Folge #96: Freches Früchtchen- mit Stargast Johannes Wurstbauer

00:00:05: Grüß euch und herzlich willkommen bei.

00:00:07: Frischfleisch & Natursekt.

00:00:09: Die kolonärische Freakshow mit Andy Hauser... ...und

00:00:12: Andi

00:00:13: Stürmer!

00:00:14: Und los geht's!

00:00:27: Wunderschönes, Herzliches und leicht säuerliches.

00:00:32: Aber wer hat es noch an der Merken?

00:00:33: Warum würde ich sagen...?

00:00:35: Ich hoffe nicht auf mich.

00:00:36: Nein natürlich nicht.

00:00:37: Einen wunderschönen Tag wünsche ich mir.

00:00:40: Lieber Herr Stürma wie geht es dir?

00:00:49: Grüß dich, grüß dir unser Stammkast.

00:00:51: Unser Gast, was wir später verraten werden.

00:00:53: Danke, mir geht's gut.

00:00:54: so weit!

00:00:55: Schönes Wochenende gehabt, heilist Dienstag, unser wöchentlicher Podcast Tag und also weit von meiner Seite ist es gut für mich recht beliebt.

00:01:04: Du kommst gerade aus Wien?

00:01:05: Ich war in Wien bei meinen Jetzigen Produzenten.

00:01:10: Wir haben ja einen großen, großen Lagerwechsel vor uns und jetzt haben wir das ausgemacht.

00:01:16: Wer mir die Sachen verpackt über den Sommer ist bis letzte Woche ist es nicht festgestanden.

00:01:22: Und das hat man eigentlich ziemlich viel schlaflos in echte bereitet.

00:01:25: und jetzt sind wir dann im September eine wahrscheinlich statt ein Lager haben wir unsere Ware fünf Leger in vier Bundesländer verteilt.

00:01:34: Das

00:01:35: wird logistischer Portale Herausforderung aber wir haben einfach keine andere Lösung gefunden.

00:01:39: Und ja, schauen wir mal wie man sich das hinkriegt und der Sommer wird sicher fordern.

00:01:42: Dass jetzt darf ich mir nicht zurücklehren im Sommer sondern eher noch mehr Gas geben.

00:01:48: Und morgen geht es zu einem Überraschungsgast.

00:01:50: aber das werde ich nächste Woche wenn alles gut geht mehr auch drüber?

00:01:54: Das wird richtig spannend!

00:01:55: Richtig spannend weil vielleicht... Ja schauen wir einmal.

00:01:58: Ich will nur zu viel verraten weil wenn man was sagt und es wird nix dann ist Faltzern eigentlich nur selber mehr an Und am Donnerstag geht es nach Croatia.

00:02:06: Das ist eigentlich das coolste Projekt, würde ich sagen.

00:02:09: Ja, das

00:02:09: ist sicher das cooleste Projekt.

00:02:11: Aber weißt du was wir schon sagen können?

00:02:13: Wir können sagen, alert!

00:02:15: Alert!

00:02:16: Wir haben unsere einhundertste Folge beziehungsweise die Feier zur einhundertsten Folge jetzt

00:02:21: auf

00:02:22: Dienstag den dreihundzwanzigsten Juni verschieben dürfen.

00:02:27: Ich fahr dann sehr wenig an aber... Wer die letzte Folge kehrt hat, wir haben angefangen mit dem, dass wir mit dem Datum um Zwei-Rundzwanzig da rausgegangen sind.

00:02:35: Aber letzte Wochen, glaube ich letzte Woche oder?

00:02:38: Haben wir beschlossen durch das Argentinien gegen Österreich spült und Österreich gegen Argentinen.

00:02:42: Und wie natürlich tatkräftig unsere Mannschaft anfahren wollen und auch das schauen wollen, haben wir uns entschlossen, dass man unsere hundertste Folge dann am Zwei... Dreiherzwanzigsten Juni aufnehmen.

00:02:52: Also wie gesagt ... Unsere aufmerksamen Zuhörer wissen ja, dass wir um Nachmittag eine Podcast-Folgen starten mit unseren Produzenten.

00:03:00: Und ob siebzehn Uhr geht es dann los?

00:03:01: Wir haben einen kleinen Feier.

00:03:02: was da ein Kulinarisches gibt für Sachen von unsere Gäste die was man live vor Ort ververkostet kann.

00:03:07: Die Leute hinter den Stimmen kennenlernen was glaube ich auch viel.

00:03:11: sicher sehr interessant ist das man's nicht nur in Uhren hat sondern auch am Garmin oder einfach halt die Leider mal sirkt.

00:03:17: Am Garmin finde ich gut!

00:03:20: Was sagst du mit der Leidfuhr hast aber...

00:03:23: No hand-passer, genau.

00:03:24: Ah!

00:03:29: Scheiße.

00:03:29: Fangen Sie mal gut an.

00:03:31: Is the glory

00:03:32: special?

00:03:34: Gibt's da... Bösen in Glory Room?

00:03:36: Ich

00:03:37: weiß nicht, ob es in Glory room gibt.

00:03:40: Hätte ich zu nix sehen, aber vielleicht war das der Darkroom.

00:03:42: Vielleicht hab' ich's verwechselt.

00:03:43: Nix sehen.

00:03:43: Darkroom kann ja auch sein.

00:03:44: Ja, für Insta.

00:03:45: Also Dienstag, der Dreiundzwanzigste Juni, siebzehn Uhr in... Talheim in der Transeco-Fabrik.

00:03:53: Also wir freuen euch, wir freuen uns wenn ihr kommt bitte an mögen über www.transecoatslashevents.

00:04:00: Ein paar Platz haben wir noch und vorallem müssen alle informieren die für den zweitzehntigsten Nachmittag sind.

00:04:06: Bin dran!

00:04:07: Ich

00:04:07: meine leider schon hat die meisten geschrieben.

00:04:09: Schauen wir alle kommt

00:04:10: so jetzt aber genug vorgeblänken.

00:04:13: Wir haben heute einen stattlichen richtig herzeitbaren sensationellen.

00:04:20: In dieser Form hat noch nie wer so einen langen Bord gehabt.

00:04:26: Da nicht?

00:04:27: Nein, da noch nicht!

00:04:27: Und jetzt darf ich offiziell sagen Johannes Christi, Johannes Wurstbauer.

00:04:32: und heute haben wir zwei geile Themen.

00:04:35: Ich spoilert gleich ein bisschen.

00:04:37: Wir reden über antialkoholische Getränke.

00:04:40: Ihr braucht es nicht gleich ausschalten.

00:04:44: Nein,

00:04:47: nein, nein.

00:04:48: Achtung!

00:04:48: Geht's um die spannenden an die alkoholischen Sachen und im zweiten Teil werden wir über das Thema Essig reden.

00:04:54: Also das ist super, super, superspannend weil da gibt es ein paar Trends und über dem ich mich ein bisschen mitnehme.

00:05:01: auf eine Reise

00:05:02: also hallo

00:05:03: Johannes.

00:05:04: Grüß dich.

00:05:04: Danke dass ich da sein darf.

00:05:06: Das war wirklich eine Freude und ein inneres Volksfest.

00:05:11: Ich freue mich, wenn wir jetzt ein bisschen darüber reden gehen.

00:05:14: Mit der Liebe zu Gastronomie und zur Lebensmittel.

00:05:16: Ich glaube, ich kenne sein, dass es ganz gut her passt.

00:05:19: Ja und ich glaub' das wir genug zu mitsöhnen haben.

00:05:20: drumherum uns der Andi Zerstes schon ankündigt wie werden die Folgen hundertprozentig aufs Haume auftan?

00:05:25: Erste Mal ist ein bisschen fruchtiger... Nein, aber zweit mal eigentlich auch!

00:05:28: Und ein bisschen säuerlicher heute, das Ganze wie man

00:05:30: einen

00:05:31: Gang schon erwähnt hat.

00:05:32: Ja Frucht und Säure verwirkt uns eh schon immer.

00:05:35: also das passt eh.

00:05:36: und zerstet da ein bissel süß sind dann halt so die Süße schon veredelt.

00:05:39: Jetzt würde ich mal sagen, bevor wir loslegen.

00:05:41: Wer bist du?

00:05:42: Was frisst Du?

00:05:43: Was saufst Du?

00:05:43: Wir haben immer so ein kleines Intro.

00:05:45: Erzähl uns ein bisschen was.

00:05:46: Nimm uns auf die Reise mit.

00:05:48: Warum der Johannes in der Gastro- bzw.

00:05:52: Gastroproduzenten und Gastrozulieferer?

00:05:55: Warum du da hängen geblieben bist?

00:05:56: Und wie war der Werdegang?

00:05:59: Erzählen Sie etwas was!

00:06:00: Ja zu meinem Werdegan ist sehr klassisch.

00:06:04: Ich habe mich mit fünfzehn schwer darmin entscheiden, was mache Hätte eigentlich laut Eignungstests Techniker wären, so hin und dann haben wir immer gedacht, das geht gar nicht immer mit desselben Leid.

00:06:15: Und das war echt der Ausschlag gewöhnliche Grund, warum ich dachte, ich gehe in die Gastronomie!

00:06:19: Ich lerne Kochkönnern.

00:06:21: Mit Schwigi habe ich es nicht so gehabt, somit war das eigentlich auch noch eine gute Geschichte mit den Lernernen.

00:06:26: Und hab da meine klassische Lehre angefangen damals bei einem großen österreichischen Unternehmen bei Rosenberger auf Datobahn.

00:06:36: Meine Vierjagd machte.

00:06:37: Ich war sehr spannend, sehr lehrreich.

00:06:40: Wir haben wirklich viel gelernt.

00:06:42: Vieles auch, was ich mir das ganze Leben brauchen kann und bin dann klassisch zum Bundesheer gegangen.

00:06:50: Und dann war er ein paar Jahre unterwegs in Österreich in der Gastronomie.

00:06:55: Wir waren auch für Unterricht unterwegs.

00:06:56: aber du meinst etwas anderes?

00:06:57: Mit

00:06:58: dem Arbeiten ja!

00:06:58: Ja, ich war auf Saison...

00:07:01: Aber hergearbeitet hat es uns auch.

00:07:04: Leider mehr als geliebt Phasenweise Aber auch das ist super, wenn man lernt seinen Körper so gut.

00:07:11: Ja!

00:07:11: Das ist die Schöne in der Gastronomie.

00:07:13: Man lernt nicht nur die anderen Kenner und Leute einschätzen und wie geht man mit Leuten um?

00:07:18: Sondern... Auch wie geht er mit seinem eigenen Körper um und ist auch noch nicht schlafen knur oder muss man zwei Tage anerprobieren?

00:07:26: Wie du behaust halt mit deinen Körpern immer so.

00:07:29: Oder wie ein berühmtes Lied sagt drei Tage wach, oder?

00:07:33: Ja genau

00:07:34: so.

00:07:34: Viele Palle sagen

00:07:35: genau.

00:07:38: Übrigens, jetzt muss ich noch kurz eine gretschen.

00:07:40: Weil die Leute werden fragen was machst du eigentlich?

00:07:42: Grundsätzlich bist du der Erfinder und Gründer und Executive Director, Chief Executive Officer von der Essig-Liebelei.

00:07:52: also nur dass wir mal überhaupt wissen warum.

00:07:54: so was deine echte Liebe ist und deine Profession.

00:07:57: aber wir werden auch... Also wir sagen jetzt du bist jetzt ein ausgehender Durchkneuder Gastro-Junge und bist unterwegs in Österreich.

00:08:04: Genau Ich war nachher klassisch noch beim Bundesheer, dann habe ich gewusst... ...ehr schon vor dem Bundesheern.

00:08:09: Kochen ist nicht mein sicheren Service!

00:08:12: Ich muss aussitzen die Leute!

00:08:14: Bin ein bisschen aufs Saison gegangen, bin in der Sommer in der Wachau gewesen, in einem sehr schönen Restaurant.

00:08:22: Bin dann im Winter direkt gewechselt mit zwei Tag frei auf Wintersaison.

00:08:27: So jetzt müssen wir einen ganz kurzen Spoiler machen.

00:08:29: Sorry Johannes, der E-Mail ist da!

00:08:32: Servus Fescher Bulls!

00:08:33: Servas!

00:08:34: Grüß dich

00:08:35: Der war schon da bei uns in einer Folge fort.

00:08:36: Emil The Man

00:08:37: Who Burns Out Of His Beep!

00:08:40: Na, der bistischen Obsprenger den wir haben im Oberösterreich.

00:08:43: also Emil, Eightzehnhundert, Achtundsechzig nur für die Leute die Folgen nicht sehen.

00:08:48: Wie haben wir denn die folge genannt?

00:08:49: Börn oder F**ker Börner oder wie haben wir es denn genannt ?

00:08:51: Keine.

00:08:52: Nein das ist... Volk in Neun und

00:08:56: Sechzig.

00:08:56: Ja ich meine ja, der Börnen war der F**cker Börne.

00:08:59: Also eigentlich jetzt passt's.

00:09:02: Ja also Entschuldigung Johannes, jetzt haben wir doch ... Hey Emil Danke, hast du gesehen?

00:09:07: Du bist der Beste.

00:09:08: Tipptopp!

00:09:10: Danke Emil!

00:09:11: Tschüss!

00:09:12: Ein kurzer Gast auf den

00:09:13: Weg.

00:09:15: Also das heißt... Entschuldigung dass wir noch da brauchen.

00:09:18: Alles klar.

00:09:20: Das heißt wisst ihr am Weitergang und du willst den Service nicht kochen weil du sagst okay du wüsste am Gast.

00:09:25: Genau

00:09:25: ich muss auch sein am Gast die Leute brauche ein bisschen die Abwechslung.

00:09:29: Ich habe immer dieses Problem gehabt selbst in der Küche.

00:09:31: Du siehst immer dieselben Leid.

00:09:33: hab dann die glückliche Fügung gehabt, dass ein Freund von mir sehr erfolgreich aus Koch unterwegs war und dann in die Wachau ins Landhaus Bach aus Koch gewechselt ist.

00:09:44: Und da bin ich eigentlich noch mitgefahren weil man gesagt hat wir machen einen schönen Tag im Krems.

00:09:48: Dann kommt er aus und sagt du, die suchen mich für Service!

00:09:51: Ich bin eine gang auch unvorbereitet weil ich habe sich jetzt aber am Backplatz geschlafen weil nach davor vielleicht ein bisschen anstrengend war... ...und war überrascht weil irgendwie In dem damaligen Chef, Sena-Chef mittlerweile leider verstorben, durfte ich halt wie imponiert haben und er hat gesagt, ja passt das könnt ihr mir vorstellen.

00:10:11: Und hab dann drei Wochen später dort nachgefangen auf Sommersaison im Landhaus Bachar.

00:10:17: Du hast einen Bugplatz vom Landhaus Bacher Pendt... ...und hast dann den Job gekriegt dort?

00:10:23: Ja!

00:10:24: Da muss man sagen hey das nennt sich Dedication Also das ist Motivation, oder?

00:10:30: Oder vielleicht hast du es so fertig ausgeschaut.

00:10:32: Du denkst, der passt super zu uns!

00:10:34: Genau.

00:10:34: Der schaut schon so richtig okrault aus wie so ein Runderneuertereffende Nimmer.

00:10:40: Ich muss gestehen ich habe noch später, wie ich schon länger durch den Gareit war mit die Junior-Chefing-Folk, die auch beim Vorstellungsgespräch schon dabei war, die Susanne, die ist da gerade zurückgekommen in älterlichen Betrieb.

