Folge #95: Vom Chaos ins Licht- Mit Stargast Andreas Gruber

00:00:05: Grüß euch und herzlich willkommen bei Frischfleisch und Natursekt.

00:00:09: Die kolonärische Freakshow mit Andy Hauser und

00:00:12: Andi

00:00:13: Stürmer!

00:00:14: Und

00:00:14: los geht's!

00:00:27: Einen wunderschönen guten Abend in einer gemütlichen Dreherkonstellation an Schenkruis.

00:00:33: an euch alle da draußen, wir sind wieder frisch erholt vom Wochenende zurückkommen und da gibt es einiges zu berichten was der letzte Zeit da hat.

00:00:41: Wir haben heute wieder mal Eine Konstellation benannt, ganz Boiler muss ich ja machen.

00:00:46: Wir sind wieder drei Andes!

00:00:48: Das haben wir jetzt glaube ich schon das vierte oder das fünfte oder das sechste Mal sogar schon.

00:00:52: Aber welche Ande, dass uns heute in unserer Runde beährt werden natürlich später einen Preis geben?

00:00:57: Jetzt kommen wir zum unseren alten H-Degen-Ande, ein Haaseinde.

00:01:00: Servus Spezies!

00:01:02: Alles Gute ist wer übertrieben.

00:01:06: aber ich würde sagen... Achtundzwanzig!

00:01:08: Das Beraterprinzip.

00:01:09: Ja genau bei dir hat es am Wochenende bis so... Nein, vielleicht... Erzähl mal später noch.

00:01:17: Im wahrsten Sinne des Wortes ja?

00:01:18: Ja hallo Christsich da draußen!

00:01:23: War ein sehr ereignisreiches Wochenende.

00:01:25: Vielleicht für jedes nicht wissen.

00:01:29: wir haben jetzt Ende Mai die große Jahrgangspräsentation gehabt vom TransEco-Jahrgang Viererzwanzig.

00:01:36: Spoiler Alarm war ziemlich cool aber da wirst du vielleicht noch ein bisschen mehr zünden.

00:01:41: Klär mal eine kleine Ankündigung für unsere nächste Veranstaltung, beziehungsweise unsere hundertstefolge bzw.

00:01:48: wir haben es genannt One Hundred and Friends.

00:01:51: Unser Glanz geht together wo jetzt Leute zusammen kommen die unsre Sachen ganz gern huchen und essen oder dringen und vielleicht auch einmal das kostenwohl in was andere Gäste die wir schon da gehabt haben mitnehmen.

00:02:02: Und die Produzenten persönlich kennenlernen?

00:02:04: Ganz genau!

00:02:04: Die Produzentin persönlich kennen lernen.

00:02:06: Ähm, und das wird sein am Montag den Zweiundzwanzigsten Juni um siebzehn Uhr in Thalheim.

00:02:13: In der Trans-Ecofabrik.

00:02:15: Achtung!

00:02:16: Achtungen!

00:02:16: Breaking News große Terminänderung Unsere grosse Feier zur hundertsten Folge von Frischfleischer Natursäck.

00:02:22: Wir haben auch vom Montag, den Zwarze Zwanzigste Juni auf Dienstag den Dreirzwanziger Juni verschirmt.

00:02:27: Ja warum?

00:02:28: Österreich spürt gegen Argentinien?

00:02:29: Und da wollen wir natürlich alle Österreich unterstützen und wir wollen keinen vor die Qual der Wahl stellen.

00:02:35: Und wo es natürlich hie gehen.

00:02:36: Darum freien wir uns am Dienstag zur gewohnten Zeit, um siebzehn Uhr.

00:02:40: Satz dabei!

00:02:42: Sehr viele unsere alten Podcast-Gäste sind dabei.

00:02:45: und jetzt wieder eine coole Voranstaltung mit kulinarischen Genüssen.

00:02:48: Also wie freuen uns auf euch?

00:02:50: Ich kann SUA kein Dresscode am besten irgendwo anziehen.

00:02:57: Muss aber nicht was unbedingt willst.

00:03:00: Also Flipflops erraten

00:03:01: war ein klassischer Stürmer Style.

00:03:04: Kannst du das Lorbeerblatt oder wie?

00:03:05: Nein, nicht mit dem

00:03:07: Feigenblatt.

00:03:11: Wenn wir zuerst die ganze Zeit schon wieder was kochen können, dann bin ich aufs Lorbeerklappblatt gekommen.

00:03:15: Na wenn es nimm'n Feigenplatz um mit einer leichten Schuhebekleidung kommt's besser, weil im Schulzahn auch nicht schlecht.

00:03:20: Aber sonst darfst du dir gern ein Freund mitnehmen!

00:03:22: Korrekt.

00:03:23: Aber bitte wichtig anmelden.

00:03:26: www.transsecoat-slash-events.

00:03:30: Bitte einfach anmelde... Und wir freuen uns, wann es kommt.

00:03:33: Also das ist einmal für eine kleine Ankündigung und ich freue mich deswegen drauf weil ich kann nicht sagen zwei Jahre und fast hundert Folgen hat doch eine spannende Ansammlung an extrem interessante Leute mitgebracht und da werden wir heute ein bisschen nahtlos weiter da.

00:03:48: Unser Gast ist gerinst schon ein bissel aus der Deckung.

00:03:52: bei schönen Vornamen kommen wir nefter vor.

00:03:55: Stimmt!

00:03:55: Wir sind mal zu sechs praktisch Fast, ja.

00:03:58: Die Andi sind ja eine Ego dazu.

00:04:01: Es ist so geil, wenn wir fragen oft Leute, hey verdient sie was im Podcast?

00:04:05: Warum macht's das?

00:04:06: Und irgendwie komme ich immer darauf zurück weil das nicht gewollte Ziel ist, dass man wirklich viele Leute zusammenbringt.

00:04:17: Durch die viele viele wahnsinnig coole Leute und vorgeiche Leute, die ein bisschen ganz nett verkauf gebaut haben... Du wirst durch mir Leute kennen klären, wir lernen auch unsere Gäste wieder Leid kennen und die nehmen Leid mit oder durch unsere Podcast-Gäste.

00:04:28: Und das finde ich mega interessant.

00:04:29: was zu leidkommst.

00:04:31: Die kommst vielleicht normalerweise nie in dein Leben.

00:04:33: Und gerade die gleichen, die was gleich so spinnen, die gleichen Vogel haben wie wir und das find ich megainteressant.

00:04:38: Ja vor allem zwei Kreise sind einfach größer als Annard.

00:04:40: Das ist einfach cool!

00:04:42: Wenn

00:04:42: du einen großen Kreis machst, ist der auch ein größer wie zwei Kreisen?

00:04:46: Ja, mathematisch gesehen schon... Aber wer den größeren hat über die Diskussion, das lassen wir halt einmal.

00:04:55: Das wird

00:04:55: man so ein Wochenender ausdiskutieren mit einer Jahrgangs-Präsentation.

00:04:58: Ja,

00:04:58: wie er zerdackt?

00:04:59: Der ist voll geil!

00:05:01: Es ist ja ganz anders als sonst.

00:05:02: Also jeder der war schon mal dabei war, warst du schon mal da bei uns?

00:05:05: Also jeder war schonmal dabei war.

00:05:06: es hat sehr gut da das Konzept ein bisschen zu verändern weil das Produkt viel mehr im Vordergrund gestanden ist.

00:05:14: Weil's mich nicht so vorstellen früher war sie so und ich war noch nicht dabei waren.

00:05:18: Wirst du einen kommen, aus der Glauselntank kriegst und dann auf verschiedene Stationen gehen zum Essen?

00:05:22: Du auch, die hast du über deine Vorstellungen gemacht.

00:05:25: Und jeder ist ja dann von Station zu Station gegangen... ...und hat dort den neichen Jahrgang verkrösten können!

00:05:31: Was ich gemerkt habe letztes Jahr war so dass ich mit Gusi mehr Bifter da Station gehabt hab.. ..und wenn ich mich umdraht hab und hab wieder neiges Bifter dargemacht, waren die Flaschen einfach Schüterlar!

00:05:40: Die Leute haben es nicht einfach immer!

00:05:42: Wir sind kein was Neidiger noch!

00:05:43: Jedes Vergrund ist überhaupt kein Thema aber es hat ein bisschen die... Wie soll ich sagen, die Wertschätzung für gewisse Sachen gefällt.

00:05:52: Und es ist ja nicht... Waren so viele Leitzende, ich glaube, da waren jetzt auch eine von der hundertundzwanzig?

00:05:56: Ja, das war mit uns gemeinsam, wir haben alles zusammen in den fast Hundertfuchtskreiden und das war, wie soll man das sagen, lustig, anstrengend, witzig, äxtatisch.

00:06:07: aber ich glaub zum Schluss hat keiner gewusst was er dran gehabt.

00:06:12: Welche Sorten?

00:06:14: Weil wir dann auch noch alte Sorten dabei gehabt hatten.

00:06:18: Total ist durcheinander ein Flaschen Massaker zum Schluss.

00:06:21: Ich glaube, ich war ausgerechnet beim letzten Jahr zweihundert achts geflaschen gesoffen.

00:06:25: Das ist ja für einen Abend ... das sind auch nicht unbedingt nix

00:06:28: und fühle jetzt anergefahren.

00:06:30: Genau!

00:06:30: Also ich würde mal sagen, dass es an der Hälfte der Leute wirklich picken blieben.

00:06:34: Faktum ist... Und deswegen haben wir uns eben so gemacht, dass Freitag und Samstag jeweils eine Gruppe um vierzehn oder eine Gruppen um achtzehn Uhr gegeben hat und die tatsächlich mit einer geführten Neuen bzw.

00:06:47: Zehn Gänge Verkostung, Essen und Trinken gemeinsam gemacht war.

00:06:50: also das heißt du hast zu jedem Zu jeder Sorten vom nächsten Jahrgang derer ja zwanzig vierzehn zehn verschiedene sind.

00:06:59: Da hab ich mir verrechnet.

00:06:59: bei deiner Ladung da ist ein Neidrinnen gestanden das ist egal.

00:07:02: beim Aufbauen bin ich draufgekommen aus seiner richtigen Zähne.

00:07:03: Ich bin antalko- lischen was dazwischen

00:07:06: Den Antalko lischen habe ich einfach vergessen.

00:07:08: Also da kann man sich sagen glaube ich muss dazu sagen ich hab mit dir bei Numerfans schon geredet Das was du gemacht hast, der FVB auch schon gratuliert.

00:07:15: Da ist echt richtig für den ersten Schuhs richtig etwas gelungen.

00:07:23: Wir werden dann eine kleine Kostelmeldestät nämlich da daneben, das ist nämlich Apple Sparkeling Tea mit einem D-Auszug.

00:07:28: oder will ich da an die noch was dazu sagen?

00:07:29: und ich habe ihn echt genossen.

00:07:31: Ich kenne ja die wirstens die Sparkeling Tea Company so was.

00:07:34: Die hassen Kopenhagen Sparckling Tea Company.

00:07:38: Das ist wirklich die Speerspitze.

00:07:40: ein Benchmark warst du hin?

00:07:43: Und das hat es aber wirklich am sehr, sehr guten Weg dorthin gerade für den ersten Versuch.

00:07:47: Das ist auf jeden Fall der Wahnsinn!

00:07:50: Fahrele, wenn wer dabei war, also wer gesehen hat wie man das händisch gemacht haben schlagt die Hände vor dem Kopf zusammen.

00:07:56: selber die T-Auszüge gemacht sehr speziell.

00:08:00: ja vielleicht gehen wir das nächstes Mal wegen professioneller Facher auf.

00:08:03: das gefrei mich schon.

00:08:04: Faktum ist und das ist witzig und ich schlage das deswegen klar bevor wir da vorhersteigen Die Kombination, was uns... das ist ein bisschen Spoiler Alarm.

00:08:15: Wir haben uns die Kopenhagen Spucklinges abprobiert, die übrigens echter geil kusten.

00:08:20: also ich habe jetzt geschaut im Großhandel zwischen dem Vierzehn und Drei Sekunden noch.

00:08:24: Die normale Protonen, die Kleine sogar glaube ich, achtzehn, also die halben Protonen sind wirklich nicht

00:08:29: da.

00:08:29: Ich glaub dass das für den Konsumenten so knappe drei Sekunde oder

00:08:32: dreißig sogar.

00:08:35: Und wir wollten eins anders machen wie die weil sie machen einen Top Job.

00:08:39: Aber wir sind jetzt hier.

00:08:41: Der Zucker steht im Vordergrund, oder was heißt das?

00:08:44: Ist voll präsent.

00:08:46: Das wollten wir anders machen.

00:08:47: aber dazu ja noch etwas.

00:08:48: Ich würde sagen genug des Eierschalklings und auch genug der Selbstbeweihräucherung.

00:08:55: und aus einem Gefreime dass ich meine geliebte Frau also meine gelibte Frau weiter bezeichnen darf weil sie

00:09:01: letztes Jahr schon immer so rosig.

00:09:04: Sie hat mir die Rute ins Fenster gestellt.

00:09:05: wenn man so ein Feier nochmal so macht Äh, dann... ja.

00:09:09: Ich sage, dass

00:09:10: mir überhaupt so irgendeine Runden steht!

00:09:12: Oder auch wenn es nur im Fenster ist?

00:09:17: Ich habe ja keinen Zuschauermachtstück die Runden ins Fenster.

00:09:20: Genau.

00:09:22: So, liebe Herr Stürmer, bitte stehen wir uns ans Tag erst

00:09:25: vor.

00:09:25: Genau jetzt wollte ich nicht mehr länger auf Fotos spannen, das ist der Andy-Dreibung II.

00:09:28: Mit zwei Punkt eins bin ich noch nie drei.

00:09:30: Punkt zwei bist du natürlich... Das

00:09:31: passt für mich.

00:09:32: ...blätter

00:09:32: hergerät.

00:09:33: Der Kurve Andy, freut man, dass du da bist.

00:09:36: Der Curve Andy ganz kurz dazu zusammen sagen.

00:09:38: Den kenn ich schon echt einige Jahre, hat er bei uns gekocht.

00:09:41: Und warum ich das Thema mit Andreas Fruchschlum hab?

00:09:44: Weil der Ken von Wirtshaus haben Niveau Küchenschelfe in einem Riesenhotel bis hin zu ein... Was sagt man da?

00:09:52: betreutes Wohnen?

00:09:53: Gemeinschaftsverpflegung!

00:09:54: Genau, Gemeinschaetzverpflege und Betreutes Kochen mit den Schaffersammen.

00:09:58: Weil es ja ganz anders spart ist was du jetzt bist und der Renn sei wirklich ganz anders auch.

00:10:01: Das hat mich fasziniert wie bei dir hier in der Küche war.

00:10:04: Ja, herzlich willkommen für meine Seiten.

00:10:07: Ja, hallo grüß dich!

00:10:08: Vielen Dank für die Einladung.

00:10:10: Freut mich hier zu sein.

00:10:11: Du bist

00:10:11: ja ein aufmerksamer Podcast-Hörer, gell Franz?

00:10:15: Ich habe glaube ich um die siebzehnte hab ich schon gehört.

00:10:19: Sehr schön, sehr schön.

00:10:20: Das

00:10:20: heißt ihr freut uns auf unsere wirklich bläden Schmähgwane meine.

00:10:23: Die kenn ich schon an den.

00:10:24: Jetzt

00:10:25: gehen wir nicht mehr überraschen.

00:10:27: Danke nochmal.

00:10:29: Nein, das stelle ich kurz mal vor.

00:10:30: Was hast du gemacht?

00:10:31: Wo kommst du?

00:10:32: Wo ist gelernt?

00:10:33: Kurz mit dem Werdensgang...

00:10:36: Gruber Andi aus Grinsmonster von der Kimmersee, Herr Stürmer.

00:10:40: Ich habe eine Kochkinderlehrer gemacht im Wirters-Heittenberger beim Erdenberger Hannes.

00:10:47: Der hat sich ja

00:10:49: auch zugemacht.

00:10:51: Das will ich auch, dass sie das

00:10:52: sagen.

00:10:54: Da war ich bis zum Bundesheer und dann war noch kurz Jungkuchtbärm.

00:11:01: Dann war es, ich glaube in den Fünften, bin ich da noch sehr fass?

00:11:07: Nach Tirol ist es eine schöne Servus, der fast fürs Leid ist.

00:11:10: Das Sonnenblatt.

00:11:13: Ja und irgendwie habe ich dann meine Frage gleich einmal kennengelernt... ...und dann hat's mich von dort nicht mehr weglassen.

00:11:18: Ich war dann bis auf auch Unterbrechung zwölf Saison, also sechs Jahre in Servas.

