Gepflegt essen & trinken
Die kulinarische Freakshow mit Andy Hauser & Andi Stürmer
Thomas Breitwieser, einst in den besten Restaurants der Welt zu Hause, hat den Wein gegen Wasser getauscht. In unserem Podcast erzählt der sympathische Oberösterreicher von Spitzen-Gastro, Weinhandel und warum perfektes Wasser genauso wichtig ist!
Wir analysieren die aktuellen Bewertungen führender Restaurantführer wie Guide Michelin und Gault & Millau sowie die Falstaff-Gabeln und ihre wirtschaftliche Bedeutung für Betriebe. Welche Rolle spielen Rankings heute für Positionierung, Personal und Preisgestaltung? Ergänzend sprechen wir über Charity-Initiativen in der Gastronomie, unter anderem im Umfeld des Lions Club.
Wir besuchen einige der besten Lokale Österreichs – vom Palais Coburg bis zum Steirereck – und sprechen darüber, was hinter den Preisen wirklich steckt. Wie kalkuliert Gastronomie heute und warum funktioniert die alte „mal drei“ Rechnung schon lange nicht mehr? Außerdem starten wir eine neue Rubrik: 5 Mythen in der Gastro, die endlich einmal geradegerückt werden.
Martin vom Grüblhof zeigt, dass Landwirtschaft auch anders geht – mit Ackerschwein, Speisekammer und ordentlich Hausverstand. Wir reden über Regionalität, Mut und warum gutes Essen immer beim Bauern anfängt. Eine Folge über Genuss, Landwirtschaft und eine Schweinerei, die wirklich fünf Sterne verdient.