00:10:52: Warum habt ihr mich genommen?

00:10:53: Ich hab keine Unterlagen mitgekauft, ich war da ein Ding so.

00:10:56: Okay, ich weiß aber auch nicht sagen.

00:10:57: Aber das war dann schon alles!

00:10:59: Und nachher hat es gesagt... Du hast mir einen Wiener erinnert.

00:11:03: An denen, den du uns ersetzen solltest und sagst, wer war das?

00:11:07: Dann sagt's ja der Bernd Pulcher, sage ich... Danke!

00:11:11: Das ist aber

00:11:11: nicht der Bernt Pulcher.

00:11:13: Der jetzt bekannte Pulcher der höchst dekorierteste Heirin in Österreich ist.

00:11:18: Richtig!

00:11:19: Genau, das waren mehr oder weniger in der Sommersaison davor mein Vorgänger.

00:11:23: Fuck!

00:11:24: Und an denen habe ich sie erinnern, in welchen Gründen auch immer und darum habe ich den Job mit anderem geklärt laut ihrer Aussage.

00:11:32: Das ist aber schon mal mehr Kompliment wird jetzt nicht gleich, gell?

00:11:36: Also Antreffende, das ist ja zumal nicht schlecht oder?

00:11:39: Ja... Und Landhausbacher für die, die noch nicht dort waren, in Mautern gegenüber von Grems, eins der Topf-Fünfrestaurants seit drei Sekunden.

00:11:50: Das kann man, glaube ich oder top.

00:11:51: Was

00:11:51: haben die... Trotzdem hat es für eine Auszeichnung gehabt?

00:11:54: Trotzdem haben wir drei HM gehabt.

00:11:56: Ich glaube, achtzehn Punkte bei mir zu sagen.

00:11:59: Jetzt sicher bei den Punkten und im Allerkart wurden wir in den ersten Jahren, glaub ich, der zweiten Jahr als bestes Restaurant Österreichs geführt.

00:12:06: Ja, darum!

00:12:07: Absolut

00:12:08: Top.

00:12:08: War schon angestanden Und es war insofern ihr euch gedacht habt okay, ich habe ja davor, ich hab ja alles gemacht in der Gastronomie.

00:12:16: Klassisch bei Rosenberger Klärung auf der Autobahn.

00:12:18: da ist halt wirklich um Arbeiten lernen, Menge bewältigen in seiner Zeit.

00:12:24: Ich bin neben natürlich wie es so gewesen ist, weil fairerweise muss man sagen, wie soll ich denn jetzt gehen?

00:12:28: Es war Goldwormeißensnetz für da.

00:12:31: Jetzt bin ich am Wochenende teilweise so auf Bälle arbeiten gegangen, aber das hat halt nicht geschaut.

00:12:36: Fairweise Wormeissens am Sonntag oder Montag.

00:12:39: vielleicht ist Geld nicht mehr da vom Ball, was man verdient oder was.

00:12:41: eine andere Geschichte

00:12:42: steht davon an der blauen Papier

00:12:44: da.

00:12:45: Ob dann nehmen wir nur so auf klassische kleine Weihäuregen auch noch Goaweid.

00:12:49: und Dann bin ich eigentlich direkt der Sprung in die Spitzengastronomie gegangen.

00:12:55: War dann nur spannend, weil damals ein neues Format wieder aufgelegt wurde im Fernsehen mit Frisch gekocht und die Liesel-Wagnerbacher war die erste Köchinrennerin.

00:13:04: Und gefühlt haben sie uns den ganzen Sommer, wo man mal sieht, Hauptsaison ist es einfach nur da rein.

00:13:10: Weil Sie wollen im Fernsehen und Wachans und so schön und wir haben einfach nur Hoppen gehabt!

00:13:16: Das war dann nicht so fernspannend, weil für einen Winter bin ich am Aulberg gegangen ins Hotel Post in Lech und hab schon fixen Anfangsdatum gehabt.

00:13:28: Und der Chef hat dann gesagt, bleib noch ein bisschen länger, weil es reißt irgendwie das Geschäft nicht an.

00:13:33: Bleib noch, was sie so lange auszuzögert hat, dass er in einen zukünftigen Chef angerufen wurde.

00:13:41: Die weiße sich kennt haben natürlich und gesagt, du kennst ja dir nur zwei Wochen später auffangen?

00:13:46: Und bin nachher eigentlich am Sonntag rausgegangen, ich glaube das war so der zehnte Dezember oder sowas.

00:13:51: Ich habe aber Mittwoch auf Winter-Saison angefangen und das war dann meine Überleitung.

00:13:58: Das war dann schon noch spannend weil natürlich ist dort nicht fahrt gewesen.

00:14:02: War nachher immer Malberg in der Post in Lecht, es war auch sehr spannend wie eine ganz fremde Welt.

00:14:08: Die ersten Wochen habe ich mir gedacht, ich bin jetzt in einem James Bond Film, das gibt's nicht!

00:14:13: Wie die Leiter umrennen mit Gewand Auf einmal kein Thema, das ist bei so vielen.

00:14:20: Es war schon sehr spannend und wie die Winter-Saison dann fertig war, war ich dann halb so fertig und das war dann das erste Mal.

00:14:28: da waren wir noch wirklich so sechs Wochen, sieben Wochen Auszeit genommen.

00:14:32: Ja, die Zwischensonde brauchst du auch?

00:14:34: Ja!

00:14:35: Vor allem weil ich es ja vorher nicht gekoppt habe.

00:14:37: also es war glaube ich hab in den Jahr zwei Tausend drei eineinhalb Wochen Urlaub insgesamt gekopft und bin auf Winter- Saison mehr gewesen gefühlt zumindest, weil die am meisten vierzehnten.

00:14:50: Und dann war ich zu Hause und habe gedacht, okay, suchen wir jetzt wieder was?

00:14:54: Dann hat mich im Land aus Bacher noch einmal angerufen, haben ein paar Mal gesprochen, bin ich nochmal zurückgegangen, hab da eine zweite Sommersaison dort gemacht, aber versprochen dieses mal bleibe ich bis Silvester auszugsperrt, habe ich auch gemacht.

00:15:11: Dann haben wir gedacht, gut.

00:15:14: Schauen wir mal wo der Weg noch hingeht und orientieren mich nach wie ich es mit den Ausbildungen weitergehe.

00:15:19: Vielleicht in das Thema Wein oder woher immer.

00:15:22: sie gar nicht waren interessant?

00:15:24: Und dann war er über daheim zwei Wochen, drei Wochen.

00:15:28: da läutet das Telefon und dann kam der Anruf von der Hospiz-OM am Aalberg an sich und hat gesagt, du hattest ja ausgefohlen!

00:15:37: Da haben zwei Kollegen tutten gar weit eben der Bernd Pulcher, den ich dann auch schon kennt hab Und der Schorte, und ... Der Schorte hat angefangen zu sagen, komm auf, das ist lustig.

00:15:47: Da geht's eh durch Spaß und Ding!

00:15:49: Dann bin ich wieder auf die Saison gefahren.

00:15:51: Und war wirklich lustig und spaß, aber nur meine Dicken angestrengen da.

00:15:57: Aber ja, es war eine coole Zeit, dann bin ich zurückgekommen, weil davor habe ich schon mal jetzige Frau kennengelernt, die aus der Gastronomie kommt.

00:16:04: Also kennengelernen haben wir uns in den Berufsschüchern auch, aber zusammen kommen wir uns einfach nach einem sieben Jahr oder sechs

00:16:09: Jahren.

00:16:09: Wovon bist du überhaupt?

00:16:10: Ich bin aus dem Raum zwischen St.

00:16:12: Böck und Mück, bin ja aufgewachsen.

00:16:15: Ich bin mehr oder weniger ein Mosztviertler, aber für die Herzen des Moszt-Viertels wo ich jetzt wohne, wo ich lieber wegen hier gekommen bin ist das schon so randbereich.

00:16:26: Jetzt bin in Bezirk am Städten einen schönen Wolfsbach zwischen Haag seit den Städteln und St.-Bälen dauer.

00:16:32: Und da bin ich halt jetzt her.

00:16:36: Fähreweise hat man es nie vorstellen können, dass ich da auch oft vorziehe.

00:16:39: Aber das ist schon sehr schön!

00:16:41: Wo habt ihr hier was kennengelernt?

00:16:42: Wie gab's dir bis dahin noch was zu rächen?

00:16:43: Wir haben uns kennengelernt vor zwei Jahren beim Andy-Sana-Jahres Fair.

00:16:47: Voll jetzt ja oder?

00:16:48: Vor zwei Jahren glaube ich.

00:16:50: Bei vorigensjahr

00:16:51: habe wir das Familiengründen erkennen und... ...wir haben uns kennen gelernt in Wales in einem Lokal.

00:16:58: Ja stimmt!

00:16:59: Das war ja bei... Das war ja beim

00:17:03: Fisch,

00:17:07: genau.

00:17:08: Genau!

00:17:09: Das

00:17:09: Fisch

00:17:11: gibt es wirklich extrem gutes, das ist fast wie eine Fischalimentarie würde ich jetzt mal sagen, also wie wir so eine Mischung ausladen und essen ein bisschen Brunchen, ein bissel dieses Und das ist ein Fischlob.

00:17:28: Ihr seht es übrigens in der Fu-Zooin, weißt

00:17:30: du?

00:17:30: Der war ja da vor zwei Jahren da.

00:17:33: Der hat auch schon mal einen Tag gehabt.

00:17:34: Freut

00:17:34: uns später ein!

00:17:35: Freut sich ganz sicher weiter.

00:17:37: Alpmlax!

00:17:40: Alpmax danke!

00:17:41: Da haben wir uns kennengelernt, dass du frühstücken und ich habe gerade was gebracht oder...

00:17:45: Du hast geliefert.

00:17:46: Ja genau.

00:17:47: Und dann lese ... esse Glibelei.

00:17:51: WTF Was soll das?

00:17:54: Und dann ist er auch noch drauf gestanden mit Was war's der Kuckuck, was das für beinste Sachen war?

00:18:00: Dann haben wir gedacht ... Das hat schon ein bisschen was biochemisches dort.

00:18:04: Und dann haben wir gesagt, hm, spannend!

00:18:07: Interessant!

00:18:08: Die wird sagen, da werden wir mal ein wenig einig nöfen.

00:18:12: Aber anyways und dann aber du weißt jetzt auf Saison.

00:18:15: Und jetzt hast du gesagt okay...

00:18:16: Wann warst du im Albergum?

00:18:19: Die letzte Saison war fünf.

00:18:22: Hab ich aufgeregt, letzte Winter.

00:18:25: Da haben wir ja noch entschieden, okay jetzt bleiben wir daheim und gehen nach Wien in die Hotellerie.

00:18:28: Und ich mache zwar ein entspanntes Ruhiges.

00:18:32: Aber retrospektiv betrachtet wenn jemand zuhört dann sagt... Wir haben schon öfter darüber gesprochen ist Saisonarbeit auf Zeit?

00:18:39: Wenn man jung ist cool?

00:18:41: Ja voll

00:18:41: geil!

00:18:42: Das ist das wichtigste.

00:18:43: Voll geil!

00:18:44: Ich will mich sagen die Herren abstoßen.

00:18:48: Die waren nicht schon bei mir ziemlich abgestoßen aber da kannst du es nicht mehr...

00:18:51: Ein Freund von mir sagt der Zipf ist quasi auf und wird nicht weniger Ja?

00:18:55: Also so gesehen, mit Händel hast du das... Entschuldigung.

00:18:58: Ich

00:18:58: war nämlich in den Mal hier im Alpenhof.

00:19:03: Da war ich da oben in Zürs und dann bin ich wieder weg.

00:19:07: Und die Saison, zurückzukommen, ich finde es total wichtig weil du magst, dass du so viele Entwicklungsschritte und fairerweise auf Saisonen, wenn du gut bist kannst du so schnell dein Wissen, deine Karriere, alles vorantreiben.

00:19:20: Das kann man ja nicht erinnern.

00:19:21: oder beruflich auch mal gerne Fisch filidieren Wer braucht heutzutage ein Fischfiletieren?

00:19:25: Und dann kommst du am Auberg, stehst auf der Rasse und es hat zwei Grad Plus.

00:19:31: Das heißt er möchte aber draußen sein, verrühmt filetiert haben und Dings.

00:19:34: Dann stehst du beim Gast und tust vorhin filetieren musst du aber schnell sein.

00:19:38: Sonst ist schon kalt bevor das noch annähernd sein Della erreicht.

00:19:42: Also du lernst so viele Sachen und hast soviel Möglichkeiten.

00:19:47: Ich ärgert mich nur, dass mein Sprung ins Ausland nicht funktioniert oder okay.

00:19:51: Da war ja teilweise selber Schulzeit reingestellt aber jo.

00:19:55: Ich glaube das gefällt Gastronomen für die Jungen auch so wichtig ist.

00:19:58: Wenn man es jetzt wohl lernst und du bleibst der Ebike in dem Betrieb, ist zwar gut, sehr schön für den Betrieb – es passt!

00:20:02: Aber der Mehrfond was du hast, was du da umfangreiches Wissen kriegst, ist mehr als wie wenn's jetzt aufs Saison geht….

00:20:08: Du musst automatisch, du wirst mit anderen Produkten in Berührung kommen.

00:20:12: Mit den anderen Leuten, du bist gezwungen, dass der Geschreist.

00:20:14: Du bist gezwongen, dass viele die aus der Strasse ist.

00:20:16: Soviel Sachen, die kommen vielleicht daheim gar nicht auf dich zu.

00:20:18: Das musst du selber noch mal beibringern.

00:20:20: oder die einen lesen gewisse Sachen auf Saison ein bisschen einfach dort.

00:20:23: Da hast du einen anderen Baustock, du hast andere Weinquart und du musst sie zwangsweise mit dem auseinandersetzen.

00:20:27: Und das geht dann so im Fleisch und Blut über.

00:20:29: Und ich glaube, da ist dein Horizont erweitert?

00:20:31: Oder als junger Mensch ... Hey!

00:20:33: Was ich für Fantast war mit Zwanzig.

00:20:35: Ja, mit Zwenzig.

00:20:37: Sehr ruhig an dich.

00:20:41: Ich

00:20:42: hab schon gespielt im Gleipen.

00:20:45: Was ich fand das, weil ich habe dort nicht einmal selber Hemdbügeln können und da musst du es einfach machen.

00:20:50: Wenn man's mittelservice machst, bist du ja sechs, sieben Stunden früh beim Schwitzen, abends brauchst du ein Hemd.

00:20:54: am Tag, musst du selber waschen, selber bügeln.

00:20:56: Du stehst schnell auf eigener Füße.

00:20:59: Du musst dich durchsetzen auf allem.

00:21:00: Genau!

00:21:01: Wird man sagen, gibt es da ein Limit?

00:21:03: Wo man sagt, wie viele Saisonen machen Sinn und ab wann bringt man sie um.

00:21:08: Ich glaube schwarz am Song aber für mich war immer ganz klar, ich habe vorher gesehen die was ich in Absprung nicht geschafft haben.

00:21:14: Ich wollte

00:21:15: das mir jetzt gerade sagen.

00:21:16: War total nett!

00:21:19: Aber es ist halt... Da ist der Limit schon sehr eingeschränkt so jetzt.

00:21:24: Die

00:21:25: Limit in einer anderen Welt.

00:21:26: Wenn du jetzt dieses Junge herkommst und siehst so Fünf oder dreißigvierzig jährige was jetzt eigentlich überhaupt nicht alles aber die sind für dich halt natürlich, das ist ein Oberkörner, Barschefs und so was.