00:11:26: Dann hab' mir die Frage gesagt nach sechs Jahren, da waren wir schon fast dreißig.

00:11:29: Wie schaut das aus?

00:11:30: Familie, softwaren blau-blau-blau.

00:11:34: Und du hast geästlich auf den Markt gesagt, schau mal mal!

00:11:37: Für mich hat es eigentlich sehr gut gepasst.

00:11:41: Die habe ich in sehr faß alle Stationen durchgemacht von Gabbanschehe, Andra-Methie, Soszie, Sucheff bis zum Küchenchef.

00:11:49: Was findet ihr was da?

00:11:50: Leading Family Resort aus Löwebär gehört zu den Kinderhotels ist mittlerweile auf fünf Sternen.

00:11:58: war Kulinaustausch ja hohes Niveau ist der Eimerstassung weil mein Chef einfach tut er hat er war einfach der hat auf das so viel Wert gelegt Qualitätsfanatiker, sag ich mal.

00:12:12: Und ... Ja, im Jahr zwölf hat er mich gefragt, ob ich schon zuhause bin?

00:12:17: Wo zieh ich mir hin?

00:12:18: Was ist da?

00:12:18: immer mehr Freistaatschen und Spotsdamen?

00:12:21: Ich hab ihm eigentlich noch keine Gedanken

00:12:24: gemacht drüber!

00:12:25: Ja, was ist da einmal?

00:12:27: Dann schauen wir zu mir hin.

00:12:29: Ja genau, fahren

00:12:30: wir zu mir.

00:12:31: Potsdam

00:12:34: oder Grimmsman?

00:12:36: Genau!

00:12:36: Das Potsdama war für mich irgendwie keine... Also ich mag PotsDama, ich finde es schön.

00:12:40: Aber das war für meine Kapitänin, muss ich ganz ehrlich sagen.

00:12:44: Und dann hab' ich ein paar Bewerbungen geschrieben und da wird der Bergen Welles hat sich gemeldet.

00:12:51: Da war ich dann so Chef.

00:12:53: Ajoa bis zum Zusperren.

00:12:55: Wer war der Küchenchef bei dir?

00:12:57: Der Klaas Weil das ist mir gleich vor Klaus oder Kasten.

00:13:01: Der ist jetzt Küchenchef, also ich weiß... ...in Schollerbach im Paradies so.

00:13:07: Okay, dann wollen

00:13:08: wir nach dem Garten gehen.

00:13:10: Das war noch ein Tonleitner.

00:13:13: Genau.

00:13:13: Und der Tonleiten ist dann am Tranzeganger?

00:13:17: Ja und dann war das etwas umzusperren.

00:13:19: Der Herr Wiesinger wird dann nicht mehr.

00:13:22: Dann bin ich ins Fertino.

00:13:23: Ich habe jetzt jetzt zum Kauf, man, es kommt mal sechs Minuten her.

00:13:25: Ja,

00:13:25: aber zum

00:13:25: Kauf hab' ich gelesen in den Nachricht.

00:13:26: Sieht man sich wieder mal ein bisschen... ...jetzt kommen wir sechs Jahre, bis er da Ganze kommt.

00:13:29: Wichtig

00:13:32: ist,

00:13:32: dass sie es jetzt doch verkaufen.

00:13:34: Man muss das ja klären vielleicht Leuten die nicht direkt da aus der Gegend sind.

00:13:39: Das ist ein wirkliches sehr gutes und vor allem auch sehr traditionsreiches Haus.

00:13:48: Das

00:13:48: jeder Weinkenner weiß was da wird am Berg ist und was der im Keller gehabt hat und dass dieser Wein freak absolut war.

00:13:56: Ich

00:13:56: kann mich noch erinnern Andy also stürme Andy!

00:13:59: Der Preisinger Klaas, der war damals beim Adler.

00:14:03: Und ich bin nach der Arbeit hingefahren zu euch und hab mir mit dem Zangssitz wieder von Tiroi schon gekannt.

00:14:08: Er hat gesagt, was tust du dir jetzt hin?

00:14:09: Ja, wird ein Berg!

00:14:10: Also das ist auch von die Winze her jeder Begriffe.

00:14:13: Einer der ersten, wo er etwas über den Avino Tec aufgespielt hatte, was das Weinhandel betrieben hat in so einem Bereich, sag ich mal.

00:14:21: Das glaube ich nicht extrem haben Küche, sondern so eine normale gute Wurstküche verbunden mit Wein.

00:14:29: Es war immer so um die Ahamn, dann wieder mal keine Ahamm bla bla bla.

00:14:33: Vom Kochen aber schauen ist was sicher auch zu verhaben ist.

00:14:36: War das nicht der Lukas Nagelarme?

00:14:37: Nein, das war nicht.

00:14:38: Warte

00:14:39: da nicht!

00:14:39: Wir

00:14:39: haben es doch mit so einer Intersörer-Habenkoche bei mir dort.

00:14:42: Der Strandsinger war sehr lang.

00:14:45: Genau, bevor er

00:14:46: ins Dengelberg gegangen ist.

00:14:48: Das war's.

00:14:53: Zurück nach Oberösterreich, im Jahr zwölf.

00:14:54: vierter Berg, meine Frau ist schwanger.

00:14:57: Weißt du, wir bleiben in Kressmannster.

00:15:00: Wie waren sie beide damals nicht sicher, wo ich in die Reise geht?

00:15:03: Also das hat sich dann sehr schnell erledigt nachdem ich fast schwanger war.

00:15:09: Und ja, wie gesagt wird der Berg zugesperrt auf Vatino.

00:15:14: War ich dann, glaube ich, ein halbes Jahr?

00:15:16: Vatinor möchte auch noch dazu sagen, dass die Leute das nicht kennen.

00:15:23: Bärspitzen-Lokale für Habengaster noch, war es absolut

00:15:26: gewesen.

00:15:27: Genau von der vier Familie Grabmann.

00:15:30: Und die ja jetzt die Woltschenke nach wie vor betreiben, die haben damals glaube ich beides gemacht.

00:15:34: Dann

00:15:35: haben wir's beides gemocht und haben im Vatino einen Küchenschiff gehabt.

00:15:40: Zwar haben wir mal da gehabt.

00:15:41: Ja

00:15:41: und vatino war ich selber beim Essen und ich muss sagen das war auch die zwei Haben absolut

00:15:47: gerechtfertigt,

00:15:49: war eher der modernere Stil.

00:15:54: Urbanere, modernere Style im Vergleich zu dem was sie draußen machen sozusagen.

00:15:58: Da ist zwar issen auch moderner aber das Surrounding sozusagen so traditionell.

00:16:03: Das war ein Motto Luzche

00:16:05: Restaurant

00:16:05: in der Frage.

00:16:06: Genau!

00:16:07: Das war inverse, best gesagt einst da oder wahrscheinlich sogar das Restaurant?

00:16:13: Ja ich glaube sogar man kann's

00:16:14: nicht sagen.

00:16:14: So ja wird ein Berg an Fadino sein eigentlich.

00:16:16: Aber ziemlich die

00:16:17: Hütten, absolut die Hüte

00:16:18: Aber leider hat sie auch nicht können.

00:16:19: Einmal zugespült, dann ist der Gabner mal gehabt, der Zell?

00:16:21: Ja, ich glaub mir war er.

00:16:22: Wir haben sehr lange.

00:16:23: Der, der jetzt am Dranzi ist...

00:16:25: Ah!

00:16:25: Okay.

00:16:27: Ist es aktuell eigentlich in Betrieb?

00:16:29: Wissen Sie das?

00:16:31: Ich wisse das gar nicht, oder?

00:16:32: Weiß ich gar nicht.

00:16:33: Nein, keine Ahnung.

00:16:33: Weil irgendwie war jetzt auch schon zählen immer dort.

00:16:36: Anywhere ist auf jeden Fall eine Tophütte.

00:16:37: Ja,

00:16:38: war ein schönes Kochen.

00:16:40: Und dann hab' mich da her Siegel ergriffen.

00:16:43: In der Andise drommelig ein Partner.

00:16:46: Sie stellen was mit Töftungszeiten um.

00:16:48: Ich glaube der Jürgen, der Schlissel-Leder ist damals auch kranker.

00:16:52: Das können Sie sagen?

00:16:53: Wann war das überhaupt?

00:16:53: Zwei zwölf,

00:16:54: dreizehn?

00:16:55: Drei vierzehn!

00:16:56: So Sport

00:16:56: schon.

00:16:56: Ja.

00:16:57: Und... Ich

00:16:58: habe gar nicht mehr gewusst.

00:17:00: Übrigens liebe Grüße an den Jürgenschlüssel-Leadern,

00:17:02: der ja auch, ich

00:17:03: glaube, dass eine oder andere ihm einhört.

00:17:05: Ich hoffe Jürg, du kommst am zweiundzwanzigsten und es gibt's Popo-Klatsch.

00:17:10: Hier bin ich lustig, weil sie da gar mal auskühlt haben beim Muttertag,

00:17:13: weil wir waren weiter

00:17:13: zugegangen.

00:17:14: Ja, aber lustig.

00:17:15: Ja cool.

00:17:15: Da gerade wieder einmal bei Tela darunter

00:17:17: schuppen.

00:17:20: Ja, und dann war ich ein Jahr bei euch beim Adler.

00:17:25: Hat mir echt Spaß gemacht.

00:17:26: Der Schwarte war damals noch was?

00:17:30: Wir waren ja eigentlich mega gespannt der Rodant der Schwarte und die muss man schon sagen.

00:17:35: Wenn wir wirklich zu dieser Zeitpunkt über den Jürgen da waren, dann bist du etwas an der Schwerte weil einfach die Qualität so hoch

00:17:40: war...

00:17:41: Da

00:17:41: haben wir schon Spaß gemacht!

00:17:44: Und das war damals wieder, ihr habt es dann wieder angestellt von Mittag auf Abend.

00:17:47: Also Mittag und Abend.

00:17:50: Sonntag war Ruhedag, das hat man natürlich perfekt einpasst wegen Family.

00:17:56: Das war eine coole Zeit!

00:17:57: Ich habe einen Schuartizam

00:18:01: und

00:18:01: dann habe ich durch Zufall, vor allem durch Bad Heue einen Stiefvatern, der damals ein Optik-Leiden gehabt hatte im Partal.

00:18:10: Optik sei schick.

00:18:11: Da habe ich gesagt, du musst etwas panzen da, eine riesen Baste?

00:18:15: Ja, das wieder so auch bei Amtenhaus in einer Crewhause.

00:18:22: Ja, liegt auf da was sonst.

00:18:24: Thermi hat ein Kuh aus.

00:18:26: Sagt er, wieso hast du das Interesse?

00:18:28: Er kennt den damaligen Küchenchef.

00:18:30: Weil der Newster Spark hat sich damals schon gegeben.

00:18:33: Dann kommt er nicht weg, kriegt es nicht auf, bleibt, bleibt.

00:18:35: Ich sag ja... war vielleicht für die Zukunft einmal nicht schlecht.

00:18:40: Und ich hab ihn dann gleich auch geöffnet als nächstes Küchen-Chef und haben sie getroffen.

00:18:45: Sag doch, du musst schnell sein, dass an sich einige Bewege aber drauf.

00:18:48: So weiß er damals!

00:18:50: Und ja, wie war das dann?

00:18:52: Ich glaube zwei Wochen später habe ich dann noch Schreiben gekriegt und einige Bewerber.

00:18:59: Ich

00:19:00: glaube es ist mein Merkzimmer und am Herzen, dass viele Küchenchefs was irgendeinen Gosthaus-Restaurantbetrieb, Hotelbetriebe gearbeitet haben, dass die dann in Großküchen Gemeinschaftsverpflegungen gingen.

00:19:11: Weil die Arbeitszeit nicht einfach ganz anders sind.

00:19:13: Das

00:19:13: war der Hauptgrund.

00:19:13: Der Hauptgrund war ja auch nicht, dass man beim Adler nicht gefahren hat aber ich hab's damals für mich selber gemerkt, ihm muss was ändern!

00:19:20: Für mich und für meine Familie.

00:19:21: Das war eigentlich der Hauptausgibnegrund, ja.

00:19:24: Genau!

00:19:25: Und wo dann vorstellt, du wusstest, was das wirklich ist?

00:19:30: Dann hat es gegessen, wir wären ein Reha-Zentrum für psychische Erkrankungen, Schwerpunkt Börner damals noch... ...und sieben Tage Woche Frühstück Mittagabend früh Verpflegung, hundert Patienten, wo ich mir das vorstellen kann.

00:19:44: Die Aufgaben waren, dass wir gleich mal einen Dienstplan schreiben mit zehn Leuten, einen Speiseplan für sieben Tag

00:19:49: etc.,

00:19:50: wie ich da immer Frühstück, Puffet fahre.

00:19:53: Das war damals für mich so ... Die Unterlagen hab' ich noch alle gehabt von der Ruhe, blablabla.

00:19:59: Ich wusste das kann ja!

00:20:01: Also ein

00:20:02: bisserl Fisch?

00:20:03: Ja, aber ich wusste es kann und das mache ich.

00:20:06: So was hat dann.

00:20:07: Und wir haben dann wirklich Ende zwei vierten, Anfang zwei fünfzehn, haben sie im Sitzungssorge ein paar Tage geholfen, weil du warst damals mein Chef, DFB-Managerin in die Pflegedienstleitung, der Primar.

00:20:20: Und dann haben wir das wirklich von Nui aufgebaut.

00:20:23: Das war schon cool!

00:20:24: Also jetzt Lieferanten ausgesucht, Personale gestört... Beim Rechbergen waren wir auch mal Geschirr einkaufen.

00:20:32: Also praktisch ist es weg, einfach von Null auf mit betreut?

00:20:35: Ja.

00:20:35: Was wahrscheinlich sogar das Spannendste ist oder...?

00:20:37: Das

00:20:37: war eigentlich sehr spannend ja.

00:20:39: Weil ich habe vorhin natürlich noch nie gemacht.

00:20:41: Wie hast du's alle am Anfang wehrt?

00:20:44: Jetzt bringe ihn nicht

00:20:46: an.

00:20:48: Jetzt

00:20:48: bringe ich nicht einmal den Spruch vom Gott zusammen.

00:20:51: Alle im Anfang wehrt ein Zauber inne,

00:20:54: wow!

00:20:54: Ich hab

00:20:55: ja

00:20:56: schon gehört.

00:20:56: bei Beziehungen, da sind wir am Anfang alles verzaubert und dann wieder

00:20:59: was anderes.

00:21:00: An das gleiche stören wir super.

00:21:03: Früher bin wie gesagt nach sechs Monaten ist die Marketing-Phase vorbei.

00:21:09: Marketing ein bisschen aufgebracht.

00:21:13: Aber ... Okay, aber das heißt es ist eigentlich schon ein anderer Welt oder?

00:21:17: Kann man das so ein bisschen sagen.

00:21:19: Ist eine andere Welt... Ich weiß noch wie wir aufspürt haben, wie man dann quasi einmal das Raul zum Renner angefangen hat.

00:21:29: Ein sehr guter Freund von mir ist auch gleichzeitig mein Stoffvertreter, den habe ich damals

00:21:33: gehört.

00:21:34: Liebe Grüße an Sende!

00:21:36: Und der ist auch frisch von der Gastro gekommen und ich werde das nie vergessen wie wir gemeinsam am Freitag um zwei Nachmittag angefangen sind.

00:21:45: Dann hat man sich angeschaut, dann hat man lachen müssen.

00:21:48: Wir sehen uns erst am Montag um sechs in der Früh wieder.

00:21:51: Die haben jetzt Wochenende frei und ich bin nicht einmal richtig miert!

00:21:56: Kein blöden Scholferfutter

00:21:57: oder was?

00:21:58: Ich habe jetzt echt noch Energie, das muss... Jeder

00:22:00: kaputten Besoffen ist.

00:22:01: What the

00:22:02: fuck?!

00:22:02: Voll schräg, ganz anders aber.

00:22:04: Was

00:22:04: sagt denn dein Körper zu seiner harten Umstellung?

00:22:08: Ja, ich hab's relativ gut verkauft damals.

00:22:10: Ich bin sehr viel Berggang da, immer ist es laufend

00:22:12: viel Ganger.

00:22:13: Bei den überschüssigen Energien

00:22:16: muss ich irgendwo hin.

00:22:17: Ich

00:22:19: meine, bei Madler wird dann ab und zu noch mit Roland besuchen.

00:22:22: Ja, aber das war damals schon ganz witzig.

00:22:26: Aber

00:22:26: kann man sagen dass einfach die Gastro im klassischen Sinne also der Job, der bis spätend nachgeht diese Hardcore-Stunden, dass es einfach nicht geht?

