:59:32: Du machst den Wein raus.

00:59:37: Es gibt immer zwei Zugangsmöglichkeiten zu dem ganzen Thema.

00:59:42: Ich selber habe mir den Zugang, dass ich sage, wenn ich etwas mache, reinzuartig mache also sprich ... war ich ein quittnäßigem Wach, da meh' ich die reinen Quitten drin haben oder zwetschgehörter.

00:59:52: Was auch immer!

00:59:54: Da hab im Maxi-Wahl das ja als Startkultur... ... ein bisschen abfässig dazugegeben aber... ...wann ich mal ans Kopf?

01:00:01: Da pfele ich mir auch immer was auf und dann sage ich kann wieder weiter weg starten.

01:00:04: Ja also dass ich auch später oder zweier später... ... wieder mit derer reinen... ...und davon ist es halt eine Kulturwecke Arbeit.

01:00:12: Gibt aber auch oft die Möglichkeit oder machen auch manche das so okay sie nehmen einen... ...neutralnässigen weinesig oder abflässiger Wasser immer und setzen dann die Frucht zu, in welcher Form auch immer.

01:00:26: Ob jetzt da natürlich ein Saft oder Ding sei da hingesteckt?

01:00:29: Ich hab das selber noch nie gemacht weil ich es nicht will.

01:00:32: ja aber die Möglichkeit ist da und die Aromatik kommt sicher an.

01:00:37: Was hast du schon alles für Früchte probiert?

01:00:40: Ja wieder zurück gesagt, Apfelbierne, Zwetschgequitte Kirschchen, genau.

01:00:50: Molke ... Ähm ... Aschball aus Schiefganger sind.

01:00:55: Ja ich glaub das war echt ... Das mehrere ... Ehe einiges aber es gab halt noch so viele Sachen.

01:01:01: was mich interessieren darf, weil ja ist halt...

01:01:04: Der Mensch braucht

01:01:05: Ziele?

01:01:06: Ja ja den Zielen!

01:01:09: Wir haben einen.

01:01:09: äh bei uns im Ort gibt es einen nette.

01:01:15: Wie soll ich sagen?

01:01:15: Die haben eine Fischzucht begonnen.

01:01:18: Und die war letztens wieder bei mir einkaufen da und dann gesagt, das ist ja echt wurscht!

01:01:22: Wenn du jetzt heute weniger hast, weil du suchst ja so wie der Ahoppe oder was auch immer... Es wird dir so nie langweilig wenn du brauchst.

01:01:32: Das ist ein nettes.

01:01:33: Kurzzusammenfassung muss man ja leider sagen.

01:01:36: Ich habe ja immer so viele Ideen Ja, das ist und auch mit Obst.

01:01:42: Da gab es so viel Spielereien und Spinnereien was ich nicht mache.

01:01:45: aber das ist weil mein persönliches Ding ist

01:01:48: Ich

01:01:48: verarbeite kein Obst was nicht bei uns wächst Weil die sagt wir haben eh schon soviel Und das soll wie ein anderer verarbeiten tut wo's wächst und dann soll dies kommen.

01:01:57: Bei mir kommen immer Leute die sagen Haben sie keinen feigen Essig oder haben sie keinen Mandarinen?

01:02:04: Es gibt ja immer irgendwelche Trends.

01:02:06: Himbeeren ist sicher die meiste Nachfrage, nur ich selber habe wenig Himbeern und ich denke mir immer wo soll ich den Volumen an Himbeer nähern?

01:02:15: Einen Himbeere ist sich noch.

01:02:18: Und um was wirst du es dann verkaufen?

01:02:20: Das ist ja für mich immer dieses spannende Thema.

01:02:24: Ich habe das Thema auch gesagt okay... Einen feeren Preis, ich will jetzt nicht nur Rokum sein aber auch das Wert geschätzt ist und was es ist.

01:02:34: Ich will ja dass es in einer schönen Verbockung ist und die Flasche rauszustellen lassen kann.

01:02:39: Die Essigflasche soll am Tisch stehen können ohne dass sie sagt es stört jetzt die Tafel weil ich sage ich würde es da jetzt dabei haben vom optischen Auftritt.

01:02:49: Da muss zum Arge dazu passen!

01:02:52: In die

01:02:54: Zahnstücke.

01:02:55: Aus echt Plastik, ich weiß auch

01:02:58: schon wie er holt sich.

01:03:00: Aber du sagst da, du möchtest nur heimisches Obst verarbeiten?

01:03:04: Wir reden ja mal von sauberer Verarbeitung dass die Öpfende braune Stöten wirkschnen werden.

01:03:09: Wie wichtig ist das wenn man es dann essig magst?

01:03:11: Du machst jetzt so ein Most zum Beispiel, wie wichtig ist es, dass du sauberes Material verwendest?

01:03:15: Wenn alles zu essig wird stöme ich vor Seuerlich.

01:03:20: Kennt man da die Qualität vom Ursprung noch so ausser?

01:03:23: Ich

01:03:23: bin ja ganz schwer davon überzeugt, dass das so ist!

01:03:25: Also wenn du wirklich reines sauberes und reifes Obst nimmst... Das ist ja auch schon ein Thema, dass ich schlimm finde, dass viele es nicht erwarten können bis das Obst wirklich reif ist sondern... Okay, die ersten siebzehn Opfels sind oben gefahren.

01:03:39: jetzt müssen wir mal in den Baum bärlen weil der Rest muss hakeller runter, denn das muss auf einmal gehen.

01:03:43: Verstehe den Zugang nicht aber muss er jeder selber wissen.

01:03:47: Und ja natürlich, ich bin der Schwein überzeigt was du sagst.

01:03:50: Du hast jetzt da gerade bei Streuabstwiesen... ...du hast einmal ab dabei und du musst das waschen!