00:21:36: Die sind ja auch etwas als zwanzigjähriger Saisongäste.

00:21:39: Aber die erzählen da so wie Geschichten und du stehst damit leuchtenden, grenzländen Augen und denkst der Alter, wie geil.

00:21:45: sowas möchte ich auch mit dem Lauf in der Zeit kommst dann drauf?

00:21:49: Die haben einen Abspruch nicht geschafft!

00:21:50: Das möcht ihr auch nicht

00:21:51: haben

00:21:52: So ungefähr

00:21:53: Das ist halt schon das Thema.

00:21:56: Es ist zwar spannend, wenn du diese Leute kennenlernst oder irgendwann diese ganze Prominenz und so weiter.

00:22:02: Aber ich war echt der Hammer schön.

00:22:05: Und vor allem, wenn man den Sinn eines Lebens sucht ... Das hab' ich ja da und auch unten, wo ich sage, irgendwann wirst Du Familie gründen

00:22:12: usw.,

00:22:13: dann bleibt schwierig es einfach nicht.

00:22:16: Also das ist wirklich spannend!

00:22:18: Und die Überleitung jetzt zu meinem nächsten E-Mail wurde dazu noch in der Gastronomie bleiben, war daheim.

00:22:25: ein paar Wochen nach der Saison habe ich schon Bewerbungen angefangen.

00:22:29: da sind wir Betriebe auszusuchen und mit so einem Bewerben.

00:22:31: Und dann ist mein Vater gekommen.

00:22:33: er hat damals bei einer Frau eingehört und gesagt du bist eher heim?

00:22:38: Bei uns ist es wie in der Bandschein vor ein paar Jahren auch ausgefallen, wüsste nicht geschwind am Monat bei uns im Lager arbeiten weil wir brauchen einen ganz dringenden Wien, sag ich ja.

00:22:48: also wurscht das suche ich mir nebenbei gemiedlich.

00:22:50: was Komme ich halt dann durch die Kisten schlichten und hin und her.

00:22:57: Aus denen sind dann zweieinhalb Monate im Lager geworden, und sechzehn Jahre bei der Brauerei, weil ich dann in den Osten ins Gewächsel bin.

00:23:05: Warte nochmal!

00:23:05: Du wolltest schnell vierzehn Tage helfen?

00:23:07: Und weißt wie lange dort?

00:23:09: Fast Sechzehne Jahre.

00:23:12: Das ist nicht einmal Plan und Exekution, das

00:23:16: ist

00:23:16: ein leichtes Teller.

00:23:17: Ja

00:23:19: genau!

00:23:19: Man muss wirklich sagen als ich war dann auch bis Anfang einer zwanzig, oder weniger bei der Brauerei im Gastrostdienst, war insofern super weil meine Frau ja aus der Gastronomie kommt und sie diese noch immer liebt und sie ist einfach die geborene Köchin.

00:23:34: und somit war es für uns natürlich ein bisschen einfacher mit Familie, wir haben drei Kinder da sagst du okay?

00:23:39: Der eine ist jetzt ein Wochenende, öfters daheim.

00:23:40: Nicht immer aber doch!

00:23:42: Die andere nicht immer und somit lasst sich das aber für einen schieren.

00:23:47: Aber das heißt du warst der Bierversöberer?

00:23:48: Ich war auch Bierversüberer.

00:23:49: Klassischer

00:23:51: Pferd.

00:23:51: Ganz klassischer.

00:23:53: Nur angefangen in den harten Jahren... Das war Anfang der Jahrzehnte schon noch das heftig und würde ich heute so nicht mehr machen weil da war halt dieses Verständnis zu Alkohol und wenn du Alkohl verkauft hast bist du alleine gegangen egal was für Tageszeit.

00:24:07: Du weißt, da ich was trinken soll.

00:24:09: Das war schon spannend!

00:24:10: Und das ist jetzt auch anders?

00:24:11: Ist jetzt weit besser weil natürlich die Gastronomen... also jeder es geht nicht mehr mehr.

00:24:17: du kannst nicht am acht in der Flur ins erste lokalene Gehe und das steht schon als Seil da und startet dann mal weg.

00:24:24: Nein, Seil endet aber.

00:24:26: Aber

00:24:28: so ein Glas als Sprudel.

00:24:30: Ich werde's lachen ja bekannt davon.

00:24:32: Ich kenne einen, der hat in Wien auch einen Osten ins Garbett getränkt.

00:24:36: Ein Alkoholischer Getränke, den haben es in Zelt zupft.

00:24:38: Der hätte sich an dem Voraus organisiert und gesagt, wir wollen das nicht, dass einer keinen Führerschein hat.

00:24:44: Also ein Alkohl-Getränker... Drei Mal Alkko holen sind wir!

00:24:50: Wo ist eigentlich auf der Hand lagert?

00:24:56: Ja natürlich, aber fairerweise muss ich sagen, grad so wie Wien.

00:24:58: Du kaufst nur Bezirke, das kannst du mit dem öffentlichen fahren.

00:25:01: Du kriegst da ordentliches Handweigerl und es geht schon dahin.

00:25:04: Handweigler!

00:25:05: Mit Handweiggerl haben wir's umfahren.

00:25:07: Das ist

00:25:09: wie Taschenbillard Spündner anders.

00:25:11: Also du musst aufpassen bei mir... also was du irgendwas sagst, ja?

00:25:15: Wir fanden das Fressen.

00:25:16: Ja aber das

00:25:18: mag ich gern.

00:25:20: Das macht erst richtig Spaß an die Kommunikation.

00:25:23: Aber das heißt, du bist von der Saison hackt zu zu einer Brauerei gewechselt und hast dort verkauft.

00:25:32: Wie ist da selber aufgefallen, dass du Talent in Verkaufen hast?

00:25:35: Weil wenn du sagst, du fangst im Lager an... wie bist du bzw auch die Firma draufgekommen, das der Außendienst dir liegt?

00:25:45: Naja, fairerweise bin ich gerade am Stapler oben gesessen und mein Danachkommender direkt davor gesetzt, da ist er vorbeigegangen.

00:25:52: dann haben wir irgendwie sammels redet worden keine Ahnung über was.

00:25:56: Na genau, er hat einen neuen Kunden.

00:25:59: Es war gerade an der Lokale aufgesperrt die waren da und der hat mit einer so eine Präsentation gemacht und ich hab den grüsst weil ich mit denen in die Berufsgegange bin in die erste Klasse zufällig.

00:26:08: Und

00:26:08: wieder ein Connections?

00:26:09: Ja!

00:26:10: Und so hat er mit dem Griff gesagt ah du kommst aus der Gastronomie sage ja.

00:26:14: und dann haben wir erzählt was ich schon so gemacht habe.

00:26:16: und dann habe ich gesehen wie er ein bisschen leuchten in den Angabt und war dann die glückliche Fügung das genaht tut mir im Wohnartesgebiet frei war.

00:26:26: ... weil mein Vorgänger nach... ...fünfundzwanzig Jahren im Osten ist, Bierverkauf,... ...in den Shop gewechselt ist, der was gerade näher ist.

00:26:32: Wann?

00:26:33: somit war das Gebiet nicht besetzt?

00:26:35: War für mich spannend, weil ich war nun... ...oh ja wie angefangen habe, wo ich nachher schon, glaube ich, acht Tage lang... ...von fünfundzwantzig,

00:26:41: d.h.,

00:26:41: die hat mit fünfund zwanzig Jahre fahren übernommen... ...der auf dem fünfundzwanzigen Jahr ins Gebiet gemacht hat,... ...der alles einfach auswendig wusste dort.

00:26:48: Wenig bis keine Unterlagen da waren!

00:26:50: War sehr spannend.

00:26:51: erst neun und ein halbe Uhr.

00:26:52: Aber ich hab ernst gemerkt dass ich dieses... Und das ist die Schöne, was man in der Gastronomie lernt.

00:26:57: Ich hab dieses Gespür für Leid.

00:26:59: Ich gespür, was Kenntnis brauchen und wie passt es?

00:27:04: Wer kennt mit wen harmonieren?

00:27:06: Das ist das da wo du sagst ja du spielst dir so viel und darum glaube ich auch dass dieser Verkauf... Auch wenn es immer schwieriger wird als immer weniger gibt, die was in Gastro verkauft oder verkauft gehen kann.

00:27:16: aber das ist eigentlich ein Zukunftsjob weil das wird nicht ausbleiben Weil Leute kaufen noch immer Dinge, die sie brauchen bei Leuten.

00:27:24: Die sie mögen.

00:27:25: Leidkaufen von leiden?

00:27:26: Genau Menschen

00:27:27: kaufen vom Menschen.

00:27:28: Und

00:27:28: das ist das Schöne und das wird sich nicht so einfach ersetzen und es wird immer persönliches geben.

00:27:33: Und nun glaube ich auch dass die Gastronomie ja wenn Sie immer wieder schlecht geredet werden was auch nicht mehr eine Zukunft hat weil die Leidbrauchen war Leid!

00:27:41: Die Menschheit wird eingehen, wenn man alle noch mit der Heimsitze und in zächer der Kastlein ist und merkt

00:27:45: ihr auf ein paar Jahre was passiert ist Der Corona-Zeit, die Leute wollten wieder aussehen.

00:27:48: Die wollen sie treffen, die wollen gemeinsam was machen.

00:27:51: Aber wenn's so benannt ist, dann gehst du nach Hause und denkst, ich war das für ein Neuschlauch.

00:27:54: Aber es gehört auch dazu zum sozialen Leben?

00:27:56: Ja!

00:27:57: Das Herz stammt, da ist Zang gesetzt, diskutiert... ...und das geht auch.

00:28:00: Aber ich finde das auch ganz wichtig weil gerade hier lernst Du ja noch diese Konfliktfähigkeit.

00:28:05: Jetzt haben wir also viele, die das nicht mitkriegen.

00:28:07: Und wann Du in den Witzers bist und Du wirst ins Witzer gehen, wirst Du automatisch, wenn Treffen, mit denen Du vielleicht nicht selber Meinung bist.

00:28:14: Und früher ist das heute ausgestreht worden.

00:28:16: Zwei Stunden später hat es keinen mehr interessiert und alles war wieder gut.

00:28:20: Und das ist wichtig, das braucht man so viel in unserer Gesellschaft, bei jeder Meinung.

00:28:24: Also noch einen streiten Zusammensitz zum Biersafen?

00:28:27: Genau,

00:28:27: Biersaften!

00:28:28: Konstantial gutes Biersaffen wie wir mit Asche gekriegt haben, gehts auch schon vom Zapf fahren, ist auch schon Trend geworden.

00:28:33: Aber den Trend muss du uns schon erzählen weil ich das habe sehr spannend gefunden.

00:28:38: Vielleicht geh auf das Thema alkoholfreies Bier aus der Zapfanlage.

00:28:42: Weil das ist schon relativ nähig also... Man kennt das alkoholfreie Bier eigentlich in dem, dass du stigmatisiert auf den Tisch sitzt.

00:28:49: Ein Flaschel hergestückt kriegst wo jeder bleibt schaut und sofort zirkt freie Bier.

00:28:53: Und

00:28:53: wer ist der Könner schon sagt?

00:28:54: Genau!

00:28:54: Und wenn kehrt das Alkohol?

00:28:59: Und du traust da gar nicht auf zu sagen... Oder er hat

00:29:01: es netter formuliert mit Kinderbier oder

00:29:03: so.

00:29:03: Ja genau.

00:29:04: Das ist ja... Aber

00:29:09: das ist ein cooler Trend.

00:29:12: Also für mich gefühlt es eineinhalb Jahre, da bin ich nicht mehr in der Bierbranche.

00:29:15: Aber wo alle Brauereien auch weil sich die Technik natürlich verbessert hat immer mehr alkoholfreie Bierare anbieten teilweise schon mehr als wie eine Sorte die auch offen von der Zapfanlage und man somit natürlich auch wieder den Bierkonsum etwas ankurbelt.

00:29:32: Und im Vorjahr war es laut Brauereiverbandaussendung das schon in Österreich mehr alkohlfreies Bier Verkauft wurde als Pilzbier die Kategorie.

00:29:40: Hört hört, das

00:29:41: ist ja doch eine Kategorie.

00:29:43: Also

00:29:43: hat meine Bemühungen haben nicht gefruchtet oder wie?

00:29:48: Ich bin ein leidenschaftlicher Pilztrinker, ich mag mich gehofften Biere extrem gern und gibt es immer weniger am meisten was den Märzen hat fast nicht wieder.

00:29:56: Und wie glaubt ihr es hat auch sicher man natürlich man fügt geht erleichtert man sich die Arbeit, tut man sich in einem Container eine und du hast alle Lagermöglichkeiten.

00:30:04: Wie kennen Füge aus dem Übertrieb die haben kennst du sehr vier Schubladdeln, unten steigend Liter war.

00:30:08: Dann ist noch was anderes heikühlt und dann ist Kohl auf Fantas Breite, sag ich mal, die hast du frühbekommen.

00:30:14: Und dann hast du nur zwei, drei verschiedene Bräuflaschelbier und da gehen ein paar Sorten oder gegen ein paar Flaschen.

00:30:19: Da musst du irgendwie nachführen.

00:30:20: Und so ist das in der Zapferei drin und geht es leichter?

00:30:22: Ja, und es ist auch in der Gesellschaft.

00:30:23: Wir sind ja alle gesellschaftliche Tiere.

00:30:25: Du stehst ja nachher beieinander, dann trinkst ihr vielleicht zuerst A-Zwa mit und dann sagst okay, jetzt möcht ihr weil ich aussteigen, aber ich will nur echt hier in der Runde bleiben.

00:30:34: Dann steige ich immer vor Alkoholfreies.

00:30:36: Manche merken uns nicht, das ist natürlich auch weit mehr schon akzeptiert.

00:30:39: Also wie sicher vor zehn Jahren... Da hatte ich ganz viel da und somit bist du in der Runde und schwimmst mich und es ist trotzdem mal lustiger oben.

00:30:48: Warte

00:30:49: mal, ich will fast ein.

00:30:49: Nein man!

00:30:51: Ich will noch nicht gehen.

00:30:53: Ich will nachher ein bisschen trinken

00:30:55: oder tanzen.

00:30:56: Aber da gibt's immer ein paar Widzeln an Irgendwie ein alkoholfreier Bier bestellt hat.

00:31:01: Ich glaub, Agfund hat's im alkoholfreien Weizen.

00:31:02: Das war ja nicht der erste Klassiker, was ich weiß.

00:31:05: Und da ist immer ein Deppernspruch.

00:31:06: Sie kennen auch Paar Witz?

00:31:07: Die haben die Leute immer kommelt aus dem Sockenkart.

00:31:11: Ja, Klaus Dahl aber glaube ich.

00:31:12: War das nicht eins der ersten Alkoholfreiien, glaube ich?

00:31:15: Wir hatten

00:31:15: sogar die erste Werbung gehabt, glaub ich.

00:31:16: Der

00:31:17: Keimen erinnern ... Das war so stigmatisiert!

00:31:19: Also das war ja schon fast ... Das waren ja fast wie Antimarkten... Also das haben die Biertrinker praktisch als ... als Pelzeboob, also das war ja der Teufel in flüssiger Form.

00:31:32: Und jetzt ist es ein bisschen anders, weil ich mein schade hier ein bissel um und ich meine die Statistik... Die ist zwölf Jahre hinten aber ich hab' jetzt ein bissl.