00:22:36: Mit Family?

00:22:38: Kann man das so hart sein?

00:22:40: Ich weiß nicht, ob man das vor allem meinen kann.

00:22:42: Für mich persönlich hat es nicht mehr passt.

00:22:46: Ich würde das jetzt nicht unbedingt...

00:22:47: Nein nein, ich versuche ein bisschen zu... Kannst du dich sicher

00:22:51: schwerer wie nicht?

00:22:53: Das kann man ganz klar so sagen.

00:22:55: Da habe ich jetzt doch eine kurze Unterbrechung weil mir ist doch was Lässiges eingefallen nämlich für unseren Medienfleischwolf.

00:23:01: Es gibt nämlich tatsächlich etwas Neues und deswegen würde ich mal sagen, jingle up!

00:23:12: Wie hast du gesehen, was Kitchen Impossible hat mit Rachinger Junior und Rachinger Senior jetzt eine neue Folge gemacht?

00:23:18: Und da habe ich schon ein paar Ausschnitte gesehen.

00:23:25: Das habe ich echt witzig gefunden.

00:23:27: oder gesagt haben die Jungs halt gedruckt voll drauf alles bestellen nichts zu tun?

00:23:32: einfach

00:23:33: hab ich halt auf Insta gesehen.

00:23:36: Er

00:23:38: hat gesagt, drückt's voll drauf.

00:23:39: Und das fällt ein bisschen für mich... Also das fällt von mir ein bisschen in diese Kerbe.

00:23:44: Wenn du jung bist, musst du auch mal einen Check ausgeben.

00:23:47: Irgendwann muss es schon einmal sein, was dir im Sack kostet?

00:23:49: Ja.

00:23:49: Darum kriegst du auch immer den

00:23:52: Jungen.

00:23:52: Du

00:23:53: vielleicht!

00:23:54: Ich würde sagen da haben wir ja einen Jung-Sprung.

00:23:56: Von der Einstellung her auf jeden Fall.

00:23:57: Von einer Einstellungsverkauftechnischen.

00:24:01: Jetzt, was

00:24:01: sind aus deiner Sicht die großen Unterschiede von so einem traditionellen Lokal von der traditionellen Gastronomie, wo du ja zum Beispiel im Adler warst oder im Fortuno jetzt in diese... In dieser Großküche.

00:24:17: Wie soll man das nennen?

00:24:17: Diese Gemeinschaftsverpflegung die ja von der Qualität her wahrscheinlich nicht schlechter sein muss.

00:24:23: Das ist richtig.

00:24:26: Aber was sind die großen Unterschiede zwischen Gastro und Gemeinschafterpflegungen aus deiner Sicht?

00:24:31: Weil du einfach viel besser planen kannst!

00:24:34: Ich weiß dass ich dass ich morgen ein siebzigmal Schweinsbackel brauche, und dreißigmal hier ist es auf Lehm mit.

00:24:40: Dreierleckübe ist ...

00:24:44: Das heißt du kannst richtig genau planen, wie viel Warn ausfrischt?

00:24:50: Ich würde das ein bisschen vergleichen sogar mit einer Hotellerie.

00:24:55: Ich

00:24:55: betreibe das auch so von meiner Sicht aus.

00:24:59: Für mich ist das jetzt was ich mache.

00:25:00: Es ist ja kein typisches Krankenhaus oder Kurrenstück.

00:25:05: Wir sind eine Rehzentrum.

00:25:07: Der Anspruch war auch damals an mich, dass ich von meiner Schäfleit, dass das schon jetzt keine Fresse so ist.

00:25:15: Sondern dass es schon ein Hotel gleich sein sollte.

00:25:20: Wir haben ja zum Beispiel ... wir haben Fitnessstudio und wir haben Tunze, wir haben Sana im eigenen Backen wie die Patienten kochen mit Diago-Therapeutin.

00:25:31: Also das ist schon sehr ... Wie soll ich sagen?

00:25:33: Schauen wir mal eher was fortschrittlicheres.

00:25:37: Ist das für Kassel-Patienten?

00:25:40: Nein, nein.

00:25:40: Ganz ... Übrigens

00:25:42: hast du ... Du hast gesagt, Bernhard war vorher das Wichtige.

00:25:45: Ist nur ein Platz auf, frei

00:25:48: oder zwei?

00:25:48: Wir sind schon

00:25:49: sechs Wochen!

00:25:50: Warum

00:25:51: nimmst du den Freund mit uns?

00:25:53: Erklär dir einfach einmal frei.

00:25:56: Nimm

00:25:58: der Zeit.

00:25:58: Wie lange da hattest

00:25:59: du's?

00:26:00: Sechs Wochen.

00:26:01: Das ist aber schon kurz.

00:26:03: Sechs Woche.

00:26:05: Ich glaube, das reicht ja.

00:26:06: Sechs Wochen?

00:26:07: Doch, doch.

00:26:08: Wenn es sechs Wochen Sendeage ihm ist, war das ja geil

00:26:10: oder was?

00:26:11: Ich habe ja lustig, weil ich muss mich immer ganz seitfekt erzählen... Eigentlich darf er sich nicht erzählen, aber ich hab schon wieder beeindruckt, dass du überhaupt...

00:26:16: Du weißt schon, was kommt!

00:26:18: Ich habe letzte Woche meine Hände verloren vor letzten Wochen

00:26:21: Es ist dir entfleucht.

00:26:24: Sag mal so, ich glaube ein Elster, typische Elsters, der herkommt am dreienter Vorjahr von einer Backbank und ich habe gerade mein Schubbantel zurbinden wollen.

00:26:31: in meinem Schlupfschönen

00:26:33: Ist überfallen worden Und bei dem

00:26:34: von einem Elster bin ich überfallen geworden.

00:26:36: Glaubst du, dass mir hinten ein wenig abbeckt hat?

00:26:38: Ah ja!

00:26:40: Habt ihr's da draufgekommen?

00:26:41: Hattest du beendet am nächsten

00:26:42: Tag?

00:26:43: Vormittag erst einmal.

00:26:44: Wird

00:26:45: es brennen da ein bissel hinten?

00:26:47: Bissle.

00:26:47: Gut.

00:26:48: Sieh dir vor, darauf gespuckt... Nein, so was.

00:26:51: Da stehts wochen gehabt.

00:26:52: Das sieht super aus.

00:26:53: Und ohne Handy, wenn man gerade rin ohne Handy lustig ist, jetzt hab ich das ja drei Tage wieder Handy und ich versuchte es jetzt beim Fernsehen am Abend bzw.

00:27:00: eine Woche nicht gehabt einfach einen Handzunehmen und das ist echtengleich.

00:27:03: Ja, das ist total...

00:27:04: Zum Handyfasten

00:27:07: Moment, du hast es beim Fernsehen zähnt in der Hand.

00:27:14: Ja das

00:27:14: ernsthaft?

00:27:15: Ja ja, ich auch und so.

00:27:18: Aber du weißt schon, dass Sucht verhalten... Das ist Peerdefinition!

00:27:24: Die Quinta-Essenzia von Sucht, dass während die volle Geschichte einprasselt man nur zusätzlich was tut.

00:27:33: Hallo, ich bin's

00:27:36: Das ist ... Wir brauchen unbedingt einmal eine Folgeübersucht.

00:27:40: Übrigens,

00:27:41: wenn es schon mal so die Einladung hat, der uns erklärt was da los ist bei der Sucht?

00:27:46: Ja, der Gehälter!

00:27:47: Der

00:27:48: Gehölter war wieder super gescheit.

00:27:50: Aber

00:27:51: er ist

00:27:51: nicht gut, was du

00:27:52: tust.

00:27:53: Aber zum Thema Süchte habe ich wirklich ein kurzer Anekdote, das ist wirklich witzig.

00:27:57: Ich war ja HDL-Wörse Elektrotechnik und im ... Das war genau zu dieser Zeit wo die Gassometer in Wien für die, die damals dabei waren eher nur die Hardcore und den Holländer Sound kommt haben.

00:28:14: Also Gaber-Hardcore.

00:28:15: Thomas hat auch während dieser Krisenveranstaltungen im alten Gassimeter oder Karl-Kochser mal gespielt also da waren wirklich die ganz großen Veranstaltung.

00:28:24: Und genau bei diesen Veranstalten habe ich einmal für einen Fischer damals Flyer verteilt für den Posthof Weil da habe ich, glaube ich, Eintrittsquarten gekriegt und dann haben wir den Flyer verteilt.

00:28:37: Und da hab' ich noch... der Freude hat mich gesagt, wenn's in die Menge eine schaust und dann umtreiben Besenstüßiges, der anhand hofft ist der Hase!

00:28:46: Weil da hab ich lange Haare gehabt, da hau ich immer so oben nachher, weil man es genau in der Mitte um Zahnbunden, das hat ausgehört wie ein Wischmopp, was der ja nach oben hing war.

00:28:55: Ja, das glaubte

00:28:56: ich weiß nicht mehr.

00:28:56: Und dann war der ORF hier, das hab'... Genau Und während wir dann, während der Adrennen gerade den Sound richtig angeschoben hat.

00:29:05: Ich meine das ist ein holländischer Hardcore-Gabber, aber was jetzt übrigens wieder voll aktuell... Vollgas!

00:29:11: Die Hund haben da drinnen angeschoben und wer die Gassometer kennt hat, da bist du begangen.

00:29:16: Da hast du noch gemacht, wenn die Fenster

00:29:19: alles erklärt haben?

00:29:20: Das

00:29:20: kannst du nicht vorstellen wirklich.

00:29:22: Das mitten und am Anfangste in Wien.

00:29:23: Aber damals war es Industriezone, da war er nicht mehr.

00:29:26: So und ich stehe vor meinem Eingang.

00:29:28: Der Adrenne prädelt.

00:29:29: Die Hund kommt mal mit der Kamera Interview mit mir.

00:29:32: Und mich hat es gerade richtig herbeilt, aber nicht ein wenig am Sand.

00:29:35: Ich war wirklich nüchtern weil ich habe tatsächlich kackelt.

00:29:38: Das glaubt man auf dem Video tatsächlich nicht.

00:29:40: Auf jeden Fall und die haben fragen mich irgendwas und ich sage der geht's richtig ab, das ist gleich als die Scheiß überhaupt hin und her und keine Ahnung was ich gesagt hab.

00:29:50: Und dann hamst du es zusammengeschnitten in einem Bericht am ORF für Süchte.

00:29:57: Super!

00:29:59: Das wird dann nur schlimmer.

00:30:00: Und ich hab den Bericht gar nicht gesehen, weil ich ja gar nicht gewusst habe dass das ORF von hin und her so... Die haben da so ein Geschichte gemacht mit Spielsucht und dann war eben Techno-Drogen was der volles Programm.

00:30:11: Und irgendwann in der HDL Remy überleitern und sagen fahre er ist aber wieder richtig abgegangen im Wiengäu und Hin und Her immer.

00:30:18: Woher wissen die das?

00:30:19: Dass wir in Wien wieder mal richtig abgehangen sind.

00:30:21: Vor allem wissen sie gar nicht was ein stund später dann war nach dem Interview.

00:30:26: Da haben wir wirklich kreizgeschnappst.

00:30:27: dann auf jeden Fall Auf jeden Fall.

00:30:30: Hat der Religionslehrer das auf vhs aufzeichnet und hat in jeder Klasse, dass aus abschreckendes Beispiel für Süchteherzag den ganzen HTL im Mittentrennen... Alter Geld!

00:30:44: ...euter, hey ich meine das Gute war wenn der Ruf einmal ruiniert ist dann ist alles wurscht und es war tatsächlich so.

00:30:51: Was

00:30:52: du ruinierst lebt sich durchaus anscheinend.

00:30:54: Aber die Lehrer haben das nur so halblustig gefunden Weil in der vierten haben wir dann richtig die Routen angesetzt, wo wir dann noch mehr machen dürfen.

00:31:01: Das haben's gar nicht so lustig gefunden.

00:31:04: oder vielleicht auch weil es mich nicht gefreut hat... Also das war... Magst du sagen, dass das

00:31:09: auch nicht krank war?

00:31:10: Habt

00:31:10: ihr Samstag?

00:31:11: Okay, also Samstag war's nie da!

00:31:12: Samstag wär ich nie da,

00:31:13: ne?!

00:31:14: Und war echt ein Kranzei, gell?

00:31:15: Also jetzt weiß ich dir vorhin schon Süchte... Ah, das war fies.

00:31:19: und dann hab' ich einen Angriff habe gesagt Bist du nur ganz dicht, Alter?

00:31:23: Ich mein', du kannst ja nicht, dann gehen Sie nicht Mieter für alle Leid, als Techno- und Drogensüchtigen hinstellen.

00:31:30: Vor allem in dem Moment war ich weder auf Zeug oder sonst was.

00:31:33: Das hat mich am meisten geagert.

00:31:34: Wenn es mir wenigstens erwischt hätte, weil ich schon drauf war ... dann wäre das ja eine Ordnung!

00:31:38: Aber das glaubt man keiner glaubt.

00:31:41: Auf jeden Fall, wenn ich weiß, haben wir gedacht... Ja so viel zum Thema Sucht.

00:31:45: Sehr lustig, sehr lustig.

00:31:50: Schöner Ausfall.

00:31:52: Jetzt kommen wir wieder zurück zur Gemeinschaftsverpflegung, weil das interessiert mich nämlich brennend.

00:31:58: Ich war witzigerweise in Wien schon zweimal von einer Veranstaltung, wo das Thema Gemeinschafterpflegungen – wo alle für Österreich zusammenkommen und da gibt es einen eigenen Veranstalten einmal im Jahr.

00:32:07: Du weißt nicht ob du das kennst?

00:32:11: Das ist der HGV.

00:32:13: Also das

00:32:14: HGF-Magazin

00:32:15: macht einmal im Jahre für wirklich nur Gemeinsachtsverpfleger Gastruis?

00:32:22: Ja.

00:32:23: Einmal neuer dürfen die zusammenkommen, also kleine Gruppen sind vielleicht hundert und hundfuchts Klärte.

00:32:27: Was da da ist, Bundesheer!

00:32:28: Da sind auch die ganz großen Institutionellen dabei, Schulen, weißt du, alles was irgendwie groß war.

00:32:33: Mänsen

00:32:33: oder noch ist das auch ganz

00:32:34: anders?

00:32:34: Genau, die Mänzen sind dabei.

00:32:36: Und da habe ich schon zwei Meter Beise dürfen einfach zuhuchen weil wir halt... Wir haben ja von der Harrison einen wunderbaren Großkunden in dem Bereich der Achtz-Restaurant betreibt und der ja auch aus einer großen Küche ausgerucht.

00:32:55: Und das war schon spannend, weil da merkst du die sind irgendwie andere Leute.

00:33:00: also weißt du was ich meine?

00:33:01: Das sind eigentlich Systeme... Logistiker.

00:33:08: Das sind so Systemmenschen, das meine ich aber nicht im negativen Punkt.

00:33:11: Weißt du was die Mannsklage ist?

00:33:13: Siehst

00:33:13: du es auch

00:33:14: so oder?

00:33:14: Ja, die sehen wir und denken sich für einen Ablauf dabei.

00:33:17: Genau.

00:33:18: Also ein Prozess dahinter wie

00:33:19: ... Genau, Prozesse.

00:33:21: Ja ja.

00:33:21: Systematisierung weniger abfällt.

00:33:23: also weißt du das

00:33:24: auch?

00:33:25: Ja.

00:33:25: Ist ein Riesentheber!

00:33:26: Ich muss jetzt lachen weil warum ich auf dem Thema gekommen bin, wie die Küche nicht geschaut hat, wie du es zeigt hast Ja, warst du jetzt falsch, dass du mal der Gastronom sucht?

00:33:35: Sagen wir mal Radieschen für einen Salat.

00:33:39: Der hebt siebzehn Mal die gleichen Kisten, bis er sich in den Radieschern gefahren hat.

00:33:44: und morgen... oder ne, stunden später steigen die wieder ineinander Kisten.

00:33:48: Oder in einer Eistosen!

00:33:49: Oder

00:33:49: eine Eistose!

00:33:50: Das ist

00:33:50: ja ein Eistoser!

00:33:51: Nicht beschriftet.

00:33:52: Die steht neben dem Milch, neben einem Fleisch, also da ist ja in der Tiefkirche auch alles drin.

00:33:56: Und man denkt so als der Allerker-Geschäft beinhaltet, dann geht's ja voll zu Dorenz Tausend Meine jeder Flucht und schreit.

00:34:01: aber Wie bei euch deine Gaben, da ist alles so ruhig aber grennt.

00:34:05: Jeder is auf sein Bosten.

