Folge #110: Kein Sommer wie damals

00:00:05: Grüß euch und herzlich willkommen bei Frischfleisch und Natursekt.

00:00:09: Die kolonärische Freakshow mit Andy Hauser... ...und

00:00:12: Andi

00:00:13: Stürmer!

00:00:14: Und los geht's!

00:00:27: Einen wunderschönen guten Tag, und herzlich Willkommen zu einer neuen Ausgabe von Frisch-Fleisch und Naturesekt!

00:00:33: Heute haben wir wieder mal in der Ursprungskonstellation eigentlich dabei.

00:00:36: Kann man so sagen?

00:00:38: Wir haben jetzt seit einigen Folgen immer Gäste gehabt und heute sind wir wieder mit mir zwei Zauberer an die.

00:00:42: man sagt dabei, da grenzt mich schon auf einer Seite Und wir werden euch heute wieder aus dem Sommer ausleiten, den Herbst reinbegleiten.

00:00:49: Wollen wir das einmal so sagen?

00:00:51: Hallo Sandy!

00:00:51: Grüß dich Goche!

00:00:52: Das ist halt einfach die Fasste im Winter.

00:00:55: Du warst da...

00:00:56: ...kennst du sehr deppere Minx gern warm, was da... Das hast

00:00:59: du gesagt.

00:01:01: Ja hallo, grüß dich da draußen ja.

00:01:03: Heute machen wir es wieder mal in einem fantastischen Tour oder wie man sagt die drei Lustigen zwei.

00:01:09: So ungefähr, ja.

00:01:10: Genau auf jeden Fall.

00:01:11: Heute haben wir ein bisschen Ja, wie hast du schon im Englisch einen Wrap-up?

00:01:16: Also eine kurze kleine knackige Sommerfrische und vor allem ein bisschen einen Ausblick was in den nächsten zwei Monaten so da wird weil es steht jetzt einiges an.

00:01:27: Wir haben Ende September, zwanzig sechsundzwanzig.

00:01:31: Jetzt geht's nämlich dahin und der Herbst ist voll im Gange.

00:01:34: Wir sind mitten in der Ernte, jetzt stoppt's gerade richtig aber daher erzähle ich noch etwas mehr.

00:01:40: Ja Herr Stürmer, ich würde sagen heute machen wir mal ein Quickie.

00:01:43: Heute machen wir es einmal bis sie kürzer und schauen wir mal ob man das zusammenbringt.

00:01:46: Schauen

00:01:46: wir mal was zusammenbringend gehabt ist!

00:01:48: Das

00:01:48: ist die Einzelfrage.

00:01:49: Bringen wir's zusammen oder bringen wir uns nicht zusammen?

00:01:51: Aber jetzt erzählern wir mal hey wie hast du außerhalb dessen dass ein Rekord Sommer war was Temperaturen und anderes anbelangt?

00:01:58: Wie hast Du sozusagen den Sommer so empfunden?

00:02:03: Durch das dass ich wäre immer viel zuhofft und wieder etwas mitgekriegt habe die er im letzten Jahr sehr viel da hat.

00:02:11: Bei mir in der Hocken hat sich sehr viel geändert durch Lagerwechsel, Produzentwechsel.

00:02:16: Da ist es ein bisschen anders bei mir her.

00:02:19: Darum prüft mich schon seit Juni, sagen wir mal, seitdem ich es lagerwechseln muss.

00:02:24: Aber so grundsätzlich habe ich den Sommer sehr genossen mit dem es richtig takt und zu warm ist.

00:02:29: Ich muss auch dazu sagen, jetzt rede ich mit ihm gleich, weil wie aktiv ich meine Gastronomie gearbeitet hab, sind immer solche Temperaturen mit ca.

00:02:38: Also, jetzt ist sie daheim vom Laptop.

00:02:40: Wurde von Computer und kam Klimaanlage auf dran.

00:02:44: Es ist natürlich viel, viel einfaches.

00:02:45: Ein Schlag!

00:02:46: Auch schon leckend.

00:02:48: Bei der Haar-Soppel haben wir uns angefangen zu sagen, komm mal da haben wir geboten.

00:02:51: Da hängen wir so hin, dass wir in einer klimatisierten Wohnung mit zwarer zwanzig Grad aussegeln um in die Brüten der Hitze dann zum Haus zu sitzen.

00:02:57: Du im Pullo zehn oder einhundertdreiß?

00:02:59: Bullo zweihundert Dreiß gehabt.

00:03:00: Das war dann was anderes gewesen.

00:03:02: Na rückblickend muss ich sagen, war es eigentlich eine coole Sommer?

00:03:06: Trotz den ganzen Herausforderungen, die wir uns noch anhalten.

00:03:08: Aber ich glaube das jeder Unternehmer hat einen gröberen Wechsel, wo es einmal eine Umstellung gibt.

00:03:15: Aber so in großen und ganzen haben wir auch ein paar supergeile Wochenfesseln gehabt.

00:03:19: Ein paar Sachen habe ich gemacht, was ich noch nicht gemacht habe, z.B.

00:03:23: Kenyoning, weil man verkürzt hat vor einer Woche.

00:03:26: So war ich relativ cool.

00:03:27: für Aktivitäten gemacht!

00:03:30: Die wir kennen, ist ja natürlich erholsam gewesen die ganze Taktivitäten.

00:03:33: Das heißt mal, die Woche in Wegferr ist nicht Wellness vielleicht nur für den Kopf ein paar Tage, auch so im Großen und Ganzen.

00:03:40: Muss ich sagen hat man bis jetzt das Jahr eine Schottakt Und jetzt haben wir gerade September.

00:03:45: Jetzt sind die letzten paar heißen Tage vorbei.

00:03:48: Jetzt kommt noch vielleicht ein bisschen altweibersommer aber dann geht es schon wieder in die Herbstzeit rein.

00:03:51: Gut da.

00:03:51: Das heisst bei dir Erntefrig aus oder mir hast du wieder messen?

00:03:54: Was haben wir euch wieder vor dabei?

00:03:56: Altweibelsommer Kann natürlich auch was Positives sein, gell?

00:04:02: Was da jetzt kommt, ist schon langsam ein Alter.

00:04:04: Sobald wir uns dann mehr hingezogen fühlen zu dem Ötter im Semester oder was?

00:04:09: Wir wollen so gut sein, warum nicht?

00:04:12: Schön gesagt!

00:04:12: Du, es kommt immer noch fahr... ...was alt ist?

00:04:16: Das ändert sich godso lang mit meinem eigenen Alter.

00:04:18: Ja, ich bin

00:04:18: zwanzigjähriger als du, vierzigjähriger

00:04:21: als ich.

00:04:22: Ich erinnere dich zurück, weil's die Anzahl machst mit zwanzivvierzigjährigen Eigentlich stark alt und das sieht man immer gefragt, wie lehmt ihr?

00:04:31: Wie haben die das überhaupt geschafft, dass sie so alt werden.

00:04:34: Also wir als der Nova-Auster-Freund bin am sechsten in der Frühe zu auftauchen, da haben wir gedacht... Das kann sich nicht ausgeben bis vierzig.

00:04:41: Und da haben die Leute gesagt,

00:04:42: jetzt

00:04:42: reißt du mich, ich muss gescheitert werden!

00:04:44: Die waren erst aner dreißig vielleicht.

00:04:46: Wo wir fünfzehn waren.

00:04:47: Aber das ist viel arg was du früher so leiddenkt hast.

00:04:49: Das sind jetzt zum Beispiel, sag ich mal, sechszehn oder wie?

00:04:55: Und dann habe ich dich gesehen

00:04:58: alles.

00:04:59: Da waren die Dresden, da waren die Richtigen wachsen.

00:05:01: Richtig alt und konservativ.

00:05:04: Einstellungen was die Schallklappen denken oder?

00:05:07: Und dann denk ich mal, das verschiebt sich aber schon auch glaube

00:05:10: ich.

00:05:10: Jetzt sagen wir es dir.

00:05:11: Da wo man selber steht ist so eine Menge... Wie heißt du der Blickwinkel verändert sich?

00:05:16: Stimmt!

00:05:17: Also ob uns ein bisschen beschissen ausschaut die Situation, dass heißt einfach nicht die Optik, also die Blickwinke ändern.

00:05:24: Ja, die Optika ändert sich auch ja, stimmt.