00:31:41: was geht's?

00:31:42: Nr.

00:31:42: twenty-five.

00:31:44: Und Antialkoholkonsum, also AF oder alles was irgendwie antialkoholische Getränke sind nimmt zu logischerweise.

00:31:54: Und da kommen wir jetzt eigentlich zum spannenden Thema, weil du bist ja auch sozusagen von der Brauer Reibbranche dann in die fruchtige Branche gewechselt.

00:32:02: Wie ist das passiert?

00:32:04: Naja es war natürlich in der Zeit, zwanzig-einundzwanzig Gastronomie sehr viel zu.

00:32:09: Alle haben gerade gesagt, schau mal wo der Weg hingeht!

00:32:13: Auch gespart und dann haben wir uns echt getrennt.

00:32:16: Sagen wir mal vor der Brauerei her an meiner Seite Und dann hat sie die glückliche Erfügung, wie immer im Leben ergeben.

00:32:23: Also ich hab kurzfristig was anderes gemacht.

00:32:26: Ich habe meinen Nachbarn der Metallbar ist, krefen, weil er gesagt hat da war ein großes Österreichisch.

00:32:33: und so nehmen, gerade eine neue Fabrik in einem Städten... ...und er braucht gewinnt auch ein paar Leute, wo wir Höhenangst haben, sag ich.

00:32:42: Nein, eigentlich nicht.

00:32:43: Aber was muss ich gehen?

00:32:43: Er sagt dann, in Wirklichkeit musst du nur da sein und wenn er etwas anschafft, hebst du's auf wie tust du das Ding.

00:32:48: Ich sage ja ok bin ich gerade daheim die es mache und habe dann kurz bei ihm ein bisschen gearbeitet und wir haben halt auf bis achtzehn Metern zusammen aufgekommen mit euch grüßt und haben irgendwelche Sachen hingegeben geschraubt und also immer.

00:33:01: Und dann leitztelefonen und mein jetziger Chef hat angerufen und gesagt Ja tu, der Florian hätte jetzt darf bei uns weil er übernimmt die Firma von seinem Vater

00:33:12: Du,

00:33:12: ob ich mich nicht das Vorsteigen hintert, dass sich in die Fruchtsaftbranche wechseln.

00:33:17: Und dann haben wir gesagt, naja, dann setzen wir uns mal zusammen und so bin ich dann in der Fruchtsaufbranche gelandet.

00:33:23: Das Produkt habe ich vorher schon verkauft.

00:33:25: Man hat gedacht, okay, das ist einfach über Frucht-Sauft zu viel gibt es jetzt nicht!

00:33:28: Und Kenadourie sah schon an, das wird ziemlich ein easy Umstieg, weil ehrerweise in der Bierbranche, wenn man das damals ja auch durchkommt... ...das ist ja aber nachher vorhin mit der Kraftbierszene ja explodieren alle Richtungen.

00:33:40: Was auch sehr spannend ist.

00:33:43: Und somit habe ich da heute ein Bewehrwurstschiff gehabt und bin halt in der Fruchtsaftbranche gelandet für Niederösterreich im Burgenland.

00:33:51: Was für mich nun spannend war, weil als Burgenländer habe ich das letzte Land, wo ich die Landeshauptstadt bereist hab.

00:34:00: Ich hab schon alle gesehen aber den Burgenlaub bin ich nie gekommen!

00:34:03: Und somit hat man das ja echt gefallen, weil da hab ich mich gedacht, ja schau mal, da sieht er sich an.

00:34:07: Das wird schon ziemlich aufwärtsgegelt.

00:34:09: Ja genau!

00:34:12: Und die Leiden muss man auch wirklich sagen, sie sind wirklich nett.

00:34:14: Also das ist schon so eine Auffassung auch, was in manche Regionen von Österreich ein Problem ist.

00:34:20: Da kommst du ins Burgenland und sagst, ja es war schwierig aber wir machen das Beste draus.

00:34:25: Und das ist sicher auch eine coole Einstellung muss man schon sagen.

00:34:29: Vor allem, was ich mir beim Burgenland so fasziniert durch das, dass es kulinärisch so geprägt von Wein ist gibt's ja eigentlich verdammt wenig Astronomie?

00:34:37: Ja wobei sie haben eh versucht ein bisschen zum Aufholen aber natürlich wiederum auch nur auf die touristischen Hotspots und um die Sehen.

00:34:44: Es gibt natürlich schon diese kleine Astronomie Finde wir schon.

00:34:48: nur da brauchst du fast einen eingeboren also da brauchts fast einen burgenländischen Abo-Edgini oder was sagt.

00:34:54: Und jetzt sagen wir das.

00:34:59: Aber das ist so ähnlich wie eine andere mittlerweile liebgewonnene Region, es ist so wie das Waldviertel in Niederlöstern, wo man mit Leitere sagt, es gibt kein Gastronomie mehr und hin und her.

00:35:11: Und dann telefonierst daran.

00:35:12: natürlich ist jetzt nicht so dass du sagst okay sie sind alle vier Kilometer, aber es gibt zu viele kleine Wirtshäuser nur, die so richtig ehrlich kocht werden.

00:35:21: Das ist halt ein Traum.

00:35:25: Da kommst du hin und es gibt die besten Sachen, da steht wirklich die ... Sag mal, die Oma?

00:35:30: Die Mama wäre immer in der Küche im Hochdressen.

00:35:32: Und das ist schon ... wirklich sehr schön!

00:35:36: Aber natürlich nicht mehr so dicht gesehen wie vor zehn, zwanzig Jahren.

00:35:39: Das lichtet sich an als das Ganze.

00:35:41: Leider ja.

00:35:43: Wobei fairerweise oft der Bedarf ja schon.

00:35:45: da wäre aber halt die Herausforderung...

00:35:48: Wenn wir jetzt

00:35:48: den Eingangskled am

00:35:49: Personal und anderen Geschichten, weil das vielleicht in manchen Gegenden nicht mehr so belebt sind.

00:35:57: Aber es gibt zu viele Gegende, wo die Sköder eigentlich nur für die Gastronomie, denen was Gutes an auf der Strost liegt, aber sie ist halt einfach nicht aufgelaufen können und weiß halt keinen mehr haben.

00:36:05: Vielleicht ganz kurz wenn wir gerade dieses Thema verhucht haben?

00:36:09: Du bist heute der erste nach unserer Jahresfaire, der etwas Neues probieren darf.

00:36:13: Der heißt nämlich Rubina, Transseco-Rubiner.

00:36:17: Er hat nämlich richtig eine schöne Farbe!

00:36:19: Und bei der Baum muss ihm Wasser stehen.

00:36:23: Das ist richtig geil.

00:36:25: Dann machen wir einen Brusten.

00:36:26: Wir haben

00:36:26: jetzt noch ein

00:36:27: Brust,

00:36:32: die ich spürt nicht beim Aufstehen.

00:36:34: Mir mit der Strecke, da gibt es... Ich weiß nicht, ob sie sich schon kehr abzuholen?

00:36:36: Da gibt's eine Challenge auf Instagram, das ist gesagt ohne Hände-Aufstehen!

00:36:41: Also einfach, wenn man schneller sitzt, dass man aufsteht.

00:36:43: Ich hab's probiert und leider nicht geschafft.

00:36:47: Aber das sind wieder neue Aufgaben.

00:36:48: Es ist sicher kein Problem.

00:36:50: Das

00:36:53: funktioniert nur mit Angst.

00:36:54: Ganz

00:36:54: viel Angst, wenn etwas

00:36:56: passiert!

00:36:58: Ich hab ein Stapler aufgelandt und so...

00:37:02: Also bleib' ich auch nicht

00:37:03: mehr.

00:37:08: Also Rubina vielleicht ganz kurz, wenn wir schon über so viele antialkoholische Sachen drehen dann sterben wir zumindest ein bisschen dagegen.

00:37:17: Das ist extra für ein Tobi-Bacher aus der, witzigerweise auch Familie Bacher.

00:37:23: Aber Familie Bacha aus dem Pinska Stuhlfelden haben wir extra für einer produziert und der Tobi hat dann recht kurzfristig durch seine Moosbären wieder zusammengebracht.

00:37:34: Und jetzt haben wir ihm seine rosa Munde wieder gemacht und ich habe sozusagen das Rezept die sie eigentlich mit ihrem gemeinsam entwickelt hab.

00:37:41: Das darf ich jetzt exklusiv verkaufen was ich eigentlich ziemlich cool finde.

00:37:45: Und da drin ist nämlich eine andere Beere, die sozusagen farbgebend und auch ein bisschen fruchtgebend ist.

00:37:52: So das ist natürlich fies, weil du weißt es nämlich nicht?

00:37:55: Da kennst du das glaubst!

00:37:57: Das ist jetzt fies und das ist nicht viel drinnen.

00:37:59: Es ist nur farbgebend hauptsächlich.

00:38:02: Also ich muss gestehen... Ich tue mal schwarz, sie kann sich leider ja...

00:38:07: Nein, es ist sehr schwierig.

00:38:08: Das

00:38:08: ist nicht zuordnen.

00:38:10: Aber die Farbe, das ist bläulich von der Farbe gibt vielleicht einen Indiz.

00:38:19: Naja, Brombeere geht's nicht davon aus.

00:38:21: Doch?

00:38:22: Genauso ist es.

00:38:24: Es ist Waldbrombeer.

00:38:25: Das sind diese ganz kleinen.

00:38:27: Gibt

00:38:28: sie im Bio-Qualität mittlerweile.

00:38:30: Kriege ich das nicht in Österreich?

00:38:32: Ja weil es leider in Oberstreich in der Form nicht gibt.

00:38:36: aber und bio Brombear ist ziemlich geil weil die Farbe so plastisch wird und deswegen haben wir ein Rubiner daft.

00:38:44: Ich wollte mal was Dunkeles, ich wollte mal etwas von der farblichen und auch von der Fruchtstruktur ein bisschen anders trocken ausbaut.

00:38:51: Ganz wenig Restsüße.

00:38:53: Farbe ist Wahnsinn!

00:38:55: Und dann war es doch witzig, weil wir gerade über nähe sollten, denn ich war grad liebegrößer an dieser Stelle in die Familie Doppelsberger, den großen, riesengroßen Markt in Worcester eröffnet haben, dieses Riesengarten-Center.

00:39:10: Da müssen wir mal hinfahren, ich glaube sieben, achttausend Quadratmeter oder eine...

00:39:13: Wo Eppi an am Gelände?

00:39:14: Ja auch

00:39:14: eine Riesengüsten beim Flughafen in Worstrasse.

00:39:17: Ich kenne das Stammhaus.

00:39:19: Aber das musst du jetzt anschauen.

00:39:20: Das ist vielmehr so

00:39:21: groß wie Stepper.

00:39:22: Eine riesengroße, riesengrosse Kisten, also eine zwanzig Meter hoch und einen voller Hightech und ein Riesending!

00:39:30: Also ein Pflanzenhypermarkt.

00:39:34: Die verkaufen unsere Sachen wirklich gut.

00:39:36: Und übermorgen, wo ich auf der Regalmesse bin oder an dem Tag, wo die Folge ausserkommt ist das Regal in Wien.

00:39:43: Und da ist die große Präsentation bei den Toppys von der man eigene Rosensorte jetzt entwickelt.

00:39:50: Wie heißt irgendwas mit Marilla?

00:39:52: Oder sowas?

00:39:53: Marille Vanillee?

00:39:54: Keine Ahnung auf jeden Fall für irgendwas mit marino.

00:39:57: Da schaut voll witzig aus und da wird sozusagen unser Alkohol frei der Öffentlichkeits erste Mal vorgestellt noch unethikettiert Weil wir die Ketten immer fertig gebraucht haben.

00:40:09: Und jetzt musst du dir vorstellen, ich habe ganze Paletten für unser Feier da gehabt.

00:40:13: Weißt du wie viel das ich noch hier hab?

00:40:14: Ja gar nix!

00:40:14: Nix drei Flaschen.

00:40:16: Aber wird es dann schon auf jeden Empfang bereitgestellt oder was?

00:40:19: Der Blue Berger kommt selber an der Kalle und macht eine große Präsentation.

00:40:23: Da ist natürlich Presse, also sie und alle da und da wird sozusagen unser Alkoholfreie weil ja die Hauptzutat Rosen ist.

00:40:30: Wird das dort vorgestellt?

00:40:32: Ich bin selber nicht einmal da, was dort auch scheiße ist.

00:40:34: Hör bei was

00:40:36: rausgezeichnet wirst.

00:40:36: du bist, anydurt!

00:40:41: Ja, tut mir leid.

00:40:42: Aber was, du bist beim Regal?

00:40:44: Das Regal ist am einen Jahr für ein Handel

00:40:46: und der Tobitz-Berger hat bei Erna die...

00:40:50: Genau.

00:40:52: Und ich bin eben genau am selben Tag auf der Messe in Wien.

00:40:54: Wir sind noch dort ausstellbar seit glaube ich fünfzehn Jahren Ja, für LH und so ist wirklich eine wichtige Geschichte.

00:41:01: Und da passen wir gut dazu an uns ein viel von unseren Kunden auch dort.

00:41:06: Gerade jetzt wichtig in der Zeit?

00:41:07: Jupp!

00:41:09: Auf jeden Fall... Und das muss ich dir vorstellen.

00:41:14: Das habe ich selber gerade nicht gecheckt.

00:41:16: Wir haben ein Drittel vom Alkoholfreit schon weg.

00:41:19: Obwohl meine Einge noch gar nicht hergezagt haben.

00:41:22: Es wird spannend fürs restliche Jahr.

00:41:23: Das hab ich mir gerade gedacht.

00:41:26: Es wäre spannend aber anyways Jetzt kommen wir zum Thema Fruchtsoft.

00:41:31: Also in meiner Welt ist ja Fruchtsoft noch Kappe, Apfelsoft ... Und dann alles, was Coca-Cola produziert.

00:41:41: Eigentlich ist das schon mal...

00:41:42: Das ist ein Limonade!

00:41:43: Entschuldigung, ja?

00:41:44: Also das ist in meiner Altenwürde.

00:41:47: Ja weil eigentlich ist es Wahnsinn wenn man sagt Kappe oder das ist ja ein Markt.

00:41:50: Jeder weiß Orangensaft.

00:41:52: Früher Kappe gespritzt und Kappe leitern.

00:41:54: Aber

00:41:54: Kappe hat jeder gesagt.

00:41:56: Das ist ja das Spannende, wenn eine Marketpsynonym mehr oder weniger für eine Schiene wird, was auf der einen Seite sehr super ist, auf der anderen Seite gefährlich ist, weil irgendwann ist es an jeden Wurst Wer es produziert, aber man nimmt noch immer den Markennamen her.

00:42:11: Übrigens in Wien obig spritzt oder?

00:42:14: Richtig!

00:42:14: Das ist ja bei uns gar nicht so, wenn Wien ist obig gespritzt.

00:42:16: Ganz eine klassische...

00:42:17: Obfuss auf Spritzen zu geben.

00:42:19: Aber wie in Wink lebt haben wir gedacht, ob ich gespritze?

00:42:22: Ja, das hängt... Der

00:42:23: obig-spritzt, der obisch-spritzter, da was?

00:42:25: Naja,

00:42:26: das Werk dieser Klauser hat von Wien gestanden wo obi produziert worden ist im Münchendorf.

00:42:31: Wie

00:42:31: habt ihr's gemacht überhaupt?

00:42:33: dass es nachher der Spitze oder der Markenmark auf übernummer hat.