00:34:06: dann machst du die Tiefkühler auf, dann machst du Kühlers auf.

00:34:09: Da gibts nur für Mopro also Milchprodukte.

00:34:12: Mopo

00:34:12: ist die Abkürzung von Milch-Produkten und dann gibt's eigenes kühleres Nöwes Gemüse, eigenes külleste Fleisch...

00:34:18: Eiergeflügel?

00:34:19: Eier geflügelsang getrennt!

00:34:21: Das ist ja ein

00:34:23: Raum für jeden,

00:34:24: der

00:34:24: gesteinigt und du weißt alles wo es ist.

00:34:25: Und so ist das siebten Tag mit kein Hektik Und das ist ja der Unterschied.

00:34:31: Das ist

00:34:31: sicher ein großer Unterschied.

00:34:32: Aber

00:34:32: hast du nicht Angst gehabt zum Beispiel, dass du aus einer gehobenen Gastronomie kommst?

00:34:36: Dass dort vom Kochen her... Gut, du hast es vorher schon gewusst, dass besser kocht wird.

00:34:41: Aber da ist nicht etwas Angst, dass man das Allerkeitsgeschäft vermisst oder mit schlechten Produkten kocht.

00:34:46: Ich hab

00:34:47: ein bisschen einen Abstieg gemacht natürlich schon.

00:34:50: Also das muss auch eine Aktur sein.

00:34:53: Ja aber wie wir es im Leben zwei Seiten, gell?

00:34:57: Wie soll ich sagen?

00:34:58: Das andere hat dann schon eine Wung an.

00:35:00: Wenn es ist also...

00:35:00: Fängere Sicht!

00:35:01: Weil jetzt haben wir ein paar mal Podcasts gekocht und da haben sie da einen Produktpost machen, das wirklich weißt, welches... Wir machen halt keine Ahnung, Stroganoff, ja, Stroganoff hat hundertdachzig Gramm oder hundfuchzig Gramme Fleisch, dann kommt's reiß dazu oder geschnetzelt zu sagen mit irgendeinem Hausnummer, was ja?

00:35:17: Da kann man nur zwanzig Gramm Champagne aus einem unteren Hund, bisschen Paprika Und das ist ja eigentlich alles im Freien vorhin in der ganzen Gastronomie.

00:35:24: Und bei dir so was systematisiert, oder?

00:35:26: Ich

00:35:26: hab mal das, was ich da noch nicht Gedanken gemacht habe.

00:35:30: Es ist jetzt so bei mir... Alles, was wir kochen, ist alles rezeptiert!

00:35:34: Die Rezepte mache ich.

00:35:37: Das schaut auch so aus.

00:35:40: Der Patient besteht am Touch.

00:35:42: Wir haben immer zwei Menüs, ein Supermatisseer, Salatbüfe.

00:35:46: Das heißt er wird aus die zwei Hauptspeisen.

00:35:49: Immer einmal ... Fleisch einmal vegetarisch.

00:35:53: Oder Fisch schon vegetarische.

00:35:55: Jetzt ist quasi ja so, dass ich dann nächsten Tag, also manche dafür berechnete und weiß genau, wenn man beim Stroganoff ... Ich brauche, weiß nicht, vier Kilo Fleisch, zwei Kilo Paprika, drei Kilo roten Zwiebeln.

00:36:07: Bamm, bamm, bam!

00:36:11: Das war früher in der Hotellerie eine Gastronomie an den Schlechtquinn.

00:36:16: Dwecks Warnenshaus usw.

00:36:17: Du weißt, was das ist aber.

00:36:20: Da wird einfach eine freie Schnauze kocht und blabblablaut und dann bleibt da vielleicht mal etwas über.

00:36:26: Dann sind es oft so Mengen, weil sie die Kasten nicht mehr auf Tageskarten schreiben müssen und hin und her... Das passiert ja alles hier, du kannst jetzt... Das muss auch aus Tüse sein!

00:36:35: Aber wie vielleicht der klassische... Entschuldigung, dass ich das klassisch sage, aber wie der Koch, der in einem guten Restaurant wird, das kocht?

00:36:44: nicht absichtlich ein bisschen das Chaos um ... Ja, bestimmt auch.

00:36:48: Um Kreativität

00:36:49: auszulegen

00:36:49: und die Basis für Kreativerität zu legen weil halt die Rahmenbedienste ja vor allem einfach gottlos sind.

00:36:54: Ja, ich weiß genau was man, ich kenne es sehr!

00:36:57: Also wie nennt ihr das?

00:36:58: Genialität als Chaos?

00:37:00: also zumindest so glaubt man das.

00:37:02: Ich finde nur,

00:37:03: wenn du nie beherrschst das Chaos oder was...

00:37:05: Aber ich find'

00:37:08: ja dass er blitzen ist.

00:37:09: Das bringt dir noch selber Stress ganz genau.

00:37:10: Ja hey, ich hab aufs Ding in Tirol Der Roller hab ich gewusst in der Früh.

00:37:14: Ich brauch halt ein Fünfzig-Massé-Däufele-Siebziger-Berehrücken.

00:37:18: Ja, das haben wir schon gemacht aber das war alles nach Gefühl.

00:37:21: Weißt du, ich koche immer noch gerne nach Gefühlen.

00:37:23: Ich hab's gar nicht mehr.

00:37:24: Aber es hätte eigentlich scharf und sinngemacht, wenn man gewisse Sachen einfach rezeptiert hätten.

00:37:32: Weil...wenn ich sage, der Rehrücken hat hundertzwanzig Gramm beim Abendmenü.

00:37:37: Kommt

00:37:38: man's eigentlich gut?

00:37:38: Was

00:37:39: d'ich meinst?

00:37:39: Und dann ...

00:37:41: Schalt vom Warnhandsatz in der Menge, ein jahres Händeschatzer.

00:37:43: Weil

00:37:44: wie

00:37:44: oft war dann?

00:37:44: Warnheinsatz ist trotzdem wichtig?

00:37:46: Ja

00:37:46: absolut.

00:37:47: und dann war es halt so.

00:37:48: ja dann haben wir halt fünf Kilo Rehrücken gekauft und ich sag jetzt mal Blätten sind halbs Kilo überbleiben.

00:37:54: Und dann haben die Personalisten.

00:37:57: Apropos!

00:37:57: Lass mich bitte nachher nicht vergessen von unserer Feier am Wochenende hat der Patrick Kathmann.

00:38:04: Übrigens, liebe Grüße an Patrick.

00:38:06: Unser Käse-Sommelier, der von Metro Antoni in Frankreich Käse extra für die Feier geholtert ist uns was überblime.

00:38:14: Oh!

00:38:15: Welche Ehre?

00:38:16: You Will See.

00:38:17: Falle im Brilatzaberein ist dabei.

00:38:23: Geht da überhaupt mal nachher Stimmen?

00:38:24: Ich habe mir was erzügt glaube

00:38:25: ich.

00:38:25: Und Patrick?

00:38:26: Ja, haben wir erst sehr gut gemacht.

00:38:28: Liebe Grüße in dieser Stelle... Übrigens, weil du das gerade sagst zu dieses systemische und kalkulierbare der Tobi, also Tobi Bachar.

00:38:39: Liebe Grüße an dieser Stelle!

00:38:41: Der ja die Rachkugel in Stühlförden mit seiner Mama soviel führt und auch seiner Schwester.

00:38:47: Der hat ja immer nur de facto eine Menü am Abend.

00:38:51: Und er hat mir erklärt, dass der Hauptgrund ist tatsächlich super planbar, super kalkulirbar, no waste unter Anführungszeichen.

00:39:01: Vor allem ist der, wann du wirklich gute Sachen hast.

00:39:03: Dann musst du das hinterher ein bisschen

00:39:04: spüren,

00:39:04: weil

00:39:05: es

00:39:06: kostet richtig viel.

00:39:06: Vor allem bei die Wildsachen, die er über den Herzen hat.

00:39:10: und ich hab immer gesagt, das hat auch den Grund, dass du bessere Sachen kaufen kannst und dafür ein bissel weniger und halt auf dem Punkt gucken kannst.

00:39:16: Weil der hat seine ... Ich weiß nicht wieviel Sitzplätze?

00:39:18: Der kann ganz genau sagen... Also der war voll.

00:39:20: Der hat vierzig bis fuchts Plätze und

00:39:22: fertig!

00:39:23: Und das lässt sich halt präzise machen und dieses hat einen anderen Maßstab.

00:39:27: Ja man, der muss da vorleben,

00:39:27: gell?!

00:39:30: Ja, das ist noch mal eine ganz andere Nummer.

00:39:33: Da macht es immer viel mehr Sinn!

00:39:34: Aber die Wirtsreise war früher so, dass siebzehnte und neunzehnten Speisen gehabt haben.

00:39:37: Ich meine was ist das für eine Geldvernichtungsmaschine?

00:39:41: Früher ist das fürs Personal weit weniger zu halt.

00:39:43: Die Kosten waren was anderes.

00:39:44: Die Energiekosten waren ganz anders.

00:39:46: Dort hat oben ein Tante der Nachbarn mitgekackelt.

00:39:49: Weißt du was du de facto fast nie zu alt hast?

00:39:50: Das ist nicht so ins Gewicht gefahren.

00:39:51: Aber heute hast du ja, freut man gesagt, ein Drittel Personalkosteln... Ein Drittel Personalkosten ein Drittel Warn-Einsatz und ein Drittlost fürs andere zur Verfügung.

00:40:02: Aber heutzutage hast du ca.

00:40:03: forty-fünf Prozent Personalkosten, unter dreißig Prozent ist es beim Warnensatz bleiben.

00:40:07: Und da sind solche Produkte beste oder so wirkliche Rezeptierung, ich glaube das haben wir nach, weil der Gastronom per se ist ja teilweise ... wird's keiner auf den Schlips retten aber ist ja kein Unternehmer.

00:40:20: Ein Koch

00:40:21: mit Leib und Schelle?

00:40:23: Ist meistens kein guter Unternehmer!

00:40:24: Meinst du das?

00:40:25: Und die Gurten sind ja voll, nach wie vor.

00:40:26: Die verdienen auch Geld.

00:40:27: Wo ist ein anderer Wurststeller im Atom?

00:40:29: Ja!

00:40:29: Das ist glaube ich der Spagat...

00:40:31: Wie du sagst, es ist um einen dummen Wurststrenger.

00:40:34: Da könnte man noch ein wenig... Ich hab's doch selber gesehen.

00:40:37: Ich weiß

00:40:41: nicht mehr... Aber das andere ist halt das.

00:40:43: Wir reden über von der Gastronome bringen sie in den Ommi aber der kann's oft nicht in den Omibringern weil er einfach die Gegebenheiten gar nicht hat die räumlichen Ergebnisse hätten.

00:40:51: Du hast da einen mini-Gang-Kühlraum, hast aber auch hundertzwanzig Gärten draußen sitzen auf einmal?

00:40:55: Ja.

00:40:55: Oder du musst jede Woche oder jeden Tag bestellen!

00:40:58: Du kannst gar nicht sagen, das kaufst du mir für diese Woche nicht, es geht sich gar nicht aus.

00:41:00: Wichtig

00:41:01: ist auch ein Riesenthema.

00:41:02: Genau, Weinklima-Schrank oder Weinschrank.

00:41:04: Fast keiner von den Kastronomen hat jeden Weinperfekt gekühlt.

00:41:09: Es geht sich auch fast nicht mehr aus.

00:41:10: Wie tust du's dann vorgekühlen?

00:41:11: Das ist eine logistische Aufnahme schon mal.

00:41:13: Und bei dem Berg haben sie hinten gebaut und haben die Küche plant wie's kehrt.

00:41:17: Ja, wir haben ja zu jedem Gehirn eine Vorbereitungsküche.

00:41:22: Das klingt so süßdem!

00:41:25: Was

00:41:25: du aufhörst, dass es schräg ist?

00:41:26: Ja, was ich aber gewohnt bist, das ist der wirste... Also macht doch Spaß!

00:41:31: Aber wenn man gerade von Spass im Glas drängen, jetzt muss ich tatsächlich zu unserem Alkoholfreiepsen auch sagen.

00:41:38: Jetzt trinken wir mal einen Geräum aus dazu zum Wohlboden.

00:41:41: Ach

00:41:45: also, Trans-Eco-Alkoholfrei wirklich komplett neig.

00:41:52: Das Ziel des Getränkes war wenig Süße, also wenig Zucker, also weniger Restzucker, zugelführter Zucker, sowieso keiner drinnen und dieses fruchtige vom Apfel kombiniert mit T-Auszüge.

00:42:07: Also dass du in der Nase eigentlich eine gescheite Breite hast, dass du vor allem das Hauptthema drin nicht verlierst.

00:42:15: oder geht es um?

00:42:15: Es geht um Rosenblüten, es geht um ... Wir haben sehr starken Fokus gehabt auf Schwangene und Stillende.

00:42:25: Das klingt jetzt komisch aber das sind in einer Gruppe wo Leute beinahe sind die zwischen fünf oder zwanzig und vierzig sind ist fast immer wer dabei der gerade schwanger ist oder ein Kind kriegt oder stürt und die entscheiden oft was zum Beispiel als Apparitif drungen wird.

00:42:46: Das haben wir jetzt gesehen, am Wochenende bei der Feier.

00:42:49: Ich hab auch Balletten von dem Alkoholfreiner gestellt und die Balletten ist go

00:42:54: ein!

00:42:54: Rassend gut gegangen, gell?

00:42:57: Super!

00:42:57: Wow, er ist besser gegangen als alle anderen sollten.

00:43:00: Problem ist dass ich nur achtundab Flaschen habe oder jetzt noch mehr Töfte.

00:43:04: Aber was ich witzig gefunden habe ist das der Response... Ich persönlich muss ja sagen, ich finde es, was ich bin am Anfang damit Sie fallen diese Themen grundsätzlich weg, aber mir mit einem Haufen Mädelskritt.

00:43:17: Vor allem im Freundeskreis und dem alle, ich sage bitte, bringt sie mal was?

00:43:20: Dass wir nicht immer nur dastehen.

00:43:23: Und das haben wir bei der Feier ja gesehen, es war auch ein Bord.

00:43:25: Ganz genau, bei jeder Gruppe ist wer dabei!

00:43:29: Das hat super funktioniert weil die haben dann damit kein Problem, aber uns das jetzt ein paar Mal hintereinander drängen.

00:43:35: Sie sind nicht außen vor.

00:43:39: Du

00:43:40: bist mitten drinnen.

00:43:41: Schau dir sowieso aus, wenn du uns da eigentlich dasselbe trinkst und dann ist das kein Thema mehr.

00:43:45: Weil dieses Thema der Einzelfitz soll man domenwitze eine Hand in Skriptu erzählterst?

00:43:51: Aber ich werde heute erzählen!

00:43:52: Ich hab keine Domenwitser erzählt.

00:43:55: Das ist aber heute kein richtiger Chuck Norris sondern es ist auch eigentlich ein anderer Rubik eigentlich, haben wir wahrscheinlich nicht, gell?

00:44:01: Letzte Woche vielleicht.

00:44:02: Ja, aber er ist eh eigentlich wurscht...

00:44:06: Flachwitz

00:44:07: der Woche.

00:44:10: Woran erkennt man veganer in einer Gruppe?

00:44:15: Ja, wird das erzählen.

00:44:18: Stimmt!

00:44:19: Der

00:44:22: ist ja super akkoma.

00:44:23: Er ist sehr gut akkomo dabei.

00:44:25: Liegt

00:44:25: aber weit.

00:44:27: Jeden kleinen Geschicht liegt die Wahrheit drin.

00:44:29: Ich

00:44:29: meine jetzt mache Fishing von Compliments.

00:44:31: Trinkbar?

00:44:32: Top.

00:44:34: In der Nase

00:44:34: kommt

00:44:35: es nicht mehr.

00:44:36: Ui, interessant.

00:44:38: Das ist aber schweres Mal!

00:44:39: Nein, weil eben, weil du den Themen merkst...

00:44:42: Ich finde einfach das an der Nase, dass es ein leichtes Därum hat, da kann man für eine interpretieren und dann beim Trinken wird er so cremig.

00:44:51: Du weißt, die cremigen gar nicht?

00:44:52: Und hinten mit dieser schönen Zitrusnote.

00:44:55: Genau, Zitus ist im Vordergrund natürlich.

00:44:58: Dann haben wir ... Da ist das Opfer-Thema, aber das ist eigentlich eingebunden.

00:45:02: Und das Hauptthema sind Rosenblüten also wirklich ganze Rosenknospel.

00:45:07: Und das sehr Füderfahrt, also wirklich viel mit einem zwölf Kilo trocken-rosen Blütten gehabt.