00:05:26: Aber die zwei im Konto einen sind jetzt auch nicht weggeschaut.

00:05:30: Das ist ein Thema,

00:05:31: doch sie wird grösser.

00:05:33: aber das Vorzeichen ist meistens das Verkehrte.

00:05:37: Man kann nicht reich und reicher in Erfahrung sein es geht nicht.

00:05:40: Ach so

00:05:41: was!

00:05:42: Ich denke man kann man nicht alles haben oder was?

00:05:43: Nein nein nein

00:05:44: verdammt.

00:05:46: Anyways...

00:05:48: Was waren bei dir im Sommer?

00:05:49: Geil war's.

00:05:50: ich muss ganz ehrlich sagen mir ist weder in der Firma noch der Hammerklimaanlag.

00:05:55: Ich habe ja wirklich sehr bereut.

00:05:57: Wirklich bereut, weil ich eigentlich schon seit Jahren drüber nachdenke und das noch nicht gemacht hab, weil man dachte, ich spare mal diese zehn, zwanzig, dreißtausend Euro noch.

00:06:08: Ja im Büro geht's jetzt nicht mehr, wir haben hier glaube ich zehn Tage Hitze frei also nicht frei aber Homeoffice machen müssen weiss um zehn vormittag schon drei Skarren im Bürokratort.

00:06:18: Ich

00:06:18: hab es auch so heilige Beide gehört.

00:06:20: Das heißt die hatten sie einmal auf?

00:06:22: Und dann stehts

00:06:23: Und da drinnen ist es wirklich mit dreiß Grad.

00:06:24: Du kannst nicht arbeiten, du kannst nicht am Rechner arbeiten, das geht nicht.

00:06:27: Habt ihr nicht so ein cooles Arbeitsgewand?

00:06:31: Ja, der war gewandert und so.

00:06:33: Weißt du was wir mal gekauft haben?

00:06:34: Wir haben immer so Wanderln, also so Schaffeln gekauft.

00:06:36: Gehen's dir?

00:06:38: Wo hast du kein Wasser?

00:06:39: Da kannst du ja eine Kühlung einbauten.

00:06:40: Also du kannst Kühlen- und Wärmung... Also

00:06:42: d.h.,

00:06:43: du kannst Fußball.

00:06:44: Danke!

00:06:44: Das wurde ich gesagt.

00:06:45: Und dann kannst du vier Szenen stehen unter dem Schreibtisch.

00:06:48: Das hat er tatsächlich, seit langem haben sie das verwendet.

00:06:50: Nur man muss fairerweise sagen... Schurastin!

00:06:54: Hüft?

00:06:56: Hüfft?!

00:06:57: Und weißt du was blöd ist, wenn es die Büro mit den nossen Firs dann außertraubstammt sind, Terminen im Besprechungsraum eine und dann das ist halt irgendwie ... Hat nicht funktioniert.

00:07:07: Anyways, die mobilen Klimageräte im Büro, das kannst du auch eher... Die ist einfach nur laut und macht nur Terror.

00:07:16: Das sind Terrorgeräte!

00:07:18: Da wirst du einfach tippern in den Brötchen.

00:07:19: Vier solche Dinge nennen?

00:07:20: Die sind so laut, die sind...

00:07:21: Du musst den Schlag aussehen ins Fenster.

00:07:25: Und genau dann blasst beim Fenster mit zweihundertfünfzig Grad ausschauen, der rennen wird es trotzdem nicht gut.

00:07:30: Also wie D-Tinger, also was Wirkungsgrad wahrscheinlich von einer eintretenen Wirtz hast dir auf jeden Fall Anyways war sehr warm, aber sehr geil.

00:07:37: Und was man schon gedacht hat, war einfach am Abend, dass du am Abend draußen warst und die Sonne war so am Untergegern.

00:07:44: Du hast immer noch dreißig Grad gehabt und hast gesagt, jetzt brennt dir die Sonnennimmer weg!

00:07:49: Das ist jetzt die nächsten fünf oder zehn Stunden draußen richtig geil.

00:07:53: Ich habe

00:07:53: ein paar Mal her an Balkon geschlafen lassen.

00:08:01: Ich hab mir grad schon mal die Reparatur zur Betrassung schlafen müssen.

00:08:07: Mit dem Tag, den wir so einen Hänge-Sessel hergekauft haben, was ich mega geil gefunden habe, da hab' ich auch ewig gegangen mit einem Hänge Sessel gewinnen bis das Grupphörer eine da irgendwas kocht gelesen.

00:08:16: Das ist ein cooler Moment.

00:08:17: und jetzt merkt man's wieder voll, jetzt kommt es im September, dann wollen die Tage so kurz werden, dass merkst du extra gemst!

00:08:22: Also es fällt mir mehr auf als wenn wir uns langsamer länger wären.

00:08:27: Wie heißt's immer so schön?

00:08:28: Man weiß ja erst dann, was man gehabt hat, weil man sie wieder verliert.

00:08:32: Das stimmt allerdings.

00:08:33: Und das, was ich jetzt gerade sagen muss, wenn man redet im Sommer ja mal ein bisschen an dem Nachhinein betrachtet ist eh nicht so arg wie man das Ganze durchdacht hat oder meistens halt einmal und darum ist der Review gar nicht schlecht nachdenken.

00:08:47: Ja aber cool!

00:08:48: Wir haben kein Urlaub gemacht hier also keinen Urlaub jetzt wo wir hingefahren sind.

00:08:52: wir sind daheim gewesen und ich musste ehrlich sagen es war total super bei Mai.

00:08:58: feuchter Traum eines Eigenheims war immer Ich möchte ein Hängematten haben, wo ich dann auch hier und da im Jahr Zeit habe, dass ich mir eine habe.

00:09:06: Das ist mein falscher Traum gewesen.

00:09:07: Den hab ich mir jetzt erfüllt!

00:09:08: Und

00:09:08: mit der Zeit hast du keinen Hengematten oder wie?

00:09:10: Nein, ich war Hengemattens.

00:09:11: Die war's beim Bulla so mehnt ihr das.

00:09:12: Genau,

00:09:13: genau.

00:09:14: Kennt sich ja!

00:09:16: Da hat der Gussi liebe Grüße.

00:09:17: an dieser Stelle schon mal nach einem Transeco-Jahresfest schon mal geschlafen.

00:09:20: Erstehe,

00:09:21: genau... Aber die Hengematten schlafen sehr cool.

00:09:23: Bin auch einfach Festival gefahren, da bin ich auch nur mit den Hengemettern rucksuchig gefahren.

00:09:26: Geil!

00:09:27: Es war so gut, ein Festl.

00:09:28: Hengematten aufgehängt.

00:09:29: Zack!

00:09:30: Einer hat zwei Tag drin.

00:09:30: pent Man muss ja schon schön sein.

00:09:33: Oder, wie soll ich das sagen?

00:09:37: Du tust es so präparativ, dass du sie nicht mal gespielt

00:09:40: hast!

00:09:40: Oder ruhigst ihr einfach ein.

00:09:42: Genau, Emberestellern.

00:09:43: Ich erwachs.

00:09:46: Ja und Festeln und Konzerte waren eigentlich auch einiges los.

00:09:49: Also mehr ein bisschen was gesehen.

00:09:52: Ein wirklich schöner Sommer und der hat uns jetzt gut vorbereitet weil eins war per Vers wir sind ja gerade mitten in der Ernte.

00:10:00: An dieser Stelle ein großes Lob an meinen Kellermeister, den Thomas.

00:10:05: Der G-Punkt der Vollgas gibt weil wir haben jetzt Ende September und wir haben ungefähr schon eine Obstverarbeit.

00:10:19: Und ja geht dahin!

00:10:21: Geht dahin und her kommt die Saison richtig bombig werden, denn die Bienenqualität ist dermaßen mega sensationell.

00:10:30: Also jeder, der schon mal draußen herumgefahren ist und gesehen hat wie die alten Birnbaum voll sind.

00:10:35: Und genau das wird her.

00:10:37: Super!

00:10:37: Und die Bienen sind kleiner.

00:10:39: Die Essenz ist dichter... ...die Scheune ist mehr, d.h.

00:10:43: mehr Geschmack, ein bisschen mehr Tarnin, ein bissel mehr Gerbstoffe.