01:03:55: Du musst es durchsortieren!

01:03:58: Da kommt eine Hase, die so schön ist weil dann haben wir Natur... ...der passt dann ob für ein Jahr oder wenn's da klappts darüber sieht... ...das muss halt ausser sein.

01:04:05: Und jede braune Stöne ist Feilnis?

01:04:07: Also das muss man leider einfach so zusammenfassen... Das ist ja auch der Grund warum wir alle braunen Stönen händisch ausserschnärten vom Obst,... ... Probleme bringt.

01:04:18: Und nämlich es geht in irgendwelche Richtungen, da sind Bakterien drin, dass sie in Richtungen gehen, die du einfach nicht haben wüsst... ... und shit-in-shit out!

01:04:26: Also wenn's vorhin sauber arbeitest ist viel leichter als ein sauberes Produkt auszukriegst.

01:04:32: Ja und Essig machen hat man schon gehört jetzt?

01:04:34: Das ist kein Sprint das ist eigentlich

01:04:37: auch Marathon.

01:04:39: Genau.

01:04:40: Hast Du schon mal mit Balsam ein bisschen herum experimentiert?

01:04:44: Ja, also ich selbst hab... Also ich selbst habe vor mittlerweile sechs Jahren mal Bienensoft an die Masche eingedickt.

01:04:55: Liegt in einem Holzfass, muss reifen.

01:04:58: Ich riech eine jetzt mindestens einmal.

01:05:01: Es ist spannend und ich weiß noch nicht wo der Weg hingeht.

01:05:04: Muss jetzt auf jeder Weise so.

01:05:06: ist ja langsam denke ich mir wieder, es wird was weiß oder mal vor zwei drei Jahren.

01:05:11: aber das ist im dieses ungeduldige immer der vielleicht bei desig machen und ungedültig sein.

01:05:15: Vor zwei drei Jahre habe ich mich einig rufen die hatte ich irgendwie so einen ganzen eigenen.

01:05:21: da hab ich überlegt ich weiß nicht ob dies Richtung Portweiner dann war es auch immer so eine eigene aromatik aber nicht leidwand also eher so... Und jetzt ist es so wie wieder gar nicht so.

01:05:32: Da muss man wirklich nur ... da weiß ich nicht, wo es hingeht.

01:05:35: Was ich aber nicht will oder nicht will und was ich bis jetzt nicht gemacht habe, das ist okay.

01:05:39: Ich nehme diese klassische balsam Methode, die viele machen.

01:05:44: Und nimm halt den abfässigen und setze mich dann ab für zero Paar.

01:05:48: Dann hab ich meinen Balsam, das hab ich bis Jetzt noch nicht gemacht.

01:05:51: Darum hab' ich ja meine Schrubs, wo ich sage ok, da arbeite ich viel wieder mit Beeren rein.

01:05:57: Viele zu Hause hab'n Garten und das macht mir schon wieder Spaß, dass ich auch gehe.

01:06:02: Du magst ein Beeren-Shrub, das an Erdbeinschwarze rote Riesel heidelbärm, Brombein drinnen.

01:06:06: Das ist schon mal eine coole Geschichte vom Weg her!

01:06:10: Dann hast du da ein bisschen Zucker noch dabei... Aber das ist schon mit zum Trinken richtig cool und lauter Überlieferungen in Amerika während der Prohibition war ein Beern-Shrup, das beliebt es dir gedacht.

01:06:21: Man weiß nun nicht welche Beeren was drin waren aber wahrscheinlich muss halt regional gewachsen sein ja?

01:06:25: Ich habe einen Kochbuch wo nur Gerichte ... als Öpfel und Bienen eigentlich hauptsächlich drin sind.

01:06:36: Und die haben, es ist aus New England in Amerika... ...und die haben da ist eine ganze Sektion, ich glaube, fünfzehn Seiten nur Shrubs.

01:06:45: Echt?

01:06:45: Ja!

01:06:48: Ich weiß nicht wie aktuell das ist aber das bricht jetzt noch nicht.

01:06:52: Das ist erst ein paar Jahre alt.

01:06:53: Und das ist scheinbar in Amerika zumindest in gewissen Regionen dort wo die Früchte halt erwachsen da totale trennt.

01:06:59: also Shrub Ich bin in Amerika voll da, weil diese Spannung zwischen Säure und Süße so gut scheinbar funktioniert.

01:07:06: Vor allem im Sommer Eiswürfel mit Mineralwasser.

01:07:09: Glaubst du es für Gastronomie-Thema?

01:07:13: Oder ist das auch zu aufregend zum Hersten?

01:07:14: Nein, wirklich.

01:07:16: Es gibt ja ein paar Produzenten schon.

01:07:19: Und am Strich ist es jetzt für den Gastronomen nichts anderes als wenn man einen Hula oder eine Himbe-Sirup spritzt.

01:07:26: ...wann er das jetzt noch ein bisschen nicht verbockt.

01:07:28: Viele haben leider in Österreich so ein bisschen die Hemmschwelle... ...so ähnlich wie beim Kombucha oder Kombucha.

01:07:35: Diese Säure, ich glaube mal alle wollen keine Säuren oder das kennt die Leute... ...oder die Gäste überfordern und dann denke man... ...das ist ja echt spannend!

01:07:43: Gerade bei Essen reizt es ja jeder aus,... ...aber wenn man trinkt, trauen sie sich ja noch nicht zu.

01:07:49: Und da fehlt der leider auch des Öfteren nach der Mut.... Fähreweise braucht man natürlich auch, wenn der was das verkauft.