00:45:12: Wenn ich dir das jetzt physisch zeige, dass es wirklich so ein Haft ist und das nur für ochternder Flaschen.

00:45:19: Also kannst du dir vorstellen was das vermengelt?

00:45:22: Plus da noch glaube ich andere zwölfe Kilo Trockentäs.

00:45:27: Das kleine Superspitze in der Nase ist, das man nicht erkennen kann und man auch nicht sieht.

00:45:34: aber vorhin hier ist es Lavender Und das checkst du eigentlich nicht.

00:45:38: Aber wenn es jetzt eine riechst, dann hast ein Lavendler ist ein ganz spitziger aber

00:45:44: viel

00:45:45: spannender Komponente.

00:45:46: Ich meine

00:45:47: ich denke, dass ihr einen Gründein gehabt habt.

00:45:49: Das wäre auch mal so angängig gehabt, aber das darfste ja auch nicht gehen, gerade wenn die Stilenden, wenn man

00:45:53: sieht, Gründe sind verboten weil sie wie in Treiben oder Fördern sind.

00:45:58: Und es gibt fünf Sachen, die man nicht verwenden darf.

00:46:02: Pfefferminz darfst du nicht verwendet und... Eigentlich war das Auschlussverfahren für uns ein bisschen einfacher sogar.

00:46:09: So viel ist gar nicht überblieben.

00:46:11: Na ja gut, aber das Ausschluss-Verfahren, wenn man sich nur auf Dero prägt riecht, dann ist der Rad von Geschmack kein gescheites.

00:46:15: Bühne geben, weil's auch

00:46:17: oischt!

00:46:18: Das passt eben.

00:46:19: Wir

00:46:19: haben acht verschiedene T-Auszüge gemacht und haben da nur fünf Galter verwendet.

00:46:25: Weil wir haben gesehen, die anderen Sachen passen einfach thematisch nicht.

00:46:27: Weil das Creme geht es schon bleiben, also er soll immer noch spannend bleiben.

00:46:32: und er soll so spannend bleiben, dass fünfmal aber trinkst und der ist nach fünf mal immer noch spannend.

00:46:36: Also er sollte gleich fahrt werden!

00:46:38: Das ist um uns einigerecht.

00:46:40: was zeigen wir uns über wie du etwas nächster wischen.

00:46:43: Und das könnte ganz eine coole Geschichte sein.

00:46:45: Eigentlich haben unsere Paar gesagt ich müsste sie überhaupt zwar viel mehr machen und überhaupt hin und her und skalieren Wenn ich da jetzt die Rechnung vorlege, dass der alkoholfreien so ein Meerkost hat wie der Alkoholische.

00:46:59: Das glaubt er ja keiner.

00:47:01: Der Gressenaufwand beträgt immer das Ding der Schmackengteine übrigens.

00:47:04: Genauso beim Veganing-Geschicht im Sexhängelz habe ich auch nächstes veganes Tag gemacht was jetzt eigentlich am Wochenende über den Meere war was auch super super angekommen ist.

00:47:12: und es war schwierig weil wir mit der Sauce ein wenig zurückgegangen haben.

00:47:14: Wir fühlten uns immer gesagt, das ist zu seurehaltig und das schmeckt mir nicht gut in Karpanzibelsauce weil das vegane Protein hat... nicht so den Vordergrund ist jetzt, aber das gar keine Protein mehr im Vordergang gestellt.

00:47:24: Mit der Soßdruck auch und da bin ich gespannt wie es jetzt...

00:47:26: Aber Spoiler erlauben wir haben ja bei der Verkostung alle drei Tatars dabei gehabt und haben die Leute nachher gefragt

00:47:33: wer

00:47:33: jetzt welches Tatar am liebsten verwenden will?

00:47:37: Du kannst doch sagen wir haben eher ein bisschen Abstimmung machen lassen und ich würde sagen es waren immer noch mehr als die Hälfte beim klassischen.

00:47:44: Klassischer definitiv!

00:47:45: Also du warst das immer mal auf der Messe von Stengern?

00:47:48: Ja.

00:47:49: Ab und ab, da hat man auf der ersten oder zweiten Messe... Da waren wir auf der Gaste unten.

00:47:54: Legendea!

00:47:55: Das

00:47:56: werde ich nie vergessen.

00:47:58: Ich war auch so weggelaufen.

00:47:59: Gut

00:48:00: zu

00:48:00: schätzen.

00:48:02: Gusterstücke vom Rind.

00:48:03: Genau,

00:48:03: Guster-Stücke vom rind.

00:48:05: Wann die Gs guckten haben was ist da drin, was für Fleisch?

00:48:09: Guster

00:48:10: Stück.

00:48:10: Hat der Stürmer eigentlich gesagt...

00:48:12: Andy?!

00:48:13: Sag ich auch, das sind die Gusterstücke vom Renten.

00:48:14: Die habe ich damals auswendig gelernt.

00:48:16: Bamm,

00:48:16: bamm, bam!

00:48:17: Nusschale Hufzschatz oder?

00:48:18: Ich

00:48:18: glaube ja, ich glaube es waren fünf Wochen.

00:48:20: Ich weiß nicht, ob's damals auswennig gelernt hat.

00:48:21: Ich bin mir recht gut gefreut gekommen.

00:48:22: Wir haben

00:48:25: in der Früße ein Tag gestanden, wenn er eine Flasche mitgetan hat und dann erklärt, was Guster-Stücker ist.

00:48:31: Das war legendäres Wochenende.

00:48:33: Wohle im Dings waren wir auch.

00:48:34: Im Pfefferschiff vermessen.

00:48:36: Ja, das war cool.

00:48:38: Mega.

00:48:41: Der Weinbegleitung, was du ausgesucht hast... Ja,

00:48:45: das

00:48:45: war sehr gut.

00:48:46: Aber es war wirklich super!

00:48:47: Ja und auf jeden Fall die Hälfte, definitiv hat sie gesagt Klassische da da.

00:48:53: Das ist wieder mein Bezeugung weil ich bin eine nächste Woche bei einem sehr berühmten Koch Ich möchte nicht sagen wer mit dem Plan oder der Kooperation Und der hat gesagt unbedingt das grobe Biodata und wir kommen immer wieder zurück aber die Messen dass die Leute des Klassischen da da das was ein bisschen feiner ist

00:49:12: Ist bei dir das Bio immer noch

00:49:13: das Kröpere?

00:49:14: Mit weniger Sauerstellen.

00:49:16: Aber trotzdem im Wochenende habe ich gesagt, es ist zwar gut aber das beißen tagt er dann nicht so.

00:49:20: was sind diese Leute?

00:49:21: du musst den von der Gost unser Zahler eigentlich hast und der entscheidet ja in Wahrheit und uns zu grob ist.

00:49:28: wenn sie einen tagt werden sich vielleicht die zwei Zimmern nicht so essen oder die Masse essen.

00:49:32: Das haben wir wieder drauf gekommen dass das fünf Elemente gewollt

00:49:35: wird.

00:49:35: Mir ist aber auch das normale von dir ist mein Favorite Weil die Fotos gemacht haben, wie auch alle drei.

00:49:41: Und der Andi hat dabei meine Photosession letztes Mal beim Schupfen.

00:49:43: War eine

00:49:44: sehr coole

00:49:44: Geschichte.

00:49:47: Ja, das war ein interessanter Gradmesser mal zum Schauen, wie die Leute wirklich diesen nebeneinander empfinden.

00:49:55: Weil ich persönlich sehe es ehrlicherweise genauso.

00:49:58: Ich mag deswegen das feiner weil einem Brot dran drauf und mit dem ganzen Deko zeigen soll dann darfst du nicht zu Juhi sein.

00:50:05: Sonst cast auf die riesen Fleisch-Decke umeinander.

00:50:09: Das passt mir persönlich nicht.

00:50:10: Aber das sind

00:50:11: doch Stücke vom Rentner, wie ich es habe.

00:50:13: Genau, das kommt auch noch dazu.

00:50:15: Aber

00:50:15: jetzt haben wir von der Abstimmung her gut geschafft.

00:50:18: Zum Flamboyern am Anfang haben wir den Klasse als Bio

00:50:23: gemacht...

00:50:24: Dann haben wir zum Wild-Opfe, oder?

00:50:25: Ich glaub' zum Wildopfen.

00:50:27: Haben wir es, glaube ich, klassisch gehabt.

00:50:28: Was ja ein bisschen Räscher ist...

00:50:29: ...was auch etwas

00:50:30: mehr Säure

00:50:31: hat.

00:50:32: und

00:50:32: dann bei der Rubina was du auf den Tobi gemacht hast.

00:50:34: Und

00:50:34: genau!

00:50:35: Da haben wir dann das neue Vegantertausend

00:50:37: für Dunkel.

00:50:38: Ja, anyways, das ist unser Ding.

00:50:41: Aber jetzt kommen wir noch mal zurück.

00:50:43: Diese Großkastronomie, diese Systemverpflegung, diese Großküche kannst du dir jetzt vorstellen dass sagst okay Jetzt hast du für dich das Glück gehabt, von vorn dabei zu sein.

00:51:00: Das heißt die Entscheidungen wurden nicht für dich getroffen, sondern du warst bei den Entscheidungen dabei, vor allem mit Gears und Präsentationen.

00:51:06: Also das sind ja wichtige Punkte, dass man seinen Fingerabdruck da ein bisschen

00:51:11: verlassen kann.

00:51:11: Ja genau!

00:51:12: Genau.

00:51:12: Dass man seine DNA da ein bissel einbringt.

00:51:16: Weil das geile ist ja... Ich frag dir, kannst du?

00:51:20: ... in dieser systemischen, wo du doch einige Portionen machst... ... eine gewisse Klasse trotzdem ausgekochen, was sagst?

00:51:29: Eigentlich wäre das wahrscheinlich sogar Gäubchen oder Hauben.

00:51:33: Oder ich glaube es ist zu viel.

00:51:34: Es ist vielleicht ein bisschen soviel des Guten aber... ...es sind oft Kleinigkeiten wo du schon bessere Qualität hast.

00:51:44: Ich sage jetzt nochmal ganz blödsackt Wann schiebe die Händelbrust!

00:51:51: Wann brauchst du der Groster-Patient, wo bei uns ... Du niederstand irgendwas warmhäuten.

00:51:59: Was ist das dann auf Kleinigkeiten?

00:52:01: Ich hab auch nichts grünes an Büffet, weil es noch einer halben Stunde angefragt hat.

00:52:05: Das heißt, du kannst auch zeitlich viel besser machen oder?

00:52:08: Ja, ja, das ist natürlich ... Soll

00:52:12: ich mich aus Assos

00:52:13: sassatieren,

00:52:13: oder?

00:52:16: Zum Beispiel bei uns kocht der Schuh für ihr zwanzig Stunden.

00:52:20: Wir haben die Geräte dazu, wir haben die Zeit dazu.

00:52:22: Wie wohin das auch?

00:52:24: Die Schüler

00:52:25: haben es ja bekanntlich bei einem guten Gericht.

00:52:29: ein nicht unerheblicher Bestand der Mami ist und

00:52:32: da will mich jetzt den Zömmel um, sondern eher mein Stoffvertreter, der hat sich da ein bisschen spezialisiert drauf.

00:52:38: Den im Tag des Frühsoßen ansetzen, so einen Zieren ansetzen blau-blau-blah.

00:52:43: Sie

00:52:43: waren ja konstagene!

00:52:44: Ja,

00:52:45: und der haus?

00:52:45: ich da eigentlich jetzt rein gehabt wie man die nächsten Ratschenanläufen geguckt habe... Und jetzt machte einfach den braunen Fond, also mit einem Knochen Rösten.

00:52:55: Wir giersten mit der Remoyage auf, das ist quasi der zweite Auszug von einem Fond.

00:53:01: und das Ding ist dann einfach vierundzwanzig Stunden hinten im geschlossenen Ofen und Köchel zuvor sich hin und am nächsten Tag sitzt du die Sammeln an Wurzelgemüse, gierst die Knoche auf mit dem Sud und so weiter... Da haben wir einfach auch eine geile Sauce.

00:53:13: und was der Zugang ist, schau!

00:53:16: Wieso soll ich keine Geilesauce machen?

00:53:18: Nur weil ich Menschenverblickungen bin?

00:53:20: Nein, das meine ich

00:53:21: ja.

00:53:21: Du hast

00:53:22: die Hardware...

00:53:23: Genau!

00:53:23: Und das noch hau

00:53:25: ist da genau weil du kommst

00:53:26: dir auf einen schönen Bühne... Über drüber typen.

00:53:29: aber wir machen es gern und das Sitzmum macht uns Spaß.

00:53:33: Aber das heißt der große Unterschied ist vielleicht noch ein bisschen Präsentation?

00:53:37: Ja also diese Shishi-Bass gesagt,

00:53:40: dieser Huga

00:53:41: den Sporster, weil er Bass gesagt auch für platziert ist.

00:53:46: Vor

00:53:47: allem bei uns ist es so, dass du von zwölf bis halber Anzug gegen ein Hundert Essen hast.

00:53:50: Da kannst

00:53:50: du nicht nur Schichten machen.

00:53:51: Natürlich

00:53:52: schaue ich das der frisch kokte Pedersü auf die Röschkartoffelung auf.

00:53:56: Aber wie du meinst... Aber nicht die

00:53:58: Schichttechnik.

00:53:59: Die hat dann auffangen an so einem Bastel.

00:54:01: Das interessiert mich.

00:54:02: Oder nicht mit der Pinzette?

00:54:03: Mit der Pinzeppe!

00:54:04: Ja genau.

00:54:05: Apropos Pinzetten.

00:54:06: Weil wir gerade immer viele Brauchänger gereden haben und er hat ja ... Ich war zu Hause im Alles wahrscheinlich schon mal essen.

00:54:12: Und das habe ich schon geil gefunden.

00:54:13: Er hat da vorhin eine fette Anricht.

00:54:15: Praktisch mitten im Gastraum steht.

00:54:18: Und dann, wenn die Gänge praktisch herkriegt werden ist ja das eine Choreografie da vorne.

00:54:23: Relativ ruhig muss ich sagen auch ziemlich systemisch kommt man vor nicht irgendwie hektisch und dann richten die dort diese dreißigvierzig Fuchtsportionen.

00:54:33: glaubt für mich sind es gar nicht mehr überhaupt.

00:54:36: Da in einer Ruhe und auch mit einem Städter kannst du zuschauen an den Hunden mit dem Zettel arbeiten als der Mann den Hund auf einmal anfangen.

00:54:43: Die Sik-Synische Kabinen zum Nachbarn Das hab ich schon.

00:54:46: Das ist natürlich... Ist auch voll cool!

00:54:48: Genau, das ist der Ektis eigentlich, das Coolste und Essen nachher natürlich ist halt einfach das kulminierte Erlebnis mit den Geschmäckern.

00:54:58: Absolut!

00:54:58: Aber

00:54:59: ich denk mal, ich kenn dir als besonderes Koch.

00:55:00: was man denkt, wenn's dich hier stößt, dann machst du ein Schül, warum machst nicht er geil?

00:55:04: Und du hast da das Händchen dazu.

00:55:05: und die Sache ist dieses gibt glaube ich viel Betriebe, die machen halt, die haben halt irgendein Kaffensinnfertigenschül oder montieren auf oder strecken deinen.

00:55:15: Und das schmeckt sich da in der Küche, weißt du?

00:55:17: Was ich mir dabei fragt.

00:55:19: In der Gastronomie lebt man sehr oft nicht von dem was man sich aussen nimmt.

00:55:22: Ich meine jetzt monitär hat es geltmäßig.

00:55:24: Sondern er lebt mich sehr von der Rückhapplung von den Leuten.

00:55:26: Dass man Lob kriegt und sagt hey Wahnsinns im Menü, Wahnsinnns beim Begleitung.

00:55:31: SuperService haben wir richtig Spaß gemacht und da geht man mit einer hobenen Brust aus.

00:55:35: Das hast Du halt dort nicht so oder gibt's doch

00:55:38: Schauer?

00:55:38: Ja, doch weil wir ja am Gast schräg-strich-Patient sind!

00:55:43: Und die Reden schauen mit uns und die sagen uns, schau einer Meinung.

00:55:47: Ja ja und zusätzlich haben wir ein Feedback-Bogen nach den sechs Wochen.

00:55:52: Nein das kommt nicht zu klein eigentlich.

00:55:56: Das muss ich schon

00:55:58: sagen.

00:55:58: Sie schätzen es auch sehr?

00:55:59: Also du merkst schon, heute hat wieder drei viele Leute hergekommen, man macht super.

00:56:05: Da gibt's Geschenke, ob man zuhört.