00:10:48: Wir haben schon auch Tanksbienen fertig.

00:10:50: also ich muss sagen, ich gefällt mich schon.

00:10:52: Aber

00:10:52: es gibt ja so, dass du vielleicht nicht mehr kurz erklärst wenn man selber drüber geht, da gibt's ja so am Anfangstecken Bienenjahre oder?

00:10:59: Das glaube ich vier Jahre, alle vier jährlich sind Bienenjahre.

00:11:01: Wenn wir das darstellen, dann kommen sie zusammen?

00:11:03: Naja es ist ein bisschen komplizierter.

00:11:06: die Eva würde sagen, da brauchen wir jetzt einen Stront aber um's in einer Minute zusammen zu fassen.

00:11:10: Für mich

00:11:10: Fok, also...

00:11:11: Fok-Spezialisten!

00:11:17: Es gibt die sogenannte Alternanz und die Alternanz bedeutet Ajoa Fü, Ajoaa Wenk.

00:11:23: Das ist bei alle alten Obstbaum so egal ob es Bienen oder Äpfel sind.

00:11:27: Bienen sind aber meistens ein bisschen extremer, weil wer schon mal so einen alten Birnbaum gesehen hat.

00:11:33: So ein alter Speck-Birnbaum kann bis zu achthundert Kilo Bienen drauf haben.

00:11:39: Einer!

00:11:40: Nur dass man einmal die Dimension erkennt.

00:11:43: Nicht das du achthunderte Kilo dann verarbeiten kannst, weil du weißt ja, die kommen an die Gleichzeiten gehoben und sind auch nicht alle super... Aber sagen wir mal vor einem Baum können schon ein paar hundert Kilos zum Verarbeiten sein, einer!

00:11:54: Und wenn der Baum dann sozusagen dieses eine Jahr, diese mehrere Hundert Kilo da in die Flüchte investiert hat.

00:11:59: Dann ist das Soft im wahrsten Sinne des Wortes für nächstes Jahr weg.

00:12:02: Also das heißt er hat einfach kein Paar mehr.

00:12:04: Aber da reden wir speziell von den alten Baum?

00:12:06: Nur von den olden Baum.

00:12:07: Weil

00:12:07: die Jungen hätten Saft noch für nächste Jahr oder?

00:12:09: Genau bei den Jungen ist ein bisschen was anderes.

00:12:11: Die reagieren auf das wie die Witterung ist.

00:12:14: aber sobald ein Baum größer wird und das Wurzelwerk dir verwirrt weil du musst dir ja vorstellen Stellt euch vor, die Baumkrone unter der Baumkranne schneist den Baum an und stülpsten unter die Erden ein.

00:12:24: Und praktisch so groß wie die gesamte Baumkrone ist auch das Wurzelwerk drunter.

00:12:29: Das heißt zu einem großer Baum, der einen Baumkronenturchmesser von sechs, acht Metern hat – du kannst schon mal gleich!

00:12:37: Das hast unter der Erde auch.

00:12:39: und oft zehn, fünfzehn Meter tief nicht immer aber oft.

00:12:42: Der Baum darf absolut sehr klar sein.

00:12:46: Bienenbaum sind eher Tierwurzeln und Öpfel, glaube ich, herrschen ein bisschen flacher.

00:12:50: Zumindest wurde es mir erklärt.

00:12:51: Kunde auf dem Untergrund davon.

00:12:53: Faktomis, alte Baum, tierfere und verzweigterne Wurzelen.

00:12:58: Darum war diese alten Baumherd total egal, dass sechs Wochen eigentlich kein Wasser gekriegt haben.

00:13:04: Normalerweise ist das für einen Intensivobstanbau der Todesstoß.

00:13:09: Und um auf die Frage zu antworten, normalerweise wie gesagt ein Jahr stark, ein Jahr schwach.

00:13:14: Aber das ist in jeder Region unterschiedlich.

00:13:16: Das ist ja die Schräge, weil nur weil es heißt den Sieb-Bach-Zerr-Krems Münster, Vollster früher dem Tragenkreis und so weiter ... In der Regionsathlete war zum Beispiel der Niederschlag auch anderer wie z. B. bei uns im Staghaus oder in der Schwarten oder in Eferdingen.

00:13:30: Völlig unterschiedlich!

00:13:31: Also dieses Mikroklima ist bei diesen Sachen ganz massiv.

00:13:35: Und darum kann man auch nicht sagen, dass es ein schlechtes und kurzes Jahr gibt sondern es gibt regional bedingt in dieser Ortschaft Ich nenn's jetzt momentan die Region der Vierre, Sippochtseuer und Krems Münster.

00:13:46: Das sind meine Lieferanten aus dem Alpenvorland.

00:13:49: Das ist ja per Definition.

00:13:52: Und da ist es tatsächlich auch anders wie in der Schwarten.

00:13:54: Die Schwarten ist ja Richtung zwischen Wösendäferdingen.

00:13:56: Also flacher?

00:13:57: Genau!

00:13:58: Ganz anders... ...und die Ernte her ist zum Beispiel Richtung Äferding-Aussee oder Richtung St Thomas oder Mürchenbach wo unsere Spekbiernern herkommen.

00:14:08: Es ist bombastisch.

00:14:12: Eher so ein Jahr schwach, ein Jahr stark.

00:14:15: Und das ist zum Beispiel was letztes Jahr tödlich war.

00:14:18: Letztes Jahr hat es in die Blüte eine gefrehrt und das ist ganz schlecht.

00:14:21: Das sind natürlich auch mal die Windzeilmaßprobleme, wenn's blieb anfängt.

00:14:25: Aus dem März haben wir schon so einen Stunden mit zwarer, zwanzig Grad Blierfahren bei der Autongefrehrzehne.

00:14:30: Und dann hast du einfach einmal dreißigvierzig Prozent weniger Erntemessung oder mehr?

00:14:34: Oder mehr!

00:14:35: Jetzt

00:14:35: ist ja minus fünfundachtzig Prozent also de facto ausfalle.

00:14:39: Die Blüten weg ist dann produziert zu keiner Fucht mehr

00:14:42: Spoiler Alarm, es gibt keine Speckbierne zwanzig.

00:14:45: Fünfundzwanzig?

00:14:47: Also letztes Jahr gar keine, also keinzige Flaschen und es wird wahrscheinlich auch keine siebenzwanzigen geben weil heuer ist so stark das nächstes Jahr ganz sicher nichts ist.

00:14:55: Das heißt du hast jetzt schon viele Speckbilden, schaust du das ja gerade?

00:14:59: Und produzierst quasi für drei

00:15:00: Jahre

00:15:01: mit der Idee was du hast in fünf Jahren gerechnet?

00:15:04: Ich meine wenn man die Möglichkeit hat das zu machen.

00:15:09: Die andere Frage ist das, du musst es ja mal vorfinanzieren.

00:15:10: Du musst es einmal verzeihen und aufhören.

00:15:13: Im Endeffekt haben Sie schon wieder dort das Kapital für ein paar Jahre dumm stehen – wissentlich!

00:15:17: Aber ist die Frage, willst du das gar nicht machen?

00:15:20: Oder hast du noch ein bisschen den Kapital abgetan?

00:15:22: Genau.

00:15:23: Und ich habe damals schon gewusst, da habe ich es ja erst immer drei Jahr hinten beim Reifen oder im Holz oder im Tank nochmal zusätzlich.

00:15:34: Und dann auch ja in der Flaschenreifen, das ist so ein bisschen ein Grundprinzip bei uns.

00:15:38: Also du hast in Wahrheit meistens zwischen dreißig und vierzig Monate Reife auf jener Flasche, dann wird es erst verkauft.

00:15:44: Das ist ähnlich wie beim Parolo – die haben glaube ich sechs oder dreizig Monate.

00:15:47: Weil da geht's eher um die Frucht-Ester….

00:15:49: Genau, genau!

00:15:50: Da

00:15:50: gibt's also drei Jahre, fünf Jahre aufs Reservis, ein größeres Reservi und da gibt's auch verschiedene Ewebemarschabaniere.

00:15:55: Damit hab' ich wirklich

00:15:56: einen Vorgaben?

00:15:56: Und damit habe ich sowieso immer zwei Jahrgänge auf Haldeling.

00:16:00: Komplette

00:16:01: Plus

00:16:02: Meistens noch Reste und Spezialitäten.