00:42:37: Aber ich kenne nur für Erzählungen, fairerweise.

00:42:40: Aber jetzt gibt's doch viel mehr!

00:42:42: Also führ uns einmal ein bisschen und nimm uns ein bisschen mit auf die Reise in die fruchtigsten Sachen dieser Welt?

00:42:50: Ja also die Frucht so oft wählt das natürlich... Gibt viel mehr.

00:42:54: Der nächste Klassiker in Österreich ist natürlich der Johannes Bärle, das ist glaube ich die drittstärkste Sorte in Österreich.

00:43:01: Extra

00:43:01: noch dir beinahnt?

00:43:02: Das finde ich irgendwie ganz ziemlich geil.

00:43:03: Nur

00:43:03: auch mir!

00:43:04: Ich selber habe die Theorie.

00:43:05: Ja, da sind

00:43:06: wir im Bord Johannes Börli.

00:43:07: Ah ja, Johannes

00:43:08: Birli!

00:43:11: Wir müssen ein Foto posten, dann wäre es eigentlich alles klar.

00:43:14: Also ich

00:43:15: war eh enttäuscht, dass wir nicht vorher schon gemeinsam als Fotos gemacht haben,

00:43:18: aber

00:43:18: nur darüber

00:43:19: geredet haben.

00:43:19: Es gibt keine Vorherfoto.

00:43:22: Ach so...

00:43:24: Erstmal mal locker, ist auf gutem Teil schon.

00:43:25: Ja, sehr gut!

00:43:28: Dann ist natürlich die Johannes Bärer und ich glaube diese Wirklichkeit... Früher habe ich ja wie in der Gastro war, aber meiner Meinung nach ist sie noch zwei Gründen beliebt.

00:43:37: Sie sind nicht ganz so süß und die trockenen Alkoholiker fallen nicht auf und sind Johannes Börser oft im Rotwein-Glas trinken.

00:43:44: Das schaut noch immer aus wie Rotweins.

00:43:46: Spannende Theorie.

00:43:47: Aber ja, das ist so geil ein bisschen

00:43:49: am Sicherberg genutzt.

00:43:50: Da kann man aus dem Viertel bringen und dann schaut's auch überhaupt gar nicht so lange an was?

00:43:54: Genau!

00:43:54: Dann ist es richtig authentisch wie früher.

00:43:56: Wir haben

00:43:56: einen Rundenspritzer halt.

00:43:57: Ja klar!

00:43:58: Schauen Sie mal ein wenig oder?

00:43:59: In der Wachau gibt's... ich kenne einen Verein, der heißt die Vierteldrinke sogar nicht einmal ein kleiner Verein, die das Thema Vierteltrinken außen Viertellglasle Sozusagen die letzten zehn, fünfzehn Jahre wieder ein bisschen salonfähig.

00:44:13: Aber es ist

00:44:13: nicht, dass ich es ja gerne mache.

00:44:14: Also ein Vierglasel kann man spritzen.

00:44:17: Morgen ist mehr als der Viergrasel.

00:44:18: Wir waren jetzt am Wochenende von der Hochzeit da im Pfaffstädten und musste aber baden.

00:44:23: Und das Mitten in Weinberg gewesen.

00:44:24: Schönes Wetter gewesen.

00:44:25: also.

00:44:25: ich habe mich dann wieder am Sommerspritzer eingetrunken.

00:44:27: Wenn wir denkt haben wir dann mal der acht halbe wieder ab dem Nachmittag auf die Garche Abiyaki vom Lüchtenbank.

00:44:31: Du tust den Sommerspritzer besser und das habe ich auch nicht mehr.

00:44:34: Irgendwie Klausel gekriegt, haben wir voll tagsprig gehört!

00:44:36: Ja, ich finde dieses Vieral trinken ist eher ein spannendes Thema über einen Onkel gehabt.

00:44:40: Da ist einer von Bojan gestorben mit drei aneinzig und der hat bis zu seinen neunzigsten Geburtstag waren er ins Wirtsausgang ist, was jetzt seit dem Nachher war schau, weil er jetzt immer viertelwein bestellt.

00:44:49: Und du hast noch mal schon immer die Könner gesehen?

00:44:52: Was wieder

00:44:52: jetzt?!

00:44:53: Dieser Kantell keiner mehr!

00:44:55: Dann haben sie sogar nicht gewusst welcher Gasl?

00:44:56: was nehmen wir so hin, dann haben sie einem oft so eine Achtelgasel gebraucht und eine Aachtel kraften nur dazu.

00:45:01: Eigentlich spannend.

00:45:03: Und wie

00:45:03: sie das

00:45:03: ändert, ja?

00:45:04: Vor allem was kostet dann auch viel.

00:45:06: Was dem jetzt ein guter Gefahr gibt,

00:45:07: so muss

00:45:07: der gleich einmal zehn auf Arbeit sein.

00:45:09: Der hätte vielleicht mit fünf Euro gerechnet maximal.

00:45:12: Ja...

00:45:14: Willkommen in der Nächenwirt!

00:45:15: Richtig!

00:45:16: Wobei drum glaube ich auch, vielleicht kommen da irgendwo an die Astromagnum wieder.

00:45:20: Der richtige Doppler.

00:45:21: Doppler?

00:45:23: Hat's eine Zeit jetzt.

00:45:24: einige sogar recht bekannte Winzer haben das aus... Ich will nicht sagen Gag aber haben es wieder gemacht.

00:45:30: Aber das Problem ist einfach, wenn du einen hochqualitativen Wein, wo du drei Botanen ausserkriegst in eine Flasche nennet wirst und dann die Dreifache von einem Botan verlangest.

00:45:43: Dann hat's dich halt einmal auf dem Scheißer!

00:45:46: Das muss man eierlich sagen.

00:45:47: Wenn

00:45:48: meine Troupler dann fuchts gar nicht... Aber es gibt ein

00:45:51: brutal gutes Schankweine?

00:45:52: Da passt's für deine.

00:45:54: Ja.

00:45:55: Bin ich viel über dir sicher?

00:45:57: In Wirklichkeit nicht praktisch?

00:45:58: Auf der anderen Seite noch immer früher schon der Gastortucht.

00:46:01: Jetzt reden alle von Magnum, Doppelmagnum und was auch immer.

00:46:04: Eich haben die das früher schon gehabt mit Doppler?

00:46:06: Die haben schon große Flaschen genommen.

00:46:09: Das freh ich mir, weil wir konserviert wurden

00:46:11: jetzt.

00:46:11: Aber dann merkt man, was ist ein Name!

00:46:13: Also ich kann doch sagen, dass Wort Magnum... ...ist irrsinnig positiv besetzt nicht wegen einem Eis sondern wegen, weil es einfach... ...das ist wie eine eigene dreisimmerfünfziger Magnum praktisch.

00:46:27: Das ist einfach ein Gerät.

00:46:30: Und ich kann das sagen, wenn ich bei meinen Verkostungen über Magnum-Retziergst.

00:46:33: Bei Fuchtsprozent der Leute immer die Augen blitzen.

00:46:35: Das ist immer geiler als man

00:46:37: sagt.

00:46:37: Das tagt einer vor allem die Magnums, die wir bei der Feiertrung haben.

00:46:42: Die ganzen drei Neichenhäder, die sind richtig gut gegangen.

00:46:44: Also nicht nur beim Trinken sondern auch beim Mitnehmen.

00:46:46: Sie sehen aus

00:46:47: Geschenk besser.

00:46:48: Magnum ist ein bisschen

00:46:49: besser.

00:46:49: Das muss man ja ehrlich sagen.

00:46:51: Das stimmt!

00:46:52: Aber jetzt komme ich zu dem Thema Fruchtsoft, weil das ist ja schon ein Thema.

00:46:57: Ich glaube es ist das unterschätzteste Thema unserer jetzigen Zeit.

00:47:01: Jede Red über Wein, jede Red über Schnaps oder Bier.

00:47:06: aber was ist mit dem ganzen Thema Fruchten?

00:47:08: Ja also das Thema Frutsoft ist natürlich entspannend aus den Gründen weil es ja eigentlich so allgegenwärtig ist.

00:47:14: Das ist auch ein Produkt wo sonst vom Frühstück Mittagabend Begleitern uns eigentlich den ganzen Tag, da gibt's wenige Tränke, die du sagst.

00:47:21: Die kannst du eigentlich jeden ganzen Tag immer jederzeit überall.

00:47:24: Also Bier

00:47:26: und Whiskey?

00:47:27: Ja!

00:47:28: Das ist wie

00:47:32: Whiskey zum

00:47:33: Frühstück.

00:47:34: Wir sind einfach die falschen Tohlen zum Fragen

00:47:38: da.

00:47:38: Nein!

00:47:38: Aber das ist wie ein Whisky zum Frühstag, es ist schon eine spannende Thematik, da musst

00:47:42: du ja... Nicht

00:47:43: zu rauchig.

00:47:44: Ich

00:47:44: glaube nicht mehr auf den Zitterpartiet drauf heiss, wo ich jetzt reingeworfen habe.

00:47:46: Ja, aber bei

00:47:47: uns richtigen Hemedexos geht Rauchig wieder.

00:47:49: Habt

00:47:51: schon Hunger, ja?

00:47:52: Ja, das war Absicht.

00:47:54: Ja und dann ist er beim Fruchtsof so.

00:47:58: Es gibt halt gewisse, gewisse Sachen was sie eingefahren haben.

00:48:02: Wenn man jetzt zurückdenkt vor zehn-fünfzehn Jahre wo noch wie du zuvor gesagt hast dieses klassische Kappelgespritz zum Mittagstisch das war einfach Standard!

00:48:10: Das ist trunken worden.

00:48:11: heutzutage dringt in der Mittagsgastronomie wird ganz weniger Araschensoft trinken.

00:48:16: ich bürte mir es ist nur ein bisschen mehr geworden als vor zwei Jahren die Araschenshaftpreise explodiert sind.

00:48:21: auf einmal war das auch wieder interessanter gewesen.

00:48:23: aber Araschansoft wird fast nur oder extrem viel heute im Frühstücksbereich konsumiert.

00:48:28: Da ist er wiederum, nicht wegzudenken.

00:48:31: Das klassische Vitamin C in der frühe Raschen-Sauft bringt den Körper entsprungen als mögliche, wo es auch ... vielleicht kannst du's da aufgehen, ob das ein Lüge ist oder nicht?

00:48:41: Sei immer dahin gestehen, ich bin ja wie der Arzt nach Apotheker aber fairerweise das Wichtigste ist was glaubt der Mensch?

00:48:49: Wo rein fühlt er sich wohl und Das ist so das Thema.

00:48:52: und zum Arraschensaft du kannst ausprobieren, was du willst.

00:48:54: Du wirst natürlich ein paar andere Sachen auferkaufen.

00:48:56: Du kannst da Krippfotsaufte verkaufen.

00:48:58: Und was auch immer aber unter dem Strich Arraschen-Soft und Multivitamin.

00:49:02: mit den Hoistu wahrscheinlich neunundendst Prozent der Bevölkerung.

00:49:05: Du siehst

00:49:05: ja auf die ganzen Hotels, was dir nur mal die Spender haben, was mit dem Konzentrat gemischt wird Ja.

00:49:10: Ich find's auch furchtbar das Ganze, aber da ist nur mehr Multivitamin oder Araschsauft.

00:49:13: Mehr gibt es

00:49:15: ja fast nicht mehr.

00:49:15: Also das ist für Soft-Uns der Glickkast hier und

00:49:17: da?

00:49:17: Es gibt schon jetzt den eigenen Displays, was du da drauf drücken kannst, wo so etwas aber kommt... Aber die großen Tomaten de facto in jeden Hotels sind einfach frischpresste Araschenschaften.

00:49:26: Oder gibt sie auch schon alle ein Kanister.

00:49:28: Das ist einfach standart!

00:49:28: Der Araschosoft gehört dazu noch.

00:49:29: Das is' ja auch eine ganz coole Geschichte.

00:49:32: diese Araschasoft in die drei Liter Kanister, wo sie jetzt sein hat.

00:49:35: Drei Komma Null fünf Liter weil dann ist man außerhalb vom BED Pfand.

00:49:40: Der wird ja nicht pasteurisiert, sondern er wird mehr oder weniger nur gepresst.

00:49:44: Kommt in einen Wasserbad, wird unter Druck gesetzt und ist somit dann drei Wochen haltbar

00:49:48: gekühlt.

00:49:50: Ohne

00:49:51: pasteurisieren?

00:49:51: Ohne

00:49:51: pasturisierend!

00:49:52: Nur wegen dem Druck.

00:49:54: Wow!

00:49:55: Da stehen wir auch so viele Bakterien an.

00:49:57: Der schmeckt dann wirklich schon wie frisch gepresster aus.

00:50:00: Ja für Fruchtfleische sind da drin das ganze.

00:50:02: Und das ist dann schon wirklich qualitativ top-top.

00:50:07: Das ist natürlich ein starker Trend, aber ich sage jetzt kommen und da gemerkt man es wieder in der Hotellerie.

00:50:14: Ich sage mal ob vier Stern plus kommen dann natürlich viele andere Sachen auch schon dabei.

00:50:18: Da brauchst du noch ein bisschen mehr Säfte.

00:50:21: Da ist vielleicht eine Kompuche, ein spannendes Thema im Frühstückstisch.

00:50:26: Und da gibt es schon Gemüse-Säfte dann auch wieder... das ist immer so ein bisschen auf und ab diese klassische Karottensauft

00:50:33: usw.,

00:50:33: was da drücken wird.

00:50:34: Aber da tut sich jetzt schon einiges.

00:50:38: und ich glaube auch diese Randprodukte an Säfte, weil früher hat man Säfe ja viel Ciccer trinken.

00:50:45: Auch in Österreich, in Österreich trinkt man sie schon weniger, was in manchen Ländern noch immer unvorstellbar ist.

00:50:50: aber jetzt kommen halt auch so Sorten wie Maracuja, da wusstest du, dass das so irre hintnache... Aber das sind nicht so Sachen, die kommen jetzt schon lang.

00:51:02: Ich glaube

00:51:02: man probiert dafür aus oder?

00:51:03: Er wird eigentlich erst eingangs gesagt hat es gibt Kappe, dann hat er Obe gegeben und was haben wir noch?

00:51:09: Johannes Bärsoft geben.

00:51:10: Das war's meiner Meinung nach, da habe ich nicht mehr recht für Selfie gekommen und dann ist aufgekommen Erdbeer.

00:51:14: Also Erdbesoft finde ich auch völligst furchtbar,

00:51:19: ärgste Getränkfilm

00:51:20: was überhaupt gibt!

00:51:21: Ein Erdbeer gespritzt, die brauchst du nicht.

00:51:22: Ich hab bei was Blubber, da kann ich mir so ein paar Tage dranlegen und das säuerlich wird.

00:51:26: Habe ich überhaupt noch als Kühlhobby auch in dem Lokal gehabt?

00:51:28: Was mich voll hat... Wirklich?

00:51:29: Nein, ich weiß einfach nicht mehr.

00:51:30: Ich weiß nicht warum, da habe ich es richtige Abneigung.

00:51:34: Aber

00:51:34: das war zeitlang so wie wenn du keine Bomben sind im Lokal serviert hast.

00:51:38: Ja aber erbbar war so unterhaltsam.

00:51:40: Das hat zwetschgensoft.

00:51:41: War mal lang und dann geschmeckt man aber lustige Weißwieder.

00:51:44: Tagt's nie so oft ist sowas von gut.

00:51:45: Ne, tagt me wieder!

00:51:47: Ist ja geil.