00:56:09: Ich mach da Spaß oder

00:56:10: was?

00:56:11: Ja, das ist schätzend einfach.

00:56:12: Und ich hab's ja die Sige auf Insta und so.

00:56:14: oder wenn wir uns mal im Treffen, da sagt ihr habt sie mir geil gekocht?

00:56:16: Die habt ihr ab und zu so meine Nüsse?

00:56:17: Ja!

00:56:17: Wir haben aber zwar Gäste im Haus... ...und von der Zentrale etc.

00:56:22: Und dort darf man dann Scharwenk wirken und dann machen wir dann eben auch die Shishierwenke und das... Oder auch die Wöster.

00:56:28: Die Wösternweihnachten.

00:56:29: Sollten wir jetzt mal die Wösternweinacht nicht an dich?

00:56:33: Ja, genau.

00:56:35: Wahrscheinlich für eine Frau nicht gut viel haben.

00:56:40: Das

00:56:40: Problem ist immer Sylvester.

00:56:42: Da haben wir leider eine skurrile Historie, weil letztes Sylveste war man in Paris von langer Hand geplant, glaube ich, fünf Tage oder so und das nächste Tag war der, glaub ich, neunundzwanzigsten hier und dann dritten Zucker oder so.

00:56:59: Man dachte, machen wir ein wenig Sylvesta-Parisse?

00:57:00: Weil, why not!

00:57:02: Und dann habe ich gleich unser Kredo, was ich immer mache, alles, was unbedingt machen würde, Also an den ersten Tag, weil wer weiß ob's noch hin oder zu kommt.

00:57:11: Oder ob es dann irgendwo was dir dann... also hunn aus, gell?

00:57:15: Sonst haben wir gleich Beifüte um Arfe, Louvre eine, gleich mal das klassische Programm und gesagt ein paar Sachen.

00:57:20: Übrigens am Eifütaum ganz arfe dürfen wir grad gar nicht mehr.

00:57:22: da wollen wir nach oben Und ich weiss aber warum.

00:57:26: Der Hund ist angefragt der Hund ist hinschrieg.

00:57:28: Da fährst du im Lift auf ganz zum Schluss, also der letzte Lift war es dann ganz auf Und ich kann dir sagen, da sind Rostlächer drin und du kannst den Fass durchstecken.

00:57:36: Also der ist wirklich... Ich schwere dir, ich wechsle.

00:57:38: Da hat der Belte ein alter Lift-Auffe.

00:57:41: Und ich weiss halt, ich bin so froh, wenn ich da wieder unten bin.

00:57:43: Weil die arg wickste Hütten da!

00:57:46: Das hat wirklich einen Grund, warum sie das jetzt gesperrt haben?

00:57:48: Also das ist jetzt kein Scherz.

00:57:50: Ja ja, jetzt müssen Sie mal... Die schieben seit zwanzig Jahren.

00:57:53: Wattungen aussehen.

00:57:55: Die haben

00:57:56: gekocht, die haben gekohlt.

00:57:57: Wahrscheinlich wissen wir es doch bis gleich sparen.

00:58:00: Und dann ist passiert der Klassiker, wir waren in einem Orgenrestaurant.

00:58:10: Das muss ich echt direkt gehen, wenn er mir das schon noch zähnete.

00:58:11: Ich habe nur nie so ein Orgesrestaurat gesehen.

00:58:13: Siebzehnhundert irgendwas, gleich schräg wie vom Notre Dame, der damals gerade eingerüstet war weil er abrenden ist.

00:58:24: Es ist wie so ein Orkes-Restaurant und nix hängt.

00:58:25: Das muss ich in meiner anderen Geschichte erzählen.

00:58:27: Auf jeden Fall, wir waren da essen und dann haben wir ein Sylvestermenü gebucht gehabt oben am Mata Hügel also der Montmartre.

00:58:37: Der heißt ja wirklich

00:58:38: Martaberg.

00:58:40: Schönes Restaurant da oben was den nettes... Und während Essen vom Sylvesta Menü bin ich richtig krank geworden.

00:58:47: Also somit was die merkste Temperatur steigt auf.

00:58:51: Ich glaube, ich weiß gar nicht ob man sie weißt oder überhaupt noch.

00:58:53: Nein, aber wenn wir nimmer dort sind... Da habe ich schon vier zu viel bekommen.

00:58:56: Scheiße!

00:58:56: Das ist mir herbeilt wie ein Landbeschwerf, aber wirklich... Aber was ist das mit Schüttelfrost schon beim Fressen?

00:59:01: Dann hab' ich gesagt, wir müssen echt gehen weil bei mir wird's gar und dann haben wir mal richtig Corona eingefangen, aber so richtig geschissen ist jetzt wieder drei Jahre her.

00:59:13: Und dann bin ich die nächsten drei Tage mit vierzig Firmen, mit sofort.

00:59:17: Wir haben eine kleine Wohnung am Amatrik gehabt und wir haben einen Wohnzimmer gehabt.

00:59:28: Eva hat mir wie so ein Krankenschwester ein- und wieder umzogen.

00:59:33: Ich habe auch wieder Träger gesehen oder was ist denn mit Orts?

00:59:39: Und hat mich dann fit gespritzt, praktisch dass ich am dritten oder vierten überhaupt heimflieren kann.

00:59:45: Ich habe mir gesagt Gott sei Dank haben wir die wichtigen Sachen glauben gemacht.

00:59:49: aber während du weißt da haben wir kein Feuerwerk mehr gesehen.

00:59:52: was denn nichts?

00:59:53: das war so schade und es wäre sogar ein geiler Tag gewesen weil der Sirkste vom Matrisierkste richtig ganz Paris.

01:00:00: Übrigens die Stadt ist viel lässig aus alle Sudern nehmen und alle Rands über Paris im Urtax.

01:00:04: Also ich wollte

01:00:05: zwar mal mit dem Karnik sagen

01:00:06: schon gut

01:00:07: sehr schönes

01:00:08: Stoff Und egal ob lieber hin oder her, Essen.

01:00:13: Du musst halt noch den richtigen Boden aussuchen!

01:00:15: Ja?

01:00:16: Und es

01:00:16: ist eine Millionenstalt für Zyberische Nicken geben gerne erst heraus von denen ja.

01:00:20: Weil ich da noch nie in Paris muss sagen... Ich

01:00:24: war damals mit der

01:00:26: Brast ... Für Paris brauchst du tatsächlich eine Frau, mit der es das teilst und auch wüsst.

01:00:32: Also ich war einmal mit Arbeitskollegen.

01:00:34: War nicht schlecht

01:00:36: Kann man auch was teilen?

01:00:38: Mit

01:00:40: der Firma Narator waren wir da.

01:00:42: Wirklich hekt!

01:00:43: Ja, und so hat die Firma Narata beliefert in Tirol damals.

01:00:47: Und dann haben wir seinen Mixer aus Bretagne gemacht.

01:00:50: zum Viehschlieferanten sind mal gefahren, Austern schlüpfen... ...und und auch noch waren wir, also zweitnächte waren wir in Paris.

01:00:57: Ja, Kulinarisch stand sich das schon gerade auf.

01:00:59: Das

01:01:00: trifft perfekt ein Stichwort.

01:01:02: Wir haben halt gesagt, wir machen einen flotten Dreier nur mit dir.

01:01:08: Der Andi hat Kamera, ich hab's lucht.

01:01:10: Ja,

01:01:11: du spürst die mit dir selber!

01:01:16: Du genießt das!

01:01:17: Ich

01:01:18: würde jetzt mal sagen, Jingle Up!

01:01:25: Und die Fragestellung, die man heute im Raum haben ist persönlich aus deiner Sicht und ich weiß es schwierig wenn du jetzt die Angesprache machst und dir vollorten drei Gaststätten ein Egal wo.

01:01:41: Egal in welchem Land, egal in welcher Stadt, egal wo.

01:01:46: und du sagst das sind die drei Locations wo ich gern wieder mal hingangert weiß man doch so dacht hat.

01:01:51: Ich weiss es gibt

01:01:52: viele

01:01:52: aber einfach so komplett emotional aus dem Bauhausser sagt das war irgendwie ein geiler Abend vielleicht nicht nur wegen am Essen sondern einfach nur weil das hat die Emotional berührt.

01:02:01: Ja dann waren wir jetzt glaube ich gerade beim richtigen Thema Paris und Britann.

01:02:06: Wir waren ja da einen Abend an der Bretagne essen.

01:02:13: Das werde ich nicht vergessen, das war wirklich ein kleiner Ort dann mehr mit so Steinenbrücke und kleine Geschäfteln.

01:02:21: Und wir sind im ersten Stock in einem Restdrag gesessen.

01:02:24: Die haben eine ganz bodenständige Landhausküche gekocht.

01:02:29: Aber der grüne Steinputt hat die Schockenbüree und Nussbutter.

01:02:36: Ich werde mein Leben nie vergessen.

01:02:37: Geil ist,

01:02:37: dass er das noch weiß, gell?

01:02:38: Das muss so gut eingegangen sein!

01:02:40: Ja,

01:02:40: das war mega.

01:02:41: Also dann schaust du bei dem kleinen Fenster aus und du hast mir ein Rauch... Ja, es war mega!

01:02:48: Das werde ich nicht vergessen, ja.

01:02:50: Nummer eins.

01:02:51: Gerne Nummer zwei und Nummer drei,

01:02:54: wenn's lustig ist.

01:02:54: Nummer zwei Steyrereggang Bogusch.

01:02:58: Zwei Mal gewinnt einmal mit siebzen mal letztes Jahr am Hochzeitstag.

01:03:03: Wie war das?

01:03:07: Wir haben ja letztes Mal erzählt, ich war mit der Eva zum unserm fünftzehnjährigen Partnerjubiläum in Wien.

01:03:14: Ja, ein Park.

01:03:15: Das legendär war... wie ist es am Pogosch?

01:03:19: Am Pogosh ist bodenständiger vom Ambiente.

01:03:29: Da gibt's jetzt die Schankkuchen, das neue.

01:03:31: Das normale Restaurant.

01:03:33: Wir waren im normalen Restaurant und haben da zweimal das große Menü mit einer großen Weinbegleitung.

01:03:38: Und das war schon.

01:03:40: Ich wüsste ein wenig an Preissudern, aber Preisleistung war das auch Wahnsinn.

01:03:43: Also das Menü hat groß, das große Menü... ...hundertfuchten Euro!

01:03:50: Das war fast der Geschenk gekriegt.

01:03:52: Das ist sicher fünf, sechs, sieben Gänge in

01:03:53: den Armour-Kapfen gegessen.

01:03:55: Den habe ich nachher übrigens ähnlich im Stärken wie ihn auch wieder kriegt.

01:03:59: Was für einen Karpfen?

01:04:00: Ein Armour Kapfen gegrillt.

01:04:03: Zwar zwei Scheiben, also zwei Scheibemarmor-Karpfen gegriffen Die Hardware sowas von Knusprig Zwischen zwei so Lans, Erdpfeuberee mit ein bisschen Kernöl.

01:04:14: Ganz einfach!

01:04:15: Aber also der Karpfen den... Ich hab nicht gewusst, dass er Karpfens so schmeckt.

01:04:20: Lustigeweise,

01:04:20: weil ich grad sagen Karpfin fühl halt die Transigärm und Renner weiterfahren von einem Karpfon.

01:04:26: Ja aber

01:04:27: das kann man wahrscheinlich mit dem Karpffen, wenn man so kennt, den lächtert.

01:04:30: Weil ich

01:04:31: habe dann bei mir noch einmal Gäste gehabt und wollte den Karpfun nachkuchen.

01:04:35: Ich hab keine Ahnung, wie er gekauft

01:04:38: hat.

01:04:38: Was ist denn ein Armurr-Kopf?

01:04:40: Das gibt es auch beim buddeln, das ist wie wenn er praktisch gestört wird und dann empfangen kann.

01:04:46: Du weißt was für einen Armurrr-Kampf!

01:04:48: Ein Kultusinterruptus-Köpfung!

01:04:53: Auf die Überleitung war jetzt nicht, komm mal, du überlaut hast du das.

01:04:55: ja, aber ja... Das ist eine andere Rasse.

01:04:58: Wir sind geistig flexibel.

01:05:01: Und

01:05:01: nicht ganz auf der Herbund-Serve sonst.

01:05:02: Alles

01:05:04: wurscht.

01:05:05: Jetzt mal aufgrüben bei den Podcasts.

01:05:07: Danke, danke, danke!

01:05:08: Konstruktivere

01:05:08: Überaufgabe.

01:05:09: Ich glaub' wir wollen nicht mehr, wenn ich für das Schluss

01:05:11: wollte... Aber

01:05:14: das heißt gut ankaufen?

01:05:15: Aber kann man sich das ein bisschen so vorstellen wie in Wien dass es ein Abfeuern eines Feuerwerks ist, das aber im Detail lebt?

01:05:24: Weil das war jetzt nicht so schreiend sondern einfach gut und schön.

01:05:28: Ja

01:05:29: absolut Service war ein bisschen, da kann man darüber streiten bei Ampogush.

01:05:34: Aber das ganze Ambiente, das drumherum wird so einfach auch die Einrichtung dann diese Apartment

01:05:42: etc.,

01:05:43: was sie ja haben, der rumhaben?

01:05:45: Ist das Ganze am Pogush oder ist es nur im Sommer?

01:05:48: Ich glaube dass

01:05:48: das Ganze ist.

01:05:49: Wie gesagt ich weiß nicht einmal wo das ist.

01:05:52: jetzt muss ich zu meiner absoluten Schan sagen... Bogus.

01:05:55: Ich glaub, dass Bindler Ostrand der

01:05:58: Eiermark

01:05:59: ist.

01:06:01: Der kommt ja ursprünglich die Familie Rettbaar her, was ich weiß?

01:06:04: Die sehen nicht aus!

01:06:05: Steyrmark,

01:06:06: gibt es da schon Bockhäder?

01:06:07: Ist das

01:06:08: eine Homeground sozusagen?

01:06:10: Ja, so dass die Frau Rettbar hat damals serviert.

01:06:16: Die arbeitet auf fünf Tage in Wien und sie

01:06:18: wollte nämlich gerade sagen... Sie hatte uns in Wiem so nicht begrüßt und hat dann gesagt wenn Wenn die Prominenz aus Oberösterreich kommt, dann kommt Jeffin selber aus.

01:06:26: Und ich hab gesagt ... What?

01:06:28: Ja ja!

01:06:30: What?!

01:06:31: Das wär schon cool, oder?

01:06:32: Ja,

01:06:32: voll.

01:06:32: Ich muss sagen, die Leute sind da drauf.

01:06:34: Aber

01:06:34: Poggers musst du mal freuen.

01:06:36: Kann man dort pennen?

01:06:38: Ja eben.

01:06:39: Weil wir

01:06:40: gehen über

01:06:40: ohne schlafen, das wird

01:06:42: nix mehr.

01:06:43: Wir haben im Stall geschlafen.

01:06:45: Also auch

01:06:45: okay... Im Heistall.

01:06:46: oder wie ist es zu den Enern?

01:06:48: Das kommt zehn Lager auf Nobby heute an.

01:06:52: Der hat wirklich cool gemacht.

01:06:54: Und ja, der Trassen, wenn man die Händler mal nennt, die Schöpfe bla bla bla.

01:06:59: Kein Sonnerklub in dem Sinn oder?

01:07:01: Nein, kein Sonner klub glaube ich.

01:07:02: Na ja, weil Händl... also

01:07:03: pfff!

01:07:04: Die

01:07:05: leicht begleiteten Befederten.

01:07:08: Also okay.

01:07:09: Jetzt

01:07:09: haben wir Nummer

01:07:10: zwei.

01:07:11: Gibt's noch was da, was du sagst ist halt emotional.

01:07:15: Mach dir Augen zu und denk an irgendwas, das dich einfach berührt hat.

01:07:23: Ja, weil wir vorher ein Gerät haben im Müllalhof.

01:07:26: Das war aber noch vor dem Umbau.

01:07:29: Das war auch schon mega, das werde ich auch nicht vergessen.

01:07:31: Das Menü war einfach... ...das war geschmugglich.

01:07:34: so gut!

01:07:35: Mit seinem Weihar unten, das ist irgendwie witzig, oder?

01:07:38: Ja ja ja!

01:07:38: Wir sind halt da unten verendet dann mit... Da haben wir uns richtig an eine brennt.

01:07:42: Also haben wir einen ernsthaften Fährwachsene, da sind wir dann auf alle vier über die Stirn darf ich grad und dann sind wir drauf gekommen dass Zimmel im zweiten Stock ist oder was?

01:07:51: Das war richtig weit!

01:07:55: So langst

01:07:55: du wieder

01:07:56: zurückkucklst?!