00:16:04: Blotz, ich weiß nicht mehr, wenn du zu klein ein Fenster hast?

00:16:08: Ich verlagert mein komplettes Zentallager jetzt auch so wie du!

00:16:12: Ich habe das zwar schon gehabt aber ich werde jetzt das meiste dann nach Klosterneiburg verlagern eher zu unserem Partner zum Infi.

00:16:18: A.)

00:16:18: Er hat den Platz und

00:16:19: B.)

00:16:19: ist logistisch gescheite.

00:16:20: Ich muss das Zeug von der Opferanlage in KlosterNeiburg nirgends mehr hinführen sondern es bleibt gleich dort.

00:16:25: also ich spare mal Transportkosten, ich spare mir Zeit und auch Bewegung was für einen Wein nicht gut ist.

00:16:30: Das stöne ich jetzt auch ein bisschen um.

00:16:32: Ja sicher,

00:16:33: aber du fährst ja im Endeffekt mit dem Gatza-Wauf aus Daphne nach Oberstein und dann verschickst du es erstens?

00:16:38: Dann fährste das wieder wohin und wieder wohine.

00:16:42: Auch bei uns einige sind Änderungen.

00:16:45: Und ja cool, aber ich freue mich her an der Geschmack wirklich!

00:16:47: Wir müssen noch einmal... Jetzt haben wir gerade einen Sturm.

00:16:51: Der muss probieren oder was?

00:16:52: Aber nicht zu viel.

00:16:55: Also liebekrieg!

00:16:57: Jeder, der schon mal einen Sturm drungen hat.

00:16:59: Geht es einmal kurz in euch?

00:17:01: Und nicht aus euch!

00:17:02: Aus

00:17:02: euch geht das nicht.

00:17:05: Also wird über kurz und lang nicht funktionieren.

00:17:08: Wir haben einmal Obst-Pressed bei meinem besten Freibad beim Anfreit.

00:17:13: Prost zu ärmen liebe Grüße.

00:17:19: Ich muss mich gelachen, ich weiß gar nicht was ich mit so etwas hab.

00:17:23: Die Muppezeiten war das... Und ich fahre auf für eine Idee, kannst du ein bisschen helfen?

00:17:27: Moos-Pressen.

00:17:28: Wir pressen mit der alten Presse, was wir wirklich mit da

00:17:30: aufgehoben

00:17:31: haben.

00:17:32: Und

00:17:33: heute eine zur Klausel und sagt herkostet er mir und ich, boah das ist gut!

00:17:38: Sagt er, hey trinken wir die Klausels und dann kommen wir und ich natürlich hole meine Koldens-Klausel aus dem.

00:17:42: Ah

00:17:42: nein aber nicht oder?

00:17:43: Aber nicht.

00:17:43: Ich

00:17:44: hab nix gegenseitig dabei, war es sechzehn und sechzen und vielleicht siebzehn... ...und dann gehen wir zu.

00:17:49: ihr meine, da haben wir ja auch noch ein bisschen dringender Bier.

00:17:51: und dann sage ich Puh mal Friede.

00:17:52: Irgendwie freu ich zusammen weil mich geht's mehr, jetzt mach'n ich gut.

00:17:55: Ich sag dir wirst du in den Muster gespielt irgendwie.

00:17:57: Also, ich

00:17:58: schiessen

00:17:58: ab bis auf das Video.

00:18:00: Weil

00:18:02: immer Bier dazu ist, töten sich!

00:18:04: Und dann habe ich gesagt, ich gehe nicht mehr ganz kurz, glaube ich vorher.

00:18:07: Ganz kurz?

00:18:12: Eine Stunde später... Das ist

00:18:14: so ein Gefähr.

00:18:15: Also diese Ende der Geschichte, die es im Grover Boot kommt, hat sein Mama gesagt.

00:18:22: Der hat sein Mamma gesagt, nächstes Mal du kommst, stimm mir jetzt was erstes an misstrafen hast.

00:18:26: Zwei

00:18:32: Sessler misst auf, misst keinen.

00:18:33: Kannst

00:18:33: du dir vorstellen?

00:18:34: Die hat sich richtig gefreit dann.

00:18:36: Irgendwas mit denen ich funktioniert hab.

00:18:37: Aber war ja nicht mehr da.

00:18:38: Ich bin nicht mit dem Mobitabli reiß ausgenommen.

00:18:41: Da ist sie dann heimfeuern.

00:18:43: Weil es schon wieder so blackt hat.

00:18:49: Und dann was passiert man noch im Altsteinger Kieber rein halb mir auf?

00:18:53: Weil ihr nie vergessen freien wir Mobiti.

00:18:55: Vorhin auch gespart.

00:18:56: Ja

00:18:56: vorhin auch.

00:18:59: Hey, das ist ein Hämmerwein.

00:19:00: Das

00:19:01: ist eine

00:19:01: Rote Bienen gehabt.

00:19:05: Warum schaunst du so blöd?

00:19:06: Ja, ich muss auch ein Muskel gut kontrollieren.

00:19:11: Scheiße!

00:19:13: Wunderzeichnet was mir da erzählt, aber wir nehmen nicht einfach immer mit in unsere Erfahrungen, sagen wir mal so.

00:19:19: Dann hab' ich die Kieber rüber gesagt, bitte gib's den scheiß Zillen wieder, weil nix haben wir einfach konsoliert.

00:19:25: Dann bin ich hau und benafrieren habe ja schon das Hosenlack aufgemacht glaube ich.

00:19:29: So muss man machen... Ich weiß, was das betrifft.

00:19:31: Wie das funktioniert jetzt?

00:19:33: Ein Glas oder ein halberes Glas ist gut, mehr ist

00:19:36: gefährlich.

00:19:36: Genau, wenn du Verstopfung habt!

00:19:38: Auf die

00:19:39: Zahn kommt schnell vorbei.

00:19:41: Schluckgerl.

00:19:42: Geht aufs Haus.

00:19:43: Ja,

00:19:44: genau.

00:19:44: Dafür kriegst du das Hackel nicht sehr klar.

00:19:48: Auf jeden Fall ganz bitter, schmeckt supergeil aber obacht...

00:19:52: Aber du hast jetzt da was Biochemisches sozusagen erfahren weil ... das wissen viele Leute nicht.

00:19:58: In der Scheun von Öpfel und Bienen, vor allem vom Oldensorten also vom Streuobst ist sehr viel Naturhefe in der Scheunschau.

00:20:06: Die sitzt auf der Schein, die kriegst du auch durchs Waschen nicht aber sondern die ist in der Schwein drinnen.

00:20:10: Darum brauchst du eigentlich für sogenannte Spontanverkehrung oder eben eine nicht hefige steuerte Gärung brauchst Du keine Hefe dazu da weil die ist schon drinnen?

00:20:19: Aber du machst ja Spontantige, oder?

00:20:21: Nein!

00:20:21: Wir machen mit Hefe.

00:20:23: Ah, du musst ja einen Zuch Hefe verknüpft

00:20:26: werden.

00:20:26: Wir machen ein Rennzug Hefe, genau.

00:20:27: Ja okay... Aber deswegen vielleicht kurz ein Exkurs.

00:20:29: bei einer sogenannten Spontane oder Naturvergärung hast du das Problem, dass da hunderte verschiedene Hefe Stämme drinnen sind und irgendeiner sitzt sie durch.

00:20:38: Und es ist immer anderer!

00:20:41: Das heißt der eine tank schmeckt dann so und der nächste tank tut dann noch Bananen und der andere nach was weiß ich was?

00:20:47: Jede Hefe hat ganz schräge Gerüche.

00:20:50: Mit

00:20:51: Rheinzuchthefen bist du natürlich auf der sicheren Seite des Lineals das ganze durchgerst.

00:20:54: Genau also du kannst da kontrollierte Vergärungen machen Spritzigen Fruchtweinen oder bei diesen Schaumweinen musst du sehr präzise Noten haben und das geht eben nur über Reinsuchthefe.

00:21:06: Diese Orange-Geschichte haben wir mal überlegt, ein Orange Schaumbind geht ja nicht so, dass es nicht geht, aber am Petnat kommt man eigentlich problemlos machen.

00:21:14: Das Problem ist ihm echt nicht, dass jede Flasche eine Überraschung ist.