01:07:57: Das ist die nächste Thematik und man hat es schon gemerkt in Österreich in der Bas-Szene da wurde es schon einmal hier teilweise noch immer da aber es hat den Sprung in die so jetzt eine klassische Gastronomie oder diese... So

01:08:10: ein bisschen Mainstream?

01:08:11: ...nur nicht geschafft.

01:08:13: Wobei ich mir denke gerade in einer Phase wo ... wo immer mehr sagen, okay ich will eigentlich nicht nur mehr Wasser trinken oder Alkohol.

01:08:21: Sondern die Wühe war ja im Nachmittag auch damit's mit der Kiesitz vielleicht irgendwas mit Geschmacken haben, wenn sie jetzt vor thirty Grad draußen hat.

01:08:28: War das ja eine coole Alternative?

01:08:30: Ohne Alkohl, leichte Säure... Du kannst dich spülen mit Frucht oder mit Rosmarin oder Lavendler und du gehst aber zu viel Geschmacksrichtung in, wo du sagst Ja auch keine... gibt es kein Ende!

01:08:42: Wie bei einem so limitten Rosmarinn.

01:08:44: Fermentiertes Safteldronge, das haben sie da in einer Bügelflasche hineingeben und haben es halt fermentieren lassen.

01:08:50: Mega geil geschmückt!

01:08:51: Da wurden nur was davon aus.

01:08:51: der Gosterz hast mit hundert Leid.

01:08:52: Dann brauchst du jeden Tag zwanzig Drich Flaschen, dann brauchst Du eine Lagerflächen.

01:08:56: Das muss ja logistisch auch funktionieren für einen Gastronomen.

01:09:00: Ja... Und das ist halt bei der Variante so wie bei mir wo's sagt okay, das ist zwar nicht ganz so süß aber dann hast Du die Flasche stehen und Du schenkst das mehr oder weniger aus.

01:09:10: Wie ich schon gesagt habe bin Syrup aufspritzt.

01:09:14: Das kann schon funktionieren, man muss sich halt natürlich drüber drauen.

01:09:17: Man muss ein bisschen ab und zu experimentieren.

01:09:19: Und das kann auch jeder, dass er sagt okay ich mach da gleich einmal selbst eine Homemade Variante und ich bin ja der letzte Erzähler in jedem wie es funktioniert weil ich immer der Meinung bin wenn die Leute wissen... ...wie es gemacht wird von der Basis her dann wissen sie es auch zu schätzen.

01:09:38: Ich

01:09:38: hab

01:09:39: soviel Menschen, die sagen, das machen wir selber.

01:09:43: Und dann kommen wir uns beim nächsten oder übernächsten Markt und haben gesagt ich habe schon selber gemacht aber so war es noch nicht.

01:09:48: und fairerweise ein bisschen Abwechslung brauche ich auch.

01:09:52: Aber die wissen das auch.

01:09:53: und da diskutiert keiner wo er sagt ja so ist diese Dinge weil sie es einfach wissen wie man auch weiß was beim Kochen für Arbeit dahinter steht dann wird er das immer schätzen.

01:10:05: Das war einer ehrlich kocht.

01:10:06: Pifter da, was ich verkaufe du kennst ja mein Produkt zum Feiner Klinge meine drei Tartars.

01:10:10: Ein bisschen Werbung in der eigenen Name.

01:10:13: Feine Klingen!

01:10:15: Das ist also jeder weiß wie Pifter dazu machen geht?

01:10:17: Aber machst das so oder hast du die Zeit dafür?

01:10:19: Das sind ja so Sachen, das ist nice to help und das ist aber schnellstund hockstumf von Gost.

01:10:23: Und im Endeffekt geht es um das, dass der einfach gleich bleibt meine Qualität.

01:10:26: Da kommen die Leute auch wieder dann zurück auf das andere.

01:10:28: Genau.

01:10:29: Um dies geht's ja... Wiefter da hab ich ein tolles Erlebnis gehabt, wie mein erster Winter-Saison war.

01:10:35: Hat unser Kükenchef uns netterweise... ...bief der Davon am Gast zubereitet auf die Abendkarte!

01:10:42: Schön dass du den Scheißer bist!

01:10:44: Genau!

01:10:45: Da kann ich mich noch erinnern, wie mit Schüsseldorf gestanden bin und der sagt ja bisschen mehr Gurkau unterhäutig und tourist und... Ah das war tolle, tolle also... Ich verstehe das was fährt?

01:10:56: Ja für dich schon ein Traum.

01:10:57: Ja, ich verstehe dein Konzept und deine Zugung ist ja schon sehr gut.

01:11:04: Dieses Bifurter machen die manche Menschen schon Trauma auskriegen.

01:11:08: Die alten Leute sagen... Ich war es früher von der Lernung kennengelernt, die dann noch über so Handzeichen machen, da weiß ich ganz genau was passiert.

01:11:17: Da haben wir ein Blasen-Koppel genannt, das darf vielleicht leider schneiden.

01:11:21: Jetzt kommen wir natürlich zu einem wichtigen Thema.

01:11:23: wenn jemand Essigliebele ausprobieren will.

01:11:26: Wie kommt er dazu?

01:11:28: Ja, also ich bin hin und wieder auf Märkten unterwegs.

01:11:32: Hauptsächlich muss ich fairerweise sagen hat sie für mich Wien-Osserkristallisiert.

01:11:37: aber

01:11:38: auch kann man natürlich gegen Voranmeldungen auch bei mir vorbeischauen oder ich versende ja auch die diversesten Sachen.

01:11:44: Ich telefoniere gerne, schreibe zwei E-Mail was auch immer.

01:11:48: Ist der Homepage?

01:11:50: Ja, wie es sich liebere Punkte... Wer war

01:11:52: Verlinkt in den Schornotz?

01:11:56: Das waren halt die Dinge.