01:07:58: Ja, der Müll ja hofft.

01:07:59: Das war scharf.

01:08:00: Leider noch auf meiner Liste war ich dann nicht

01:08:03: um.

01:08:04: Ich glaub das jetzt mit dem Witz.

01:08:07: Jetzt ist ... Du merkst halt erst... Aber er ist ohne Kritik jetzt schon am Gast aber ein bisschen weniger.

01:08:17: Also du merkst, er ist sehr mühfierer oder?

01:08:21: Neuverden!

01:08:23: Und da merkst du schon diese leichte Kühle, das meine ich aber nicht bei es.

01:08:28: Ein bisschen kühler und nicht so aufbrausende Frühgass.

01:08:34: Und er geht zu jedem Gast hin.

01:08:35: Ich rede auch mit den Leuten, sondern dem schadet's gar nicht.

01:08:38: Aber er ist nicht so

01:08:40: hardcore

01:08:41: beim Ghost wie immer... Also, ich persönlich hätte es nur cooler gefunden wenn eher ein bisschen mehr der Entertainer gewesen wäre.

01:08:47: Ja,

01:08:47: ja.

01:08:48: Aber

01:08:48: Pfff!

01:08:49: Hey, draußen drosen.

01:08:49: Ich glaube er konzentriert sich mehr auf Küche.

01:08:51: Das ist ja völlig in Ordnung, also das war jetzt keine Kritik.

01:08:54: Ich hab die Attraktion der Küche hergerichtet, Nella.

01:08:56: Also das Service hat auch voll passt!

01:08:59: Also muss man ganz ehrlich sagen, die Leute sind super geschwit, kennen sie richtig aus.

01:09:02: bei der Weinbegleitung übrigens, meine Frau Thomas... Nein da haben wir nur darüber, nein das war aber anders.

01:09:08: Alkoholfreie Weinbekleidungen sind mittlerweile so fisticated ohne Ende.

01:09:13: Also dies ist ja nicht noch mehr eine oder zwei normale Sachen sondern da hat die Beschreibung der alkoholfreichen Weinbeleitung länger besessen Was ich cool finde, muss ich ehrlich sagen.

01:09:22: Haben wir ja schon oft thematisiert und... Und das... Wir haben ein bisschen zurückgehofft weil die anderen haben ein bissel auch... Das war richtig spannend.

01:09:31: also die Fricken sind da richtiger noch.

01:09:33: aber und Ich muss sagen die Weinbegleitung war sehr mutig.

01:09:37: Mutig!

01:09:38: Weil was der da war, da war ein bissl Orange dabei oder war ein bissl... Das ist halt schon...

01:09:41: Das wird's wahrscheinlich Solo vielleicht nie dringend, aber zur Speisen dazu passt natürlich

01:09:44: bei dir.

01:09:45: Genau, so die Speisen is'n cool, weil du eine Kombi hast, solo...

01:09:49: Das

01:09:50: haben wir dann doch beim Wermut da nicht geblieben.

01:09:53: Litterweiß, das

01:09:54: kennt man, gell?

01:09:56: Litter

01:09:56: weiss!

01:09:57: Bei einem guten Wermuttkrieg ist es immer noch schwierig.

01:10:01: Kocke

01:10:02: vom kocke einen guten Wärmut ist immer noch schwarz umgekommen.

01:10:06: Aber es ist auch schon ein Wermuth, der ist so eine Mode getränkt worden.

01:10:10: Du bist ja nicht nur Spitzenkochst, du bist ja Sammeliger

01:10:12: Ja, Österreich.

01:10:13: Du

01:10:13: hast

01:10:14: da bei uns einen anderen Andi, der was auch schon mit dabei war.

01:10:17: Hast du die Prüfung gemacht?

01:10:18: Oder beim Jeksneande oder... Nein,

01:10:20: ich war beim Breitwieser Thomas.

01:10:23: Der war meine

01:10:24: liebe Grüße an den BreitWieser-Thomas.

01:10:26: Er

01:10:27: war sehr cool!

01:10:28: Wir sind in Salzburg.

01:10:29: Der

01:10:29: hat den Wein jetzt zu Wasser verwendet

01:10:31: und dann haben wir

01:10:31: ihn gekehrt.

01:10:33: Ein Wasser

01:10:34: versüberer, ein Wasser für Diamanten.

01:10:37: Ja, du bist ja ein Whiskey-Liebhaber.

01:10:40: Du bist

01:10:40: das

01:10:41: größte ja mit dem Hausande.

01:10:43: Jetzt muss

01:10:43: ich schon mit dir alles aufpassen und dass es zuhört.

01:10:46: Ich

01:10:46: bin wirklich...

01:10:46: Bist du auch sehr oft schon in Schotteln rumgegeben rein?

01:10:48: Ich

01:10:48: war schon drei, vier Mal in Schotland genommen.

01:10:51: Wir waren einmal unterwegs eine Woche im Rucksack am Spassadway.

01:10:56: Da sind wir eigentlich damals auf den Geschmack von Whisky gekommen.

01:11:01: Da war ja hauptwürdig zwander noch im Vordergrund.

01:11:04: Ja, man glaubt es kaum.

01:11:05: Nein wirklich!

01:11:06: Ich sparen das mal im Futter.

01:11:10: Rund am Teftan.

01:11:12: Erzähl

01:11:15: mal was.

01:11:15: Wir

01:11:15: waren dann jetzt in Top Whiskey-Pass.

01:11:18: Das haben wir erst im Nachhinein gecheckt und da sind wir richtig aufgefixt worden.

01:11:22: Dann war ein Adam Brown noch drei Tage nach dem Spiceheadway.

01:11:25: Auf Eiler waren wir eine Woche.

01:11:28: Und vor zwei Jahren waren wir auf Sky.

01:11:30: Eiler sind ja die Speckfechter wie sie mir nennen?

01:11:33: Speckfähig.

01:11:34: Du bist der Kaffee in der Faugue, Herr Hauser?

01:11:36: Ehrlicherweise ... Ich hab genug!

01:11:38: Also wenn's da verbrannte Autoreifen mit Jodhüber tüncht und dann vielleicht noch mit den Seekosten... Also man

01:11:44: wird gereichert oder was ist das Ganze?

01:11:45: Das

01:11:46: muss ich dir vorstellen.

01:11:48: Du hast gesehen diese Warehouses stehen ja wirklich sehr in Meeresnähe also vielleicht Zwarst, dreißigfünfzig Meter oder oft?

01:11:58: Ja, wir waren nicht bei der Frogwammer.

01:11:59: Wir haben die From Water to Whiskey durchgemacht.

01:12:02: Mega!

01:12:02: Und das hier ist... Die Warehouses haben meistens kein Boden also sind im Loam gebaut und wie ... Also die Fässer reifen dort im Loamm praktisch im Salzboden.

01:12:14: Der Boden ist wirklich Salz getränkt.

01:12:17: Daher hat es Jodige.

01:12:18: Genau.

01:12:19: Und da passiert immer chemische Reaktion des praktischen Salts aufspalten in der Atriumklerid und damit eine gewisse J-Thematik entsteht.

01:12:26: Das ist biochemisch auch ein bisschen erklärbar.

01:12:29: und wenn die Whisky durch das extreme Ausbrenner von den Fests, also durch das Deep-Chan, also das ganze... Ja!

01:12:35: Das schaut ja innen aus wie Trocken hat dann.

01:12:38: Und wenn du das kombinierst mit diesem Salzboden, mit diesem... Du rückst da dort diese Meeresluft ganz intensiv.

01:12:47: Das Wetter ist wild, also der Kneude als Wasserzuwege Aber

01:12:50: ein geiler Insel.

01:12:51: Ja, ist schon geil aber es ist schon schräg.

01:12:53: Sky habe ich übrigens geile gefunden.

01:12:55: Weißt du Sky?

01:12:55: Ich weiß nicht

01:12:57: was ihr erzählt habt.

01:13:01: Wir waren in Sky und die Misty Island hast sie eigentlich.

01:13:04: Also die nebliche Schönheit.

01:13:07: Wir kommen hier

01:13:08: bei der Bright

01:13:09: Sunshine oder das ist wirklich wie im Sommer bei uns.

01:13:11: Und wir denken, was haben die übergelegt?

01:13:14: Nächsten Tag wachst du auf, liegt der Neue so richtig drin.

01:13:16: Weißt du ja das siehst du?

01:13:17: Auf drei Meter Höhe ist der Neube drinnen gelingen.

01:13:20: Dann schau ich beim Fenster um ein Tochflächenfenster gehabt.

01:13:22: Wir haben zwar bei einer Privatunterkunft geschlafen.

01:13:24: Ja mache es doch Flächenfensterschauffs mir ausziehe und dass kein Wolzen steigt im Meer.

01:13:30: also Ecker des Traumauf U-Boot und kein Wolze.

01:13:36: Das sind nämlich genau die Strecken wo die U-Boote durchfahren.

01:13:39: Und dann haben wir gedacht, ich hab echt zu viel gesoffen gestern.

01:13:41: Dann ist so das Unbot so etwas, die ich mir langsam vorbeigefallen bei mir, wie so im schlechten Film.

01:13:46: und dann ist es wieder ausgedacht und ist wieder weitergefahren.

01:13:49: Und dann habe ich nachher gefragt, ob ich gesagt habe, da hat sie da was in Whiskey eine oder ... Das ist die Patrollienroute, wo die Botte durchfahren eben jeder oben weil Sky ist ja praktisch eher... West, Nordwestlich.

01:14:09: Und da fahren die Patrouillen-Bote eben von den Briten und patrollieren dort ob irgendwas ist also ob irgendwelche anderen Bote von irgendwo da am Anfang.

01:14:19: Und dann haben wir gedacht, passt, Gott sei Dank noch nicht so beinaheimt.

01:14:23: Ich

01:14:24: dachte auch mal beim Sucht zu halten was vielleicht

01:14:26: das der beste?

01:14:27: Also

01:14:28: ich habe mir ja fast Angst gehabt dass es der Dame... Das ist der Chef in der Zöhe.

01:14:34: Aber wofür's?

01:14:34: Haben sie jetzt nicht ein paar Falske... Also offiziell released jetzt die Armes, aber anyways.

01:14:42: Keine Ahnung.

01:14:44: Ja, jetzt habe ich noch eine wichtige Frage.

01:14:46: Wenn du jetzt ein bisschen Vierer schaust in den Zukunft was macht oder was macht Glücklicher?

01:14:57: das freakige Herumprobieren einer Gastro-Küch wo du jeden Tag das Chaos versuchst zu bendigen, oder ein bisschen Struktur.

01:15:10: Wo du halt das machen kannst was du kannst... Ich

01:15:13: glaube die erste Kindlinge war

01:15:14: nicht mehr.

01:15:15: Du meinst man gewohnt sie ist auch?

01:15:16: Das

01:15:16: war nämlich mehr.

01:15:17: fragt wenn ob du es mir vorstellen könntest in Alicard-Ghost House oder Restaurant-Zitrug zum Gehen.

01:15:22: Nein, das kann ich mir wahrscheinlich auch nicht mehr gut.

01:15:28: Dieses

01:15:29: Das chaotische... Ja,

01:15:33: das war schon mal sehr cool.

01:15:34: Wenn wir jetzt immer noch was haben, ist es nicht chaotisch.

01:15:37: Ich glaube,

01:15:41: das ist vorbei.

01:15:42: Muss ich die ganz ehrlich sagen?

01:15:43: Also vom Chaos ins Licht!

01:15:45: Ja,

01:15:46: ich glaube auch so wird's dann selber wissen wann

01:15:49: das... Das hat sich jetzt

01:15:50: peinlich, ja.

01:15:51: Ja,

01:15:51: du bist auch zur Zeit.

01:15:52: Ja ich glaub' auch,

01:15:54: du

01:15:55: sagst.

01:15:55: Du bist in einer Bubble drin und mit anderen Leuten drin jeder... ... motiviert sich selber.

01:16:01: Du funktionierst in einem Organismus, auch wenn es... ... ein kautischer Organismus ist.

01:16:05: aber du funktionierest da drin und du arbeitest meistens in einen gewissen Bereich, wo du arbeitsst mit den Freaks zusammen,... ... dann machst du auch Spaß!

01:16:10: Das ist ein ganz anderer

01:16:11: Umgang!

01:16:13: Es

01:16:13: ist das ganze Jahr richtig!

01:16:15: Und man so sieht's, du hast jetzt zwei Kinder, die sind auch schon ein bisschen öder,... ... du hast der Leben... Man braucht sie nicht mehr, man weiß, man kennt vielleicht nur zurück, gell?

01:16:22: Das

01:16:23: möchte ich auch nicht missen.

01:16:24: Das

01:16:24: Gefühl,

01:16:24: ja genau.

01:16:25: Ich möchte sowas auch nie... Nein!

01:16:26: Man mir wieher fragt, was dir was daran sein zu erleben machen?

01:16:31: Es gibt zwei oder drei Sachen auf die bin ich nicht stolz, aber das glaube ich kärbt so ein Leben dazu irgendwie und man kann es machen.

01:16:38: Und ich weiß auch wieder in Gastronomie zum Beispiel wenn wir darauf zurückkommen, ich kann wieder zurück, ich könnte es auch noch... Ja.

01:16:43: ...und man zählen muss, weil's jetzt kaugt und du kriegst gestern einen Gastronomie zu kackeln, weißt er, dass du das kannst.

01:16:47: Du schau aber letztendlich auskufen habe ich nochmal, wie ich das gerade gesagt hab Ich hab's voll genossen, ich habe mich im Gäst vollgekürmert.

01:16:53: Das ist voll taktig für meine Füllung aber bei ein paar Aussagen von den Gästen, die versagiert haben, denke ich wieder da.

01:16:59: Wenn ich da wird war ... Muttertag kommen vier Leute einer oder ... Wusste du was?

01:17:06: Die Ärztegeschichte.

01:17:07: Muttertag kommt an viele Manns und kommt dann einer.

01:17:10: Sagt denen BOMFAL!

01:17:11: BOM-FAL wirklich.

01:17:12: Da ist Zugang.

01:17:13: Möchtest du gerne jetzt mal nirgends machen können?

01:17:17: Perfekt, du hättest dafür.

01:17:19: Viele waren's.

01:17:20: Viele waren es, was richtig brennt!

01:17:22: Und

01:17:23: ich steh da und lach... ...und dann sag' ich, hey, ich mein, das sind wir echt nicht mehr so...

01:17:28: Hast du das ausgelockt?

01:17:30: Ja, bei dem ersten, der ist kommend zu Viertmuttertag, er hat mir vier Personen gesagt auf was für Namen haben soll sie wird.

01:17:34: Na so.

01:17:36: Da hab ich gesagt, ah, Tannasser-Schüter kriegt, hab ihn angeschaut, sag'e.

01:17:38: Was

01:17:38: denn auch so?

01:17:39: Nein, kommt einer ohne Reservierung.

01:17:41: Achso, so meins.

01:17:41: Das

01:17:41: ist ein Muttertag Mittag

01:17:43: gehabt, gell?

01:17:44: Sonntag nur so, und da hab ich schon gesagt mit Handaufschüter gekriegt, habe ich gesagt Sie sind schon mutig,

01:17:48: gäh?!

01:17:48: Wenn es einen leichten Grins ist, dann

01:17:50: sagt er, warum?

01:17:50: Dann

01:17:50: hat er mir ein paar Störer angeschaut und gesagt, Muttertag, Mittag, die Hütten ... Bumphuhe.

01:17:55: Also dass da irgendwo Mutter ... Ja, das hätte ich gedacht, aber geht's!

01:17:57: Dann hab ich gesagt, na passt der.

01:17:58: Weil der Typ, was denn einer gekommen ist, Mittagsmenü ausmachen.

01:18:01: Dann hatte ich gesagt ja, ich weiß eh schon, denkt, dass der Zeitpunkt ein bisschen frisch ist.

01:18:04: Aber in dem Zeitpunkt, wenn man denkt, Alter Stürmer, bin so froh, dass du gerade gegrillt

01:18:08: hast.

01:18:09: So kannst

01:18:11: du

01:18:11: das

01:18:12: locker nehmen.

01:18:16: Ja, du hast den Lachenkostoffe.

01:18:17: Das war schon eine

01:18:17: coole Zeit.

01:18:19: Wenn du jetzt an jemanden Jungen, der sein Lehrkuch keiner fertig macht hat, ein Tipp geben würdest in der Weise des Zurückblickenden?

01:18:28: Was würdest demjenigen sagen ... wie soll man das sagen, Tipp?

01:18:37: Dasselbe war eigentlich der Rachenheit auf Insta gesagt.