00:21:17: Es ist mir zu gefährlich und ich muss da ehrlich sagen dann konnte ich nie sagen wie Was der jetzt für ein Charakter hat, weil ich muss Plaschen aufmachen kosten und das finde ich irgendwie so.

00:21:26: Also was ich über viel winzl schaße gehört habe ist auch natürlich haben wir natürlich hefen, was man von Weinquartern mit seid.

00:21:32: Das war also auf die Birneupe

00:21:33: drauf sein.

00:21:34: Du hast ja in all den Weinkeller rein, hast du ganz alte Hefen- und Spuren drin im ganzen Weinkeler?

00:21:41: Genau.

00:21:41: Und da gibt es ja den weißen Schimmel, den schwarzen Schimmeln.

00:21:43: Der schwarze Schimmler ist gut, der weiße Schimmels schlecht von einem Weinkelle ist.

00:21:46: Wenn

00:21:46: z.B.,

00:21:47: wenn man sieht, ob ein Weinkel eine gegessen ist, dann ist es voll schwarz verschirmt Dann denkst du, viel

00:21:51: ist eher positiv.

00:21:52: Eher positiv

00:21:53: genau und das trockte ich auch dazu dabei gerade bei Spontanverkehrungen.

00:21:56: aber wie spätiert es da noch ein Fabrik?

00:21:57: Weil du hast ja soviel Einflüsse darunter haben ob das dann auch so in der Spontanz Verkehrungsgeschichte funktionieren würde

00:22:04: mittlerweile wahrscheinlich nicht mehr weil soviele von diesem Anhefestamm mit dem ich schon eine Zeit auf Arbeit so viele drin sind im ganzen Gebäude überall Das glaube ich wurschtwahrhaft.

00:22:13: Aber, aber... Ich muss da ehrlich sagen, ich will eine strukturierte, kontrollierte Verkehrung haben weil wir haben doch recht, wie soll man das sagen?

00:22:19: Sehr fragiles Grundmaterial und darum geht es nicht.

00:22:23: Naja, ich glaube der Aussage ist ja auch dass du so einen präzisen Geschmack habt zu bekommen.

00:22:27: Ganz klar, ganz klar!

00:22:29: Ich will, dass Apfe-Apfel ist und Birne-Birne ist.

00:22:32: Und das ist der Punkt.

00:22:35: Ja wird spannend her.

00:22:36: Aber ich finde

00:22:36: es sehr lustig wenn's du sagst, du hast hier ein extra Wasserschirm.

00:22:40: Ganz anders werden wir, du weißt das schon.

00:22:42: Das müssen

00:22:42: wir

00:22:42: her, Gas geben.

00:22:43: Du musst Gas geben aber die Jahre beeinflussen ja in unserer Arbeit bei Einflussenden und so... Die ganzen Wettgegebenheiten beinflussten einen Preis auch.

00:22:52: Und das macht sich nur doppelspannend das Ganze.

00:22:53: Naja wäre ich schon ein bisschen sicher.

00:22:56: Eingelesen hat in den Medien im Brustis auch ganz gut ein Artikel drin hingewiesen Wir haben wahrscheinlich zwanzig sechsundzwanzig eine Weinernte, die ungefähr minus dreißig bis minus vierzig Prozent weniger ist Und das wird für den einen oder anderen echter Challenge werden.

00:23:14: Weil die Rotweinbauer nicht, weil die haben vor den letzten fünf Jahren nicht mehr gestellt?

00:23:17: Das was im Keller ist, ist wieder was anderes!

00:23:22: Die haben ein anderes Problem.

00:23:23: aber weiß ich, dass bei mir bei der Kier weniger Futter und weniger Wasser... Feuerbrot.

00:23:27: ...Kirn-Autschlauch.

00:23:29: Riesenprobleme herr.

00:23:30: Weil Karna hat jetzt der heuernden Kinder für den Winter.

00:23:33: Der

00:23:33: nächste Wachstum ist wirklich

00:23:34: ein Riesen-Problem.

00:23:34: also ernsthaft ist es ein großes Problem.

00:23:37: Also da wären wir hier im Winter tatsächlich ein Thema grün.

00:23:42: Übrigens lustig, weil wir gerade reden.

00:23:44: Ich hab' kennengelernt aus Fischelheim also in der Nähe von Sathlät.

00:23:48: bei uns in Oberösterreich gibt's jetzt schon seit einigen Jahren einen Texas Longhorn-Bauern.

00:23:57: Also?

00:23:57: Hast

00:23:58: du das gewusst?

00:23:58: Ja Und die zwei Familie Rumpel hat mich nämlich witzigerweise angeschrieben Weil ein gemeinsamer Freund von uns der Tobias und die Karin vom Lektienfreie Podcast, bzw.

00:24:15: jedes Lektinfrei-Thema so uns erklärt haben, die kaufen da dahin, weil er kauft sein Fettort zum Beispiel.

00:24:21: Ah, sind das die groß gefütterten

00:24:23: Sachen?

00:24:23: Ganz genau!

00:24:25: Die werden wir hoffentlich auch mal zu uns einladen, weil das finde ich eine witzige Idee.

00:24:28: Ich habe schon Bilder gesehen von einer Texas Longhorn, dass ist ein gescheite Geräte-Pistomovet.

00:24:33: Und der mag sagen, es wird her ein Thema werden weil du für den Winter jetzt echter Erlösung brauchst.

00:24:41: Ja, das ist erstens das Wasserdema war es jetzt im Sommer.

00:24:44: Nichts wachsen vom Gras, das war eben Sommer ein Riesenproblem mit der Fulderaun.

00:24:48: Jetzt sind wir natürlich bei so viel Brauen, dass sie bei uns da keine Kohle rausgegangen und die Viecher nicht geschätzt füllen können.

00:24:54: Man sieht keine Fulde hergegangen, dann zu schlauchten, dass die zu Geld machen.

00:24:58: Das heißt, der Rindfleischmarkt ist gerade mega entspannt?

00:25:01: Ja noch!

00:25:04: Es ist auch kommen von letzten Jahr her, aber es sind die ganze Bisse mal alle ganz euch im ganzen Jahr noch gestocht worden für Morgwin.

00:25:10: Das der Preise.

00:25:11: ein bisschen habe ich gegangen.

00:25:12: Ja meine Kunden rufen mir da permanent an.

00:25:14: Ja warum kann man kein Preis nachlassen?

00:25:15: Warum kann man keinen Preis nach lassen?

00:25:16: wie ihr habt mich gar nicht erhöhen draht und unter den Rindfleischpreis wird er immer ausgegeben in Schlachtpreise.

00:25:21: SchlachtPreise, das Ganze cool.

00:25:22: Kann man sich vorstellen gibt's einen Index, gibt's Kuhstier,

00:25:26: Kalb,

00:25:27: wird das Ganze aufgegliedert, aber nur wenn du Spezialteile hast was natürlich auch mit einem Handelschwerk konkurriert für mehr Hüfte.

00:25:34: Er handelt sich auf Vergriffen.

00:25:36: Das heißt, das ist Null prozent aufgegangen.

00:25:38: Vielleicht waren es in einem Fünfzehnt-Abergeiz-Kilo... Also das ist ein variabeles Ganze und da habe ich einen fixen Preis.

00:25:43: Und das ist gerade eine Riesendiskussion bei mir an der Brandschau.

00:25:46: Riesende Diskussionen, die Engkauf verprobieren natürlich immer.

00:25:49: Genauso wie in Deutschland.

00:25:49: Jetzt ist aber ein Bericht drin gewesen die Woche, dass die Deutschen nichts merken von dieser zwölf Prozentpreisnachlass, Prozente Nachlass vom Mehrwertsteuersetzer.

00:25:57: Das haben wir schon mal darüber geredet, das waren sowieso klar.

00:26:00: Die Saison gemacht worden ist die Wirten überleben können und nicht dass der Gast was günstiger kriegt.

00:26:04: Das haben die Leute viel falsch verstanden.

00:26:06: Was glaubt ihr?

00:26:07: Die müssen zehn Prozent oder zwölf Prozent weniger zahlen.

00:26:09: Weil sie meistens den Wirt überbleiben und dass da kein Wirt was weiter gibt, das war mir persönlich so.

00:26:14: So kam ich klar.

00:26:14: Ich fahre in Hexen in den Affe.