01:11:57: Und auch wenn man sagt, okay, man möchte mal so ein bisschen Information haben und auch wenn wir sagen, ich möchte ... das ist auch so ein Thema mit Deoxymel, wo mein Zuvor schon war.

01:12:07: Ich sage ja, ich werde es selber machen weil bei mir Wachster haben so viele Frauenmantel und keine Ahnung was.

01:12:12: und das war so toll und ihr habt das gelesen.

01:12:14: Ich gebe an jeden wann er sagt, ich würde es selber tun oder ich verkaufe da einen.

01:12:19: Wirklich unbehandelten, abfässigen einer größeren Flasche oder auch das Kilo Honig dazu.

01:12:23: Oder beides und dann macht es selber.

01:12:26: Ich kann's ja gar nicht erzählen wies geht.

01:12:28: Das

01:12:28: ist ein

01:12:29: DIY Boximal Package.

01:12:32: Brauche ich euch selbst?

01:12:34: Brauch ich euch

01:12:35: jetzt nicht habe ich Pinterest geschenkt!

01:12:37: Ja

01:12:38: passt ja gut.

01:12:40: Und ich

01:12:41: finde es ja spannend.

01:12:42: Es gibt ja manchmal die Koffen noch eins... Probieren Sie es daheim selber aus und dann erzählst du aber nächstes Mal.

01:12:50: Es ist schon gut, aber das ist noch besser.

01:12:53: Man wartet gekommen an und sagt, ihr seht diesen noch dazu, wie man schmeckt den auch.

01:12:56: Das ist ja cool!

01:12:57: Aber ich muss natürlich für die Breite machen und das was auch noch ganz wichtig ist.

01:13:03: und da sind wir jetzt nochmal beim Thema, wo's beoksehmelt wie auch bei Shrubbis.

01:13:08: zu mir kommen oft so viele und sagen nachher, wie machst Du das?

01:13:11: Dass da die Hollerblier so ausserkommen.

01:13:13: Und dann sage ich, du darfst einfach einmal A. Du musst zur richtigen Zeit ernten und B. Du darfst halt nicht sparen!

01:13:21: Ich verstehe das nicht immer.

01:13:22: Es stehen so viele Hohleanstreiche, wenn man da mal jeder hat, wo man da umsteht... Dann musst du jetzt sagen okay, wann es jetzt geregnet hat gehe ich nicht morgens nicht, sondern erst den A zwei Tage und dann gehst hin und dann nimmst du halt siebzehn Blüten und net noch siebene und die liegst ein kannst du es ja noch immer strecken, aber da weiß ich nicht, wo alle beim Spuren

01:13:41: sind.

01:13:42: Wir haben

01:13:42: ja gespannt, was ist das für ein Gefreutbrocker?

01:13:44: Ja, das weiss ich eh!

01:13:45: Wobei, ich finde es immer spannend, weil wenn man mal eine Holablier brocken geht... ...ist die natürliche Durchblutung gefördert wird, weil prinzipiell überall Brennessel stehen.

01:13:55: Das

01:13:56: geht zwar

01:13:56: immer mit der langen Osnur-Tin und ich habe schon alles Mehl probiert, ich hab schon Recher mit gehabt zum Umdrucken hin und her, aber irgendwo beißt's immer durch,

01:14:05: gell?!

01:14:06: Aber wieder Aldi Römer immer sagt Quad Errad Demonstrandum.

01:14:10: Hast du was zum Probieren?

01:14:12: Natürlich!

01:14:13: Also, liebe Herr Stürmer, ich wollte schon sagen schande zur Tat.

01:14:20: und während da jetzt gerade das große probieren aus kommt Mächti vielleicht noch mal ganz kurz unseren Medienfleischwolf hat eine Hand und dann würde ich jetzt einmal sagen Jingle Up

01:14:35: der Medienfleisch Wolf.

01:14:39: Wir haben Beim neuen oder aktuellen Brustmagazin gibt es ja ein neues Covermodel, den viele von euch aus hauptsächlich von Insta oder TikTok kennen.

01:14:52: Das ist der Sweet Dominic oder Dominic Süß und er hat ein paar echt ganz coole Aussagen im nächen Brustrennen.

01:15:01: und da möchte ich euch schnell mal eine oder zwei Sachen vorlesen die eigentlich gesagt haben.

01:15:05: das finde ich wirklich genial.

01:15:07: Er sagt zum Beispiel Wirtshaus ist für ihn Arbeitsplatz, Wohnzimmer, Bühne, Seelsorge, Familienbetrieb und manchmal auch das Auge im Zyklon.

01:15:19: Ich habe es witzig gefunden weil er dieses überkaprizierte Hipsterkochen eigentlich gar nicht macht sondern er ist der typische Wirtshauskoch der eigentlich sagt dass man in einem ötterlichen Betrieb extrem cool kochen kann Und er hat auch aussögern, die gefällt mir extrem gut und das müsste ich bitte einmal durchlesen.

01:15:41: Die Zeiten selbstverliebter Ego-Typen, die uns wie Getriebene eine Welt vorgaukeln in der Schein mehr bedeutet als sein ist ohnehin vorbei!

01:15:52: Also ich habe gesagt, er scheißt eigentlich auf die ganzen Konventionen und sagt, kocht es einfach so wie sie sich denkt.

01:15:59: Macht das traditionell?

01:16:00: Macht's eigentlich ein guter Wirtschaftsküch?

01:16:02: Und die Leute werden gekommen!

01:16:03: Und das finde ich genau.

01:16:04: Das ist ja ehrlicher Ansatz.

01:16:05: also den Artikel lese ich bitte durch.

01:16:07: Ich finde ihn wirklich gelungen.

01:16:10: Und da schaut auch an das Postmagazin.