01:18:39: Ich glaube er brachte es ziemlich auf den Punkt.

01:18:44: Wo ist bestimmt überall drauf?

01:18:46: Nichts für Nachdenken.

01:18:48: Genau, nicht zu viel nachdenken!

01:18:49: Was halt das

01:18:49: als Netz-für-Nacht-Denken?

01:18:51: Das war

01:18:52: ein wenig wichtiger.

01:18:53: Nichts Für Nacht Denken.

01:18:54: Aber

01:18:54: hat er dir so gesagt, als Gast man sieht wie du das

01:18:57: klarkommst?

01:18:58: Ja, ich hab's so verstanden.

01:19:00: Also er hat einfach gesagt, netz für Nacht, einfach machen.

01:19:02: Das Netz für Nachding hat man gefallen.

01:19:03: Und der

01:19:03: hätte

01:19:04: auch zum Absturz, dass er den anderen mal mit so einem Schluss kommen kann.

01:19:07: Ja,

01:19:08: passt gut!

01:19:08: Jetzt habe ich...wenn du jetzt das Rückblick in Zirks oder die chaotische Gastronomie-Küche und jetzt die Systemgastronomie also die allgemeine Verpflegung, was daraus jetzt ein Kochraden oder einen Gastronom an Gosthaus wirken zum Raden, der eine Küche steht?

01:19:21: Was auch von so einer Küche adaptieren soll, dass es das selbe Leben leichter ist?

01:19:26: Dass sie überlegen soll, was keine aus dieser Küche ausgekochen und nicht Und nicht was kochen die anderen oder... Ich finde oft, dass wir Zeit haben.

01:19:38: Wir haben oft einen Zugang.

01:19:40: Na ich muss das haben!

01:19:41: Weil ich bin ein Wirtschafts- und hin und zu ja auch aber mal überlegen Was sind die Gegebenheiten in einer Küche?

01:19:46: Und was gibt mir die Küche?

01:19:49: also was kann ich aus der Küche auszubringen?

01:19:51: Weißt du?

01:19:52: Wie viel... Ganz recht gesagt wie viele Herplotten habe ich?

01:19:54: Habe ich einen Haldomat?

01:19:56: Was habe ich für den Grill?

01:19:57: Was hab' ich für Ofen?

01:19:58: Wie viele Öfen habe

01:19:58: ich?!

01:19:59: Ich glaub', dass das so oft... ... bringe eine Qualität aus und bin auch noch schnell dabei.

01:20:08: Entspannt da vielleicht?

01:20:09: Und entspannter vielleicht!

01:20:11: Also wenn wir früher gewerkt haben, ich werde das nie vergessen... Ein großer Laun rücken im Sonntag zum Mittag.

01:20:17: Das war ein Wahnsinn hinzunehmen.

01:20:19: Immer vom Fleisch rasten lassen, weil man damals weitem fährt.

01:20:23: Hast du es aufgeschnitten?

01:20:24: Ah Scheiße!

01:20:26: Das ist nur Englisch.

01:20:27: Ich lieg es nur mal im Kölner.

01:20:28: Du hast mir in Konvektamenten

01:20:30: eine Idee gemacht,

01:20:32: links unter den Salamander.

01:20:33: Und da werkt's und dann hast du dreihandengest Sonntag zum Mittag.

01:20:39: Da drehen wir noch ein bisschen.

01:20:40: Wieso haben wir das so gemacht?

01:20:41: Wir haben jetzt einfach einen besten Gewusstum.

01:20:43: Na ja, weißt du einfach was Geiles auf der Karte ist?

01:20:45: Ein Speiskarten oder Weinkarten ist auf der Schwanz verlängern!

01:20:48: Ja eh, muss man sagen... Aber

01:20:50: wie siehst du das Thema?

01:20:51: Schmalig-Speisekarten Also, Schmall heißt wenige Richter dafür, die gut.

01:20:56: Sehr

01:20:56: sehr positiv.

01:20:57: Okay.

01:20:58: Weil das ist auch ein Gott... Da wird viel diskutiert.

01:21:00: Ich war witzigerweise ja mit meiner Mutter in Wien beim Fiegelmüller.

01:21:05: Das sind natürlich jetzt ein bisschen fies weil die sind natürlich der Home auf den Schnitzel.

01:21:09: Aber im

01:21:10: Logik oder?

01:21:11: Im Alten.

01:21:12: Nein, im Alten!

01:21:13: Wir sind einfach hingangen.

01:21:16: und dann hat er mir auch so Angst.

01:21:17: Du hattest eben einen

01:21:17: Schlang vorbei von Hundert Reiz.

01:21:19: Mit der Ausgabe bin ich jetzt da.

01:21:21: Nein

01:21:22: wirklich, wenn es umgegangen ist, sagt du Ganz freundlich hat er gesagt, wir werden so dritt.

01:21:29: Und er gesagt schön!

01:21:32: Auf Wienerisch?

01:21:33: Nein

01:21:34: ich glaube jetzt haben wir es ähnlich gesagt.

01:21:37: Ich frage wirklich ganz freundliche, wenn was frei wird würde ich mich total freuen.

01:21:40: Dann hat er dann gesagt, weißt du was?

01:21:42: Ich kümmer dich mit rum.

01:21:44: Ist der Hund eine?

01:21:44: Das ist ein richtiger

01:21:45: Umbruch,

01:21:45: gell?

01:21:45: Nein, weil das war ja... ...das war ja üblich.

01:21:47: gesagt, wenn nicht, das ist nicht immer etwas so.

01:21:49: Dann da wirklich ist der Hund in, glaub ich, keine fünf Minuten oder so.

01:21:51: Der steht sich schon wieder auf die Seiten und ich mach das Cool.

01:21:55: Aber was haben die jetzt auf der Karten?

01:21:58: Zehn Sachen, wenn überhaupt!

01:21:59: Echt?!

01:22:00: Ja, das ist relativ kleine Karten.

01:22:01: Also eh die Klassiker vom Schnittspiel natürlich aber da an.

01:22:04: nur glaube ich drei verschiedene Sachen wenn überhaupt.

01:22:06: Koch

01:22:06: Trimfläsch oder...

01:22:08: Ich glaube irgendwas mit Nieren oder Leber irgendwie auch so, aber ich habe die Karten leider nicht mehr im Kopf aber es war echt keine große Karten.

01:22:15: also die Karte hat zwar jetzt physisch groß ausgeschaut aber es waren glaube ich viele Seiten drei Speisen drauf also sehr gescheit.

01:22:23: Weil, ist so wie sich jeder überfordert.

01:22:24: Außerdem sind da sehr viele internationale Leute logischerweise... Die Gegend

01:22:27: du gehst jetzt auf Wickelmüllung in den Schätzchen hin!

01:22:29: Das haben wir ja wieder beim Thema.

01:22:30: Da hat sich wer was überlegt?

01:22:32: Wer weiß genau, ich habe quasi eine dreihundertfünfzehn Mittagessen.

01:22:36: Wie bringe das ordentlich und schnell am Döller?

01:22:38: Und schnell kommt der Faktor.

01:22:40: Ich glaube, das war da in Wicke-Hillegden heran.

01:22:43: Also wenn es zehn Minuten war, war es viel ernsthaft.

01:22:46: Die Hunde haben da ausse ballert und ich muss ehrlich sagen alle Sulden.

01:22:49: aber so ... Es war ein Wirkklassel.

01:22:52: Wir

01:22:53: haben zu dritt zwei Schnitzel gegessen, weil ich einen Gust habe, was kommt.

01:22:56: Aber schnell hast du das aber gut?

01:22:59: Das ist alles nächstes Mal.

01:22:59: Aber es

01:23:00: war wirklich gut!

01:23:00: Ja

01:23:01: gut, da warst du was im

01:23:01: Hand.

01:23:02: Es war frisch-frisch-frisch und die sind ja spezialisiert auf die Riesenpflege.

01:23:06: Das ist halt einfach in einer Ding verlangen auch ein bisschen der Geld.

01:23:10: Du hast dafür was extra, aber es ist wurscht, weißt du was ich mein?

01:23:13: Und er hat auch gesagt, wir bestünden nur zwei oder drei Leute, weil Gust habt das bis so viel.

01:23:17: Er hat gesagt, hey no props ganz normal.

01:23:19: Cool

01:23:20: Und da hat es auch kein Mug mehr.

01:23:22: Die haben wir, wenn sie zum Lüge gestern mit Daniel sind ... Das sind ja wirklich das Merkste oder eine Hutgastromie, wie wir jetzt mal essen waren.

01:23:31: und dann haben wir im Juni einen langen Gerät, ein paar Flaschen miteinander gesessen, die haben einfach das Gästeverständnis.

01:23:38: Weißt du?

01:23:39: Das ist nicht Ego-Party!

01:23:40: Ich bitte dir das an, die wissen ganz genau, die stehen hinter einer Qualität und bringen das in den Gastdomie und ich sage am Gast wirklich sehr stark.

01:23:49: Das macht's ihr Leben so aus.

01:23:50: Und da, was du mir einzweigern mehr zuhörst, bist du wurscht oder passt zur Gäste raus und sagst dir geil?

01:23:55: Danke!

01:23:56: Ich würde mal sagen... Wir haben jetzt noch einen Highlight.

01:24:00: Jetzt haben wir durch das, dass wir die schon gehört haben mit dem wo du deine Lieblingsspeise schon kreiert hast.

01:24:07: Würde ich jetzt einmal sagen, lieber erst immer, magst du das oder mache ich das?

01:24:10: Ah, ich mach es, ich hänge ja schon am Mikro.

01:24:14: Wir fragen unsere Gästen immer sehr gern und dann würd' ich jetzt mal sagen, jingle up

01:24:19: Die Henkers Mahlzeit.

01:24:23: Was ist deine persönliche Henkers-Mahlzeit?

01:24:26: Dein persönlicher, ich steig morgen in Holzbetschammer.

01:24:31: Morgen nüppet ihr an, morgen ist vorbei.

01:24:34: Heute lasst es noch mal richtig krachen!

01:24:35: Was ist dein Henkers Essen und Henkers Getränk?

01:24:38: Kann auch eine Menuse sein...

01:24:40: Ich wollte dich gerade fragen, darfst du mich da auf

01:24:41: jeden Fall hängen?

01:24:43: Hey mir musst du

01:24:46: weg!

01:24:47: Halt drauf!

01:24:50: Eine gute Frage.

01:24:51: Auf jeden Fall hätte ich gerne, das haben wir jetzt wieder beim Gastro-Satler ein großes Traum am Erzen.

01:25:00: Komm her an die Stürmerzeit vielleicht sogar.

01:25:03: Das ist aber

01:25:04: so gut bemodelert des Traums am Erzten.

01:25:07: Da haben wir mal Verkost muss es umgeglichen!

01:25:09: Ja da haben wir einmal

01:25:10: verkost.

01:25:11: Nährqualität muss man...

01:25:12: Natürlich ist ja klar.

01:25:15: Also was sicher dabei sein muss war ein Gänsestopfleber Gebraten.

01:25:21: Das ist gerade

01:25:22: so gut, ich bin mir sicher.

01:25:23: Kannst

01:25:24: du dir reden wie der Roland?

01:25:25: Du bist ein Scheitnerhafen von den Gänselstofffläbern.

01:25:27: Ja,

01:25:27: ja.

01:25:29: War sehr geil auch.

01:25:30: Ich habe das gemacht mit Prioche und Firmus glaube ich.

01:25:35: Selleriebüree mit Musbuttermontier, da bradene Gänse-Stofffläber, Trommelmärzen, Hauptspeis, ein bisschen ordineer aber einfach richtig geiles Colombe bleu Mhm.

01:25:49: Was drinnen?

01:25:51: In der Pfarrnasse.

01:25:51: Ein Gruyere

01:25:52: und einen richtig geilen Schinken,

01:25:54: okay?

01:25:55: Bommes und Riesi-Bisi ...

01:25:58: Ein

01:25:59: Riesibisi!

01:26:01: Ja, ich liebe Riesibi-Sie.

01:26:04: Dankeschön.

01:26:05: Ich finde jeder darf seine kleine Perversion machen.

01:26:08: Wir haben schon gehabt, wir waren davon mit Spiek.

01:26:10: Ja, keine mehr erinnern.

01:26:11: Thomas

01:26:12: Lübe.

01:26:13: Genau.

01:26:15: Auf Losch ein paar Rollen dazu vielleicht... Das ist sehr brav hier.

01:26:19: Wollte ich dann einen guten Kass?

01:26:22: Guter Kass ist eigentlich ja.

01:26:23: Gute

01:26:23: Kass, das ist mein Lieberwürde.

01:26:24: Das ist Speise!

01:26:27: Ja.

01:26:27: und dann natürlich noch... Was dreht man da?

01:26:32: nur ein richtig geilen Whiskey?

01:26:34: Jetzt wollte ich sagen, wenn du jetzt so'n Whiskey aussuchen möchtest, die weiß, dass es voll schwarz war, weil ich bin ja auch an zwei Steh oben, da müssen wir vielleicht den nachher noch geschwindelfen gehen.

01:26:44: Wenn du dir eine solche Wöchchenbrennerei... Ich liebe

01:26:49: Palvini Matera Casc.

01:26:51: Hab ich sogar.

01:26:53: Da hat man damals viel gedacht.

01:26:57: Wir waren damals aus, wie wir von Skyheim gefahren sind, also richtungflughafen.

01:27:02: Waren bei Blair Toll oder

01:27:04: Blair Rathall?

01:27:05: Ja ich weiß auch nicht genau, wenn du das spielst.

01:27:07: Haben

01:27:07: wir Tasting gemacht?

01:27:08: Die haben ganz wenige Eigentfüllungen.

01:27:10: Die haben nur bei der Flurgen und Fahner die Edition gemacht.

01:27:14: Das war eine Zwei-Dreben-E-Standard.

01:27:15: was jetzt...

01:27:17: Der Rathal ist eine schere Granate

01:27:20: Schere Garnatte.

01:27:21: Ich will grad das

01:27:22: sowieso, das war

01:27:23: ... Habe ich sogar.

01:27:23: ... hundertprozent Sherry Fass?

01:27:25: Habe ja!

01:27:26: Der war ... Es war Wahnsinn.

01:27:28: Er war so dunkel und so...

01:27:30: Wieso ihr so fast schon von der Frage?

01:27:31: Ja,

01:27:32: ja, ja.

01:27:33: Und das war sicher auch einer meiner Whiskey Highlights.

01:27:36: mit uns war ein Russer am Tisch, der wollte die Flasche kaufen.

01:27:40: Da war nicht einmal Etikett drauf.

01:27:41: Ich weiß nicht mehr wie er da war.

01:27:43: Aber der war wischend, der war es so gut.

01:27:45: Blin Rathal ist gar nicht so alt.

01:27:46: Ich glaub zwölf oder vierzehn, das sind gar nicht zu alt.

01:27:51: Den und dann...

01:27:53: Ja, ich würde sagen das ist sehr...

01:27:54: Dann passt.

01:27:55: Ja, das passt.

01:27:56: Und da haben wir alles gehabt.

01:27:58: Geil!

01:27:59: Ich muss sagen, grün in der Abschluss mit Whiskey... Aber auch nicht mehr heran, genau das Premiere.

01:28:05: Lieber Andi, es war ein mega

01:28:06: Dank, dass ich da sein durfte bei euch.

01:28:09: Danke, dass wir das Thema einmal dieser Verpflegung haben, weil das ist tatsächlich

01:28:15: viel...

01:28:15: Nein, gar nicht.

01:28:16: Und ich finde das extrem spannend, Weil das ist eine Geschichte, wo du dein Ohau mit dem Logistischen und dem Professionellen auch in so kurz es klingt länger machen kannst.

01:28:28: Und da öder werden kannst du damit.

01:28:29: Richtig!

01:28:30: Und das finde ich eigentlich gescheit.

01:28:31: Und nicht einen Kochwein und ein Tischtee haben musst, dass den Dog überhaupt vertragst?

01:28:36: Ja, so was soll's sagen,

01:28:37: gell?!

01:28:37: Gibt's, hab' ich schon gehört.

01:28:40: Lieber Andi vielen Dank!

01:28:41: Freue Geil war's!

01:28:42: Hab mich gefreut.

01:28:43: So dann würde ich sagen liebe Leute da draußen wir wünschen euch eine wunderschöne Woche.

01:28:47: Heute darf der Herr Stümer wieder mal sein Ansatzspruch loslassen.

01:28:51: Fertow!

01:28:52: Für

01:28:53: mich ein schöner Wochenwunsch, ich bleib zauber und scheiß das mit dem ganzen Zubehör.

01:28:56: Macht es gut!

01:28:57: Viertech!

01:28:58: Ciao!