00:26:17: Schaut das einmal ein Jahr nicht die fünf Prozent steigern.

00:26:19: Genau, genau.

00:26:20: Dass es sich dann trotzdem ausgeht.

00:26:23: Aber fairerweise wie gesagt... Also das wird spannend her.

00:26:27: Ich muss sagen, ich bin heuer total positiv gestimmt.

00:26:29: Weil erstens, wie gesagt, ernte gut.

00:26:32: Damals haute sich vorhin das Zeug läuft finde ich richtig gut.

00:26:36: Muss der immer so auf Holz klopfen?

00:26:39: Und ja wird cool!

00:26:40: Vielleicht klären die Anstelle mal eine kleine Ankündigung weil wir haben gerade, glaube ich, vorgestern erfahren dass es dann eine kleine Event-Ankündigung ist.

00:26:50: Es wird am Samstag den zehnten Oktober also für alle, die immer schon einmal zu uns kommen wollten aber es vielleicht nicht geschafft haben, dass wir dann in einer Gruppe kommen.

00:26:58: Wir haben jetzt am zehnten Oktober auch mal um zwölf, einmal um vierzehn und einmal um sechzehn Uhr Führung.

00:27:05: Wir machen nämlich sogar die große Führungen also die Genussspechtführung und das ganze um einen halben Preis weil das ist sozusagen ein kleines Dankeschön an das wir Partner sind aus Manufaktur bei der AMA.

00:27:19: Schreckstrich, Genussland Oberösterreich organisiert noch einen Tag.

00:27:22: So ein Tag der offenen Keller-Dürre hast eben auch mal Genussregion und Genustag hast du offiziell.

00:27:29: Und dort haben wir dabei, weil ich habe gesagt das finde cool für Leute die vielleicht einmal zu uns kommen wollten aber eben keine Gruppen zu anbringen.

00:27:35: Einzelnen so zwei zu dritt bitte ich mir ötze ich auch wie haben man jedem dieser Termine zwanzig Plätze?

00:27:42: Ist nur einiges frei, da hab' ich ja gerade erst glaube ich vorgestern aufregelt.

00:27:46: Also an dieser Stelle bitte bei uns auf www.transecco.at-slash-events und dann findet es eben diesen Genustag am zehnten Oktober, bitte einfach anmelden, jede Person einzeln anmeldern!

00:27:57: Und das zweite möchte ich noch einer schmeißen, liebe Grüße an den Patrick Hartmann unserem Ultrakäse Specialist

00:28:05: The

00:28:05: Man with the Cheesy Feed, würde ich sagen?

00:28:10: Der Mann, der für jeder Kur war es wie gestreckelt worden ist.

00:28:17: Mit dem mache ich am zwanzigst November... ...zwanzigsechs und zwanziger unsere Gourmet-Käserise!

00:28:23: Und wir haben noch glaube ich einen oder zwei Plätze.

00:28:27: Er macht das Video geschnitten.

00:28:28: Ich glaube das kommt erst morgen aus Werbung.

00:28:31: Wir sind schon ausbucht.

00:28:32: Wenn wir voll sind vielleicht schiessen wir sogar noch den zweiten Termin nach?

00:28:39: Zwei Monate hin oder so.

00:28:41: und ich hab gesagt, wenn jetzt wirklich voll ist dann schießt man vielleicht noch einen zweiten Termin nach.

00:28:44: Vielleicht ein Tag früher, ein Tag nachher eher ein Tag später.

00:28:47: Vielleicht noch am anderen zwanzigsten müssen wir schon auf jeden Fall... Ein

00:28:49: Tag nachzuwählen.

00:28:50: ist Sam's Sonntag da, oder?

00:28:52: Nein, warte mal zu.

00:28:53: ja, jetzt schau ich es einfach schon an.

00:28:54: Na, zwanziges ist Freitag!

00:28:56: Also cool du kennst mir praktisch bis zum Sonntagsfeiern und das haben wir im Montag wieder fast licht.

00:29:00: Genau.

00:29:02: Guter Plan.

00:29:02: Gute Plan.

00:29:03: Vielleicht schiessen wir den Anerzwanzigste nur noch, I keep you updated.

00:29:07: Auf jeden Fall bitte, mir gefreien uns sehr diese Veranstaltungen wo Leute zu uns kommen.

00:29:12: Das ist das für was wir es eigentlich gerne machen weil mit Leuten reden einfach mit Leuten gemeinsam.

00:29:18: mal ein Klasseltringer und auch vielleicht ein bisschen was erzählen wir die Besorten.

00:29:21: Es ist immer ganz lustig!

00:29:23: Ich

00:29:23: habe jetzt gerade überlegt ob ich in du Allen oder Kennt zu Ihnen den Festl?

00:29:26: Aber wie musst du da ganz ehrlich sagen... ich bin froh dass ich euch nichts sagen kann!

00:29:31: Du bist ja am zwanzigsten dabei!

00:29:32: Am zwanzigersten bin ich dabei als Gost natürlich!

00:29:36: Aber wenn man etwas macht, im Herbst ist es sehr wenig Fahnschalter und was mitmachen.

00:29:41: Bei den feinen Klingen oder bei dem Pistodau, weil die Messen absolut das nicht bringen, haben wir ja oft diskutiert das Ganze.

00:29:47: Und ich bin sich eigentlich nicht auf drei Messen zu hören.

00:29:52: Ich fahre nach Bozen direkt nach Zagreb auf die Messe.

00:29:56: Das sind zwei Länder, da bin ich noch komplett nahe.

00:29:59: Da bin ich gespannt, was geht?

00:29:59: Weil in Grazins Heer ist ein weitensmäßiger Wenker, aber was wir uns vorgestellt haben muss ehrlich sagen.

00:30:05: Ja komm schon!

00:30:06: Aber ein ganz eigenes Thema.

00:30:07: Also ein paar Geschichten, die wir unten gehört haben.

00:30:09: Da ist das so mit Preise was die verlangen und gar den Süden unten.

00:30:11: Spannend aber das Klientel ist da!

00:30:13: Die Hotels sind voll ausgerostzansportal.

00:30:15: Warum dann nicht soviel gegangen ist im ersten Jahr?

00:30:17: Das müssen wir uns ein bisschen ausschauen.

00:30:18: Darum sagen wir jetzt auch gleich auf der Messe, ich freue mich schon.

00:30:21: Ich

00:30:23: fahre am ... des Wochenenden um siebzehnt nach Bootsnabe.

00:30:28: Oktober!

00:30:28: Oktober.

00:30:30: Vier Tag die messe in Bootsen Und Südtirol, jeder das kennt.

00:30:33: Super viel Gastronomie.

00:30:35: Super schöne Region auf des Gweimischer und dann auf dem Potsen direkt nach Zagreb und da ist die Hotel- und Gastronomie in Zagrep.

00:30:41: Das ist eigentlich auch für ganz Grazien.

00:30:43: Speziell auf den Zagreberbereich weil zagrep ist ja eine ganze Jahr besucht.

00:30:47: Istrische Leute sind dafür von Süden unten.

00:30:49: Dann die nächste Messe ist im Februar, das ist dann ins Blitt unten.

00:30:52: Die mache ich dann auch.

00:30:53: Also das geben wir.

00:30:54: aber sonst habe ich hier nicht wirklich viel.

00:30:56: Weil ich mit dem ganzen Lagerumzug, was die kommen jetzt noch ganz mündstens in nächstes Lager zu der Ehrmacher Da kriege ich einen eigenen Raum zum Abbacken, da krieg ich schon fixfertig verpackt.

00:31:05: Ebenst du sagst die Logistik-Sachen einfach ein bisschen bündeln und besser aufstellen?

00:31:10: Einfach nicht!

00:31:11: Da geht es nicht immer preispar an.

00:31:12: Da geht's auch mittlerweile um das, dass man einfach die Arbeitskraft, die noch mehr Mitarbeiterin... ...und ich einfach so bezeiteilbar investieren für Sachen ausbessern was in der Logistiken ja bleiben.

00:31:22: Und das reibt mir auch schon ein bissel auf, weißt du?

00:31:24: Auch wenn es lieber stößt im Freitag nachmittagsabend, dann tuest du nur selber Verpackung.

00:31:27: Und dann hast du wieder mehr Bauwachen, Rufenkoffe.