01:16:13: aber jetzt bin ich schon ein bisschen neugierig.

01:16:16: Das sind fast schon apothekerartige Flaschen Hol Nunderblütten-Shrub, also das klingt richtig spannend.

01:16:30: Hat schon fast ein bisschen eine leichte Syrup-Karakteristik.

01:16:37: Das ist für mich insofern einfach eine coole Geschichte, weil ein Hohlersyrup kennt

01:16:43: jeder und somit ist diese

01:16:45: Überleitung zum Hohlersyrup.

01:16:49: Das is geil!

01:16:52: Ich muss dich jetzt vorstellen, du hast den frischesten Hollanda-Blüten-Sierob und den mit Säure.

01:17:00: Ja

01:17:00: genau!

01:17:01: Mit angenehmer Säuren?

01:17:02: Angenehme,

01:17:03: genau!

01:17:04: Der für Frank ungefähr ein Verhältnis bei so einem Schrauber.

01:17:07: Du hast es ja glaube ich schon gesagt.

01:17:09: Plus Minus.

01:17:10: Ich sage immer so eins zu sechs, eins zu sieben zum Mischen.

01:17:13: Also A-Teilesick... und

01:17:15: sechs Teile Wasser oder was auch immer.

01:17:18: Ich selber nehme es eher meistens eins zu zehn, weil ich wirklich nur die leichte Aromatik will.

01:17:22: Und diesen Hohlerblüten finde ich spannend aber an der Frühlinge los geht.

01:17:29: Das ist noch nicht ganz soweit und ich brauche eigentlich schon im Frühling für meine Seele dann gebe ich das ein bisschen grün in den Salat drüber und sobald du die Hohla blier rührst ist im Gefühl... ...fröhlich!

01:17:43: Und das ist so etwa in der Winter oder Driebswäder, so wie Herr für Nebe.

01:17:48: Da ist ja fairerweise sein Gefühl unbezahlbar eigentlich.

01:17:52: Das ist auch mal eine Aussage.

01:17:53: Gefühle sind unbezahlbar?

01:17:55: Was haben wir jetzt für einen?

01:17:56: Ein Beerdschraub!

01:17:57: Das ist ein BeerdSchraub mit eben die Erdbeeren schwarz-nachrunden Revies, Leihlbauer, Baumwein...

01:18:02: Johannes

01:18:03: Beerdenschraub.

01:18:04: Johannes Beer und Schraub, habe ich auch schon gehabt, das ist sehr cool.

01:18:08: aber das...

01:18:08: Wow, das is ja mega wirklich jetzt ernsthaft also nicht wegen Werbung und

01:18:12: Co.,

01:18:13: Wow!

01:18:18: Also das heißt eigentlich, so hart es klingt wäre dieser Shrub aber auch super für süße Sachen.

01:18:27: Salate natürlich sowieso, salat geht er immer.

01:18:32: Da nehme ich mir vorher einen Opfer-Essig oder einen klassischen Essig zum Marinieren und gibt es wirklich noch zum finnischen rüber.

01:18:39: Und diese Bären sind richtig cool auch überall wo es zu sucht.

01:18:43: Scharfkäse, Hartkäse ... Waffeln Vanille ist.

01:18:50: Die meisten Vanilles sind leider ziers.

01:18:53: Dann nimmst du die mal.

01:18:55: Dann ein Rippe!

01:18:57: Jetzt sind wir beim Oximel und das ist halt jetzt so ... Das ist immer meine Rettung auf den Messen.

01:19:08: Und auch wenn sie im Winter um die Ecken kommen könnte.

01:19:12: Ich muss da jetzt meiner Mutter einmal ein großes Lobar sprechen.

01:19:15: Ich habe das Glück, dass ich mit einer Naturhexe sozusagen aufwachsen durfte.

01:19:21: Meine Mama ist ja auch eine totale Pflanzenfrau wie auch die Eva, die ist ja sozusagen die Mrs Planned und mein Mutter hat mir immer daheim einen Donnerwüpfel so oft.

01:19:36: Cool?

01:19:36: Immer!

01:19:38: Und wenn ich tatsächlich ein bisschen verkübt bin.

01:19:40: oder wenn ich merke, ich bin irgendwie nicht so im ganzen Rachentrag nicht so fit.

01:19:45: Dann gib'n wir da zwei Esslöpfe jeden Tag auf die Nacht.

01:19:49: Das geht eine wie ... das kann man gar nicht beschreiben.

01:19:53: Sollte zwar positive Eigenschaften machen

01:19:57: wir noch.

01:19:57: Ah!

01:19:58: Du bist in Körper sehr gut und es triggert immer Kinderzahlerinnerung.

01:20:05: Vielleicht ist das ja das.

01:20:05: Sagen

01:20:06: wir uns ehrlich... Kindheitserinnerung.

01:20:08: Schöne Kindheits-Erinnerungen sind noch immer das Beste.

01:20:14: Ja, der regt den Speichelfluss richtig an!

01:20:18: Also das ist schon...

01:20:21: Das

01:20:23: ist jetzt mein neuestes Baby, der versucht auch wenn man ein klarer Ding macht, so eine ganze Klasse hier und weil Rosmarin bei mir oder bei uns da haben wirklich Gut wächst und ich ... schon immer wollte da dann dran, weil ich gesagt habe.

01:20:40: Rosmarin ist ja auch so was ... Spannendes!

01:20:43: Und diese ... diese Rosmarinn ... dieser Duft kombiniert auch mit dem Geschmack, weil Rosmarinen hat einen ganz eigenen Geschmacks.

01:20:52: Das ist eine Göttliche Kombination.

01:20:56: Ihr bekehrt Oximelles ja auch ein uraltes ... wie soll man das sagen?