00:51:48: Ist aber spannend weil zwetschensoft wie den Österreich in Oberösterreich mit ein bisschen Umgebung drunken und den Rest der Österreich interessiert ist.

00:51:55: Wirklich,

00:51:55: ich habe wieder die Anzeigen.

00:51:56: Also

00:51:57: gefühlt Interessiertes... Ist das nicht aufscheinen?

00:52:01: Aber

00:52:01: jetzt bin ich neugierig!

00:52:03: Du bist draußen unterwegs.

00:52:07: Wenn du jetzt sagst gibt's in dem Bereich Trends was du merkst, aha das sind jetzt Softtypen oder Fruchttypen die gerade mehr interessant werden oder wo man mehr verkauft wird.

00:52:20: Ja, es gibt jetzt mehr oder weniger zwei Trends an.

00:52:24: Ich seh schon lange da.

00:52:25: Das sind natürlich die Bauernsefte, wo's auch sehr gut ist, weil ich sag', hier wird halt viel regionales

00:52:30: ... Was Bagen

00:52:32: macht?

00:52:32: Da baue

00:52:32: ich wirklich wieder klein produziert!

00:52:39: MS-Niveau wir sehen.

00:52:45: Wo wirklich wieder viele Landwirte angefangen haben zum Softproduzieren.

00:52:49: Was spannend ist, oft ist es halt nur mit sehr schwankender Qualität.

00:52:54: Aber das kennst du natürlich.

00:52:56: Das Thema, wenn man auch nicht wen finkt, der was an da ein bisschen auf die Hand nimmt...

00:53:00: Du machst Schwanken oder Qualität?

00:53:03: Beides bei den Ernten sind halt nie gleich.

00:53:05: aber entwickelt sich natürlich sehr gut dieser Trend hier mit österreichischen Früchten und ich sag so lange die bei österreichischem Obst bleiben, was haben ... Ist das ja sehr authentisch und wird auch honoriert.

00:53:17: und das ist doch gut so!

00:53:19: Sorge ich ganz offen.

00:53:19: ehrlich, das passt ja.

00:53:22: Aber es gibt natürlich je nachher wie die anderen Sachen, wo du sagst okay da kommen eh noch mal die großen Flugzeuge auf die Hersteller und kommst eh um sie nicht herum.

00:53:28: Ich glaube ist also eine Bandbreite anbieten können gell?

00:53:32: Ja genau!

00:53:32: Die Leute wohnen hier auch schon, die Leute wohin ihr auch schon de facto?

00:53:34: Eine Bandbreitte haben wir, so sagst du das Opfesaft oder die Hansbesaft...ja und hast du keine Marikouya, hast du kein Mango?

00:53:40: Genau,

00:53:41: Marielle.

00:53:42: Marielle?

00:53:43: Nein hab' ich nicht.

00:53:44: Ich

00:53:44: muss zugeben für mich Immer noch ein geiler Marühmsaft.

00:53:49: Ich nenne es kein Marken, aber dieses Glasflasche mit einem relativ großen Deckel ... Das ist schon gut?

00:53:59: Ja!

00:54:03: Marühnsaft schmeckt näher.

00:54:04: Tag mal vor der Erdbeerei, tag mal her die Waffe.

00:54:07: Das schmeckt lauer und total lauer mehr.

00:54:10: Ich liebe Erdbären, aber Erdbesaft kann ich jetzt

00:54:12: hoffen.

00:54:12: Das ist die große Diskussion.

00:54:14: Ist man erdbeimarmelad oder marühmarmeladd?

00:54:17: Ja, ich bin da persönlich immer der... Was ist das für ein

00:54:20: Team?

00:54:20: Erbär den Team Arryn.

00:54:21: Nein!

00:54:21: Ich bin eher so halb-halb oder Teilfährerweise.

00:54:24: So wie ihr ausschaut, bin ja eher der, was vorher dies und dann dies ist.

00:54:30: Sowohl als auch.

00:54:32: Warum muss ich mir entscheiden

00:54:33: nach beides?

00:54:35: Aber dieses Fruchtthema, da merkt man halt schon, es sind die Schäne am Fruchtsafthemen, sind glaube ich immer mit Kindheitserinnerung mit dabei.

00:54:45: verbunden.

00:54:46: Weil wenn du jetzt denkst, jetzt kommt manchmal ein bisschen Kirsch-Soft auf und wenn du mit Menschen sprichst das war ja jetzt sogar mit zwanzig Jahren der Kirsche keine interessiert ob ich das eiste oder so oft wie auch immer.

00:54:58: also gefühlt war es für mich so ist glaube mal kurz einen Anflug von Kirschspiel.

00:55:01: aber das war eine Österreich nicht.

00:55:03: Und wenn da jetzt Wasser geht kommen jetzt auf einmal viele und sagen die Kirsche ist wie früherer.

00:55:08: Das ist so ganz Eigenartig, ja.

00:55:11: Weißt du

00:55:11: was wir früher in der Riebiselsoft haben?

00:55:13: Wir hatten mit einem Hundert Ribsel Stahl im Garten früher, wo man immer Ribselsoft gemacht hat.

00:55:17: Der hat dann geschweigen, was die... So gut!

00:55:20: Diese

00:55:20: Erinnerung habe ich auch und wann ich die Zeit hätte, da die Ribseln reinmachen.

00:55:25: Ich glaub, das war auch schon wieder aussparen.

00:55:27: Dann sind wir auch dabei!

00:55:34: Da fragt ihr ja immer noch wie viel Riebissel war da wirklich drin?

00:55:37: Das wollte ich jetzt jetzt fragen... Wie viele Frucht ist in einem normalen Fruchtsaft durchschnittet?

00:55:42: Ein Teil ist da drinnen.

00:55:43: Wann

00:55:43: frucht's

00:55:44: auf die ist, ist frucht-saft.

00:55:45: Solange nicht Nectar dabeisteht,

00:55:47: bei

00:55:47: Nectare geht es dann los mit Zucker.

00:55:50: Also fruchtzaft muss hundertprozent frucht sein?

00:55:53: Nein

00:55:54: Fruchtsaft ist hundertprozent Frucht, Nectar ist dann mit Zucker.

00:55:59: Johannesbärsaft ist aber meistens ein Nectare.

00:56:04: Kein Fruchtaft!

00:56:04: Das wird halt einfach nur in Österreich alles irgendwie vermischt.

00:56:08: Warum?

00:56:08: Weil die Johannesbäre so intensiv wären, ich glaube auch so viele Inhaltsstoffe hätten, hat mir zumindest einmal so eine Ernährung zum Menschen erklärt dass das der Körper gar nix auffangen

00:56:17: kann.

00:56:17: War der also super sauer?

00:56:18: wahrscheinlich oder?

00:56:19: Dieser mal?

00:56:20: und auch ich glaube Johannesbären Ich sag, da bin ich jetzt nach Apotheker.

00:56:24: Wäre der gut für die Muskeln und so weiter?

00:56:26: Und das war halt einfach ...

00:56:28: Das wäre

00:56:29: so ein klassisches Superfood.

00:56:32: Speed für Gesunde!

00:56:33: Aber ist es der Punkt... aber diese Unterscheidung interessiert mich schon.

00:56:38: Also

00:56:38: d.h.,

00:56:38: es gibt

00:56:40: Frucht,

00:56:40: Saft oder Därft dann kein Zucker drinnen zu sehen.

00:56:43: Genau, grünstlicher Zucker.

00:56:44: Da ist doch kein

00:56:45: zugesetzter Zucker, genau.

00:56:49: Dann gibts Nektar.

00:56:51: Aber es gibt

00:56:52: doch

00:56:53: Fruchtsäfte in der langläufigen Meinung, wo oft nur zehn-fünfzehn Prozent Frucht drin sind.

00:56:58: Ich habe das auch schon gelesen.

00:57:00: Ich sage jetzt einmal, ich nenne es keinem, aber es gibt diese Softbackels, wo man Stroh in meine Trugst, so wie früher aus der kleinen gesunden Jasi für die Kinder, da sind glaube ich zwölf Prozent Fruchteinteile.

00:57:12: Das haben wir mal gelesen!

00:57:13: Da bin ich mir jetzt nicht sicher, ob das überhaupt unter Frucht so oft reint oder ob es nicht schon im Lebensmittelgesetz in einer anderen Kategorie mit irgendwie vielleicht Fruchgetränk oder Limonade sicher nicht weg.

00:57:26: Aber da gibt's ja österreichische Lebensmittelgesetze ist ja sehr spannend weil es gibt ja sehr viele Unterscheidungen.

00:57:34: muss gestehen, da bin ich jetzt nicht

00:57:35: ganz zufrieden.

00:57:37: Aber ja, das ist so ähnlich wie mit den Verpackungen in die Inhalte.

00:57:43: Zum

00:57:43: Beispiel in der Wachau wird sehr viel Maroon Nectar verkauft.

00:57:47: Das kennt man also in die Flaschen zum Beispiel und da war sie aus guter Quelle dass da meistens ungefähr Fuchtsprozentfuchtanteil ist.

00:57:56: aber es hat einen Grund weil das Zeig so dickflüssig war, dass das Gäste flaschen nicht aussergangen hat.

00:58:01: Die müssen das mit Wasser und Zucker bestrecken damit's überhaupt flüssig wird.

00:58:07: Das ist ja so fest, das ist so eine Pumpe.

00:58:10: Dass du es jetzt auffen kannst und deswegen glaube ich wird das oft gemacht.

00:58:14: Das ist sicher auch in vielen Sachen ein Thema, das sind noch so ähnlich wie wenn du sagst du magst deine Ereichhörung gibst dann tot oder mehr eine.

00:58:21: Das wird zu dick, das bringest du nicht aus.

00:58:24: Übrigens die Briten zum Beispiel wie wir an der Ausbildung waren in der Sider Imperia Academy die EV&D haben wir ja gelernt dass viele Früchte ja natürlich zur Saison presst werden.

00:58:35: Dann wird der Soft eingedickt, also das Wasser wird verdampft.

00:58:40: So wird es dann nicht mehr einmal haltbar gemacht oder ein Syrup in Tanks gefühlt und unter mir auch dann das erst abgeführt.

00:58:48: was man braucht ist dies in der industriellen Produktion Standard?

00:58:53: Also wenn

00:58:55: direkt

00:58:55: gepresster Saft drauf steht kannst du sicher sein es ist so.

00:58:59: Wererweise

00:59:00: muss ich sagen hängt da natürlich schon alleine mit Logistik zusammen?

00:59:03: Nein, es geht gar nicht.

00:59:04: Du weißt doch

00:59:04: so viel Volumen!

00:59:05: Ja und du wirst das ganze Jahr ja ans Offen.

00:59:07: Das kommt ja wegen der MH... also wegen einem Mindestholparketz-Data.

00:59:09: muss die auch ein Problem sein?

00:59:10: Ja, das auch immer.

00:59:11: Und wir haben doch viele Südfrüchte bei uns und man sagt Karre mit den Arraschen da oben mal übers Wasser.

00:59:18: Also du fährst dir dann eigentlich Wasser über Wasser.

00:59:21: Weil fabuliert

00:59:22: er.

00:59:22: Also Südrüchte ist nicht Kärnten.

00:59:26: Ja, doch noch ein bisschen weiter, ja.

00:59:30: Übrigens

00:59:31: Fähreweise ja, es wird in drei Teile aufgespalten.

00:59:34: Es gibt auch mal das Wassertema dann gibt's auch mit den Fruchthema und dann kommt da eigentlich so was ähnliches außerwie beim Destillieren kannst sagen mir fällt jetzt gerade die richtige Bezeichnung aus aber das ist sowas wie das Parfait Und mit denen mochst du dann eigentlich die Aromatik wieder?

00:59:47: Da ist wirklich dieser Aroma drinnen und das kann einen Umpreisunterschied machen weil der ist halt wirklich die Kohlekost.

00:59:55: Also X-Trags

00:59:58: Zum Beispiel die Briten, nehmen Sie das auch.

01:00:00: Das ist ein bisschen einer Trickseptzen zum Beispiel für den Opfesaft.

01:00:04: also die dann den Zerst-Dehhydrieren und dann wird es a Sirup.

01:00:07: Und dann überlegen sie sich Würfelwasserdanz dazu Weil technisch gesehen ist immer nur nur Opfe Die da noch kein Zucker dazur.

01:00:16: Aber sie können mit dem Wasser sich so spülen dass man aus einem Kilo Öpfel nachher zwei Liter Saft machen kann.

01:00:24: Das ist technisch machbar, wir da gemacht übrigens.

01:00:27: Also das ist jetzt nicht ungewöhnlich.

01:00:29: Bei Zitronensäure darf man dazu sagen, es gibt ein paar Sachen die darf man.

01:00:33: Und so kannst du... Das wird zum Beispiel im englischen Sider das Extremaufzug gemacht.

01:00:39: Wir haben zum Beispiel Sider machen eigentlich mit einem Sirup gelernt weil in England die einzige oder die Haupt des was immer verfügbar ist, ist Apfelsirup.

01:00:49: also das ist praktisch industrieller Standard.

01:00:53: und kaufst dann verschiedene Hersteller gibt es ja in Österreich einen großen Produzenten, die eigentlich die Akrana ist.

01:01:00: Der gräste Fruchtsaft reduzieren oder weiß ich nicht wie man das dann nennt?

01:01:03: Oder konzentrieren?

01:01:06: Der Konzentrator!

01:01:08: Und so hast du auch ein Basis dieses ganze Jahr mehr oder weniger immer verfügbar ist und wo du das ganze Jahr produzieren kannst.

01:01:16: Und ihn gleich bleiben der Geschmack.

01:01:18: Ganz genau.

01:01:19: Da tanzen sie sich natürlich noch also auch noch viel leichter... Also, wenn du einen direkt gepressten Saft hast merkst du natürlich Ernteunterschiede schon.

01:01:26: Das

01:01:26: ist ja für die Gastronomie für den Viertner einfach der ganze Jahr die Verfügbarkeit und dass sie gleich bleiben in der Qualität.

01:01:31: Das war jetzt nur eine Gastromedienke.

01:01:33: Aber dann sind so Hersteller gekommen, ich nenne zu meinen Namen dieser Höllinger, der er dann gesagt hat... Ich glaube das ist ein Kärntner oder glaube ich?

01:01:41: Oder Steyrmark?

01:01:43: Die Firmen sitzen sich Niederösterreichern an die Steynmerkloster Produktion.

01:01:46: Genau!

01:01:47: Und der hat aber zum Beispiel damals gesagt, er will nur direkt gepreßte Sachen machen.

01:01:51: Und das war schon mal was anders, weil dieses ganze Thema hat natürlich auch das Thema Bio, hat auch das über den Streuobst und so.

01:01:59: Und auch extrem viel Natur drüber geschichten.

01:02:01: Da habe ich eine Frage, es hat an meiner Zeit gegeben vor, doch schon wieder ein paar Jahre her, fünf bis zehn Jahre, wo das Thema Natur drüben ganz, ganz spannend war.

01:02:13: Gibt's denn Trend noch?

01:02:14: Weil ich kriege nicht mehr so mit!

01:02:17: Früher habe ich mir gefragt, ob es ein Naturdürm abfüßt.

01:02:20: Dann haben wir gesagt natürlich geh jetzt mal eine!

01:02:22: Ich hab das schon oft probiert... Wirklich?

01:02:24: Fast nirgends mehr.

01:02:25: Ganz wenig.

01:02:26: Hier wird

01:02:26: meiner Meinung nach auch weniger.