00:31:30: Und das fordert mehr Knurrk und da wird es keine Öffnungsfeier geben im Büro, aber nichts Großartiges.

00:31:34: Aber vielleicht könnte ich das auch.

00:31:35: Und was ist, wenn wir jetzt mal einen Nagel mitgepft machen und dann mal ein Tatar- und Seko machen?

00:31:44: Ja... Geld hat man schon oft.

00:31:46: Ich denke mal, schreibt's uns einmal, wenn das für euch interessant war, dass wir unsere Fägel zusammenstecken, sprich wir Transseco, Feinlinge und

00:31:54: unsere Fägelsamstecke.

00:31:55: Genau!

00:31:55: Wir sind noch bei unseren Fägelsamstenken.

00:31:57: Nicht Schwerterklatschen, nicht falsch verstecken.

00:32:01: Dass man vielleicht interessiert ist, weil ich kenn's uns ja von der Jorgenspräsentation vom Andi.

00:32:04: Wir haben es dann auch schon oft aufgetreten und das können wir schon machen.

00:32:08: Für Barty sind wir eigentlich immer da drauf.

00:32:10: Weißt du was wir machen?

00:32:11: Wir werden jetzt einfach am Termin ans Ausmachen und dann machen wir's einfach!

00:32:15: Und wer Bock hat, das soll er einfach gehen machen.

00:32:16: Ja, wir können den ganzen Eventen machen.

00:32:18: Einfach so... Das ist schon eine Genussreise mit Stürmer und Hauser.

00:32:24: Gesagt hat mich schon für mich.

00:32:25: Ich hab gesagt, dass wir ganz Münster mal zum Bartasig gefahren verkosteln machen.

00:32:29: Aber dann bist

00:32:30: du auch.

00:32:30: Nein, nicht schon viel gesagt.

00:32:31: Na, aber jetzt ist ja... im Herbst habe ich nicht viel Zeit.

00:32:34: Im Herbst hab' ich nicht mehr Zeit, aber nach dem Herbst dann geht's viel leichter bei mir.

00:32:37: Ja also kann ich sagen nächstes Mal werden wir mit einem Termin kommen?

00:32:41: Genau.

00:32:42: Aber jetzt machen wir mal eine Rubrik für euch.

00:32:44: Sag!

00:32:45: Der medialen Fleischwolf Und es gibt Schinglap.

00:32:51: Ich muss sagen, es gibt Nährigkeiten in der Gastroszene in Oberstreich speziell gesagt in den Wörse und ich hab schon ein bisschen länger durch die Blume gehört dass das in Wörser Gastronomist-Szene was verändern wird.

00:33:04: Aber heute ist es offiziell, weil's in der Krems... Ein Kremstallerunschussag hinterfällt.

00:33:10: Ja was ist ja das?

00:33:11: Das ist mir Lokalzeitschrift!

00:33:14: In der obesträchischen Nachrichten steht nämlich drin, dass Saas in Wöst zu spät.

00:33:19: Jäger Wolfgang schließt die Pfurten mit seine ein- und setzgärberse.

00:33:23: mittlerweile schönes.

00:33:24: Steht drin.

00:33:25: Find ich sehr schade, sehr traurig.

00:33:27: Gastronomen aufgepasst.

00:33:29: Wer den einen oder anderen Eurer auf der Seite hat, den wir jetzt wohl brauchen zum Übernehmer Und der Lokalübernehmer, wie das wirklich funktioniert und wo einfach in der Englisch-Stadion immer was los ist.

00:33:44: Das war die Gelingenheit!

00:33:45: Ja es war wirklich hergelingert!

00:33:46: So

00:33:47: da gibt's jetzt die im Jahr acht aufgesperrt, bevor ich in den Ortlauf gespürt hab.

00:33:50: Ich habe nämlich die ersten paar Monate noch drin gearbeitet.

00:33:53: Es war echt witzig am Anfang.

00:33:54: Da wollte ich einen Wolfgang Kenner kennen, da sind sie dem kennengelernt.

00:33:56: Ist schon seit zwanzig Jahren ein super, super Haberer.

00:33:58: Nehmen

00:33:59: wir mehr Zierblech.

00:34:01: Super Mensch, der war mit einem extrem gut verstanden.

00:34:03: Extrem gute Gastronomen sehr weitsichtig und bei ihm steht er drin, warum er zugespielt hat?

00:34:10: Postal!

00:34:10: Erstens weil er jetzt schon kurz hinterhaut, natürlich weil er schon lange in der Pension ist und der hat richtig viel Kacke, den macht auch richtig viel.

00:34:16: aber da steht er drinnen die Nachrichten das einfach zermübt des ganzen Personalthema zu mitten.

00:34:21: Ist glaube ich also wie gesagt aufgepasst rührt sich ... bei Jäger Wolfgang.

00:34:27: Ich glaube er sucht wirklich jemanden, weil das Lokal an sich ist absolut ein ... ... Bestandteil oder ein essenzieller Bestandteil der Gastroszene in Wörste.

00:34:37: Das muss man ehrlich so sagen.

00:34:38: Bei der Indianhof ist geil!

00:34:40: Der Weihnachtsmarkt dort, das finde ich super.

00:34:43: Und als Konzept an sich war es immer gut gewesen?

00:34:44: Da

00:34:45: machte ich aber gar nicht mehr Weihnachtsmarkten.

00:34:47: Macht er nimmer?

00:34:47: Nein, doch schau... Aber

00:34:49: nimmer ganz so groß wie früher.

00:34:52: Früher

00:34:52: hat er den Algensteg gehabt.

00:34:55: Und jetzt verkauft es aus den kleinen Fenster, sage ich zu mir außen.

00:34:58: Macht schon noch!

00:35:00: Aber wenn man's da schaut... Der hat immer die ganzen Bohns-Sachen, alles selber

00:35:03: gemacht.

00:35:03: Ich kenn's ja.

00:35:04: Nix,

00:35:04: keine Essenzen und keine Kauftaschen.

00:35:06: Die Beeren nehmen wirklich dringend wie das Lund zum Beispiel.

00:35:08: Das ist gut angekommen.

00:35:09: Super!

00:35:09: Das ist super angekommen!

00:35:10: Da hat er auch einen Preisrecht gehabt gegen Kinder und die Pude war immer tretenvoll.

00:35:16: Aber es ist halt wahnsinnig viel Arbeit.

00:35:17: Und ich glaube sie sind einfach eher daran geschüttet.

00:35:20: Irgendwann rechts oder du kannst nicht jeden Tag vierzehn Stunden machen?

00:35:23: Ja weißt

00:35:23: du, wenn sich immer vor der Haustür stehen hast Ob du das dann an der Wüste musst.

00:35:27: Also

00:35:28: nur Gastronomen unter Sechzig bitte, gell?

00:35:31: Nein!

00:35:31: Sagen wir so, Gastronome... Ne, die was Bock haben und Kohle haben.

00:35:35: Die Kombination ist super.

00:35:38: Genau also wer knurk Kohle daheim hat und den richtig fahrt ist, investiert in den Hocken.

00:35:42: Geht's ins Haus?

00:35:43: Naaah es kann schon schön sein, das Ganze.

00:35:44: Also es ist... In Castro ist eine Schämehabenschaft drüber geredet aber er hat auch viel probiert, viel gemacht, viel Herausforderungen gehabt.

00:35:49: dass du bist in einem... ...die Stürme in der Stadt oder Besucher gefahren hast?

00:35:52: Du bist in einer Stadt da in einen Innenhof Was ist rund um die Latta-Warnungen?

00:35:57: Du bist eigentlich den Fan, sag jetzt mal dann für dich einen Fan, dass du nicht immer im eigenen Haus ...

00:36:03: Aber man muss sagen vielleicht haben wir etwas Positives und wir haben schon öfter darüber gesprochen.

00:36:07: Wir waren jetzt wieder ein paar Mässen im Ganzfein wenn man mal ein Tisch kriegt, der uns am bis Ende November ausbucht.

00:36:16: Wir stängen jetzt gibt es ja Listen drinnen.

00:36:17: das finde ich super!

00:36:18: Jetzt haben sie Listen gemacht.

00:36:19: für die Barslots von jemanden sozusagen sterniert gibt es einen Liste drinnen, da kann man gleich schauen welcher Tisch an welchem Tag irgendwann einmal frei ist.