01:21:00: Naturheilmittel.

01:21:01: Nehmen wir sie mal gehässig so...

01:21:03: Ja.

01:21:05: Ich versteh das jetzt.

01:21:06: Und bei den Rosemannen war ich, da hab' ich immer so ein bisschen die Angst gehabt dass es nicht tatsig oder sowas wird.

01:21:10: Aber das kommt gar nicht!

01:21:12: Es ist

01:21:12: eher so

01:21:12: etärisch wirkt.

01:21:13: Ja es wirkt... Ein Wibbel-Dahlmüffel, so richtig etärischer.

01:21:16: Das macht auf, richtigen Speicheln von

01:21:17: Sack und

01:21:18: dann gleich wieder kreiem Kopf?

01:21:19: Genau.

01:21:20: Richtig kreim Kopf, ich glaube, ich muss diesen Mifflers mitnehmen.

01:21:24: Zum nächsten Tag bist du vielleicht in

01:21:25: der Rubine.

01:21:26: Ob das Wasser

01:21:27: reißt?!

01:21:27: Ich glaub', auf der Gastmesse heuer im Herbst brauche ich immer an Sie geblendet.

01:21:31: Bist du auf der Messe?

01:21:32: Auf der Gast?

01:21:33: Ich geh davon aus ja.

01:21:34: Okay Bist du ich jetzt schon auf der Gast?

01:21:36: Ich war eigentlich, glaube ich die letzten ... ... bis auf zwei mal immer.

01:21:41: Aber als Ansteller oder das

01:21:43: Gäste?

01:21:46: Geil!

01:21:48: Hey, ich würde sagen ganz ehrlich, dieses Tag ist absolut wie sagt man im Neideitsch... Der Birner!

01:21:53: ... mind blowin' blowin'.

01:21:58: Wirklich wirklich cool.

01:22:00: also.

01:22:00: ich weiß zum Beispiel im Anladendenverse eben sozusagen bei der Alpenlux-Welt Hat's das gegeben, ich weiß nicht ob es das nur gibt.

01:22:07: Momentan nicht aber vielleicht werden wir das jetzt wieder aufleben lassen.

01:22:12: Das ist wirklich gut!

01:22:14: Wirklich gut!

01:22:15: Ich denke mir auch ganz schön, wenn sie so wie leute Kinder haben und wo in keinem industriellen Soft dann ist ja das so was perfekt oder?

01:22:22: Ja du hast da jetzt wirklich nur Essikonig und

01:22:26: mannett mehr für die Kindes.

01:22:28: Es

01:22:29: wäre ja wie gesagt zu einfach.

01:22:32: Du hast eigentlich gerade Hochverarbeiteten... Irgendwas.

01:22:35: Also ich nehme heute mit, Boximal ist gleich geil!

01:22:40: Ich mag es ja relativ einfach.

01:22:44: Ich liebe ja einfache Gleichungen.

01:22:47: Wie kann man das mit dem Alkohol mischen?

01:22:48: Das ist ein gesunden Bar

01:22:51: da auch.

01:22:51: Ist doppelt gesund.

01:22:53: Ja, geht ganz sicher.

01:22:55: Nein, ich glaube was du zu gewissen Cocktails oder Süßungsmittel dazu tust.

01:23:01: Mega geil.

01:23:02: Vielleicht sollte man sogar mehr Mischung probieren mit irgendeinem von meinen Secos.

01:23:08: Das werde ich wirklich ausprobieren.

01:23:09: Also fairerweise glaube ich auch, dass dieses Rosmarin-Thema ganz spannend.

01:23:15: wo eine passen, das ist bestens ein Produkt was nicht zu viel Restzüße hat?

01:23:20: Wildapfel

01:23:20: oder Wützer.

01:23:22: Ja, trocken...

01:23:24: Aber steht denn ja weil

01:23:26: wir haben... Ich würde sagen, da werden wir noch mal ein bisschen einschnöfen.

01:23:35: Vielleicht jetzt nur eine kleine Ankündigung, weil das muss in eigener Sache machen und deswegen war der E-Mail auch hier.

01:23:43: das Projekt.

01:23:44: Zirblee, jetzt kann ich es ja auch mal offiziell beim Namen nennen.

01:23:49: Weil wir haben die Rechte schon für ganz Europa unsichern lassen.

01:23:55: Wir machen einen Getränk das zufällig beim Podcast entstanden ist.

01:24:00: Beim Mischen, wir haben einfach gesagt Mission Possible und wir haben alles Mögliche mit Schnaps und Trans-Eco gemischt und sind auf der Geschichte drauf gekommen dass Flamboy extrem gut mit Zierben harmoniert.

01:24:12: Nur die Dosierung ist wichtig.

01:24:13: Nicht zu viel Zierbe, weil hartig und so weiter... Aber Zierben, obwohl viele Zieren nicht mehlen, haben wir das schon einige Leute jetzt probieren lassen, weil da Zierbrennen relativ nicht zu überbordend sind.

01:24:27: Und dieses Opfidema und Zirben wird heißen zierblee Apfelwein mit Alptenzierbe.

01:24:36: Das ist eine geile Geschichte!

01:24:37: Der Emil ... und Trans-Echo gemeinsam.

01:24:39: Und das wird jetzt im... Ich hoffe, dass man im Juni, es vielleicht noch Juli, ... ... sind wir dann fertig?

01:24:46: Das wird ein Ready to Drink getränkt!

01:24:47: Also im Flaschelfix fertig.

01:24:50: Kronenkorken Pzzz und Tschisch.

01:24:55: Wird nur fünf Alkohol haben.

01:24:56: also wir haben's recht niedrig angesetzt.

01:24:57: Absichtlich eben damit's leicht zum Drängen ist.