01:02:29: und es war auch spannend, wenn man mit der Rolle einer Frau bergerätzt, da dürfte es nie so extrem gewesen sein als in unseren Breiten.

01:02:37: Ich glaube dass dieser Natur drüber trennt, auch über diese von Bauern oder Kleinproduzenten produzierten Säfte kommen, weil es ist natürlich mit Naturtröpfe leichter dann.

01:02:48: Also wie wenn du sagst du musst jetzt filtrieren und hin und her die zusätzliche Schritte musst du mir aufpassen.

01:02:54: also ich glaube dass das der Ursprung war.

01:02:57: aber das ist so ähnlich wie... Ich schließe schon wieder an dieses Bier Thema auch das ist sowie mit Zwiegelbier, das war seit langem auch da totale Hype.

01:03:04: und jetzt gibt's zwar noch naturdrübe Biere was auch niemand mehr glaubt Ressent, ja?

01:03:08: Ich finde

01:03:09: das so schade.

01:03:09: Ich liebe Zwicklbier.

01:03:11: Mir macht es auch extrem gerne.

01:03:13: Wenn's ein Zwickling gibt... Das gibt zum Beispiel von Hofstättern oder auch von Freistädter an der Bordium.

01:03:18: So gute Zwicklebiene mittlerweile wirklich extrem Gute!

01:03:24: Aber das ist vielleicht sehr regional und sehr lokal.

01:03:25: Wahrscheinlich

01:03:26: wird er bei den Naturtrauben ob für Säfte oder generell Säften sein.

01:03:29: Bei mir ob Österreich, Nidusdreich, sagen wir mal Steuermarkt.

01:03:33: Da ist halt das Obstland, oder?

01:03:34: Ja, die sind da mehr wie.

01:03:35: in die Berge gehts nicht.

01:03:36: Die rohe Varlberg gehts noch.

01:03:38: Kärten wird sich gerne so sein, dass die Burgenländer weiter haben.

01:03:41: Da ist das sicher so ein Landes-Filmenbezug wieder.

01:03:44: Vielleicht

01:03:44: kurz technisch einmal aufgeklärt weil mir ja mit Äpfeln Bienen doch etwas beschäftigt.

01:03:49: Das Thema Naturtrüb ist deswegen spannend und es ist Fakt wenn du jetzt einen Apfel präst oder Birnprässt hast du extrem viel Trübstoffe drinnen nach dem Pressen.

01:04:00: das lässt sie gar nicht verhindern und das kommt praktisch Vieles vom Geschmack sind in die Trüb- oder die Trülpstoffe besser gesagt, Sandergeschmack.

01:04:09: Also das ist so immanent eigentlich eine wichtige Eigenschaft für einen richtig geschmackigen Saft und ich muss eigentlich sagen, ich finde es irgendwie extrem schade wenn man das zu bald abzirkt oder überhaupt außen nimmt.

01:04:23: Das zum Beispiel da gibt's immer beide, die machen das richtig gut aber die Masse ist halt nicht.

01:04:27: also direkt gepresste Säfte, wie viel Anteil in eurem Sortiment ist, ist natürlich drüber Einstellig prozent, oder?

01:04:36: Ja,

01:04:36: einstellig sicher.

01:04:37: Also eher sogar in niedrigen Einstelligs, okay.

01:04:40: Aber was

01:04:40: ist denn ... Der Naturdrück gibt da nicht so eine Saft, die auch getrunken wird mit Rühensaft.

01:04:46: Gut, mein Frühstück geht gar nicht anders, glaube

01:04:48: ich.

01:04:48: Ich

01:04:48: gehe kein Haus ausdrehen aber...

01:04:50: Na aber Opfe bei Opfen ist ganz extrem!

01:04:53: Piano kannst du auch, ja.

01:04:56: Aber fairerweise auch mit dem Naturdrücken muss ich jetzt noch mal kurz einhaken, was du gesagt hast Es ist ja auch die Herausforderung, muss man sagen.

01:05:03: Wir Menschen wünschen uns ja immer was und wir wünscht uns ja die Naturlichkeit usw.

01:05:10: Ich komme aber immer öfter in Gespräche und Diskussionen, wo mir Menschen nachher erklären wollen zu sagen, das gefällt mir nicht so und das ist nicht so.

01:05:19: Und das war eigentlich die Herausforderung weil ich sage, das widerspricht sich auf den Anseiten, wirst du es so wenig wie möglich verarbeitet haben?

01:05:26: So viel wie möglich Aromatik dran und so viel wie natürlichkeit Aber es soll sich halt nichts aussetzen ist, so wie in der Flasche.

01:05:34: Und das erste Schluck genauso auch schon für die letzte.

01:05:36: Das ist ja leider ein bisschen ein Widerspruch.

01:05:38: Genau

01:05:38: so wie das Gemüse.

01:05:39: Der auf keine Erden draufsteht im Supermarkt?

01:05:41: Ja!

01:05:41: Es kommt aus den Erden raus, wo wir das nehmen, oder?

01:05:43: Ja

01:05:43: und das ist ja das Schlimme.

01:05:44: Auf der einen Seite diskutieren wir über Gemüsen mit viel Plastik.

01:05:47: Wir haben so viele Plastiker und unter dem Strich kaufen wir irgendwo eine Kerottene, was nicht in den Plastiken geschweißt ist.

01:05:54: Wenn's da wohl auf einem Bauermarkt gerade vorbei kommt, wirds auch eine Herausforderung.

01:05:58: Also das Thema, das Thema Naturtrüb kann ich euch auch eine Geschichte sagen.

01:06:01: Wir haben... Das warst du Andi?

01:06:03: Wenn da umschaut, denke ich Herzblut ... ... zwei und zwanzig ist man naturtrüb geworden weil der hat sich nicht erklärt.

01:06:09: Da war einfach ein Satz drinnen Und die krieg immer noch.

01:06:12: Ich würde sagen, einmal in einer Woche schreibt mir irgendwer

01:06:14: Du,

01:06:15: ich glaube unser Herzblutt hat was

01:06:18: Weil Schlieren drin hat's?

01:06:19: Ja genau!

01:06:19: Und vor allem wenn es dann sirkst und im Glasel sirkts dann die Flankerl schwimmen wir und so ja genau also der Konsument ...durch sie mit diesem Naturdema extrem schwach.

01:06:29: Das ist ja beim Wein, auch im Weinstein war das ein Thema... ...wann da was drin ist und der Weinsteinausfall... ...was du nicht gemacht hast vorher... ...um es viel halt auch nicht kapiert.

01:06:36: aber wieviel Marketing wirst du... ...gönn investieren oder wievie Aufklärungsarbeit musst du leisten?

01:06:41: Was eigentlich wenn man Krogerit am eh logisch sein sollte.

01:06:44: Gewisse Sachen!

01:06:45: Bei dem sage ich zu mir wann der nicht aus, wann den erklärt hat... ...ist wieder technische Herausforderung.

01:06:50: Aber was natürlich ist beim Obst oder bei der Natur drüber selbst, das hat einen Satz.

01:06:54: Das muss man einfach beilen!

01:06:55: Wenn ich den Essig nehme normal und dann habe er unten ein Satz drin, da muss es auch beilen, oder?

01:06:58: Der kann ja nicht klar sein.

01:06:59: Richtig!

01:07:00: Du hast dir von einem Soft-Produzent erzählt... Ich glaube, sie ist ein deutscher Produzent, der diese sehr hochwertigen

01:07:05: Fax macht.

01:07:06: Ist das

01:07:06: eine Retter?

01:07:07: Nein nein, der Retter.

01:07:08: Obst auf Retter,

01:07:08: schön Retter!

01:07:09: Weil ich auf der Rolling bin, also nicht her, sondern letztes Jahr.

01:07:13: Und der hat einen Wechsel, glaub ich, für mich der Westeischt.

01:07:15: Verkauft er die US-Simmerflaschen um den Siebzig-Hau?

01:07:17: Oder der Sechzig-Gastel, glaube

01:07:19: ich?

01:07:20: Das ist richtig spannend.

01:07:23: Wechselverarbeiten?

01:07:24: Ja, natürlich

01:07:25: bleibt wenig über bei dem Ganzen aber es schmeckt müdergurt.

01:07:28: Aber das sind halt zum Beispiel Teversen dort in den Kunden.

01:07:32: Also kein normaler Mensch, da gibt's mal normale Anführungszeichen, keine normale Gastronomie, das wird irgendeine Sternebetrieb so sagen.

01:07:40: Du siehst halt einfach, gestern stehe ich gerne Softbegleitung und du kriegst eine Geschichte dazu erzählt oder brauchst die Geschichte dazu weil du kannst dann einfach sagen Wechselsoft, ein Achtel kostet neun oder zwanzig Euro.

01:07:52: Also es wird nicht funktionieren.

01:07:54: Aber fairerweise muss man sagen Storytelling ist ja so immer wichtig.

01:07:58: Das ist einfach ein heißes Thema.

01:08:03: Bei vielen Sachen die wir gewohnt sind haben wir halt die Story schon im Kopf.

01:08:06: Ob sie jetzt Erinnerungen waren und was auch immer.

01:08:09: Und wenn du etwas Necks bringst brauchst du das?

01:08:11: Ich war vor Jahren ... Habe ich Essig machen, mehr oder weniger angefangen habe.

01:08:18: Ich hab zwar siebzehn, zwei achtzehn habe ich viele Kurse besucht.

01:08:21: Da war ich braun, der hat Apfelsäfte produziert, reinsortige Streuobstwiesen, hauptsächlich alte Sachen.

01:08:28: und da ist er da gestanden und gesagt naja das ist damit Preisekummer für sieben Zentelflaschen.

01:08:34: Woran hab ich gesagt?

01:08:34: Ja, das verkauft ihr halt in Wendorf am Nordschmorkt.

01:08:38: Und du, da hat er halt auch ... Du sagst ja, da haben damals schon die Leute das so getrunken.

01:08:42: und dann sagen sie kaufen sich jetzt deine Flasche Wein und haben halt den Opfesoft drungen.

01:08:47: Das ist halt... Man muss halt die Nietzsche suchen.

01:08:50: Du musst dich wirklich spüren damit!

01:08:52: Und für jedes Produkt gibt's einen Käufer.

01:08:53: Für jedes Produkt

01:08:53: mit dem Käufe.

01:08:56: Du brauchst es nicht wissen wo du verkaufst aus.

01:08:58: aber das ist ja was denn warst jetzt die Opfe wie wir sie mir schon oft gereden haben.

01:09:01: letztens bei deinen Jahrgangs-Präsentationen wieder Da fragt der Andi, was glaubst du, kriegt ein Bauer für eine Tonne Öpfel im Lagerhaus?

01:09:09: Was sagt?

01:09:09: vier bis achtzehnt oder so irgendwas.

01:09:10: Es kommt aufs Jahr drauf an... Wenn ich ja nicht viel ist, also wenn viele Öpfe sind zwischen vier und acht zu uns einmal zehn Cent sehr fürs Kilo.

01:09:19: Das heißt

01:09:20: du musst bei einer Tonne mit Fuchten bis hundert Euro, weißt du?

01:09:24: Und das ist natürlich den Dieselnettwert, dass der Traktor braucht zum Heafahren.

01:09:29: Ja, was denn man es dann alles selber macht?

01:09:31: Man sich dann selber presst, selber glaubst selber ... also wirklich aufbereiten, dass die ganzen schlechten Schlöder so schneiden sind.

01:09:37: Das ist Hocken.

01:09:38: und beim Soft das ist so Evis-Tox-Kappe-Industrie einigart ob ich spritzt oder sowas.

01:09:43: Da hast du keine Wertigkeit.

01:09:45: Du hast Kappezug mehr zum Produkt?

01:09:46: Jetzt habe ich noch eine wichtige Frage.

01:09:49: Vielleicht kannst du es nicht genau im Prozent sagen aber mit Arzt Schau interessieren wie teilt sich denn der Fruchtsoftmarkt jetzt in verschiedene Früchte ungefähr auf.

01:09:56: Was sind so die Top-Fünf?

01:09:58: Also der Top ist natürlich Opfe in Österreich, Arrangee Johannes Bäre, dann ist es schon los mit Marille.

01:10:06: Und ... Dann wird's spannend, wo die Reise weggeht.

01:10:10: Da geht noch wahrscheinlich in die Richtung Multivitamin eine.

01:10:13: Du sagst, da ist ja vieles gemischt?

01:10:15: Oder AC, was früher war!

01:10:16: Gibt's auch

01:10:18: AC?

01:10:18: Ich glaub das hört sich immer mehr auf.

01:10:19: Es geht alles im Multivitalin auf, aber es gibt noch Hersteller dafür.

01:10:24: Aber früher

01:10:24: war das AC gespritzt.

01:10:28: Das kenn ich den Jugendlichen sicher nicht

01:10:31: mal.

01:10:31: Was sind so die freakigsten Früchte?

01:10:34: Freaky.

01:10:35: Ja, das ist schwierig!

01:10:36: Also was für mich... ...was für mich in den letzten zwei, drei Jahren einfach die spannendste war, was jetzt immer mehr kommt, aber es schwappt eher, mal sagen, von Deutschland nochmal als Medi-Maracuja.

01:10:48: Also von Deutschland schwappt kulinarisch zu uns besonders.

01:10:50: Eher mit Trinken.

01:10:51: Wir starten meistens in...

01:10:53: Warte, lass'n mir nachdenken.

01:10:56: Beep!

01:10:56: Gut wie nicht anders.

01:10:58: Es waren im Maracuya.

01:11:00: Rababa

01:11:02: Lychee-Soft finde ich ... Ja, spannend.

01:11:05: Ich

01:11:06: wollte jetzt grad sagen, Lychie kommt gleich nach Erdbeer.

01:11:09: Sogleich gelaufen wir getränke.

01:11:11: ich liebe Lychik.

01:11:15: Ja, aber man lacht jetzt vielleicht drüber.

01:11:17: Aber ich kann mir erinnern wie ein Name auf der Produzent am Eraufkehrt hat mit Lycheesoft zum produzieren.

01:11:23: Hat schon viele Barkeeper gegeben und auch viele die was Ding haben.

01:11:26: Wo kriege ich jetzt eine Lychizoffe?

01:11:28: In der Bar-Szene ist das natürlich cool!

01:11:29: Weißt du, was ist die geilste Sache?

01:11:30: Was ist die geile Aromatik?

01:11:32: In der Bass-Szene ist auch Cranberry soft gut.

01:11:34: Ja!

01:11:35: Jetzt

01:11:35: kommt Cranberries in England... ...was die Cranberries hoffen.

01:11:40: Die haben wir getränkt.

01:11:42: Das sind glaube ich in jeder Bass-Standard ein Cranbery-Vodka.

01:11:46: Ja, ein

01:11:47: Capcoder.

01:11:48: Genau.

01:11:49: Aber überruhig.

01:11:50: Die sind ja frisch gesoffen.

01:11:52: Flaschen Vodka, flaschen Cranbury fertig aus.

01:11:53: Ich

01:11:53: komm nach England um und die kann's aufs Moly Cranbers.

01:11:56: Denken wir mal….

01:11:58: Die bei uns fragt bitte mal wann, wenn du wen kennst das letzte Mal in Cranberry.

01:12:02: Ja aber die absoluten...

01:12:04: Als der hier war ein Zwarbeag von den Manker-Söckers in Felden.

01:12:07: Das

01:12:08: waren ja die Cocktailbars.

01:12:10: Einer der Cocktailbars und der Capcoder also Cranberries Vodka.