00:36:30: Das sind vielleicht nur fünf oder zehn Slots für ein ganzes Monat.

00:36:33: also wirklich wenn Leute ausfallen oder so und wir haben jetzt wieder mal... Also geht's einfach hin fragt sich der Listen und dann findet sein Tisch.

00:36:42: Wir machen das mittlerweile so und das funktioniert.

00:36:44: Die Hicke

00:36:44: ist schon die nächste Woche Mittwoch, ist schon ausgefallen.

00:36:48: Ganz genau!

00:36:49: Und einfach gleich zugreifen weil Und ich muss ehrlich sagen, Gastro funktioniert wenn du einfach ein bisschen diesen klassischen Weg verlust und einfach ein paar kleine Etzes machst.

00:37:04: Die machen wirklich einen tollen Job.

00:37:06: Das Essen ist jedes Mal wieder ein Zungenchen-Lanzer der Arbeit mit so viel Orgelgeschmäcker und so intensiv und so.

00:37:14: Also hat es

00:37:14: einen schönen Fluss wahrscheinlich.

00:37:17: Aber gastromessig war das nicht mit meinen Händlerinnen?

00:37:20: Die zwei bei einem kleinen Händler, der vertreibt mein Büchter-Tasche seit.

00:37:25: Er fasst sich nach und war seit... ...Zwölf glaube ich.

00:37:28: Und die sind ja der Eskimo Partner!

00:37:31: Und die beliefern jetzt sehr viel Freibäder und sehr viel Gossgärten für den Umgang.

00:37:35: Das war das Homeover Wahnsinn!

00:37:37: Ich meine nicht nur von Umsatz dürfen wir einmal ein bisschen und müssen mal vorsichtig sein aber Preisteckung hat es in den letzten paar Jahre sehr viel gegeben.

00:37:42: Und ich würde sie im Umsatz messen, ich will sie im Absatz mess'n dass er nicht die faire Variante ist.

00:37:49: Der sagt, dass ich durch den ganzen Sommer, durch die wenigen Regentage, das hat sich schon sehr gut gewesen.

00:37:55: Aber ja, ich denke immer wieder, wie der immer ist.

00:38:02: Ja also somit und warum kann man vielleicht machen einen kleinen Ausblick in dieses Thema Herbst?

00:38:07: Du bist auf Messen unterwegs... Die Gast ist wieder Anfang November oder was?

00:38:11: Gast

00:38:13: bis Fünfters.

00:38:17: Am sechsten Samstag am sechste oder fünfter Irgendwo.

00:38:20: Das

00:38:21: ist auch noch ein fünfter, sechster November?

00:38:22: Erstes November-Wochen.

00:38:23: Da sind wir wieder.

00:38:24: Die Eicherstand wie früher.

00:38:25: Auch die Leute da nicht dabei.

00:38:27: Ich bin wieder mit einem Kurtern seiner Bande dabei und mit dem Spuse.

00:38:31: Wir stehen dann wieder unter der Rotreppe.

00:38:34: Und warum ich ja bei den Gästen mitmache, das wäre gar nicht da.

00:38:37: Was jetzt haben wir wieder nachgemacht hierher.

00:38:38: Ich möchte unbedingt, dass die ganzen Leute, wie das Kosten gerade in der Umstellung, weil da haben wir schon einige Kundschaften verloren...

00:38:44: Aber jetzt ist echt Bombe, wirklich Bombe.

00:38:47: Nämlich auch die Farbe und einfach

00:38:49: der

00:38:50: Auftritt ist jetzt ganz andere.

00:38:52: Und ich muss sagen diese Evolution hat es vielleicht gebraucht.

00:38:56: Sobald's

00:38:56: klingt... Jetzt haben wir bessere Verfügbarkeit.

00:38:58: Wir können kleine Recherchen machen was viel besser ist.

00:39:01: Und was wir heute natürlich bei der META haben erst vor einer Woche in die Umstellung gehabt zum nächsten Tag?

00:39:07: Das war noch vlogger.

00:39:08: Wenn man zu mir kosten wollte, schreibt es mal oder kauft das ab nächster Woche zum Vlogger?

00:39:15: Oder zu unserem Spezialevent.

00:39:17: Wo wir aus dem Termin bekannt gehen

00:39:20: werden!

00:39:21: Wir werden's jetzt einmal kurz machen.

00:39:22: Wir werden uns heute einfach sagen wie es zu was genießt den wunderschönen Altweibersommer als ich hab gesehen nächste Woche über zwanzig Grad die ganze Woche Sonne entscheiden und das werden wir einfach genießen.

00:39:35: Und dann würde ich einfach jetzt mal sagen, was du hast.

00:39:37: Lass uns einmal gut sein.

00:39:38: Hör doch mal wirklich einen ganz kurzen Knack.

00:39:43: Wir wünschen euch eine wunderwunderschöne Woche!

00:39:45: Lasst es euch gut gehen und genießt das Leben.

00:39:49: Genießts das Leben.

00:39:50: genau, positiv bleiben.

00:39:53: Du musst immer dringend lächeln, du kannst sie nicht alle töten...

00:39:58: Wir

00:39:59: haben

00:40:12: uns dazu durchgerungen, dass wir das, was wir jetzt schon seit Jahren planen, jetzt einmal durchziehen.

00:40:16: Wir machen einen Event wo der Herr Stürmer nicht nur seine Tatars mitnimmt sondern ein paar Spezialitäten zubereitet Und es wird ein Abends sein voller Tatars und voller Transsecos.

00:40:28: Das wird deswegen spannend, weil wir machen Begleitungen eine Gourmetreise aus Tata und Seko.

00:40:36: Und das wird stattfinden am...

00:40:38: ...vierten Februar, zwei tausend siebenundzwanzig.

00:40:41: Fünfter

00:40:42: Februar zwanzig sieben und zwanziger achtzehn Uhr!

00:40:45: Die Anmeldung ist bereits live,

00:40:48: d.h.,

00:40:48: die Kind sich schon anmögen Geht seine www.transeco.it.

00:40:52: Slash-Events und dann findet sie es drinnen unter Frischfleisch und Natursägt Live.

00:40:57: Genau, genau so werden

00:40:58: wir's

00:40:58: machen!

00:40:58: Wir da so heißen Frischflaschen

00:41:00: Naturesägt live?

00:41:01: Frisches Fleisch für mich natürlich ein Sack von Andi.

00:41:03: Richtig!

00:41:03: Unter dem Decknamel wirds dann stattfinden... ...Fleschbeidchen mit Goldenschauer.

00:41:11: Ja, genau!

00:41:13: Du weißt nicht immer was das Samus ist!

00:41:17: Schaut's vorbei, druck ich dich sehen.

00:41:18: Fünfter

00:41:19: Februar des Jahrhunderts.

00:41:20: Wer mal unsere ganzen Köstlichkeiten euch präsentieren, wie der Andi gesagt hat.

00:41:24: Ich hab überlegt... Also nicht ich hab überlegt, ich werde aber verschiedene Tataos machen was ich jetzt nicht verkaufe, aber es gibt noch in dieser Tatao-Welt sehr viel zu mir reichen.

00:41:32: Sehr viel zu machen.

00:41:33: Der Andi nimmt oder quetsche ein paar Schmankerl auf?

00:41:37: Schmackerl habe ich!

00:41:39: Da werde ich sozusagen in den Privatkeller gehen und da gibts aber gute Sachen.

00:41:42: Und

00:41:42: Luxemburger Weiner?

00:41:43: Das

00:41:45: erzählen wir euch anders mal.

00:41:47: Gut die Ankündigung weißt du

00:41:49: Genau, und jetzt vielleicht noch ganz kurz bitte jeder Einzelnaumelden über die Seitenwelle.

00:41:53: Das funktioniert!

00:41:54: Jeder Teilnehmer muss sie einzeln anmelden.

00:41:56: also wenn ihr einen Freund erlernst bitte schickt es ihm den Link bitte einzeln am melden.

00:42:00: wichtig ist dabei das ganze wird ein abendvoller wirklich voller genüsse und voller spaß.

00:42:06: also nur lustige Leideranmeldung.

00:42:08: Ich sag's

00:42:11: dir.

00:42:13: Also Mötze ich bitte auch wir freuen uns sehr es wird mega geil.

00:42:19: In Doeheim.

00:42:19: Vierte Servus!