01:25:01: Da machen wir die erste Charge, da machen wir jetzt unser Testcharge einmal.

01:25:04: Die ersten fünf Tausend Flaschl.

01:25:06: Wie gesagt, da bin ich echt Echt gespannt.

01:25:08: Also schmecken wir uns wirklich gut!

01:25:10: Ich hoffe, dass Sie viele Leute von dem Thema Zirmen nicht abschrecken lassen und darum haben wir es ja irgendwie so ein bisschen zierblignend, weil das ist eine Mischung aus Zierbe- und Bubbly.

01:25:19: also...

01:25:20: Nein, Verletzlichkeit muss vor, wenn sie nicht mehr

01:25:23: sagen.

01:25:23: Und auf das gefreiere mich auch.

01:25:24: Eigentlich muss ich mir hätten Sie eigentlich gerne am XXIII.

01:25:27: Volksstück.

01:25:28: Ich glaube nicht, dass man fertig wäre.

01:25:31: Sonst trinken wir so ne Etikette nach.

01:25:32: Das kennen wir euch schon vor einem Tag.

01:25:34: Hey,

01:25:37: in diesem Sinne würde ich sagen wir haben halt wirklich viel gelernt.

01:25:41: Also erstens abwässig ist ein natürliches Produkt das wenn man es selber einfach macht auch tatsächlich viele persönliche Gesundheitseffekte hat die... Wenn man's mischt mit Honig und Kräuter einen richtig geilen Schwapper geben.

01:25:57: oder auch schön Oximel Dankeschön doch nicht so viel gelernt, dass ihm was gemerkt hätte?

01:26:01: Nein,

01:26:01: es war ja FÜ!

01:26:03: Stimmt, das war FÜ.

01:26:04: Ich hohe immer es dann eh selber noch mehr Oximel, geile Geschichte.

01:26:09: Ich hoffe dass man deine Sachen mehr und mehr irgendwo zum Senk kriegt weil das ist wirklich ganz genial.

01:26:17: ich glaube viele kennen das nicht ernsthaft?

01:26:19: Gott sich!

01:26:20: Wir Freaks das kann man nicht einmal kennen.

01:26:23: also bitte probiert es aus Mötzech bei mir Hannes weil das is wirklich immer was anderes.

01:26:29: Und wir haben noch ein ganz wichtiges Thema mit dir.

01:26:32: Du hast die blöderweise vorbereitet, indem du schon auf den Gärd hast von uns.

01:26:36: Das ist natürlich fies!

01:26:38: Normalerweise ist das immer der Schocker.

01:26:40: aber jetzt würde ich mal sagen heute mit unserem wunderbaren Thema was ist deine Henkers Mahlzeit und dein Henkers Gedenk?

01:26:49: Und dann würde ich sagen jingle up

01:26:53: Die Henkers-Mahlzeit.

01:26:54: Also wenn's morgen in Holzbüchermann schägst Wenn es morgen aus ist Du kannst da heidwünschen, was du willst zum Essen und zum Drehen.

01:27:04: Was ist's?

01:27:05: Gibt es für mich ... Also fairerweise kann ich auf Eingericht nicht festlegen.

01:27:11: Ich hab ein über kleines Menü zusammengestellt.

01:27:15: Wirklich klein!

01:27:16: Er lebt sich zurück, lädt sich in der Vorbereitung.

01:27:19: Lebt sich so wie nie.

01:27:23: Na also mein... Aus Staaten würde ich mit einer Suppe und zwar eine Grasnuppe.

01:27:29: So richtig gute Größnocker-Suppen, die dann toll als ein Wirt.

01:27:34: Und wo ich ... Nein, nicht in dieser kleinen Schelche dazu mit den Kailern bei einer Größtnockersuppe nichts anfangen.

01:27:39: Da brauch ich wirklich kein Töller!

01:27:42: Ja und was für mich immer wichtiger wird, ich hab das früher immer belechelt bei meinen Opa, der war so hakelig bei Suppenlöffeln.

01:27:50: Die neumodernen Suppenlüffeln im Film sind so flach?

01:27:53: Ich mit meinem Board, ich putze mich mal an Seit der, wann ein ordentlicher Suppenlöffel dabei ist bin ich auch schon glücklich.

01:27:59: Portonsuppe

01:28:00: und Porto am Burger!

01:28:01: Das geht's ja nicht aus!

01:28:02: Richtig das geht es ja nicht raus!

01:28:03: Ich war mir schon portkopeies bis zu den Brustobergangenen und ich habe einen Burger gegessen.

01:28:06: da war ich mit meiner ex in Italien... ...ich bin so ein bisschen wie jemand was defresiert oder alles andere Dinge da aufgeschnitten.

01:28:13: Sollte ich mich hier vorne zuhause?

01:28:14: Du weißt du was?

01:28:15: Wir essen gerade im Burger-Dannikart, bin heimgefahren und bin ganz am Portugeschneiden Wenn man so auf die Ärger

01:28:21: ist.

01:28:21: Das muss

01:28:22: ich aufpassen, dass meine Frau

01:28:23: nicht mit mir in den Fahnen wie Börger

01:28:25: ist!

01:28:26: Die Entscheidung ist port oder börger?

01:28:28: Wahnsinn, ein furchtbar Super, aber super bis auch seitdem, weil es

01:28:32: furchtsam ist.

01:28:33: Aber Krasnokal-Suppen,

01:28:34: ja?

01:28:34: Wie geht's weiter?

01:28:35: Dann, da die ganz klassisch eine Beischtel

01:28:38: isst.

01:28:39: Ich liebe Beischel, wann ist einer wirklich... Gut kann und mittlerweile ist es so, es gibt so Söten.

01:28:45: Und das macht nur mit denen was wirklich gehen an.