01:12:13: Das war so ein Ocean Spray hat die Markenkassen sich wie ich selber vorhin erkennt.

01:12:16: Und sonst hat es de facto gibt's dann auch Firmen die was Cranbers auf dem Supermarkt zertreppt.

01:12:21: Ich glaube ich wisse gar nichts mehr anders.

01:12:23: Aber ich hab das Glück wirklich!

01:12:24: Ich weiß noch was wir jetzt machen.

01:12:28: Jetzt schießen wir einen flotten Dreier nach, weil jetzt schwelben wir gerade in den fruchtigsten Höhen.

01:12:35: Jetzt würde ich sagen, ich würde sagen Jingle Up!

01:12:42: Was sind unsere, jeder für sich, unsere top drei antialkoholischen Getränke?

01:12:49: Aber wir nehmen alle Anti-Alkoholische nicht nur Früchte auch hopfenblütende Also Alkohol falls Bier könnte theoretisch aussehen, aber mit Marke.

01:12:59: Wir brauchen jetzt wirklich spezifische Dreigetränke, die uns besonders darin im Bereich an die Alkohole ist.

01:13:04: und ich würde sagen Johannes du fangst auch?

01:13:06: Ja also für mich wäre das mit Markel schwierig, aber mein Klassiker, was wir einfach täglich noch immer trinken ist wirklich so.

01:13:14: der Zitron muss man einfach sagen ja... Das ist

01:13:19: der österreichische Klassik.

01:13:20: Genau!

01:13:21: Der österreichischer Klassika und ich verstehe es weil Ich glaube, es gibt fast keinen Tag nicht, wo ich unterwegs bin, weil ich nicht mindestens eins drauf habe.

01:13:27: Mir hat ein Gastronomen längst erzählt... ...fünfzig Prozent seines Getränke ausstoßen sich so der Zitronen.

01:13:34: Fünfzig!

01:13:35: Da bleibt nämlich auch was.

01:13:37: Es wird verpönt das ganze Solostrom-Dema aber es bleibt etwas.

01:13:40: Und?

01:13:40: Für haben wir gesagt sie pressen tatsächlich in der Frur oder bevor die Schicht erfangt, pressens wirklich selber.

01:13:46: Weil wenn man scheinbar schmeckt ist glaub ich ja also da bin überzeugter vor.

01:13:52: Und fast alle, die ich kenne, die pressen sie in den Saft wirklich selber.

01:13:54: Weil der sagt, das muss wenn man schon ein bisschen für eine Soda waschen kann, dann war es schon gut, wenn er richtig war.

01:14:03: Okay, Soda Zitron.

01:14:04: Sozieh finde ich ist ja in Österreich absolut ein Bank.

01:14:09: Herr Stürmer?

01:14:11: Nummer drei, Nummer drei!

01:14:13: Ich muss dazu sagen, ich trinke sehr wenig Fruchtsäfte.

01:14:16: Ich hab's früher gefüttert, muss ich wirklich sagen... Ähm, aber Nummer drei ist der Naturduberapfelsauft.

01:14:22: Liebig!

01:14:23: Naturdubberapfsauft gespritzt.

01:14:25: Mit so oder?

01:14:26: Geil.

01:14:26: Sehr geil.

01:14:27: Danke.

01:14:27: Absolut.

01:14:28: Trinke immer noch gern weil das einfach ein frischendes... Ein bisschen einen Zuggerst auch.

01:14:34: Also dass er in den Sollinspiegel durch Sonne und Mann schießt.

01:14:39: Weil

01:14:39: man ja alle zwingt Zuckern wie ich sie machen.

01:14:41: Ich

01:14:44: muss jetzt hier geben es gibt für mich mehrere Sachen aber ich hab heute wieder mal was die Stringe Immer nur beim Asiatten Alloy-Vera-Soft gespritzt.

01:14:55: Übrigens, jetzt kommt Eiran!

01:14:59: Wobei,

01:15:00: hey... Ich hab mich nie lächelt.

01:15:05: Geiler Türüm mit Eiram.

01:15:06: Ich trinke gerne Eirankolada.

01:15:11: Nicht schlecht eigentlich.

01:15:12: Super nicht schlecht.

01:15:13: Also ich mag das wirklich.

01:15:17: Das ist geil mit den Stickerl drinnen.

01:15:19: Ja,

01:15:19: das hat sie mir... Ich hab schon probiert zwei oder drei Mal.

01:15:21: Aber es hat sie mich noch nicht offenbar

01:15:23: mitgesteht.

01:15:23: Habe ich hergekommen?

01:15:26: Dann wäre mein nächster Favorit eh gerade so ein Enttrendthema dieser Maracuia weil ich einfach dieses Säure im Abgang liebe.

01:15:35: Das ist eine Maracuya gespritzt, gibt's noch selten aber wird jetzt schon langsam mehr.

01:15:40: Aber das lief' ich auch einfach.

01:15:41: Das is wirklich cool und es ist ja frisch schön!

01:15:44: Und ich tue mal nur schon Schwaber für Süße ... Woppgang hab.

01:15:49: Das... das halte ich nie mehr aus.

01:15:51: Marek Kujapas, perfekt mit Wattka!

01:15:53: Ja, das

01:15:54: ist... Was sagst

01:15:56: du?

01:15:56: Ah, diesen muss man sagen.

01:15:57: Ist noch auch wirklich so, dass kann man einer nachdrinken und man hat noch eine dieses Sättigungsgefühl da.

01:16:03: Da

01:16:05: stimmt's

01:16:06: mal.

01:16:06: Nummer zwei, der muss jetzt einmal am Produzenten als Nidusdrecher erholen.

01:16:10: Der hat mir nämlich früher die Self-Diagramm vom Brandstädter ab... der macht alles mit Apfel Also Apfel mit Zwetschgenapfen, der hat Apfekalamansi.

01:16:21: Und

01:16:22: Kalamansi ist so eine Mischung zwischen Mandarinenort und Mandarinelimetten.

01:16:29: Ich glaube in Deiland wird das anbaut, wenn man da ist.

01:16:31: Der hat einen Apfeksalamansis oft und die ist gespritzt.

01:16:33: Das sind wir genau beim Thema Säure ein bisschen süßes, schmeckt frisch, schmeckt so etwas Zitrus-Apfemessig.

01:16:40: Mega geil getränkt!

01:16:41: Das habe ich richtig gern gemacht.

01:16:42: Apfekalaman sieht's.

01:16:43: Hab ich wieder was gegessen, der Tag war schon wieder nicht umsonst.

01:16:48: Aber mir ist eindeutig Ginger Beer.

01:16:51: Einmal am Anfang überlegt, du willst sagen?

01:16:52: Ginger Beer!

01:16:53: Ist

01:16:54: ja witzigerweise eigentlich gebraut aber mit so wenig Alkohol das aus Alkohl freizögelt also unter Null Fünf und Ginger Beer... Ich mag die Schärfe.

01:17:05: Ich mag

01:17:05: diese Afrika.

01:17:06: Man sieht mich noch gebrannt.

01:17:07: Genau, weil sie hinten ein bisschen aufhebrennt.

01:17:13: Marie-Anne Josexamme hat doch schon wieder Freunde, die leichten unterhalten.

01:17:19: Johannes legt noch einen drauf!

01:17:22: Dann bin ich schon in meiner Lieblingsrubrik unterwegs.

01:17:26: Da bin ich jetzt wirklich bei... gibt's zwei Themen.

01:17:30: Momentan trinke ich nachher extrem gern hin und wieder wirklich abflässigen Wasser.

01:17:36: Einfach so als ein Frischungsgetränk, vor allem jetzt, wann es wieder warm wird.

01:17:41: Wie

01:17:41: machst du das genau?

01:17:43: Nimm ein Klassisch, einen kleinen Schuss ablässig Wasser drauf.

01:17:48: Ob mit oder ohne Kohensäure?

01:17:49: Du musst noch aufpassen was du mit Kohensägern machst und du rückst kleine Wartekohensäuren mit der Essigsäure bis ganz auffämieren.

01:17:58: Also das tut dann weh!

01:17:59: Du musst die haben so eine Minute zu Hause

01:18:01: sprudeln wie man sagt Schuhs

01:18:05: Genau.

01:18:06: Das ist wirklich so jetzt im Sommer.

01:18:08: coole Geschichte einfach das gibt den Körper wird ja auch in Abfläßung noch gesagt, dass ich so tonisch ist.

01:18:15: Dann denken wir wieder, cool!

01:18:16: Ich hab das gesund gemacht.

01:18:17: die Vertragung der Essig-Porterien.

01:18:19: anscheinend sind mit den Vertragungsporterien Freunde.

01:18:21: also da denk' ich mir mal, ach, ich mach's so viel für meine Gesundheit.

01:18:24: Also Spoiler

01:18:26: Alarm für die nächste Folge gleich.

01:18:27: Da kommen noch ein paar Themen, weil Thema gesondern soll und Essig, da kommt noch einiges.

01:18:32: Herr Stürmer?

01:18:33: Also ich bin jetzt bei mir nur an der Voraus gegangen was ich in der Gastronomie gerne dringe.

01:18:38: Absurde Nummer eins in der Gastronomie muss ich sagen, als Sodorzentrum in der frischbressten Zitronensaft.

01:18:43: Du hast das auch schon gemäht aber das ist einfach mein Highlight.

01:18:45: also was heißt Highlight?

01:18:46: Aber mich schmeckt's immer am meisten.

01:18:47: Das ist jetzt hier ein Bricklicht es ist säuerlich... Es löst für mich den meisten Durst und es ist für mich am neutralsten vor allem vom Schmacken, wenn ich weiß wie es sieht.

01:18:56: Echtes Genossengetränk.

01:18:57: Sozi.

01:18:57: Genau

01:18:59: sozi.

01:19:00: Sprechschaft!

01:19:02: Entspricht, entspricht genommenem

01:19:03: Naturellheit.

01:19:07: Aber

01:19:08: ihr wuft so einen Weißenbalsamico.

01:19:09: oder haben wir einen Gürtel?

01:19:11: Ja.

01:19:11: Und ein paar Tropfen Leinen, damit Soda aufgerustet ist.

01:19:13: Perfekt!

01:19:14: Das

01:19:15: ist wirklich...

01:19:16: Also ich

01:19:17: muss ganz ehrlich sagen, ich mache es voll banal.

01:19:19: Ich beende das voll mal banal und ich liebe seit unserer vielen Talentausflüge Mango Soft.

01:19:26: Ich stehe einfach auf dem Mango, weil Mango mit Soda ist göttlich.

01:19:32: Ja, das ist fast wie Essen.

01:19:33: Also wenn's ein Mango mit Soda und die halbe Abelaas, das is' fast wie man es gegessen hest.

01:19:40: Das settigt ja sogar schon.

01:19:42: Ich finde das ist... Erkennt sich das Mango mit Sticky Rice?

01:19:46: So!

01:19:47: Schon mal gießen.

01:19:49: Teilendische Mangos sind diese gelben sehr reifen Mangos.

01:19:52: Die schneiden dann oben und unten das großen Verlässdickalabe.

01:19:55: Steinen das so in den Stückerl und das ist auf einen gezuckerten Reis der ganz bickig ist.

01:20:01: Das ist das Street-Food in Thailand.

01:20:04: Mango mit Sticky Rice und das isst einfach nachher noch... Hey, das ist so geil oder?

01:20:11: Also ich esse

01:20:13: überreife Mango mit Kaffee zu Gürtel

01:20:14: Reis.

01:20:15: Ja!

01:20:16: Jeden Arzt sagt er jeden Tag zwei Portionen, kann nicht schaden.

01:20:22: Weil dann bist du oft bei mir.

01:20:25: Aber ja, weil du das mit Mango-Soft und Tick siehst.

01:20:28: Das ist eigentlich interessant.

01:20:29: bei die Italiener, wenn man das so hernimmt... Die trinken hier wirklich den Saft ja nicht aufgespritzt!

01:20:35: Also für die ist es ja wie eine Mahlzeit, wie uns wir hier sitzen oder vielleicht ein Kaffee oder ein Espresso und irgendwas dazu essen.

01:20:42: Trinken die eher einen Pujen-Sof dick?

01:20:44: Und da denke ich mal Ja, das ist echt spannend, weil's ist nicht soweit weg, aber es ist trotzdem schon ganz anders.

01:20:50: Ich

01:20:52: kaufe

01:20:52: so einen Kanusschnecken, weil es das wahrscheinlich nicht haben darf.

01:20:57: Eigentlich ein großer Fehler!

01:20:58: Aber

01:20:58: jetzt muss ich noch dazu sagen, dass wir beim Software bleiben.

01:21:01: Ich habe vor kurzem ein Podcast aufgehört und dann haben wir also Bio-Hacking, ist der Gang an Ernährung.

01:21:06: und da haben sie gesagt, dass der menschliche Körper gebaut ist, dass er Obst isst und das langsam Verstoff wechselt?

01:21:13: Und man sagt, du willst das Smoothies machen?

01:21:15: Du hast gesagt, oh, das sind die super gesunden Sachen.

01:21:18: In der frühen Smoothie hat er seine durch alles zu kleinern.

01:21:20: Das für den Körper gar nicht gut ist, weil ich da so lehnt spürge, also der Zucker, der schierst da so schnell ins Blut ein und tust so viel Zucker drin, dass sich der Körper überhaupt noch auskennt.

01:21:29: Und das ist ja nicht gerade am Anfang des Tages nur eine Marketingschiene ist und Portal von der Industrie gemacht wird.

01:21:35: Früchte haben wir einen riesen Vorteil, wenn es einfach so ist, Der Körper, ein Zettel braucht bis das so zu sagen diese festen Stickelbeste aufarbeitet.

01:21:44: Ganz genau!

01:21:44: Und damit der Insulin-Spiel gegen nicht ganz so brutal durch die Dicken geht.

01:21:48: Was natürlich in...

01:21:51: Ja und übrigens... Die mixte

01:21:51: Folge zuschießt?

01:21:53: Im Momentan weil wir sind ja jetzt im Juni zwanzig, sechsundzwanzig und ich habe diesen Luxus dass mit den Eva fast jeden Tag mit frischen Erdbeeren in der Früh selber aus meinem eigenen Garten.

01:22:05: also ich kann da sagen Frische Erdben die reifem Garten sind Das ist da.

01:22:08: Da brauche ich nur noch einen Spritzer Zitrone drüber, weil das mag ich so aus Kontrast und ein bisschen ein Volt Honig drüber.

01:22:14: Hey weißt du was ich gesagt habe?

01:22:18: Honig ist an sich

01:22:19: vor.

01:22:19: Liebe liebe liebe Brüche!

01:22:23: Ich würde jetzt einmal sagen wir machen heute für die Folge mal Schluss.

01:22:27: Wir kamen auch richtig.

01:22:28: spannendes Thema.

01:22:29: also für die die sozusagen die Folge sehr streichen.

01:22:31: Ich muss leider nach Wochen warten aber wir steigen noch richtig... in das Thema Essig ein.

01:22:36: Und da würde ich aber jetzt sagen, machen wir für Heizschluss!

01:22:40: Lieber Herr Stürmer...

01:22:42: Nach meiner alten Spruch bleibt Zaubern, schaust du mir links zu?

01:22:45: Bis nächste Woche werden uns.

01:22:47: Genau.

01:22:48: Schöne Woche, Johannes.

01:22:49: Wir sehen uns in einer Woche.

01:22:52: Danke!

01:22:53: Freu mich jetzt schon!

01:22:54: Schönen Zeit!

01:22:55: Tschüss!