01:28:48: Das ist schon für meine Begriffe, wenn wir die Arbeit dahinter kennen

01:28:53: usw.,

01:28:54: ein brutal unterschätztes Gericht vom Aufwand.

01:28:57: und wie cool das schmecken kann!

01:28:59: Wo wir Superbeischel gekriegt haben war im Sternenwind.

01:29:02: Ja, das denke ich immer.

01:29:03: War ja der Superbeissel.

01:29:04: Glaubt du, dass der jetzt überall seinesiert auf ihn rein?

01:29:07: Ich bin kein Beischeltipp Aber die haben das so fein geschnitten und das war es so geil hergerichtet.

01:29:13: Da hat eben Säure passt, also nicht zu

01:29:15: viel.

01:29:16: Ja,

01:29:17: aber nicht zuviel!

01:29:18: So dass... Das war ein Punkt dazu.

01:29:21: Meckt ihr das auch ein bisschen Chili?

01:29:22: Eine etwas würzegrückte Special?

01:29:24: Naaah,

01:29:25: du bist mir nichts drehmst.

01:29:26: Ein

01:29:27: bissel Schärfe eine.

01:29:30: Was trinken wir da zu?

01:29:31: Na, ich tat vorher noch, fairerweise muss ich sagen was ich auch noch lieb und das ist so Dings Buchteln mit coolen Bovidl-Mamalat.

01:29:40: Das ist nur so mein Dessert, das ist ein Traum... ...Bovidl-Marmalade ist auch was, das mache ich wirklich immer selber, weil es ist einfach quasi nicht.

01:29:49: Vanillesauce?

01:29:50: Muss nicht sein!

01:29:52: Geht aber nicht viel.

01:29:54: Ein bisschen buchtelfrisch zu sein.

01:29:55: Die buchteln

01:29:56: frisch und die bovidl Marmalad muss gut sein, dass sie davon nicht zu wenig sind, nicht zu viel.

01:30:01: Was ich nicht mag, ist Buchtel mit Marmelade, das wird mir

01:30:05: nicht.

01:30:06: Ja, genau.

01:30:06: Aber... und ...

01:30:08: ist ein Wuchtel!

01:30:11: Und trinken durch?

01:30:12: Das passt zwar nicht ganz so zu den Menüren in der Folge dazu aber was ich unheimlich gern trinke es gibt Sauerbier.

01:30:22: Sauer-Bier-Mogge und das ist ja auch so eine Dinge die dringt man zu feiern des Tages oder weil man einen Guster drauf hat.

01:30:27: meistens nur eins Maximal zwei mal, das wird dann zu.

01:30:30: höh, aber das war noch was... Der Abgang wäre mit einem Sauerbeer Oder einen ganzen dunklen Bier, eins für die zwei.

01:30:37: Aber eher sauer Bier.

01:30:38: Das muss ich vieler wissen.

01:30:39: Sehr cool!

01:30:41: Gute, gute...

01:30:42: Ich muss sagen, das ist einmal Karo Thomas mit dem Mannerwaffel am

01:30:46: Spick und

01:30:47: Spick.

01:30:48: Was soll ich sagen?

01:30:49: Das ist eine göttliche Kombination.

01:30:51: wir haben in

01:30:53: Schlattetomas

01:30:54: Inführ.

01:30:55: Der Chefdokopter hat ein Manner-Waffel mit Spick alles sehr hänkersmalsetzt.

01:30:59: Also müsst ihr ein paar Folgen zugucken, aber das ist auch geil.

01:31:04: Ich hab mein neues Kollegen gehabt, der hat so gerne immer Essig Gurkel in Schokosus eingebracht und gegessen.

01:31:10: Aber das war sein Leib gespeiss.

01:31:12: Ich glaub, das ist er jeden dritten Tag einmal.

01:31:13: Geil!

01:31:13: Ah ja?

01:31:14: Ich

01:31:14: würd' gern sagen...

01:31:16: Ich

01:31:17: würde gern sagen den Abschluss.

01:31:19: Mit dieser Welt-Sensation.

01:31:20: Lass was halt einmal bleiben.

01:31:22: Hey Johannes, danke dass du uns in die Welt des Essigschraub und Oximel mal näherin einblicken und dass man das kosten durften.

01:31:31: Richtig gut.

01:31:32: Also richtig gut, wenn Sie es mal sehen.

01:31:34: Sehr

01:31:35: sehr geil!

01:31:36: Vielen Dank auf der meiner Seite.

01:31:37: Gerne ich bin glücklich dass ich da sein dürfte.

01:31:41: Es war mir wirklich ein inneres Blumenblücken und das macht echt Spaß.

01:31:45: und fairerweise, ich mag das ja, weil man so mit authentischen Leid gegenüber sitzt und das einfach auch ein lockeres lustiges Gespräch ist wo du nach einer Stunde denkst Aber das ist nicht erst fünfzehn

01:31:59: Minuten.

01:32:00: Danke, wir nehmen das Kompliment gerne an wie Zewerser.

01:32:04: Aber sehr schön!

01:32:05: Wir wünschen euch jetzt eine wunderschöne Woche.

01:32:08: Probiert's Auximel?

01:32:10: Probiert ein Shrub und sagt uns das auch.

01:32:13: Schreibt zurück mal Prostetransecoarty oder Office et Feine benischt.

01:32:17: Wie

01:32:18: ich

01:32:18: das klinge.

01:32:20: Also

01:32:21: in diesem Sinne

01:32:22: schöne Woche.

01:32:22: danke Johannes macht es gut.

01:32:25: Und Augen auf beim Essigkauf.

01:32:27: Genau, Augen auf dem Essig-Kauf!

01:32:29: Der war gut.

01:32:31: Schöne

01:32:31: Woche!